第十四章 糖类 章节过关卷《基础化学》（人卫版第2版）（原卷版+解析版）

原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 《基础化学》（人卫版第2版） 章节过关卷 第十四章 糖类 考试时间：90分钟 满分：100分 姓名 班级 学号 1 一、单选题（本题共20小题，每题2分，共40分） 1. 下列关于糖类的说法，正确的是（ ） A. 糖类都符合通式 B. 糖类都有甜味 C. 糖类是多羟基醛、多羟基酮及其脱水缩合物 D. 糖类都易溶于水 E. 糖类都能发生银镜反应 【答案】C 【解析】糖类的定义为多羟基醛、多羟基酮及其脱水缩合物，C正确；少数糖类不符合通式，A错误；淀粉、纤维素等多糖无甜味，B错误；多糖难溶于水，D错误；不含醛基的糖类（如蔗糖）不能发生银镜反应，E错误。 2. 下列物质中，属于单糖的是（ ） A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 葡萄糖 D. 淀粉 E. 纤维素 【答案】C 【解析】单糖是不能水解的糖类，葡萄糖是六碳醛糖，属于单糖，C正确；蔗糖、麦芽糖是二糖，淀粉、纤维素是多糖，A、B、D、E错误。 3. 葡萄糖的结构简式是（ ） A. B. C. D. E. 【答案】A 【解析】葡萄糖是己醛糖，结构简式为，A正确；B是果糖的结构简式，C是二糖的通式，D是多糖的通式，E是甘油酸的结构简式，B、C、D、E错误。 4. 下列关于葡萄糖的化学性质，错误的是（ ） A. 葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液反应 B. 葡萄糖能发生银镜反应 C. 葡萄糖能与氢气发生加成反应 D. 葡萄糖能水解生成更简单的糖 E. 葡萄糖能与钠反应生成氢气 【答案】D 【解析】葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，D错误；葡萄糖分子中含醛基，能发生银镜反应、与新制加成，分子中含多个羟基，能与钠反应生，A、B、C、E正确。 5. 果糖的官能团是（ ） A. 醛基 B. 酮基和羟基 C. 羧基 D. 酯基 E. 氨基 【答案】B 【解析】果糖是六碳酮糖，结构简式为，B正确。 6. 下列二糖中，能发生银镜反应的是（ ） A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 乳糖 D. 纤维二糖 E. 以上都不是 【答案】B 【解析】麦芽糖分子中含有游离的醛基，属于还原性二糖，能发生银镜反应，B正确；蔗糖分子中无游离醛基或酮基，属于非还原性二糖，不能发生银镜反应，A错误；乳糖、纤维二糖虽为还原性二糖，但在中职教材重点中，麦芽糖是典型代表，本题优先选B。 7. 蔗糖水解的产物是（ ） A. 葡萄糖和葡萄糖 B. 葡萄糖和果糖 C. 果糖和果糖 D. 葡萄糖和半乳糖 E. 半乳糖和果糖 【答案】B 【解析】蔗糖在酸或酶的催化下发生水解反应，生成一分子葡萄糖和一分子果糖，反应式为（葡萄糖+果糖），B正确。 8. 下列关于淀粉的说法，正确的是（ ） A. 淀粉能发生银镜反应 B. 淀粉遇碘水变蓝色 C. 淀粉易溶于冷水 D. 淀粉的结构单元是果糖 E. 淀粉是还原性糖 【答案】B 【解析】淀粉遇碘水变蓝色是淀粉的特征反应，B正确；淀粉分子中无游离醛基，属于非还原性糖，不能发生银镜反应，A、E错误；淀粉难溶于冷水，在热水中膨胀形成胶体，C错误；淀粉的结构单元是葡萄糖，D错误。 9. 纤维素水解的最终产物是（ ） A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 麦芽糖 D. 蔗糖 E. 乳糖 【答案】A 【解析】纤维素是由多个葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的多糖，水解的最终产物是葡萄糖，A正确。 10. 下列糖类中，属于还原性糖的是（ ） A. 蔗糖 B. 淀粉 C. 葡萄糖 D. 纤维素 E. 糖原 【答案】C 【解析】还原性糖是指分子中含有游离醛基或酮基的糖类，葡萄糖含醛基，属于还原性糖，C正确；蔗糖、淀粉、纤维素、糖原均无游离醛基或酮基，属于非还原性糖，A、B、D、E错误。 11. 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应的现象是（ ） A. 产生白色沉淀 B. 产生蓝色沉淀 C. 产生砖红色沉淀 D. 溶液变为紫色 E. 无明显现象 【答案】C 【解析】葡萄糖分子中的醛基能与新制悬浊液在加热条件下反应，生成氧化亚铜）砖红色沉淀，C正确。 12. 下列关于糖类的分类，错误的是（ ） A. 单糖分为醛糖和酮糖 B. 二糖分为还原性二糖和非还原性二糖 C. 多糖分为淀粉和纤维素 D. 糖类包括单糖、二糖和多糖 E. 葡萄糖属于六碳醛糖 【答案】C 【解析】多糖包括淀粉、纤维素、糖原等多种，并非只有淀粉和纤维素，C错误；单糖按官能团分为醛糖和酮糖，二糖按还原性分为还原性和非还原性二糖，糖类分为单糖、二糖、多糖，葡萄糖是六碳醛糖，A、B、D、E正确。 13. 糖原的主要存在部位是（ ） A. 植物细胞中 B. 动物肝脏和肌肉中 C. 细菌细胞中 D. 真菌细胞中 E. 植物种子中 【答案】B 【解析】糖原是动物体内储存能量的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，分别称为肝糖原和肌糖原，B正确；淀粉存在于植物细胞中，A错误。 14. 下列反应中，属于糖类水解反应的是（ ） A. 葡萄糖→二氧化碳+水 B. 麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖 C. 葡萄糖→乙醇+二氧化碳 D. 葡萄糖→己六醇 E. 淀粉→葡萄糖 【答案】E 【解析】水解反应是指糖类在酸或酶的作用下断裂糖苷键，生成小分子糖类的反应。淀粉水解的最终产物是葡萄糖，E正确；A是葡萄糖的氧化反应，B是麦芽糖的水解，但选项未注明催化剂条件，表述不严谨，C是葡萄糖的发酵反应，D是葡萄糖的还原反应。 15. 能鉴别葡萄糖和蔗糖的试剂是（ ） A. 水 B. 碘水 C. 银氨溶液 D. 稀硫酸 E. 氢氧化钠溶液 【答案】C 【解析】葡萄糖是还原性糖，能与银氨溶液发生银镜反应；蔗糖是非还原性糖，不能与银氨溶液反应，因此可用银氨溶液鉴别二者，C正确；水、稀硫酸、氢氧化钠溶液无法区分，碘水用于鉴别淀粉，A、B、D、E错误。 16. 下列关于麦芽糖的说法，错误的是（ ） A. 麦芽糖是二糖 B. 麦芽糖能水解生成两分子葡萄糖 C. 麦芽糖是还原性糖 D. 麦芽糖的结构单元是果糖 E. 麦芽糖果能发生银镜反应 【答案】D 【解析】麦芽糖是由两分子葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接而成的二糖，结构单元是葡萄糖，D错误；麦芽糖含游离醛基，是还原性糖，能发生银镜反应，A、B、C、E正确。 17. 淀粉和纤维素的结构单元相同，但性质不同，主要原因是（ ） A. 结构单元的数目不同 B. 糖苷键的类型不同 C. 分子的空间结构不同 D. 水解的条件不同 E. 所含官能团不同 【答案】B 【解析】淀粉和纤维素的结构单元都是葡萄糖，但淀粉分子中葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接，纤维素分子中葡萄糖通过β-1,4-糖苷键连接，糖苷键类型不同导致二者性质差异显著，B正确。 18. 下列糖类中，不能为人体提供能量的是（ ） A. 葡萄糖 B. 淀粉 C. 纤维素 D. 麦芽糖 E. 糖原 【答案】C 【解析】人体缺乏能水解纤维素的酶，因此纤维素不能被人体消化吸收，无法提供能量，C正确；葡萄糖、淀粉、麦芽糖、糖原均能被人体消化吸收，提供能量，A、B、D、E错误。 19. 葡萄糖发生银镜反应时，被氧化的官能团是（ ） A. 羟基 B. 醛基 C. 酮基 D. 羧基 E. 酯基 【答案】B 【解析】银镜反应是醛基的特征反应，葡萄糖分子中的醛基被氧化为羧基，银氨离子被还原为银单质，B正确。 20. 下列关于糖类的用途，错误的是（ ） A. 葡萄糖用于医疗输液 B. 淀粉用于制造葡萄糖和酒精 C. 纤维素用于制造纸张和炸药 D. 蔗糖用于食品调味 E. 糖原用于植物体内储存能量 【答案】E 【解析】糖原是动物体内储存能量的多糖，植物体内储存能量的多糖是淀粉，E错误；葡萄糖可用于医疗输液补充能量，淀粉可水解制葡萄糖和发酵制酒精，纤维素可制纸张和硝化纤维（炸药），蔗糖是常用食品甜味剂，A、B、C、D正确。 二、多选题（本题共5小题，每题3分，共15分） 21. 下列关于葡萄糖的说法，正确的有（ ） A. 葡萄糖是六碳醛糖 B. 葡萄糖是还原性糖 C. 葡萄糖能发生银镜反应 D. 葡萄糖能与新制氢氧化铜反应 E. 葡萄糖能水解生成果糖 【答案】ABCD 【解析】葡萄糖是六碳醛糖，含醛基，属于还原性糖，能发生银镜反应、与新制反应，A、B、C、D正确；葡萄糖是单糖，不能水解，E错误。 22. 下列糖类中，属于二糖的有（ ） A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 乳糖 D. 淀粉 E. 纤维素 【答案】ABC 【解析】蔗糖、麦芽糖、乳糖均是由两分子单糖脱水缩合而成的二糖，A、B、C正确；淀粉、纤维素是多糖，D、E错误。 23. 下列反应中，属于淀粉特征反应的有（ ） A. 与碘水反应变蓝色 B. 与银氨溶液反应生成银镜 C. 水解生成葡萄糖 D. 与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀 E. 加热条件下与浓硫酸反应生成二氧化碳 【答案】AC 【解析】淀粉遇碘水变蓝色是特征反应，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，A、C正确；淀粉是非还原性糖，不能与银氨溶液、新制反应，B、D错误；与浓硫酸反应生成二氧化碳是糖类的碳化反应，不是淀粉的特征反应，E错误。 24. 下列关于还原性糖的说法，正确的有（ ） A. 分子中含有游离醛基或酮基 B. 能发生银镜反应 C. 能与新制氢氧化铜反应 D. 蔗糖属于还原性糖 E. 葡萄糖属于还原性糖 【答案】ABCE 【解析】还原性糖分子中含游离醛基或酮基，能发生银镜反应、与新制反应，葡萄糖、麦芽糖等属于还原性糖，A、B、C、E正确；蔗糖无游离醛基或酮基，属于非还原性糖，D错误。 25. 下列关于多糖的说法，正确的有（ ） A. 多糖是由多个单糖分子脱水缩合而成 B. 多糖的通式为 C. 淀粉和纤维素都是多糖 D. 多糖都难溶于水 E. 多糖都没有甜味 【答案】ABCE 【解析】多糖由多个单糖分子通过糖苷键连接而成，通式为，淀粉、纤维素、糖原均为多糖，多糖一般无甜味，A、B、C、E正确；部分多糖能溶于热水形成胶体（如淀粉），D错误。 三、简答题（本题共3小题，每题7分，共21分） 26．简述糖类的分类依据，以及各类别糖的定义和代表物。 【答案】 糖类根据能否水解及水解产物的数目分为三类： 单糖定义：不能水解的糖类，是构成二糖和多糖的基本单位；代表物：葡萄糖（六碳醛糖）、果糖（六碳酮糖）、核糖（五碳醛糖）。 二糖定义：水解后生成两分子单糖的糖类；代表物：麦芽糖（还原性二糖，水解生成两分子葡萄糖）、蔗糖（非还原性二糖，水解生成葡萄糖和果糖）。 多糖定义：水解后生成多个单糖分子的糖类；代表物：淀粉（植物储能多糖）、纤维素（植物结构多糖）、糖原（动物储能多糖）。 27．写出葡萄糖与银氨溶液发生银镜反应的实验条件和反应现象，并说明该反应的应用。 【答案】 （1）实验条件 试剂：葡萄糖溶液、银氨溶液；环境：碱性环境； 加热方式：水浴加热（温度控制在，试管不能晃动）。 （2）反应现象 试管内壁出现一层光亮的银镜。 （3）反应应用 鉴别还原性糖（含醛基的糖）；工业上用于制镜和保温瓶胆的镀银。 28．比较淀粉和纤维素的异同点。 【答案】 对比项目 淀粉 纤维素 相同点 1. 结构单元均为葡萄糖分子 2. 均属于多糖，通式均为  3. 均无甜味，均为非还原性糖 4. 水解最终产物均为葡萄糖 不同点 1. 糖苷键类型： 糖苷键 2. 存在部位：植物种子、块茎等器官中，是植物储能物质 3. 溶解性：难溶于冷水，在热水中膨胀形成胶体 4. 人体消化性：人体可消化吸收，提供能量 5. 特征反应：遇碘水变蓝色 1. 糖苷键类型： 糖苷键 2. 存在部位：植物细胞壁中，是植物结构物质 3. 溶解性：不溶于水和一般有机溶剂 4. 人体消化性：人体无法消化吸收 5. 特征反应：无碘显色反应 四、综合分析题（本题共2小题，每题12分，共24分） 29．某同学设计实验鉴别三种白色粉末：葡萄糖、淀粉和蔗糖，实验步骤如下： 步骤1：取三支试管，分别加入少量三种粉末，编号为A、B、C，各加入2mL蒸馏水，振荡溶解； 步骤2：向三支试管中分别滴加2滴碘水，观察现象； 步骤3：另取两支试管，分别加入未鉴别出的两种粉末的溶液，各加入2mL银氨溶液，水浴加热，观察现象。请回答下列问题： （1）步骤2中，能观察到溶液变蓝色的是哪支试管？该粉末是什么？（4分） （2）步骤3中，能观察到试管内壁出现银镜的是哪支试管？该粉末是什么？另一支试管的粉末是什么？（4分） （3）写出步骤3中发生银镜反应的化学方程式（以葡萄糖为例）。（4分） 【答案】 （1）溶液变蓝色的试管：B试管；粉末：淀粉。 原因：淀粉遇碘水变蓝色，是淀粉的特征反应。 （2）出现银镜的试管：对应葡萄糖粉末的试管；另一支试管的粉末：蔗糖。 原因：葡萄糖是还原性糖，能与银氨溶液发生银镜反应；蔗糖是非还原性糖，不能发生银镜反应。 （3） 化学方程式 30．糖类是人体重要的供能物质，也是重要的工业原料。结合本章知识回答下列问题： （1）为什么葡萄糖能作为医疗输液的原料？（4分） （2）为什么人体不能消化吸收纤维素，但纤维素仍被称为人体的“第七营养素”？（4分） （3）如何将淀粉转化为酒精？写出相关反应的化学方程式。（4分） 【答案】 （1）原因 葡萄糖是单糖，能直接被人体吸收利用，快速补充能量； 葡萄糖溶液的渗透压与人体血液渗透压相近，不会引起细胞失水或吸水； 葡萄糖在体内代谢产物为二氧化碳和水，对人体无毒副作用。 （2）原因 人体缺乏水解纤维素的酶，无法将其消化吸收供能； 纤维素能促进肠道蠕动，帮助排便，减少肠道疾病的发生； 纤维素能吸附肠道内的有害物质，促进其排出体外，因此被称为“第七营养素”。 （3）淀粉转化为酒精的两步反应 ① 淀粉水解生成葡萄糖 ② 葡萄糖发酵生成酒精 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 《基础化学》（人卫版第2版） 章节过关卷 第十四章 糖类 考试时间：90分钟 满分：100分 姓名 班级 学号 1 一、单选题（本题共20小题，每题2分，共40分） 1. 下列关于糖类的说法，正确的是（ ） A. 糖类都符合通式 B. 糖类都有甜味 C. 糖类是多羟基醛、多羟基酮及其脱水缩合物 D. 糖类都易溶于水 E. 糖类都能发生银镜反应 2. 下列物质中，属于单糖的是（ ） A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 葡萄糖 D. 淀粉 E. 纤维素 3. 葡萄糖的结构简式是（ ） A. B. C. D. E. 4. 下列关于葡萄糖的化学性质，错误的是（ ） A. 葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液反应 B. 葡萄糖能发生银镜反应 C. 葡萄糖能与氢气发生加成反应 D. 葡萄糖能水解生成更简单的糖 E. 葡萄糖能与钠反应生成氢气 5. 果糖的官能团是（ ） A. 醛基 B. 酮基和羟基 C. 羧基 D. 酯基 E. 氨基 6. 下列二糖中，能发生银镜反应的是（ ） A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 乳糖 D. 纤维二糖 E. 以上都不是 7. 蔗糖水解的产物是（ ） A. 葡萄糖和葡萄糖 B. 葡萄糖和果糖 C. 果糖和果糖 D. 葡萄糖和半乳糖 E. 半乳糖和果糖 8. 下列关于淀粉的说法，正确的是（ ） A. 淀粉能发生银镜反应 B. 淀粉遇碘水变蓝色 C. 淀粉易溶于冷水 D. 淀粉的结构单元是果糖 E. 淀粉是还原性糖 9. 纤维素水解的最终产物是（ ） A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 麦芽糖 D. 蔗糖 E. 乳糖 10. 下列糖类中，属于还原性糖的是（ ） A. 蔗糖 B. 淀粉 C. 葡萄糖 D. 纤维素 E. 糖原 11. 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应的现象是（ ） A. 产生白色沉淀 B. 产生蓝色沉淀 C. 产生砖红色沉淀 D. 溶液变为紫色 E. 无明显现象 12. 下列关于糖类的分类，错误的是（ ） A. 单糖分为醛糖和酮糖 B. 二糖分为还原性二糖和非还原性二糖 C. 多糖分为淀粉和纤维素 D. 糖类包括单糖、二糖和多糖 E. 葡萄糖属于六碳醛糖 13. 糖原的主要存在部位是（ ） A. 植物细胞中 B. 动物肝脏和肌肉中 C. 细菌细胞中 D. 真菌细胞中 E. 植物种子中 14. 下列反应中，属于糖类水解反应的是（ ） A. 葡萄糖→二氧化碳+水 B. 麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖 C. 葡萄糖→乙醇+二氧化碳 D. 葡萄糖→己六醇 E. 淀粉→葡萄糖 15. 能鉴别葡萄糖和蔗糖的试剂是（ ） A. 水 B. 碘水 C. 银氨溶液 D. 稀硫酸 E. 氢氧化钠溶液 16. 下列关于麦芽糖的说法，错误的是（ ） A. 麦芽糖是二糖 B. 麦芽糖能水解生成两分子葡萄糖 C. 麦芽糖是还原性糖 D. 麦芽糖的结构单元是果糖 E. 麦芽糖果能发生银镜反应 17. 淀粉和纤维素的结构单元相同，但性质不同，主要原因是（ ） A. 结构单元的数目不同 B. 糖苷键的类型不同 C. 分子的空间结构不同 D. 水解的条件不同 E. 所含官能团不同 18. 下列糖类中，不能为人体提供能量的是（ ） A. 葡萄糖 B. 淀粉 C. 纤维素 D. 麦芽糖 E. 糖原 19. 葡萄糖发生银镜反应时，被氧化的官能团是（ ） A. 羟基 B. 醛基 C. 酮基 D. 羧基 E. 酯基 20. 下列关于糖类的用途，错误的是（ ） A. 葡萄糖用于医疗输液 B. 淀粉用于制造葡萄糖和酒精 C. 纤维素用于制造纸张和炸药 D. 蔗糖用于食品调味 E. 糖原用于植物体内储存能量 二、多选题（本题共5小题，每题3分，共15分） 21. 下列关于葡萄糖的说法，正确的有（ ） A. 葡萄糖是六碳醛糖 B. 葡萄糖是还原性糖 C. 葡萄糖能发生银镜反应 D. 葡萄糖能与新制氢氧化铜反应 E. 葡萄糖能水解生成果糖 22. 下列糖类中，属于二糖的有（ ） A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 乳糖 D. 淀粉 E. 纤维素 23. 下列反应中，属于淀粉特征反应的有（ ） A. 与碘水反应变蓝色 B. 与银氨溶液反应生成银镜 C. 水解生成葡萄糖 D. 与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀 E. 加热条件下与浓硫酸反应生成二氧化碳 24. 下列关于还原性糖的说法，正确的有（ ） A. 分子中含有游离醛基或酮基 B. 能发生银镜反应 C. 能与新制氢氧化铜反应 D. 蔗糖属于还原性糖 E. 葡萄糖属于还原性糖 25. 下列关于多糖的说法，正确的有（ ） A. 多糖是由多个单糖分子脱水缩合而成 B. 多糖的通式为 C. 淀粉和纤维素都是多糖 D. 多糖都难溶于水 E. 多糖都没有甜味 三、简答题（本题共3小题，每题7分，共21分） 26．简述糖类的分类依据，以及各类别糖的定义和代表物。 27．写出葡萄糖与银氨溶液发生银镜反应的实验条件和反应现象，并说明该反应的应用。 28．比较淀粉和纤维素的异同点。 四、综合分析题（本题共2小题，每题12分，共24分） 29．某同学设计实验鉴别三种白色粉末：葡萄糖、淀粉和蔗糖，实验步骤如下： 步骤1：取三支试管，分别加入少量三种粉末，编号为A、B、C，各加入2mL蒸馏水，振荡溶解； 步骤2：向三支试管中分别滴加2滴碘水，观察现象； 步骤3：另取两支试管，分别加入未鉴别出的两种粉末的溶液，各加入2mL银氨溶液，水浴加热，观察现象。请回答下列问题： （1）步骤2中，能观察到溶液变蓝色的是哪支试管？该粉末是什么？（4分） （2）步骤3中，能观察到试管内壁出现银镜的是哪支试管？该粉末是什么？另一支试管的粉末是什么？（4分） （3）写出步骤3中发生银镜反应的化学方程式（以葡萄糖为例）。（4分） 30．糖类是人体重要的供能物质，也是重要的工业原料。结合本章知识回答下列问题： （1）为什么葡萄糖能作为医疗输液的原料？（4分） （2）为什么人体不能消化吸收纤维素，但纤维素仍被称为人体的“第七营养素”？（4分） （3）如何将淀粉转化为酒精？写出相关反应的化学方程式。（4分） 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $