第21卷 碳水化合物的功能、来源和缺乏症 河北省（对口升学）学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 河北省对口升学学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《河北省普通高等学校对口招生学前教育类专业考试大纲》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于河北省高等学校对口升学考试第一轮高考复习教学。 本专辑第21、第22卷精准对标河北省考纲，考试内容及范围【幼儿营养与膳食卫生】： （一）碳水化合物的功能、来源和缺乏症 掌握幼儿生长发育所需碳水化合物的生理功能、食物来源和缺乏症 河北省对口升学学前教育类 《幼儿卫生与保健考点双析卷》 第21卷 碳水化合物的功能、来源和缺乏症 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．以下哪种食物是碳水化合物的良好来源？（   ） A．瘦肉 B．鸡蛋 C．土豆 D．牛奶 【答案】C 【详解】土豆富含碳水化合物，瘦肉、鸡蛋、牛奶主要提供蛋白质。 2．人体热能的主要食物来源为（   ） A．蛋白质 B．碳水化合物 C．脂肪 D．无机盐 【答案】B 【详解】碳水化合物是人体主要的热能来源，它能够迅速地释放和供给热能；是人体最经济、最主要的热能来源。故该题选B。 3．下列碳水化合物中属于单糖的是（   ） A．葡萄糖 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．淀粉 【答案】A 【详解】碳水化合物可分为三大类：单糖（包括葡萄糖、果糖、半乳糖等）；双糖（包括蔗糖、麦芽糖和乳糖等）；多糖（包括能被人体吸收的淀粉、糊精等；不能被人体吸收的膳食纤维，包括纤维素和果胶等）。综上所述，该题应选A。 4．_____与蛋白质一起被摄入机体的，使氮在体内的储留量增加，有利于蛋白质的合成，称为碳水化合物对蛋白质的节约作用。（   ） A．蛋白质 B．维生素 C．脂类 D．碳水化合物 【答案】D 【详解】碳水化合物与蛋白质一起被摄入机体的，使氮在体内的储留量增加，有利于蛋白质的合成，称为碳水化合物对蛋白质的节约作用。 5．被称为三大产热营养素的是（  ） A．蛋白质、脂类与碳水化合物 B．矿物质、脂类与碳水化合物 C．蛋白质、糖类与碳水化合物 D．维生素、脂类与热源 【答案】A 【详解】考查三大热能营养素 知识点：本题考查三大产热营养素的组成，蛋白质、脂类、碳水化合物在体内氧化可产生能量，是人体能量的主要来源 。 解题思路：三大产热营养素明确为蛋白质、脂类、碳水化合物，A 选项符合；B 选项矿物质不产热，C 选项 “糖类” 属于碳水化合物的一部分（表述不精准 ），D 选项维生素、“热源”（非营养素类别 ）不产热，故选 A 。 易错点：易混淆 “碳水化合物” 与 “糖类”（糖类是碳水化合物的通俗说法，但专业表述为碳水化合物 ），需牢记三大产热营养素的标准名称是蛋白质、脂类、碳水化合物，精准区分产热与非产热营养素（如矿物质、维生素不产热 ） 。 6．谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它提供的主要营养成分是（   ） A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．维生素 【答案】C 【详解】碳水化合物的食物来源主要以谷类、根茎类为主。 7．碳水化合物缺乏不会导致学前儿童出现的症状是（ ） A．注意力不集中 B．头晕心慌 C．全身水肿 D．疲劳嗜睡 【答案】C 【详解】全身水肿是蛋白质缺乏导致的低蛋白血症表现，与碳水化合物缺乏无关。碳水化合物缺乏引发低血糖，会出现注意力不集中、头晕心慌、疲劳嗜睡等症状。因此，正确答案是C。 8．下列属于薯类碳水化合物来源的是（ ） A．红薯 B．小麦 C．苹果 D．玉米 【答案】A 【详解】红薯属于薯类，是碳水化合物的重要来源之一。小麦、玉米属于谷物类，苹果属于水果类，均不属于薯类范畴。因此，正确答案是A。 9．关于碳水化合物对肝脏的保护作用，下列说法错误的是（ ） A．促进肝糖原合成 B．减少肝脏脂肪堆积 C．直接修复受损肝细胞 D．为肝脏代谢供能 【答案】C 【详解】碳水化合物通过合成肝糖原、减少脂肪堆积、提供代谢能量保护肝脏，但无法直接修复受损肝细胞，肝细胞修复主要依赖蛋白质。因此，正确答案是C。 10．学前儿童每日膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的比例约为（ ） A．10%-15% B．20%-30% C．50%-60% D．70%-80% 【答案】C 【详解】碳水化合物是学前儿童最主要的能量来源，每日提供的能量占总能量的50%-60%。蛋白质占比10%-15%，脂肪占比20%-30%。因此，正确答案是C。 11．下列水果中，属于碳水化合物主要来源的是（ ） A．柠檬 B．西瓜 C．苹果 D．草莓 【答案】C 【详解】苹果含糖量相对较高，是水果中碳水化合物的重要来源。柠檬、西瓜、草莓水分含量高，碳水化合物含量低于苹果。因此，正确答案是C。 12．碳水化合物缺乏导致低血糖时，学前儿童最典型的表现是（ ） A．皮肤发黄 B．头晕乏力 C．牙龈出血 D．关节疼痛 【答案】B 【详解】低血糖的典型表现为头晕乏力、心慌出冷汗、注意力不集中等。皮肤发黄多与黄疸相关，牙龈出血是维生素C缺乏表现，关节疼痛多与钙、维生素D缺乏相关。因此，正确答案是B。 13．下列食物组合中，均属于碳水化合物来源的是（ ） A．大米、土豆、香蕉 B．瘦肉、苹果、红薯 C．鸡蛋、玉米、橙子 D．豆腐、山药、葡萄 【答案】A 【详解】大米（谷物）、土豆（薯类）、香蕉（水果）均属于碳水化合物来源。瘦肉、鸡蛋、豆腐主要提供蛋白质，排除BCD。因此，正确答案是A。 14．下列关于碳水化合物生理功能的说法，错误的是（ ） A．是人体最主要的能量来源 B．可保护肝脏功能 C．能直接调节免疫功能 D．为大脑提供能量 【答案】C 【详解】碳水化合物的核心生理功能是提供能量和保护肝脏，大脑仅依赖碳水供能。调节免疫功能主要是蛋白质、维生素的作用，并非碳水化合物的功能。因此，正确答案是C。 15．适合学前儿童补充碳水化合物的食物是（ ） A．油炸薯条 B．蒸红薯 C．冰镇西瓜 D．辛辣玉米 【答案】B 【详解】蒸红薯属于薯类，碳水化合物含量丰富，且易于消化，适合学前儿童食用。油炸薯条脂肪含量高，冰镇西瓜刺激肠胃，辛辣玉米刺激黏膜，均不适合幼儿。因此，正确答案是B。 16．碳水化合物在体内储存的主要形式是（ ） A．葡萄糖 B．糖原 C．脂肪 D．氨基酸 【答案】B 【详解】碳水化合物在体内代谢后，多余部分会转化为糖原储存于肝脏和肌肉中，分别称为肝糖原和肌糖原。葡萄糖是供能形式，脂肪是能量储存的次要形式，氨基酸是蛋白质的组成单位。因此，正确答案是B。 17．学前儿童碳水化合物摄入不足，最直接的影响是（ ） A．生长迟缓 B．能量供应不足 C．免疫力下降 D．骨骼发育异常 【答案】B 【详解】碳水化合物是主要能量来源，摄入不足会直接导致能量供应不足，出现疲劳、头晕等症状。生长迟缓、免疫力下降多为长期营养失衡导致，骨骼发育异常与钙、维生素D相关。因此，正确答案是B。 18．下列谷物中，不属于碳水化合物主要来源的是（ ） A．小米 B．燕麦 C．大豆 D．小麦 【答案】C 【详解】大豆主要提供优质蛋白质，碳水化合物含量较低，不属于碳水化合物的主要谷物来源。小米、燕麦、小麦均为谷物，是碳水化合物的核心来源。因此，正确答案是C。 19．肝糖原的主要作用是（ ） A．保护肝脏，调节血糖 B．储存脂肪，提供能量 C．构成肌肉，维持运动 D．修复黏膜，增强免疫 【答案】A 【详解】肝糖原由碳水化合物合成，既能减少肝脏脂肪沉积、保护肝脏，又能在血糖降低时分解为葡萄糖，调节血糖稳定。储存脂肪是脂肪的功能，构成肌肉是蛋白质的功能，修复黏膜与蛋白质相关。因此，正确答案是A。 20．下列做法中，能为学前儿童合理补充碳水化合物的是（ ） A．每餐搭配谷物和薯类 B．用甜食代替主食 C．只吃水果补充碳水 D．减少主食摄入控制体重 【答案】A 【详解】每餐搭配谷物（大米、小麦）和薯类（红薯、山药），能丰富碳水化合物来源，且营养均衡。甜食营养单一，只吃水果无法满足能量需求，减少主食会导致能量不足，均不合理。因此，正确答案是A。 二、多项选择题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 21．下列属于碳水化合物生理功能的有（ ） A．提供能量 B．保护肝脏 C．调节血糖 D．构成肌肉 【答案】ABC 【详解】碳水化合物的生理功能包括提供能量、保护肝脏（合成肝糖原）、调节血糖（肝糖原分解）。构成肌肉是蛋白质的功能，储存能量主要是脂肪的功能，因此排除D。 22．下列食物中，属于碳水化合物主要来源的有（ ） A．玉米 B．红薯 C．苹果 D．瘦肉 【答案】ABC 【详解】玉米（谷物）、红薯（薯类）、苹果（水果）均是碳水化合物的主要来源。瘦肉、豆腐主要提供蛋白质，碳水化合物含量极低，因此排除D。 23．学前儿童碳水化合物缺乏症的典型表现有（ ） A．疲劳乏力 B．头晕心慌 C．低血糖 D．全身水肿 【答案】ABC 【详解】碳水化合物缺乏会导致低血糖，典型表现为疲劳乏力、头晕心慌、出冷汗等。全身水肿是蛋白质缺乏表现，牙龈出血是维生素C缺乏表现，因此排除D。 24．适合学前儿童的碳水化合物食物应具备的特点有（ ） A．易消化吸收 B．营养单一 C．质地柔软 D．高油高糖 【答案】AC 【详解】学前儿童肠胃功能较弱，碳水化合物食物需满足易消化吸收、质地柔软、来源多样的特点，保证营养均衡。营养单一、高油高糖均不利于幼儿健康，因此排除BD。 25．幼儿园膳食中，合理补充碳水化合物的原则有（） A．每餐保证谷物摄入 B．搭配薯类和水果 C．用甜食替代主食 D．根据活动量调整摄入量 【答案】ABD 【详解】合理补充碳水化合物需每餐保证谷物摄入，搭配薯类和水果丰富来源，根据儿童活动量调整摄入量。用甜食替代主食会导致营养失衡，减少摄入会导致能量不足，因此排除C。 三、判断题（本大题共5小题，每题1分，共5分） 26．碳水化合物是人体最主要的能量来源，也是大脑唯一的能量来源。( ) 【答案】正确 【详解】碳水化合物供能占人体总能量的50%-60%，是最主要的能量来源，且大脑细胞仅能利用碳水化合物提供的能量。 27．红薯、土豆、山药均属于薯类，是碳水化合物的重要来源。( ) 【答案】正确 【详解】薯类食物碳水化合物含量丰富，红薯、土豆、山药均属于薯类范畴，是碳水化合物的核心来源之一。 28．碳水化合物缺乏导致的低血糖，会使学前儿童出现头晕、疲劳、注意力不集中等症状。( ) 【答案】正确 【详解】碳水化合物摄入不足会导致血糖水平降低，引发低血糖，上述症状均为低血糖的典型表现，影响学前儿童正常活动和学习。 29．过量摄入碳水化合物会直接导致学前儿童出现全身水肿。( ) 【答案】错误 【详解】过量摄入碳水化合物会转化为脂肪储存，导致肥胖，而非直接水肿。全身水肿多由蛋白质缺乏导致的低蛋白血症引起。 30．碳水化合物通过合成肝糖原，可减少肝脏脂肪堆积，起到保护肝脏的作用。( ) 【答案】正确 【详解】碳水化合物在肝脏转化为肝糖原储存，能有效减少肝脏内脂肪的沉积，避免脂肪肝，从而发挥保护肝脏的功能。 四、材料题（本大题1小题，共20分） 31．某幼儿园为学前儿童制定早餐食谱：小米粥+蒸山药+水煮蛋+小份苹果。请结合碳水化合物相关知识，分析该食谱的合理性。 【答案】该食谱十分合理，具体体现在两点：第一，碳水化合物来源多样且适配生理需求。小米粥（谷物）、蒸山药（薯类）、苹果（水果）均是碳水化合物的优质来源，能为幼儿提供充足能量，满足早餐后活动需求；同时小米粥和蒸山药易消化，符合幼儿肠胃特点。第二，兼顾碳水化合物的生理功能。谷物和薯类中的碳水化合物可合成肝糖原保护肝脏，且能稳定提供能量，避免低血糖发生。搭配鸡蛋补充蛋白质，实现营养均衡。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 河北省对口升学学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《河北省普通高等学校对口招生学前教育类专业考试大纲》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于河北省高等学校对口升学考试第一轮高考复习教学。 本专辑第21、第22卷精准对标河北省考纲，考试内容及范围【幼儿营养与膳食卫生】： （一）碳水化合物的功能、来源和缺乏症 掌握幼儿生长发育所需碳水化合物的生理功能、食物来源和缺乏症 河北省对口升学学前教育类 《幼儿卫生与保健考点双析卷》 第21卷 碳水化合物的功能、来源和缺乏症 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．以下哪种食物是碳水化合物的良好来源？（   ） A．瘦肉 B．鸡蛋 C．土豆 D．牛奶 2．人体热能的主要食物来源为（   ） A．蛋白质 B．碳水化合物 C．脂肪 D．无机盐 3．下列碳水化合物中属于单糖的是（   ） A．葡萄糖 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．淀粉 4．_____与蛋白质一起被摄入机体的，使氮在体内的储留量增加，有利于蛋白质的合成，称为碳水化合物对蛋白质的节约作用。（   ） A．蛋白质 B．维生素 C．脂类 D．碳水化合物 5．被称为三大产热营养素的是（  ） A．蛋白质、脂类与碳水化合物 B．矿物质、脂类与碳水化合物 C．蛋白质、糖类与碳水化合物 D．维生素、脂类与热源 6．谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它提供的主要营养成分是（   ） A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．维生素 7．碳水化合物缺乏不会导致学前儿童出现的症状是（ ） A．注意力不集中 B．头晕心慌 C．全身水肿 D．疲劳嗜睡 8．下列属于薯类碳水化合物来源的是（ ） A．红薯 B．小麦 C．苹果 D．玉米 9．关于碳水化合物对肝脏的保护作用，下列说法错误的是（ ） A．促进肝糖原合成 B．减少肝脏脂肪堆积 C．直接修复受损肝细胞 D．为肝脏代谢供能 10．学前儿童每日膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的比例约为（ ） A．10%-15% B．20%-30% C．50%-60% D．70%-80% 11．下列水果中，属于碳水化合物主要来源的是（ ） A．柠檬 B．西瓜 C．苹果 D．草莓 12．碳水化合物缺乏导致低血糖时，学前儿童最典型的表现是（ ） A．皮肤发黄 B．头晕乏力 C．牙龈出血 D．关节疼痛 13．下列食物组合中，均属于碳水化合物来源的是（ ） A．大米、土豆、香蕉 B．瘦肉、苹果、红薯 C．鸡蛋、玉米、橙子 D．豆腐、山药、葡萄 14．下列关于碳水化合物生理功能的说法，错误的是（ ） A．是人体最主要的能量来源 B．可保护肝脏功能 C．能直接调节免疫功能 D．为大脑提供能量 15．适合学前儿童补充碳水化合物的食物是（ ） A．油炸薯条 B．蒸红薯 C．冰镇西瓜 D．辛辣玉米 16．碳水化合物在体内储存的主要形式是（ ） A．葡萄糖 B．糖原 C．脂肪 D．氨基酸 17．学前儿童碳水化合物摄入不足，最直接的影响是（ ） A．生长迟缓 B．能量供应不足 C．免疫力下降 D．骨骼发育异常 18．下列谷物中，不属于碳水化合物主要来源的是（ ） A．小米 B．燕麦 C．大豆 D．小麦 19．肝糖原的主要作用是（ ） A．保护肝脏，调节血糖 B．储存脂肪，提供能量 C．构成肌肉，维持运动 D．修复黏膜，增强免疫 20．下列做法中，能为学前儿童合理补充碳水化合物的是（ ） A．每餐搭配谷物和薯类 B．用甜食代替主食 C．只吃水果补充碳水 D．减少主食摄入控制体重 二、多项选择题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 21．下列属于碳水化合物生理功能的有（ ） A．提供能量 B．保护肝脏 C．调节血糖 D．构成肌肉 22．下列食物中，属于碳水化合物主要来源的有（ ） A．玉米 B．红薯 C．苹果 D．瘦肉 23．学前儿童碳水化合物缺乏症的典型表现有（ ） A．疲劳乏力 B．头晕心慌 C．低血糖 D．全身水肿 24．适合学前儿童的碳水化合物食物应具备的特点有（ ） A．易消化吸收 B．营养单一 C．质地柔软 D．高油高糖 25．幼儿园膳食中，合理补充碳水化合物的原则有（ ） A．每餐保证谷物摄入 B．搭配薯类和水果 C．用甜食替代主食 D．根据活动量调整摄入量 三、判断题（本大题共5小题，每题1分，共5分） 26．碳水化合物是人体最主要的能量来源，也是大脑唯一的能量来源。( ) 27．红薯、土豆、山药均属于薯类，是碳水化合物的重要来源。( ) 28．碳水化合物缺乏导致的低血糖，会使学前儿童出现头晕、疲劳、注意力不集中等症状。( ) 29．过量摄入碳水化合物会直接导致学前儿童出现全身水肿。( ) 30．碳水化合物通过合成肝糖原，可减少肝脏脂肪堆积，起到保护肝脏的作用。( ) 四、材料题（本大题1小题，共20分） 31．某幼儿园为学前儿童制定早餐食谱：小米粥+蒸山药+水煮蛋+小份苹果。请结合碳水化合物相关知识，分析该食谱的合理性。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $