第29卷 钙的功能、来源缺乏症 河北省（对口升学）学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 河北省对口升学学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《河北省普通高等学校对口招生学前教育类专业考试大纲》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于河北省高等学校对口升学考试第一轮高考复习教学。 本专辑第29、第30卷精准对标河北省考纲，考试内容及范围【幼儿营养与膳食卫生】： （一）钙的功能、来源缺乏症 掌握幼儿生长发育所需钙的生理功能、食物来源和缺乏症。 河北省对口升学学前教育类 《幼儿卫生与保健考点双析卷》 第10卷 神经系统特点及保育措施 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．_____在体内分布广泛，几乎所有器官都含。（   ） A．钙 B．铁 C．锌 D．碘 2．人体中_____％的钙存在于骨骼和牙齿中。（   ） A．93 B．95 C．97 D．99 3．以下除了 都可促进钙吸收。（    ） A．维生素D B．蛋白质 C．氨基酸 D．植酸 4．下列对营养素的表述，错误的选项是（   ） A．维生素B，可促进钙的吸收 B．以“饮料”取代白开水，不可取 C．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分 D．锌的食物来源主要是动物性食品，如肉、鱼、奶、蛋等 5．99%存在于人体骨骼、牙齿中的是（    ） A．铁 B．钙 C．锌 D．碘 6．下列豆制品中，钙含量最高的是（ ） A．豆腐脑 B．豆浆 C．腐竹 D．嫩豆腐 7．钙缺乏导致学前儿童出牙延迟的核心原因是（ ） A．牙齿钙化不足 B．牙龈发育异常 C．唾液分泌减少 D．消化功能紊乱 8．下列绿叶蔬菜中，钙吸收率相对较高的是（ ） A．菠菜 B．苋菜 C．西兰花 D．空心菜 9．关于钙维持神经肌肉兴奋性的说法，错误的是（ ） A．血钙浓度过高会导致神经肌肉兴奋性降低 B．血钙浓度过低易引发抽搐 C．仅对骨骼肌起作用，对平滑肌无影响 D．是神经冲动传导的重要辅助物质 10．学前儿童每日适量补钙，主要目的是（ ） A．预防佝偻病和骨骼畸形 B．促进铁吸收 C．预防出牙延迟和骨骼发育不良 D．增强免疫力 11．下列人群中，对钙的需求量最高的是（ ） A．3岁学前儿童 B．成年男性 C．老年女性 D．青春期少年 12．下列烹饪方式中，能减少绿叶蔬菜中钙吸收抑制物的是（ ） A．凉拌 B．水煮后弃汤 C．清炒 D．生吃 13．下列关于牛奶补钙的说法，正确的是（ ） A．脱脂牛奶钙含量低于全脂牛奶 B．加热煮沸会导致牛奶中钙大量流失 C．牛奶中的钙比豆制品更易吸收 D．空腹喝牛奶钙吸收率最高 14．钙缺乏不会导致的学前儿童问题是（ ） A．颅骨软化 B．出牙延迟 C．鸡胸 D．味觉减退 15．下列食物组合中，能实现钙与促进吸收物质协同搭配的是（ ） A．牛奶 鸡蛋 B．豆腐 菠菜 C．豆浆 米饭 D．西兰花 瘦肉 16．钙在骨骼中的存在形式主要是（ ） A．游离钙 B．碳酸钙 C．羟基磷灰石 D．磷酸钙 17．成人长期钙缺乏，可能引发的病症是（ ） A．佝偻病 B．骨质疏松症 C．骨骼软化症 D．出牙延迟 18．下列豆制品的加工方式，对钙含量影响最小的是（ ） A．浸泡 B．研磨 C．蒸煮 D．发酵 19．关于学前儿童补钙的注意事项，说法正确的是（ ） A．补钙越多越好，无需控制剂量 B．仅靠食物补钙即可，无需补充维生素D C．避免与高草酸食物同时大量食用 D．睡前补钙吸收率最低 20．下列绿叶蔬菜中，适合学前儿童补钙的首选是（ ） A．菠菜 B．西兰花 C．苋菜 D．马齿苋 二、多项选择题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 21．钙的生理功能包括（ ） A．构成骨骼和牙齿 B．维持神经肌肉兴奋性 C．促进维生素D合成 D．调节心肌收缩 22．下列属于钙优质食物来源的有（ ） A．牛奶 B．腐竹 C．西兰花 D．米饭 23．学前儿童钙缺乏症的典型表现有（ ） A．骨骼发育不良 B．出牙延迟 C．肌肉痉挛 D．颅骨软化 24．能促进钙吸收的因素有（ ） A．维生素D B．乳糖 C．草酸 D．植酸 25．关于学前儿童补钙的说法，正确的有（ ） A．需兼顾钙的摄入量与吸收率 B．避免与高草酸食物同时大量食用 C．过量补钙易导致便秘和高钙血症 D．仅靠豆制品即可满足每日需求 三、判断题（本大题共5小题，每题1分，共5分） 26．钙是构成学前儿童骨骼和牙齿的主要成分，对生长发育至关重要。( ) 27．豆制品中钙含量均高于牛奶，是补钙的首选食物。( ) 28．血钙浓度过低时，学前儿童易出现肌肉痉挛、抽搐等症状。( ) 29．绿叶蔬菜中草酸含量越高，钙的吸收率越低。( ) 30．学前儿童出牙延迟仅由钙缺乏导致，补充钙后即可快速改善。( ) 三、材料题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 31．4岁幼儿安安长期挑食，不爱喝牛奶、吃豆制品，仅偶尔吃少量绿叶蔬菜，近期出现肌肉抽搐、颅骨软化的症状，经检查为钙缺乏。 请分析安安出现这些症状的核心原因。 32.请简述钙的生理功能。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 河北省对口升学学前教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《河北省普通高等学校对口招生学前教育类专业考试大纲》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于河北省高等学校对口升学考试第一轮高考复习教学。 本专辑第29、第30卷精准对标河北省考纲，考试内容及范围【幼儿营养与膳食卫生】： （一）钙的功能、来源缺乏症 掌握幼儿生长发育所需钙的生理功能、食物来源和缺乏症。 河北省对口升学学前教育类 《幼儿卫生与保健考点双析卷》 第10卷 神经系统特点及保育措施 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．_____在体内分布广泛，几乎所有器官都含。（   ） A．钙 B．铁 C．锌 D．碘 【答案】C 【详解】锌在体内分布广泛，几乎所有器官都含锌。 2．人体中_____％的钙存在于骨骼和牙齿中。（   ） A．93 B．95 C．97 D．99 【答案】D 【详解】人体中99％的钙存在于骨骼和牙齿中。 3．以下除了 都可促进钙吸收。（    ） A．维生素D B．蛋白质 C．氨基酸 D．植酸 【答案】D 【详解】有利于钙吸收的因素有以下几个：(1)维生素D（是促进钙吸收的主要因素）；（2）乳糖；（3）氨基酸（与钙形成可溶性钙,所以蛋白质供给充足也有利于钙的吸收）。不利于钙吸收的因素有以下几点：（1）植酸（谷类与豆类外皮中的植酸与钙结合形成不溶性植酸盐）；（2）草酸（一些蔬菜如菠菜、苋菜、茭白等含有草酸，与钙形成不溶性草酸钙）；（3）脂肪（摄入过多脂肪，可因大量脂肪酸与钙结合成不溶性皂化物，使钙自粪便中排出）。综上所述，该题选D。 4．下列对营养素的表述，错误的选项是（   ） A．维生素B，可促进钙的吸收 B．以“饮料”取代白开水，不可取 C．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分 D．锌的食物来源主要是动物性食品，如肉、鱼、奶、蛋等 【答案】A 【详解】促进钙吸收的因素有以下几点：维生素D（是促进钙吸收的主要因素）、乳糖、氨基酸（与钙形成可溶性钙，所以蛋白质供给充足也有利于钙的吸收）。故A选项是错误的。该题选A. 5．99%存在于人体骨骼、牙齿中的是（    ） A．铁 B．钙 C．锌 D．碘 【答案】B 【详解】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，人体中的钙99％存在于骨骼、牙齿之中。故该题选A。 6．下列豆制品中，钙含量最高的是（ ） A．豆腐脑 B．豆浆 C．腐竹 D．嫩豆腐 【答案】C 【详解】腐竹是大豆浓缩加工制品，水分含量低，营养成分高度富集，钙含量远高于豆腐脑、豆浆、嫩豆腐。豆浆因水分占比高，钙含量最低；豆腐脑、嫩豆腐钙含量介于两者之间。因此，正确答案是C。 7．钙缺乏导致学前儿童出牙延迟的核心原因是（ ） A．牙齿钙化不足 B．牙龈发育异常 C．唾液分泌减少 D．消化功能紊乱 【答案】A 【详解】牙齿的主要成分是羟基磷灰石，钙是其核心构成元素，长期钙缺乏会导致牙齿钙化不足，生长发育迟缓，进而出现出牙延迟、牙齿脆弱等问题。牙龈发育异常、唾液分泌减少、消化功能紊乱均与出牙延迟无直接关联。因此，正确答案是A。 8．下列绿叶蔬菜中，钙吸收率相对较高的是（ ） A．菠菜 B．苋菜 C．西兰花 D．空心菜 【答案】C 【详解】西兰花草酸含量较低，钙吸收的抑制因素少，相对菠菜、苋菜、空心菜，钙吸收率更高。菠菜、苋菜草酸含量高，会严重抑制钙吸收；空心菜草酸含量中等，吸收率低于西兰花。因此，正确答案是C。 9．关于钙维持神经肌肉兴奋性的说法，错误的是（ ） A．血钙浓度过高会导致神经肌肉兴奋性降低 B．血钙浓度过低易引发抽搐 C．仅对骨骼肌起作用，对平滑肌无影响 D．是神经冲动传导的重要辅助物质 【答案】C 【详解】钙对全身神经肌肉均有调节作用，不仅能维持骨骼肌兴奋性，还能调节平滑肌、心肌的收缩与舒张，如影响胃肠道平滑肌蠕动、心肌搏动等。血钙浓度异常对神经肌肉兴奋性的影响及神经冲动传导的辅助作用均正确。因此，正确答案是C。 10．学前儿童每日适量补钙，主要目的是（ ） A．预防佝偻病和骨骼畸形 B．促进铁吸收 C．预防出牙延迟和骨骼发育不良 D．增强免疫力 【答案】C 【详解】学前儿童补钙的核心目的是满足骨骼和牙齿发育需求，预防钙缺乏导致的出牙延迟、骨骼发育不良。预防佝偻病需补充维生素D，促进铁吸收需补充维生素C，增强免疫力并非补钙的主要目的。因此，正确答案是C。 11．下列人群中，对钙的需求量最高的是（ ） A．3岁学前儿童 B．成年男性 C．老年女性 D．青春期少年 【答案】A 【详解】3岁学前儿童处于骨骼快速生长期，骨骼发育对钙的需求旺盛，单位体重钙需求量高于其他人群。青春期少年虽也需大量钙，但单位体重需求量低于学前儿童；成年男性、老年女性钙需求量相对较低，老年女性主要需预防钙流失。因此，正确答案是A。 12．下列烹饪方式中，能减少绿叶蔬菜中钙吸收抑制物的是（ ） A．凉拌 B．水煮后弃汤 C．清炒 D．生吃 【答案】B 【详解】绿叶蔬菜中的草酸是钙吸收的主要抑制物，草酸易溶于水，水煮后弃汤可去除大部分草酸，提升钙吸收率。凉拌、清炒、生吃均无法有效去除草酸，对钙吸收的影响较小。因此，正确答案是B。 13．下列关于牛奶补钙的说法，正确的是（ ） A．脱脂牛奶钙含量低于全脂牛奶 B．加热煮沸会导致牛奶中钙大量流失 C．牛奶中的钙比豆制品更易吸收 D．空腹喝牛奶钙吸收率最高 【答案】C 【详解】牛奶中的钙为乳钙，搭配乳糖和维生素D，吸收率可达30%以上，高于豆制品中的钙（吸收率约10%-20%）。脱脂牛奶与全脂牛奶钙含量差异极小；钙对热稳定，加热煮沸不会导致大量流失；空腹喝牛奶时，乳糖消化快，钙吸收率低于搭配主食食用。因此，正确答案是C。 14．钙缺乏不会导致的学前儿童问题是（ ） A．颅骨软化 B．出牙延迟 C．鸡胸 D．味觉减退 【答案】D 【详解】味觉减退多与锌缺乏相关，与钙缺乏无关。颅骨软化、出牙延迟是学前儿童钙缺乏的典型表现；鸡胸虽主要由维生素D缺乏导致，但钙缺乏会加剧该症状。因此，正确答案是D。 15．下列食物组合中，能实现钙与促进吸收物质协同搭配的是（ ） A．牛奶 鸡蛋 B．豆腐 菠菜 C．豆浆 米饭 D．西兰花 瘦肉 【答案】A 【详解】牛奶含丰富钙质，鸡蛋黄含维生素D，维生素D能促进钙的吸收，两者搭配可提升补钙效果。豆腐与菠菜搭配时，菠菜中的草酸会抑制豆腐中钙的吸收；豆浆与米饭、西兰花与瘦肉搭配均无促进钙吸收的协同作用。因此，正确答案是A。 16．钙在骨骼中的存在形式主要是（ ） A．游离钙 B．碳酸钙 C．羟基磷灰石 D．磷酸钙 【答案】C 【详解】钙在骨骼中主要以羟基磷灰石的形式存在，构成骨骼的坚硬结构，占骨骼总重量的60%-70%。游离钙主要存在于血液和细胞液中，维持生理功能；碳酸钙、磷酸钙虽也是钙的化合物，但并非骨骼中钙的主要存在形式。因此，正确答案是C。 17．成人长期钙缺乏，可能引发的病症是（ ） A．佝偻病 B．骨质疏松症 C．骨骼软化症 D．出牙延迟 【答案】B 【详解】成人长期钙缺乏，骨骼中的钙会逐渐流失，导致骨密度下降，引发骨质疏松症，表现为骨骼脆弱、易骨折。佝偻病是学前儿童钙缺乏表现，骨骼软化症多由维生素D缺乏导致，出牙延迟仅发生在儿童期。因此，正确答案是B。 18．下列豆制品的加工方式，对钙含量影响最小的是（ ） A．浸泡 B．研磨 C．蒸煮 D．发酵 【答案】B 【详解】研磨仅改变豆制品的物理形态，不会导致钙的流失或增加，对钙含量影响最小。浸泡会使部分钙溶解到水中，导致钙流失；蒸煮过程中钙会少量流失到汤汁中；发酵虽能提升钙吸收率，但对钙总量影响较小。因此，正确答案是B。 19．关于学前儿童补钙的注意事项，说法正确的是（ ） A．补钙越多越好，无需控制剂量 B．仅靠食物补钙即可，无需补充维生素D C．避免与高草酸食物同时大量食用 D．睡前补钙吸收率最低 【答案】C 【详解】高草酸食物会与钙结合形成不溶性沉淀，影响钙吸收，因此学前儿童补钙时应避免与菠菜、苋菜等高草酸食物同时大量食用。过量补钙会导致便秘、高钙血症等问题；钙吸收需维生素D辅助，仅靠食物可能不足；睡前血钙浓度较低，补钙吸收率相对较高。因此，正确答案是C。 20．下列绿叶蔬菜中，适合学前儿童补钙的首选是（ ） A．菠菜 B．西兰花 C．苋菜 D．马齿苋 【答案】B 【详解】西兰花草酸含量低、钙吸收率高，且口感细腻、易消化，适合学前儿童食用，是补钙的首选绿叶蔬菜。菠菜、苋菜、马齿苋草酸含量高，钙吸收率低，需经过特殊处理（如水煮弃汤）后才能适量食用。因此，正确答案是B。 二、多项选择题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 21．钙的生理功能包括（ ） A．构成骨骼和牙齿 B．维持神经肌肉兴奋性 C．促进维生素D合成 D．调节心肌收缩 【答案】ABD 【详解】钙的核心生理功能是构成骨骼和牙齿、维持神经肌肉兴奋性，同时能调节心肌收缩与舒张，维持心脏正常搏动。促进维生素D合成非钙的功能，促进铁吸收是维生素C的功能，排除C。 22．下列属于钙优质食物来源的有（ ） A．牛奶 B．腐竹 C．西兰花 D．米饭 【答案】ABC 【详解】牛奶、腐竹钙含量高且吸收率高，西兰花钙吸收率相对较高，均是钙的优质来源。米饭、苹果钙含量极低，无法作为钙的主要来源，排除D。 23．学前儿童钙缺乏症的典型表现有（ ） A．骨骼发育不良 B．出牙延迟 C．肌肉痉挛 D．颅骨软化 【答案】ABCD 【详解】学前儿童钙缺乏会引发骨骼发育不良、出牙延迟、肌肉痉挛、颅骨软化等症状，均与钙的生理功能异常相关。 24．能促进钙吸收的因素有（ ） A．维生素D B．乳糖 C．草酸 D．植酸 【答案】AB 【详解】维生素D能促进钙的主动吸收，乳糖可与钙结合提升吸收率，蛋白质能与钙形成可溶性复合物，促进钙吸收。草酸、植酸会抑制钙吸收，排除CD。 25．关于学前儿童补钙的说法，正确的有（ ） A．需兼顾钙的摄入量与吸收率 B．避免与高草酸食物同时大量食用 C．过量补钙易导致便秘和高钙血症 D．仅靠豆制品即可满足每日需求 【答案】ABC 【详解】学前儿童补钙需兼顾摄入量与吸收率，避免与高草酸食物同服，过量补钙有健康风险，搭配维生素D可促进吸收，均为正确说法。仅靠豆制品无法满足每日钙需求，需搭配牛奶、绿叶蔬菜等，排除D。 三、判断题（本大题共5小题，每题1分，共5分） 26．钙是构成学前儿童骨骼和牙齿的主要成分，对生长发育至关重要。( ) 【答案】正确 【详解】骨骼和牙齿的坚硬结构主要由钙构成，学前儿童处于骨骼快速发育期，钙的充足摄入是保障骨骼牙齿正常发育的关键，因此该说法正确。 27．豆制品中钙含量均高于牛奶，是补钙的首选食物。( ) 【答案】错误 【详解】多数豆制品钙含量低于牛奶，且牛奶中钙的吸收率高于豆制品，因此牛奶才是补钙的首选食物，豆制品可作为补充来源，该说法错误。 28．血钙浓度过低时，学前儿童易出现肌肉痉挛、抽搐等症状。( ) 【答案】正确 【详解】钙能维持神经肌肉兴奋性，血钙浓度过低会使神经肌肉兴奋性增高，导致学前儿童出现肌肉痉挛、抽搐等表现，该说法正确。 29．绿叶蔬菜中草酸含量越高，钙的吸收率越低。( ) 【答案】正确 【详解】草酸会与钙结合形成不溶性的草酸钙沉淀，无法被人体吸收，因此绿叶蔬菜中草酸含量越高，钙的吸收率越低，该说法正确。 30．学前儿童出牙延迟仅由钙缺乏导致，补充钙后即可快速改善。( ) 【答案】错误 【详解】学前儿童出牙延迟不仅与钙缺乏相关，还可能由维生素D缺乏、遗传、消化功能异常等因素导致，仅补充钙未必能快速改善，需针对性调理，该说法错误。 三、材料题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 31．4岁幼儿安安长期挑食，不爱喝牛奶、吃豆制品，仅偶尔吃少量绿叶蔬菜，近期出现肌肉抽搐、颅骨软化的症状，经检查为钙缺乏。 请分析安安出现这些症状的核心原因。 【答案】核心原因：钙摄入不足与吸收障碍双重作用。安安挑食不爱喝牛奶、吃豆制品，缺失了钙的核心优质来源，仅少量食用绿叶蔬菜无法满足钙需求；同时，绿叶蔬菜中草酸可能抑制钙吸收，且饮食中缺乏维生素D，进一步降低钙吸收效率，导致血钙浓度不足。钙缺乏既影响骨骼钙化，引发颅骨软化，又导致神经肌肉兴奋性异常，出现肌肉抽搐症状。 32.请简述钙的生理功能。 【答案】1.构成骨骼、牙齿。 2.调节生理功能。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $