2026版四川省（对口招生）中职旅游类专业全真模拟卷（十）(原卷版+解析版）

2026年四川省普通高等学校对口招生 中等职业学校毕业生考试 旅游类专业全真模拟卷（十） 考试时长 150分钟 总分350分 第一部分 专业知识(应知)考试（共200分） 1、 单项选择题：本大题共60小题，每小题1.5分，共90分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。 1. 在人类历史上的 时期，就已出现可以容纳数以万计观众的剧场。( ) A. 原始社会 B. 奴隶社会 C. 封建社会 D. 资本主义社会 【答案】B 【解析】在人类历史上的奴隶社会时期，就已出现可以容纳数以万计观众的剧场。 2. 旅游是人们为了精神上的愉快感受而进行的非定居性旅行和在 所发生的一切关 系和现象的总和。( ) A. 旅行过程中 B. 旅游过程中 C. 游览过程中 D. 非定居性旅行过程中 【答案】C 【解析】本题考查旅游的定义。旅游是人们为了精神上的愉快感受而进行的非定居性旅行和在游览过程中所发生的一切关系和现象的总和。 3. ,在一部分贵族特权阶层中，超越宗教界限，以寻求乐趣为目的的旅行活动日渐增多，各地到罗马观光、鉴赏艺术的游客络绎不绝。( ) A.公元前8世纪以后 B.公元前6世纪中叶 C.公元7世纪 D.公元10世纪到11世纪 【答案】A 【解析】公元前8世纪以后，希腊、罗马兴起。由于罗马帝国幅员辽阔，政治上统一，陆路和水路交通发达，加上铸币的使用，以及希腊语和拉丁语的流行，方便人们的旅行游览活动，因此，在一部分贵族特权阶层中，超越宗教界限，以寻求乐趣为目的的旅行活动日渐增多，各地到罗马观光、鉴赏艺术的游客络绎不绝。 4.我国的旅游业纳入国家旅游统计范畴，使国内旅游市场的地位上升，从而进入与 共同发展的阶段。( ) A. 入境旅游 B. 出境旅游 C. 国际旅游 D. 跨国旅游 【答案】A 【解析】我国的旅游业纳入国家旅游统计范畴，使国内旅游市场的地位上升，从而进入与入境旅游共同发展的阶段。 5.旅游活动虽然是个人自愿的一种社会行为，但社会必须首先赋予其成员旅游的权利才能如愿以偿，这牵涉到每个国家的 问题。( ) A. 经济发展 B. 旅游观念 C. 旅游政策 D. 资源状况 【答案】C 【解析】旅游活动虽然是个人自愿的一种社会行为，但社会必须首先赋予其成员旅游的权利才能如愿以偿。这牵涉到每个国家的旅游政策问题。 6.旅游者想要亲临其境，前往旅游资源地的动力是( ) A. 吸引性 B. 变化性 C. 可进入性 D. 价值性 【答案】A 【解析】吸引性是旅游资源的灵魂，是使旅游者想要亲临其境的动力，因而，也是旅游者选择旅游目的地的首要依据。 7.下列各项中，一般不从事旅游产品零售业务的是( ) A.旅游批发商 B.旅游经营商 C.旅游零售商 D.旅游代理商 【答案】A 【解析】旅游批发商，组织并批发包价旅游业务，一般不从事旅游产品的零售业务。 8.旅游收入的渠道很多，其中 属 收入所占份额相当大，尤其是远程旅游。( ) A.旅游饭店 B. 旅游购物 C.旅游娱乐 D.旅游交通 【答案】D 【解析】旅游业收入的渠道很多，其中旅游交通收入所占份额相当大，尤其是远程旅游。距离越远，交通费用越大。 9.建设旅游市场和旅游环境的物质基础是( ) A.旅游需求市场的综合消费实力 B. 旅游客源市场的综合购买实力 C. 旅游供给市场的综合经济实力 D. 旅游供给市场的设施设备水平 【答案】C 【解析】旅游供给市场的综合经济实力是建设旅游市场和旅游环境的物质基础。 10.市场细分是由 在总结企业按照消费者不同需要组织生产的经验中提炼出来的。( ) A.克劳德·莫林 B.温德尔 ·斯密 C.贺兹特 D.勃罗斯·拉斯柯瑞 【答案】B 【解析】市场细分是在20世纪50年代中期，由美国市场学家温德尔•斯密在总结企业按照消费者不同需要组织生产的经验中提炼出来的。 11.太空旅游项目始于 4月30日。( ) A.2001年 B.2002年 C.2004年 D.2010年 【答案】A 【解析】太空旅游项目始于2001年4月30日。 12. 下列旅游经营者的经营行为中，旅游资源开发方面的要求是( ) A.绿色营销 B. 绿色产品 C. 绿色观念 D. 绿色开发 【答案】D 【解析】绿色开发是旅游资源开发方面的要求。旅游资源是珍贵的，其中大多属于不可再生的自然和历史文化遗产。 13. 被称为“东方夏威夷”的三亚市的别称是( ) A. 鹿城 B. 鹿岛 C. 观音岛 D. 鹿回头 【答案】A 【解析】三亚市别称鹿城，又被称为“东方夏威夷”。 14. 海南岛历史最悠久的风景名胜是( ) A.南山文化旅游区 B.南山大小洞天景区 C.天涯海角 D.五公祠 【答案】B 【解析】南山大小洞天景区，古称鳌山大小洞天是海南岛历史最悠久的风景名胜。 15. 佛光山是由 率领弟子创建的。( ) A. 弘一法师 B. 星云法师 C. 无暇禅师 D. 一灯法师 【答案】B 【解析】佛光山位于高雄市大树区，是中外闻名的佛教圣地，有“南台佛都”之称，是由星云法师率领弟子于1967年创建的。 16. 长城始建于2000多年前春秋战国时期的楚国，秦把秦、赵、燕等国长城连成万里长城，汉、明两代又大规模修筑。 长城被列入《世界遗产名录》。( ) A.1987年 B.1988年 C.1989年 D.1990年 【答案】A 【解析】长城始建于2000多年前春秋战国时期的楚国，秦把秦、赵、燕等国长城连成万里长城。汉、明两代又大规模修筑。长城工程之浩繁，气势之雄伟，堪称世界奇迹。长城资源主要分布15个省区市。1987年被列入《世界遗产名录》。 17. 以其规模宏大、雕刻精美、题材多样、内涵丰富和保存完整著称于世，集中国佛教、道教、儒家“三教”造像艺术的精华于一体。（ ） A.龙门石窟 B. 大足石刻 C. 敦煌莫高窟 D. 大同石窟 【答案】B 【解析】大足石刻以其规模宏大、雕刻精美、题材多样、内涵丰富和保存完整而著称于世，它集中国佛教、道教、儒家“三教”造像艺术的精华，以鲜明的民族化和生活化特色，成为中国石窟艺术中一颗璀璨的明珠。 18.在古代被称为邕州的是( ) A.西 宁 B. 银川 C. 南宁 D.桂 林 【答案】C 【解析】南宁，简称邕，古称邕州，位于广西中部偏南，是广西壮族自治区首府，广西第一大城市。 19.下列不属于“三江并流”的是( ) A. 澜沧江 B. 嘉陵江 C. 金沙江 D. 怒江 【答案】B 【解析】三江并流是指金沙江、澜沧江和怒江这三条发源于青藏高原的大江在云南省境内自北向南并行奔流170多千米，穿越在担当力卡山、高黎贡山、怒山和云岭等崇山峻岭之间，形成世界上罕见的“江水并流而不交汇”的奇特自然地理景观。 20.普达措国家公园位于( ) A. 丽江 B. 大理 C. 香格里拉 D. 西双版纳 【答案】C 【解析】普达措国家公园位于云南省西北部香格里拉市境内的旅游东环线上，距县城22千米，是集高原湖泊、高山草甸、河流、原始森林、野生动植物、民族风情、宗教文化为一体的旅游精品景区。 21. 是富蕴大地震断裂带上最大的堰塞湖。( ) A.天山天池 B. 喀纳斯湖 C. 博斯腾湖 D. 伊雷木湖 【答案】D 【解析】可可托海景区境内伊雷木湖从空中俯瞰呈巨大的“8”字形，是富蕴大地震断裂带上最大的堰塞湖。 22.“雪山、胡杨、碧水、绿洲、风情”是 最大的特征。( ) A. 喀纳斯景区 B. 可可托海景区 C. 金胡杨景区 D. 博斯腾湖景区 【答案】C 【解析】“雪山、胡杨、碧水、绿洲、风情”是金胡杨景区最大的特征。 23.青海省最大的自然风景区是( ) A.可可西里 B. 罗布林卡 C. 青海湖 D. 察尔汗盐湖 【答案】C 【解析】青海湖古称西海，位于青海省东北部大通山、日月山、青海南山间，是我国最大的内陆咸水湖，湖中蕴藏着巨大的生物资源。青海湖景区景色秀丽，风光优美，是青海省最大的自然风景区，湖中心海心山上风景优美，林木葱郁，是天然的避暑胜地。 24.被称为可可西里的骄傲的中国特有物种是( ) A. 野牦牛 B.藏羚羊 C. 野驴 D.白唇鹿 【答案】B 【解析】藏羚羊被称为可可西里的骄傲，是中国特有的物种，国家一级保护动物，也是列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》中严禁贸易的濒危动物。 25. 根据考古发掘证明，早在 ，就 出现了宫殿。( ) A.夏代 B.商朝 C.东周 D.西周 【答案】A 【解析】根据考古发掘证明，早在夏代，就出现了官殿。到了东周时期，列国宫殿的规模远远超过了前代。 26. 青藏高原旅游区的世界文化遗产不包括( ) A. 罗布林卡 B. 布达拉宫 C. 大昭寺 D. 塔尔寺 【答案】D 【解析】文化遗产：布达拉宫历史建筑群（布达拉宫；大昭寺；罗布林卡）。 27.在云南省 有被称为“鸟道雄关”的鸟类迁徙必经之地——隆庆关垭口。( ) A. 路南县 B. 璧山区 C. 巍山县 D. 南涧县 【答案】C 【解析】在云南省巍山县有一处被称为“鸟道雄关”的鸟类迁徙必经之地——隆庆关垭口，是千百年来候鸟聚集迁徙的通道之一。 28.驿道，供邮递之用，早在 就有驿道通北方突厥。( ) A.汉朝 B.唐朝 C.金朝 D.元朝 【答案】B 【解析】驿道，供邮递之用，规格较低，长度在驰道之上。汉代驿道已可通西南少数民族地区，唐有驿道通北方突厥，金有驿道通上京（今黑龙江阿城），元有驿道通西藏，这些驿道多因年久失修而湮灭。 29.被誉为“东方古城堡”“世界建筑奇葩”“世界上独一无二的、神话般的山区建筑模式”的是（ ） A. 福建土楼 B. 开平碉楼 C. 土司官寨 D. 崇圣寺三塔 【答案】A 【解析】福建土楼以历史悠久、种类繁多、规模宏大、结构奇巧、功能齐全、内涵丰富著称，具有极高的历史、艺术和科学价值，被誉为“东方古城堡”“世界建筑奇葩”“世界上独一无二的、神话般的山区建筑模式”。 30. 太姥山有“海上仙都”之称，山上岩石为肉红色钾长( ) A. 玄武岩 B. 变质岩 C. 花岗岩 D. 页岩 【答案】C 【解析】太姥山三面临海，有“海上仙都”之称，景区总面积100平方千米。山上岩石为肉红色钾长花岗岩，从北向南成梯状排列，层层下降，岗峦重叠，高矗入云，下临深壑，与万顷碧波交相辉映。 31. 餐饮服务中，消费者感觉到的各种利益是指 的服务。( ) A.前台 B.后台 C.明显 D.隐含 【答案】C 【解析】显性的服务，即消费者感受到的各种利益。隐性的服务，即消费者的心理感受或附属于服务的特质。 32. 十字形台布的规格一般为( ) A.20 cm×30 cm B.30 cm×120 cm C.30 cm×140 cm D.120 cm×140 cm 33. 客人直接面对调酒师坐在吧台前，可当面欣赏调酒师操作的酒吧是( ) A. 主酒吧 B. 酒廊 C. 服务酒吧 D. 宴会酒吧 【答案】C 【解析】“十”字形台布的规格一般为30cm×140cm。 34.下列关于中餐菜肴服务的说法中，错误的是( ) A.上菜时，先上海鲜、名贵菜肴，再上肉类、禽类、整形鱼、蔬菜、汤、面、饭、点心、甜菜，最后上水果 B.上菜时，如果满桌，可以大盘换小盘、重叠或帮助分派 C.派送菜肴应从主宾送上，依次按顺时针方向绕台进行 D.分菜主要是帮助客人分派和剔骨 【答案】B 【解析】不可以重叠。 35. 讲究优美文雅的风度，服务效率和空间利用率都较高，节省人力的是( ) A.法式服务 B. 俄式服务 C. 美式服务 D. 自助式服务 【答案】B 【解析】法式服务是一种周到的服务方式，由两名服务员共同为一桌客人服务。其中一名为经验丰富的专业服务员，另一名为服务员助手。两人一组，每人各有职责，但必须相互帮助。法式服务上菜主要用手推车，服务员在客人面前进行烹制演示或切割装盘。服务员助手用右手从客人右侧送上每一道菜。黄油、面包、汁酱和配菜应从客人左侧送上。等一桌的客人都用完后，从客人右侧用右手撤盘。 36.在民间拥有“天下第一食府”美誉的菜肴是( ) A.闽菜 B.苏菜 C.徽菜 D.浙菜 【答案】B 【解析】在民间拥有“天下第一食府”美誉的菜肴是苏菜。 37.迎宾员应将接近最后点菜时间到达餐厅的客人安排在 位置就餐。( ) A.靠门 B.靠窗 C.靠厨房 D.角落 【答案】C 【解析】先到餐厅的客人应尽量安排在靠窗口或靠门口区域的餐位，以便窗外、门外的行人看见，以招徕客人。情侣尽量安排在风景优美的角落，不受打扰。着装华丽的时髦女性，安排在餐厅中央显眼的位置上。行动不便的老年人或残疾人，安排在靠门附近；安排残疾人入座应尽量挡住其残疾部位。接近最后点菜时间才到达餐厅的客人，尽量将其安排在靠厨房的位置，以方便迅速上菜。 38.咖啡厅服务大多采用 服务。( ) A.自助式或美式 B.美式或法式 C.自助式或俄式 D.法式或俄式 【答案】A 【解析】咖啡厅服务大多采用自助式或美式服务。 39.政府和团体等有关部门为欢迎应邀来访的宾客或为来访的客人答谢主人而举行的宴会是( ) A. 国宴 B. 正式宴会 C.便宴 D. 家宴 【答案】B 【解析】正式宴会通常是政府和团体等有关部门为欢迎应邀来访的宾客或为来访的客人答谢主人而举行的宴会。国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或为欢迎外国元首、政府首脑而举行的宴会。家宴是在家中以私人名义邀请家人，朋友等聚餐的宴请形式。便宴是非正式宴会，常见的有午宴、晚宴，也有早宴。 40.大型中餐宴会结束后，要召开总结会的是( ) A. 经理 B. 主管 C. 领班 D. 宴会总指挥 【答案】B 【解析】大型中餐宴会结束后，领班要做检查，主管要召开总结会。 41.下列属于清香型白酒的是( ) A. 安徽口子酒 B. 全兴大曲 C. 河南宝丰酒 D. 孔府家酒 【答案】C 【解析】安徽口子酒、全兴大曲、孔府家酒为浓香型。 42.苏格兰威士忌至少要在酒桶内陈酿( ) A.2～4年 B.4年以上 C.4～8年 D.5～8年 【答案】B 【解析】苏格兰威士忌至少要在酒桶内陈酿4年以上。 43.以酒的材料命名的鸡尾酒是( ) A.“火之吻” B.“血玛丽” C.“珊瑚礁” D.“金汤力” 【答案】D 【解析】以酒的材料命名的鸡尾酒是“金汤力”。以鸡尾酒的色、香、味命名，如“血玛丽”“青草蜢”“红粉佳人”。用形象和寓意命名，如“马颈”“火之吻”“特基拉日出”“珊瑚礁”。 44.对折式双页菜单的合上尺寸以 为宜。( ) A.12cm×21cm B.20cm×35cm C.25cm×35cm D.30cm×40cm 【答案】C 32. 【解析】对折式双页菜单合上尺寸以25cm×35cm为宜。12cm×21cm为中餐宴会菜单尺寸。30cm×40cm为单页式菜单。20cm×35cm为三折式菜单。 45. 适用于招聘高层管理人员，如餐饮部经理。( ) A.超员招聘 B. 缺员招聘 C.等员招聘 D.内部招聘 【答案】C 【解析】等员招聘适用于招聘高层管理人员，如餐饮部经理、行政厨师长、总经理等。 46.高级宴会中，一张圆桌上有十位客人，应配服务员( ) A.1名 B.2～3名 C.4～5名 D.10名 【答案】B 【解析】高级宴会1张圆桌10位客人配2~3名服务员。 47.发生火灾时， 除了安排人员现场扑救和人员疏散工作外，还要维持店外秩序，消防车通道顺畅，阻止无关人员进入饭店。 A.工程部 B.安保部 C.客房部 D.前厅部 【答案】B 【解析】发生火灾时，安保部除了安排人员现场扑救和人员疏散工作外，还要维持店外秩序，保障消防车通道顺畅，阻止无关人员进入饭店。 48.主要由员工违反安全操作规程或设备出现故障引起的是（ ） A. 刀伤 B. 电击伤 C. 烫伤 D. 扭伤 【答案】B 【解析】电击伤主要是由员工违反安全操作规程或设备出现故障引起的。扭伤多是因为搬运超重的货物或搬运方法不当造成的。烧烫伤主要是由于员工接触高温食品或设备用具不注意吧防护引起的。 49. 前厅大堂内客人主要活动区域的地面、墙面、吊灯等，应以（ ） A. 冷色调 B. 暗色调 C. 亮色调 D. 暖色调 【答案】D 【解析】前厅大堂内客人主要活动区域的地面、墙面、吊灯等，应以暖色调为主，可搭配中心艺术品。 50.适合推销中档客房的报价方法是（ ） A.“夹心面包式” B.“鱼尾式” C.“冲击式” D.选择性 【答案】A 【解析】“夹心面包式”又称为“三明治式”报价，即先介绍房间的类型，后报价格，再介绍服务设施、服务项目及特点，将价格这一敏感话题夹在中间，从两面削弱价格的强度，这种方法适合推销中档客房。 51.行李员引领客人开门后，应先打开 ,确认客房属可售房后，再请客人进入。( ) A.窗户 B.空调 C.冰箱 D.总开关 【答案】D 【解析】行李员引领客人开门后，应先打开总开关，确认客房属可售房后，再请客人进入，将行李放在行李架上或按客人吩咐放好。 52.将团队预定单交 留存，特别是注明结账方式的单据。（ ） A. 预订处 B. 礼宾处 C. 收银处 D. 商务中心 【答案】C 【解析】将团队预订单交收银处留存，特别是注明结账方式的单据。 53. 文件打印好后，应请 审核。( ) A.主管 B.领班 C.客人 D.大堂副理 【答案】C 【解析】文件打印好后，应请客人审核。 54.接待客人时冷冰冰的，或者使用粗暴的语言所引起的投诉属于( ) A. 有关异常事件的投诉 B. 有关设施设备的投诉 C. 有关服务态度的投诉 D. 有关管理质量的投诉 【答案】C 【解析】有关服务态度的投诉的主要原因有冷冰冰的接待方式、粗暴的语言、戏弄的行为，过分的热情及不负责任的答复等。 55.饭店的销售产品中最为重要的部分是( ) A. 地理位置 B. 设施设备 C. 服务 D. 环境氛围 【答案】C 【解析】服务是饭店所销售产品中最为重要的部分 56. 前厅部多采用 进行有效的信息沟通。( ) A.报表、报告和备忘录 B.日志、特别记事簿 C.会议 D.计算机系统 【答案】A 【解析】前厅部多采用报表、报告和备忘录进行有效的信息沟通。 57.下列关于钥匙安全管理的说法中，错误的是（ ） A. 饭店有两套应急钥匙 B. 无关人员不得进入前厅柜台或值班台内，确保钥匙、邮件架安全 C. 客人遗失钥匙，饭店前厅部工作人员应立即填写“客房钥匙遗失报告” D. 前厅工作人员可以为任何来访者开启客人房间或发钥匙给来访者 【答案】D 【解析】钥匙安全管理中未登记客人许可，不得为任何来访者开启客人房间或发钥匙给来访者。 58.前厅部的“心脏”是( ) A. 总台 B. 商务中心 C. 大堂副理 D. 预订处 【答案】D 【解析】预订处是专门负责饭店订房业务的部门，又称为前厅部的“心脏”。 59. 临时性预订保留客房至( ) A.12:00 B.14:00 C.16:00 D.18:00 【答案】D 【解析】临时性预订，保留客房至18：00。 60.在客人办理入住登记手续时，行李员应手放背后站在总台一侧——客人侧后方，离总台约 以外的地方看管行李，等候客人，同时眼睛注视着总台接待员。( ) A.1米 B.2米 C.3米 D.4米 【答案】D 【解析】在客人办理入住登记手续时，行李员应手放背后站在总台一侧——客人侧后方，离总台约2米以外的地方看管行李，等候客人，同时眼睛注视着总台接待员。 2、 多项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。下列每小题备选项中均有两个或两个 以上的正确答案，错选、漏选或多选均不得分。 61. 早期人类采猎生产活动最大的特征有( ) A.流动性的生活 B.季节性的迁移 C.季节性的分散 D.季节性的集散 【答案】BD 【解析】采猎生产活动的最大特征就是“季节性的迁移和集散”。这就是早期人类为生存需要而进行的迁徙活动，这种迁徙活动构成了早期人类的生产与生活不可或缺的内容。 62.事实表明，旅游业是个敏感性高和发展不稳定的行业，因而旅游业的 上都存在着较大的风险。( ) A.宏观经营 B.微观经营 C. 行业发展 D.总体发展 【答案】BD 【解析】事实表明，旅游业是个敏感性高和发展不稳定的行业，因而旅游业的微观经营和总体发展上都存在着较大的风险。因此，只有不断提高应变能力，不断调整产品结构，努力改进经营管理，才能在激烈的市场竞争中取胜。 63. 白金五星级饭店的参评标准比五星级饭店的标准更上一层楼，要求有 ,其他方面 的要求也很高。( ) A. 具有两年以上五星级饭店资格 B. 具有三年以上五星级饭店资格 C. 地理位置处于城市中心商务区或繁华地带，行政楼层提供24小时管家式服务 D. 普通客房面积不小于36平方米 【答案】ACD 【解析】白金五星级的参评标准比五星级标准更上一层楼，比如要求具有两年以上五星级饭店资格，地理位置处于城市中心商务区或繁华地带，行政楼层提供24小时管家式服务，普通客房面积不小于36平方米等，其他方面的要求也很高。 64. 泰山的人文景观以 最为著名。( ) A. 岱庙 B. 石窟 C. 牌坊 D. 石刻 【答案】AD 【解析】泰山的人文景观以岱庙、石刻最具代表性。 65. 苏州园林中，既是苏州四大名园，又是中国四大名园的有( ) A. 拙政园 B. 留园 C. 网师园 D. 狮子林 【答案】AB 【解析】拙政园和留园是苏州四大名园之一，也是中国四大名园之一。 66. 千岛湖的主要特色景观有( ) A.鸟岛 B.千岛 C.秀水 D.金腰带 【答案】BCD 【解析】千岛湖以千岛、秀水、金腰带（岛屿与湖水相接处环绕着一层金黄色的土带，故名）为主要特色景观，是“杭州—千岛湖—黄山”名城名水名山黄金旅游线上的一颗璀璨明珠。 67. 出自浙江的特产有( ) A.檀香扇 B.张小泉剪刀 C.丝绸 D.绸伞 【答案】ABCD 【解析】杭州自古有“人间天堂”的美誉，是中国最佳旅游目的地城市，以产丝绸、织锦、茶叶和绸伞、檀香扇、张小泉剪刀等特产享誉中外。 68. 餐饮企业常见的定价策略有( ) A.基于心理的定价策略 B.基于成本的定价策略 C.基于市场的定价策略 D.基于需求的定价策略 【答案】ABD 【解析】常见的定价策略：基于成本的定价策略、基于需求的定价策略、基于竞争的定价策略、基于心理的定价策略、基于新产品的定价策略。 69.西餐宴会常用 等，也可根据客人需要拼设异形台。( ) A.正方桌 B. 长方桌 C. 椭圆桌 D. 圆桌 【答案】ABCD 【解析】西餐宴会常用正方桌、长方桌、椭圆桌、圆桌等，也可根据客人需要拼设异形台。 70.下列属于中式面点三大流派的有( ) A. 京式 B. 扬式 C. 广式 D. 苏式 【答案】ACD 【解析】一般来说，中式面点可分为南味、北味两大风味，京式、广式、苏式三大流派。 71.酒吧酒水盘存的内容包括( ) A. 填写酒水基数 B.填写申领酒水数量 C.填写调拨数量 D.盘点现存酒水数量 【答案】ABCD 【解析】酒吧酒水盘存的内容包括填写酒水基数、填写申领酒水数量、填写调拨数量、盘点现存酒水数量。 72.等员招聘适用于招聘( ) A.领班 B.餐饮部经理 C.行政总厨 D.餐厅经理 【答案】BCD 【解析】等员招聘适用于招聘餐饮部经理、行政总厨、餐厅经理；领班适用于缺员招聘。 73. 门童亦称( ) A.迎宾员 B.收银员 C.接待员 D.门厅应接员 【答案】AD 【解析】门童亦称迎宾员或门厅应接员，是代表饭店在大门口迎接宾客的专门人员，是饭店形象的具体表现。 74.处理投诉时，正确的做法有( ) A.理解投诉客人当时的心情，同情其处境 B.礼貌地向客人表示歉意 C.耐心听取客人的意见 D.通过面对面的服务，给客人更多的关心、体贴和照顾 【答案】AD 75.下列关于客用钥匙安全控制的说法中，正确的是( ) A.单人间只发放一把客房钥匙 B.双人间只发放一把客用钥匙 C.发现客房钥匙遗留在公共场所，应立即交当值主管 D.发现客房钥匙遗留在公共场所，应立即交当值经理 【答案】AC 【解析】关于客用钥匙安全控制，接待处原则上单人房每间只发放一把客房钥匙，双人房可根据客人要求发放两把；任何服务员如发现客房钥匙遗留于公共场所，应立即交当值主管，送回总台接待处。 三、判断题：本大题共40小题，每小题1.5分，共60分。判断下列各题正误，正确的打“√”,错误的打“×”。 76.从工业革命开始，西方语言中“旅游”一词就普遍使用英文“Travel”。( ) 【答案】× 【解析】在西方语言中，“旅游”一词的英语原文是“Travel”，即有“长途旅行，依次经过”的意思。从工业革命开始，西方语言中就普遍使用英文“Tourism”（旅游）一词（最早见于1811年英国出版的《牛津词典》）。 77.“中国旅游日”是新中国成立后设立的法定节假日。( ) 【答案】× 【解析】5月19日“中国旅游日”是国务院于2011年批准设立的非法定节假日。因为这一天是《徐霞客游记》首篇《游天台山日记》开篇之日，以纪念杰出的旅行家徐霞客，“达人所之未达，探人所之未知”。 78. 旅游业的发展规模越大，其对经济、文化、生态、环境的间接影响力就越大。( ) 【答案】× 【解析】由于旅游业的发展对经济、文化、生态、环境等都会产生直接的影响，发展规模越大，其影响力就越大。 79.旅游者年龄的大小也会影响其对旅游交通的选择。( ) 【答案】√ 【解析】旅游者年龄的大小、个人所具备的各种条件、旅游目的、旅游者的偏好和经验等都在影响着他们对旅游交通的选择。 80.饭店一词来源于法语，原指提供食宿的商业性设施。( ) 【答案】× 【解析】饭店一词来源于法语，原指接待贵宾的乡间别墅，后来被欧美国家沿用，表示提供食宿的商业性设施 81.市场学家认为市场可以分为“同质市场”和“异质市场”。( ) 【答案】√ 【解析】市场细分是在20世纪50年代中期，由美国市场学家温德尔•斯密在总结企业按照消费者不同需要组织生产的经验中提炼出来的。市场学家认为市场可以分为“同质市场”和“异质市场”。所谓同质市场即消费者对商品的需求，对企业的经营策略的反应有一定的一致性。 82.旅游者进行旅游，本质上是购买文化、消费文化、享受文化的过程。( ) 【答案】√ 【解析】在旅游业竞争中，文化竞争是最高层次的竞争。旅游本身的文化功能是内在的，旅游企业是生产文化、经营文化和销售文化的企业，旅游者进行旅游，本质上也是购买文化、消费文化、享受文化的过程。 83.假日旅游客源市场在目的地定位上以国内中远距离的中长线旅游为主，出境旅游也比较多。( ) 【答案】√ 【解析】假日旅游客源市场在目的地定位上以国内中远距离的中长线旅游为主，出境旅游也比较多。 84.华中地区的主要山脉有巫山、神农架、武当山等。( ) 【答案】√ 【解析】本区地貌以平原为主，四周低山、丘陵环抱。主要地貌单元有鄂西山地、鄂北山地、两湖平原、湘西丘陵、湘中丘陵、南岭山地等，横跨我国地势的第二、三级阶梯。鄂西山地地势最高，分布着巫山、神农架、武当山等山脉。 85.华南旅游区的降水主要集中在6—9月。( ) 【答案】× 【解析】华南旅游区70％~80％的降水量集中在5—10月。 86.云南哈尼梯田属于世界自然遗产。( ) 【答案】× 【解析】红河哈尼梯田是世界文化景观遗产。 87.四川省有两处世界文化和自然双重遗产，即峨眉山和乐山大佛。( ) 【答案】× 【解析】四川省有一处自然、文化双重遗产：峨眉山一乐山大佛。 88.乐山大佛是唐代名僧海通禅师为镇压水患，发起募款，于唐开元初年开凿，历时90年，于 贞元十九年完成。( ) 【答案】√ 【解析】华乐山大佛开凿的发起人海通禅师遍行大江南北募化钱财，以开凿大佛。佛像于唐玄宗开元初年（713）动工，历时90年，于贞元十九年（803）完成。 89.芒砀山因汉高祖刘邦斩蛇起义而闻名天下，被誉为“汉文化博物馆”。( ) 【答案】√ 【解析】芒砀山位于豫、皖、苏、鲁四省结合部的永城市芒山镇，因汉高祖刘邦斩蛇起义而闻名于世。因此本题为正确。 90.可可西里蒙语意为“青色的山梁”,又一说是“美丽的少女”,夹在唐古拉山和昆仑山之 间，是黄河的主要源区之一。( ) 【答案】× 【解析】可可西里蒙古语意为“青色的山梁”，又一说是“美丽的少女”，位于青海西南部，昆仑山系南侧支脉。它夹在唐古拉山和昆仑山之间，是长江的主要源区之一。 91.西宁是青海的省会，兰青、青藏铁路在此交接，是青新、青藏公路的交点，是青藏高原上最大的工业城市，是一个始建于西汉时期的高原古城。( ) 【答案】× 【解析】西宁是青海省政治、经济、文化、交通的中心，是青藏高原上最大的工业城市，以乳品制造和毛纺工业较为发达，机械、电子也达到一定水平，是一个始建于东汉的高原古城。 92.青藏高原盛产贝母、虫草、麝香、蝎等名贵中药材。( ) 【答案】√ 【解析】青藏高原旅游区盛产贝母、虫草、麝香、蝎等名贵中药材，其中冬虫夏草和麝香已经远销国外。本区的藏毯、金银器等工艺品驰名中外。 93. 北京是全国政治、文化、科技和国际交往中心，是著名的国际旅游城市，也是一座有着 3000多年历史的古都。( )【答案】√ 【解析】北京是全国政治、文化、科技和国际交往中心，著名的国际旅游城市，是一座有着3000多年历史的古都。文物古迹众多，旅游资源丰富。主要旅游资源有天安门广场、故宫博物院、天坛公园、颐和园、八达岭长城、明十三陵、恭王府、奥林匹克公园等。 94.成吉思汗陵是5A景区，位于喀什市，主体建筑由三座蒙古式大殿与廊房组成。( ） 【答案】× 【解析】成吉思汗陵旅游区位于鄂尔多斯市伊金霍洛旗的草原上陵园占地面积约5.5公顷，主体建筑由三座蒙古式的大殿和与之相连的廊房组成。 95.银肯响沙湾居中国各响沙之首，被称为“响沙之王”。( ) 【答案】√ 【解析】响沙湾（即银肯响沙，银肯是蒙古语，汉语意思是“永久”）旅游景区居中国各响沙之首，被称为“响沙之王”。 96.餐厅为客人提供菜肴、饮料和服务，其中菜肴、饮料是保证，餐饮服务是基础。( ) 【答案】× 【解析】餐厅能够为客人提供菜肴、饮料和服务。菜肴、饮料是基础，餐饮服务是保证。 97.中餐菜肴服务上菜时，如果满桌，可以大盘换小盘、切割或帮助分派。( ) 【答案】× 【解析】中餐菜肴服务上菜时要整理台面，留出空间，如果满桌，可以大盘换小盘、合并或帮助分派。 98.中国烹饪的刀法有上百种之多，使菜肴千姿百态、栩栩如生。( ) 【答案】× 【解析】中国烹饪的刀法有数十种之多，刀工决定原料的形态，使菜肴千姿百态、栩栩如生。 99.西餐午晚餐服务为客人重新安排餐桌时，最先食用的菜肴使用的餐具放在最外侧，其余 餐具根据菜肴内容和服务顺序依次由里向外摆放。( ) 【答案】× 【解析】西餐午晚餐服务为客人重新安排餐桌时，最先食用的菜肴使用的餐具放在最外侧，其余餐具根据菜肴内容和服务顺序依次由外向里摆放。 100.10人正式宴会的座次安排，主人的左侧是第二宾或第三宾。( ) 【答案】√ 【解析】10人正式宴会的座次安排，主人的左侧是第二宾或第三宾。 101.啤酒是用麦芽、水、酵母和啤酒花直接混合制成的低度酒。( ) 【答案】× 【解析】啤酒是以大麦为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒。 102.酒水通常直接饮用，再加工环节相对较少，因此酒吧酒水的毛利通常高于食品，有的甚至更高，是餐饮部一个重要的创收部门。( ) 【答案】√ 【解析】酒水通常直接饮用，再加工环节相对较少，因此酒吧酒水的毛利通常高于食品，有的甚至更高，是餐饮部一个重要的创收部门。 103.开业前的集中培训、外出考察体验、补救性培训和请专家送教上门等属于脱产培训。( ) 【答案】× 【解析】开业前的集中培训、外出考察体验、补救性培训和请专家送教上门等属于其他培训的内容；脱产培训是指让部分员工暂时离开工作岗位，就某个专题，有计划有系统地进行培训，多用于在职管理人员和有潜质员工的培养。 104.无形产品质量是指餐饮提供的劳务服务的使用价值的质量，即劳务服务质量，主要是满足客人心理上、精神上的需求。( ) 【答案】√ 【解析】无形产品质量是指餐饮提供的劳务服务的使用价值的质量，即劳务服务质量，主要是满足客人心理上、精神上的需求。 105.扭伤或砸伤是厨房内的地面潮湿、油滑、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素造成的。( ) 【答案】× 【解析】跌伤或砸伤是由于厨房内地面潮湿、油滑、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素造成的。因此本题是错误的。 106.餐饮服务的差异性主要表现在两个方面。( ) 【答案】√ 【解析】餐饮服务的差异性主要表现在两个方面。即一方面，不同的服务员由于年龄、性别、性格、受教育程度及社会经历的差异，他们为客人提供的服务不尽相同；另一方面，同一服务员在不同的场合、不同的时间，其服务态度、服务效果等也有一定的差异。 107.葡萄酒开瓶时尽量避免晃动瓶身，动作要准确、敏捷和果断。( ) 【答案】√ 【解析】葡萄酒开瓶时尽量避免晃动瓶身，动作要准确、敏捷和果断。 108.饭店每日客房出租率的高低在很大程度上取决于前厅部的销售工作。( ) 【答案】√ 【解析】前厅部的首要功能是推销客房。客房是饭店销售的主要产品，客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的40%~60%，饭店每日客房出租率的高低在很大程度上取决于前厅部的销售工作。 109.由于种种原因，饭店有时需要为某些特殊客人提供免费房，但饭店应健全免费具体实 施制度，只要前厅部主管批准就可以了。( ) 【答案】× 【解析】由于种种原因，饭店有时需要为某些特殊客人提供免费房，但饭店应健全免费具体实施制度，只有饭店总经理才有权批准。 110.介绍房内设施及使用方法，应当按照顺序介绍，诸如“这是卫生间”“这是电视机”等。( ) 【答案】× 【解析】介绍房内设施及使用方法，注意选择介绍的内容和介绍方法，避免出现没完没了的空洞的介绍，诸如“这是卫生间”“这是电视机“等，使客人厌烦。 111.如一时无房间预排，可暂时等候，但最迟应在客人抵达前3小时排出房间。( ) 【答案】× 【解析】如一时无房间预排，可暂时等候，但最迟应在客人抵达前1小时排出房间。 112.如遇查询住客房号的电话，在总机电话均占线的情况下，话务员应通过寻呼系统为客人查询。( ) 【答案】× 【解析】应通过计算机系统为客人查询。 113.在处理投诉时，切勿只一味向客人道歉，但可流露出因权力所限而无能为力的态度。( ) 【答案】× 【解析】应积极帮助其处理问题。 114.客人办理完入住登记手续后，其房态由VC 房转变为VD房。( ) 【答案】× 【解析】由VC转为OCC。 115.饭店应针对所在地区的地理、水文、气候特点，制订出本店预防和应付可能发生的自然 灾害的安全计划。( ) 【答案】√ 【解析】饭店应针对所在地区的地理、水文、气候特点，制订出本店预防和应付可能发生的自然灾害的安全计划。 四、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。 116.简述旅游市场形成的条件 【答案】①.旅游目的地旅游资源状况 ②.旅游供求市场的经济发展水平和前景 ③.旅游供求关系的人文地缘关系 ④.旅游目的地的市场开发水平 ⑤.政府发挥的积极作用 【解析】本题考查旅游市场形成的条件 117.简述中国土司遗址的代表景点。 【答案】2015年7月4日在德国波恩召开的第三十九届世界遗产大会上，我国申报的“中国土司遗址”成功列入世界文化遗产名录，“中国土司遗址”包括湖南永顺老司城遗址、贵州播州海龙屯遗址、湖北唐崖土司城遗址。三处遗址均是土司制度鼎盛时期的遗存，是中国土司遗产中的代表。 【解析】中国土司遗址代表景点共有3处：湖南永顺老司城遗址、贵州播州海龙屯遗址、湖北唐崖土司城遗址 118. 简述餐饮部在饭店中的地位和作用。 【答案】①餐饮部是高星级饭店的重要组成部分。 ②餐饮服务直接影响饭店声誉。 ③餐饮部为饭店创造客观的经济效益。 ④餐饮部的工种多，用工量大。 【解析】本题考查餐饮部在饭店中的地位和作用。 119. 简述预订处的主要任务。 【答案】①熟悉并掌握饭店房价政策及预订业务。 ②接收客人的电话、传真、网络及口头等形式的预订。 ③密切与总台接待部门的联系。 ④及时向前厅部经理及总台有关部门提供预订资料。 ⑤负责与有关公司、旅行社等单位建立业务关系。 ⑥参与客情预测工作。 ⑦制定预订报表。 ⑧加强与完善订房记录及客史档案。 【解析】本题考查预订处的主要任务。 第二部分 技能操作(应会)考试 （共150分） 五.景点讲解词创作(共75分) 根据所提供的图片,在答题纸上创作景点讲解词。 讲解词要求: 1.紧扣主题,特色鲜明,感染力强;选材合理,尊重史实和现实;内容正确.科学、完整;注重 语言的生动幽默，体现口语化特点:结构合理，详略得当;具有文化内涵,体现创新性、时 代性、趣味性特色。 2. 字数不低于600字。 参考范文： 峨眉山--万年寺 各位朋友，欢迎来到峨眉山的“千年禅韵秘境”——万年寺！咱们脚下这片海拔1020米的宝地，藏着峨眉山最厚重的佛教记忆，从东晋至今，已经静静守护了一千六百多年。都说“不上万年寺，不算游峨眉”，今天咱们就一起解锁这座古寺的神秘。 先跟大家聊聊这寺庙的“名字进化论”。它始建于东晋，最初叫普贤寺，唐代高僧慧通禅师觉得这里山形像火，怕寺庙遭火灾，就改名叫“白水寺”，想用“水”克“火”，是不是很有古人的智慧？到了明代，万历皇帝为给母亲祝寿，亲笔题字“圣寿万年寺”，这个名字就一直沿用至今。不过咱们现在看到的殿宇，大多是后来修复的，唯有核心的无梁砖殿，是万历年间的“原装货”。 说到这个无梁砖殿，那可是咱们中国古建筑的“硬核选手”。大家抬头看，这座殿宇四方四正，顶部是半球形穹顶，完全用砖石砌成，没有一根横梁，完美诠释了“天圆地方”的理念。更厉害的是，它在四百年间经历了18次地震，其中不乏5到7.9级的强震，却毫发无损，就像一位沉稳的老者，稳稳扎根在这里。殿外四角的石鹿，可不是普通装饰，象征着吉祥安康，大家可以摸一摸鹿头，讨个好彩头。 寺外的白水池，就是“峨眉山十景”之一的“白水秋风”所在地，每到秋天，红叶倒映池中，风吹叶动，宛如画卷。更有趣的是，池里住着“弹琴蛙”，大家轻轻击掌，它们就会发出清脆的叫声，像在弹奏古筝，要不要试试和这些小精灵对个话？ 各位朋友，万年寺的美，不仅在于千年古建的厚重，在于珍贵文物的璀璨，更在于山水与禅意的交融。在这里，每一块砖石都藏着故事，每一缕香火都载着祈愿。接下来大家可以自由游览，不妨在白水池边静坐片刻，感受这份跨越千年的宁静。记得注意保护文物，咱们半小时后在山门集合，继续探索峨眉仙境。 六.酒店服务技能(共75分) 根据所提供的图片，在答题纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法。 图1 图2 【答案】 图1 错误技能点：未规范摆放行李。 正确服务方法：行李装车时一般要"硬件在下，软件在上；大件在下，小件在上；后送在下，先送在上"。注意客人的手提包及贵重物品由客人亲自保管。行李件数要与领班及行李员一起清点，同时要检查清楚行李是否存在破损的情况。如有破损，需双方证实，请团队司机或领队及饭店行李员分别签字，以区分责任。用绳子将所有行李串在一起，或者用行李网将其罩上，并将团队行李进出店登记单拴在绳子或行李网上。 图2 1错误技能点：上菜位置错误。 正确服务方法：严禁从主人和主宾之间上菜，应从译陪位置之间上菜。2错误技能点：上菜手势错误。 正确服务方法：端菜盘边沿上菜，手指不能伸入菜盘中。 3错误技能点：端盘姿势错误。 正确服务方法：菜盘应端平，不应倾斜。 4错误技能点：上菜顺序错误。 正确服务方法：先冷菜，后热菜；热菜先上海鲜，名贵菜肴，再上肉类，禽类等，"至尊一品鲍"应在"东坡肘子"之前上。 5错误技能点：没有介绍菜肴。 正确服务方法：上菜时报菜名，特色菜肴应做简单介绍，客人想要了解的菜肴也应向客人介绍，不应直接说"不知道"就不管了。 6错误技能点：鱼摆放错误。 正确服务方法：在整鱼剔骨时，将鱼放在分菜台上，使鱼头朝左，鱼尾朝右，鱼腹朝向桌边进行拆分。 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026年四川省普通高等学校对口招生 中等职业学校毕业生考试 旅游类专业全真模拟卷（十） 考试时长 150分钟 总分350分 第一部分 专业知识(应知)考试（共200分） 1、 单项选择题：本大题共60小题，每小题1.5分，共90分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。 1. 在人类历史上的 时期，就已出现可以容纳数以万计观众的剧场。( ) A. 原始社会 B. 奴隶社会 C. 封建社会 D. 资本主义社会 2. 旅游是人们为了精神上的愉快感受而进行的非定居性旅行和在 所发生的一切关 系和现象的总和。( ) A. 旅行过程中 B. 旅游过程中 C. 游览过程中 D. 非定居性旅行过程中 3. ,在一部分贵族特权阶层中，超越宗教界限，以寻求乐趣为目的的旅行活动日渐增多，各地到罗马观光、鉴赏艺术的游客络绎不绝。( ) A.公元前8世纪以后 B.公元前6世纪中叶 C.公元7世纪 D.公元10世纪到11世纪 4.我国的旅游业纳入国家旅游统计范畴，使国内旅游市场的地位上升，从而进入与 共同发展的阶段。( ) A. 入境旅游 B. 出境旅游 C. 国际旅游 D. 跨国旅游 5.旅游活动虽然是个人自愿的一种社会行为，但社会必须首先赋予其成员旅游的权利才能如愿以偿，这牵涉到每个国家的 问题。( ) A. 经济发展 B. 旅游观念 C. 旅游政策 D. 资源状况 6.旅游者想要亲临其境，前往旅游资源地的动力是( ) A. 吸引性 B. 变化性 C. 可进入性 D. 价值性 7.下列各项中，一般不从事旅游产品零售业务的是( ) A.旅游批发商 B.旅游经营商 C.旅游零售商 D.旅游代理商 8.旅游收入的渠道很多，其中 属 收入所占份额相当大，尤其是远程旅游。( ) A.旅游饭店 B. 旅游购物 C.旅游娱乐 D.旅游交通 9.建设旅游市场和旅游环境的物质基础是( ) A.旅游需求市场的综合消费实力 B. 旅游客源市场的综合购买实力 C. 旅游供给市场的综合经济实力 D. 旅游供给市场的设施设备水平 10.市场细分是由 在总结企业按照消费者不同需要组织生产的经验中提炼出来的。( ) A.克劳德·莫林 B.温德尔 ·斯密 C.贺兹特 D.勃罗斯·拉斯柯瑞 11.太空旅游项目始于 4月30日。( ) A.2001年 B.2002年 C.2004年 D.2010年 12. 下列旅游经营者的经营行为中，旅游资源开发方面的要求是( ) A.绿色营销 B. 绿色产品 C. 绿色观念 D. 绿色开发 13. 被称为“东方夏威夷”的三亚市的别称是( ) A. 鹿城 B. 鹿岛 C. 观音岛 D. 鹿回头 14. 海南岛历史最悠久的风景名胜是( ) A.南山文化旅游区 B.南山大小洞天景区 C.天涯海角 D.五公祠 15. 佛光山是由 率领弟子创建的。( ) A. 弘一法师 B. 星云法师 C. 无暇禅师 D. 一灯法师 16. 长城始建于2000多年前春秋战国时期的楚国，秦把秦、赵、燕等国长城连成万里长城，汉、明两代又大规模修筑。 长城被列入《世界遗产名录》。( ) A.1987年 B.1988年 C.1989年 D.1990年 17. 以其规模宏大、雕刻精美、题材多样、内涵丰富和保存完整著称于世，集中国佛教、道教、儒家“三教”造像艺术的精华于一体。（ ） A.龙门石窟 B. 大足石刻 C. 敦煌莫高窟 D. 大同石窟 18.在古代被称为邕州的是( ) A.西 宁 B. 银川 C. 南宁 D.桂 林 19.下列不属于“三江并流”的是( ) A. 澜沧江 B. 嘉陵江 C. 金沙江 D. 怒江 20.普达措国家公园位于( ) A. 丽江 B. 大理 C. 香格里拉 D. 西双版纳 21. 是富蕴大地震断裂带上最大的堰塞湖。( ) A.天山天池 B. 喀纳斯湖 C. 博斯腾湖 D. 伊雷木湖 22.“雪山、胡杨、碧水、绿洲、风情”是 最大的特征。( ) A. 喀纳斯景区 B. 可可托海景区 C. 金胡杨景区 D. 博斯腾湖景区 23.青海省最大的自然风景区是( ) A.可可西里 B. 罗布林卡 C. 青海湖 D. 察尔汗盐湖 24.被称为可可西里的骄傲的中国特有物种是( ) A. 野牦牛 B.藏羚羊 C. 野驴 D.白唇鹿 25. 根据考古发掘证明，早在 ，就 出现了宫殿。( ) A.夏代 B.商朝 C.东周 D.西周 26. 青藏高原旅游区的世界文化遗产不包括( ) A. 罗布林卡 B. 布达拉宫 C. 大昭寺 D. 塔尔寺 27.在云南省 有被称为“鸟道雄关”的鸟类迁徙必经之地——隆庆关垭口。( ) A. 路南县 B. 璧山区 C. 巍山县 D. 南涧县 28.驿道，供邮递之用，早在 就有驿道通北方突厥。( ) A.汉朝 B.唐朝 C.金朝 D.元朝 29.被誉为“东方古城堡”“世界建筑奇葩”“世界上独一无二的、神话般的山区建筑模式”的是（ ） A. 福建土楼 B. 开平碉楼 C. 土司官寨 D. 崇圣寺三塔 30. 太姥山有“海上仙都”之称，山上岩石为肉红色钾长( ) A. 玄武岩 B. 变质岩 C. 花岗岩 D. 页岩 31. 餐饮服务中，消费者感觉到的各种利益是指 的服务。( ) A.前台 B.后台 C.明显 D.隐含 32. 十字形台布的规格一般为( ) A.20 cm×30 cm B.30 cm×120 cm C.30 cm×140 cm D.120 cm×140 cm 33. 客人直接面对调酒师坐在吧台前，可当面欣赏调酒师操作的酒吧是( ) A. 主酒吧 B. 酒廊 C. 服务酒吧 D. 宴会酒吧 34.下列关于中餐菜肴服务的说法中，错误的是( ) A.上菜时，先上海鲜、名贵菜肴，再上肉类、禽类、整形鱼、蔬菜、汤、面、饭、点心、甜菜，最后上水果 B.上菜时，如果满桌，可以大盘换小盘、重叠或帮助分派 C.派送菜肴应从主宾送上，依次按顺时针方向绕台进行 D.分菜主要是帮助客人分派和剔骨 35. 讲究优美文雅的风度，服务效率和空间利用率都较高，节省人力的是( ) A.法式服务 B. 俄式服务 C. 美式服务 D. 自助式服务 36.在民间拥有“天下第一食府”美誉的菜肴是( ) A.闽菜 B.苏菜 C.徽菜 D.浙菜 37.迎宾员应将接近最后点菜时间到达餐厅的客人安排在 位置就餐。( ) A.靠门 B.靠窗 C.靠厨房 D.角落 38.咖啡厅服务大多采用 服务。( ) A.自助式或美式 B.美式或法式 C.自助式或俄式 D.法式或俄式 39.政府和团体等有关部门为欢迎应邀来访的宾客或为来访的客人答谢主人而举行的宴会是( ) A. 国宴 B. 正式宴会 C.便宴 D. 家宴 40.大型中餐宴会结束后，要召开总结会的是( ) A. 经理 B. 主管 C. 领班 D. 宴会总指挥 41.下列属于清香型白酒的是( ) A. 安徽口子酒 B. 全兴大曲 C. 河南宝丰酒 D. 孔府家酒 42.苏格兰威士忌至少要在酒桶内陈酿( ) A.2～4年 B.4年以上 C.4～8年 D.5～8年 43.以酒的材料命名的鸡尾酒是( ) A.“火之吻” B.“血玛丽” C.“珊瑚礁” D.“金汤力” 44.对折式双页菜单的合上尺寸以 为宜。( ) A.12cm×21cm B.20cm×35cm C.25cm×35cm D.30cm×40cm 45. 适用于招聘高层管理人员，如餐饮部经理。( ) A.超员招聘 B. 缺员招聘 C.等员招聘 D.内部招聘 46.高级宴会中，一张圆桌上有十位客人，应配服务员( ) A.1名 B.2～3名 C.4～5名 D.10名 47.发生火灾时， 除了安排人员现场扑救和人员疏散工作外，还要维持店外秩序，消防车通道顺畅，阻止无关人员进入饭店。 A.工程部 B.安保部 C.客房部 D.前厅部 48.主要由员工违反安全操作规程或设备出现故障引起的是（ ） A. 刀伤 B. 电击伤 C. 烫伤 D. 扭伤 49. 前厅大堂内客人主要活动区域的地面、墙面、吊灯等，应以（ ） A. 冷色调 B. 暗色调 C. 亮色调 D. 暖色调 50.适合推销中档客房的报价方法是（ ） A.“夹心面包式” B.“鱼尾式” C.“冲击式” D.选择性 51.行李员引领客人开门后，应先打开 ,确认客房属可售房后，再请客人进入。( ) A.窗户 B.空调 C.冰箱 D.总开关 52.将团队预定单交 留存，特别是注明结账方式的单据。（ ） A. 预订处 B. 礼宾处 C. 收银处 D. 商务中心 53. 文件打印好后，应请 审核。( ) A.主管 B.领班 C.客人 D.大堂副理 54.接待客人时冷冰冰的，或者使用粗暴的语言所引起的投诉属于( ) A. 有关异常事件的投诉 B. 有关设施设备的投诉 C. 有关服务态度的投诉 D. 有关管理质量的投诉 55.饭店的销售产品中最为重要的部分是( ) A. 地理位置 B. 设施设备 C. 服务 D. 环境氛围 56. 前厅部多采用 进行有效的信息沟通。( ) A.报表、报告和备忘录 B.日志、特别记事簿 C.会议 D.计算机系统 57.下列关于钥匙安全管理的说法中，错误的是（ ） A. 饭店有两套应急钥匙 B. 无关人员不得进入前厅柜台或值班台内，确保钥匙、邮件架安全 C. 客人遗失钥匙，饭店前厅部工作人员应立即填写“客房钥匙遗失报告” D. 前厅工作人员可以为任何来访者开启客人房间或发钥匙给来访者 58.前厅部的“心脏”是( ) A. 总台 B. 商务中心 C. 大堂副理 D. 预订处 59. 临时性预订保留客房至( ) A.12:00 B.14:00 C.16:00 D.18:00 60.在客人办理入住登记手续时，行李员应手放背后站在总台一侧——客人侧后方，离总台约 以外的地方看管行李，等候客人，同时眼睛注视着总台接待员。( ) A.1米 B.2米 C.3米 D.4米 2、 多项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。下列每小题备选项中均有两个或两个 以上的正确答案，错选、漏选或多选均不得分。 61. 早期人类采猎生产活动最大的特征有( ) A.流动性的生活 B.季节性的迁移 C.季节性的分散 D.季节性的集散 62.事实表明，旅游业是个敏感性高和发展不稳定的行业，因而旅游业的 上都存在着较大的风险。( ) A.宏观经营 B.微观经营 C. 行业发展 D.总体发展 63. 白金五星级饭店的参评标准比五星级饭店的标准更上一层楼，要求有 ,其他方面 的要求也很高。( ) A. 具有两年以上五星级饭店资格 B. 具有三年以上五星级饭店资格 C. 地理位置处于城市中心商务区或繁华地带，行政楼层提供24小时管家式服务 D. 普通客房面积不小于36平方米 64. 泰山的人文景观以 最为著名。( ) A. 岱庙 B. 石窟 C. 牌坊 D. 石刻 65. 苏州园林中，既是苏州四大名园，又是中国四大名园的有( ) A. 拙政园 B. 留园 C. 网师园 D. 狮子林 66. 千岛湖的主要特色景观有( ) A.鸟岛 B.千岛 C.秀水 D.金腰带 67. 出自浙江的特产有( ) A.檀香扇 B.张小泉剪刀 C.丝绸 D.绸伞 68. 餐饮企业常见的定价策略有( ) A.基于心理的定价策略 B.基于成本的定价策略 C.基于市场的定价策略 D.基于需求的定价策略 69.西餐宴会常用 等，也可根据客人需要拼设异形台。( ) A.正方桌 B. 长方桌 C. 椭圆桌 D. 圆桌 70.下列属于中式面点三大流派的有( ) A. 京式 B. 扬式 C. 广式 D. 苏式 71.酒吧酒水盘存的内容包括( ) A. 填写酒水基数 B.填写申领酒水数量 C.填写调拨数量 D.盘点现存酒水数量 72.等员招聘适用于招聘( ) A.领班 B.餐饮部经理 C.行政总厨 D.餐厅经理 73. 门童亦称( ) A.迎宾员 B.收银员 C.接待员 D.门厅应接员 74.处理投诉时，正确的做法有( ) A.理解投诉客人当时的心情，同情其处境 B.礼貌地向客人表示歉意 C.耐心听取客人的意见 D.通过面对面的服务，给客人更多的关心、体贴和照顾 75.下列关于客用钥匙安全控制的说法中，正确的是( ) A.单人间只发放一把客房钥匙 B.双人间只发放一把客用钥匙 C.发现客房钥匙遗留在公共场所，应立即交当值主管 D.发现客房钥匙遗留在公共场所，应立即交当值经理 三、判断题：本大题共40小题，每小题1.5分，共60分。判断下列各题正误，正确的打“√”,错误的打“×”。 76.从工业革命开始，西方语言中“旅游” 一 词就普遍使用英文“Travel”。( ) 77.“中国旅游日”是新中国成立后设立的法定节假日。( ) 78.旅游业的发展规模越大，其对经济、文化、生态、环境的间接影响力就越大。( ) 79.旅游者年龄的大小也会影响其对旅游交通的选择。( ) 80.饭店一词来源于法语，原指提供食宿的商业性设施。( ) 81.市场学家认为市场可以分为“同质市场”和“异质市场”。( ) 82.旅游者进行旅游，本质上是购买文化、消费文化、享受文化的过程。( ) 83.假日旅游客源市场在目的地定位上以国内中远距离的中长线旅游为主，出境旅游也比较多。( ) 84.华中地区的主要山脉有巫山、神农架、武当山等。( ) 85.华南旅游区的降水主要集中在6—9月。( ) 86.云南哈尼梯田属于世界自然遗产。( ) 87.四川省有两处世界文化和自然双重遗产，即峨眉山和乐山大佛。( ) 88.乐山大佛是唐代名僧海通禅师为镇压水患，发起募款，于唐开元初年开凿，历时90年，于 贞元十九年完成。( ) 89.芒砀山因汉高祖刘邦斩蛇起义而闻名天下，被誉为“汉文化博物馆”。( ) 90.可可西里蒙语意为“青色的山梁”,又一说是“美丽的少女”,夹在唐古拉山和昆仑山之 间，是黄河的主要源区之一。( ) 91.西宁是青海的省会，兰青、青藏铁路在此交接，是青新、青藏公路的交点，是青藏高原上最大的工业城市，是一个始建于西汉时期的高原古城。( ) 92.青藏高原盛产贝母、虫草、麝香、蝎等名贵中药材。( ) 93.北京是全国政治、文化、科技和国际交往中心，是著名的国际旅游城市，也是一座有着 3000多年历史的古都。( ) 94.成吉思汗陵是5A 景区，位于喀什市，主体建筑由三座蒙古式大殿与廊房组成。( ） 95.银肯响沙湾居中国各响沙之首，被称为“响沙之王”。( ) 96.餐厅为客人提供菜肴、饮料和服务，其中菜肴、饮料是保证，餐饮服务是基础。( ) 97.中餐菜肴服务上菜时，如果满桌，可以大盘换小盘、切割或帮助分派。( ) 98.中国烹饪的刀法有上百种之多，使菜肴千姿百态、栩栩如生。( ) 99.西餐午晚餐服务为客人重新安排餐桌时，最先食用的菜肴使用的餐具放在最外侧，其余 餐具根据菜肴内容和服务顺序依次由里向外摆放。( ) 100.10人正式宴会的座次安排，主人的左侧是第二宾或第三宾。( ) 101.啤酒是用麦芽、水、酵母和啤酒花直接混合制成的低度酒。( ) 102.酒水通常直接饮用，再加工环节相对较少，因此酒吧酒水的毛利通常高于食品，有的甚至更高，是餐饮部一个重要的创收部门。( ) 103.开业前的集中培训、外出考察体验、补救性培训和请专家送教上门等属于脱产培训。( ) 104.无形产品质量是指餐饮提供的劳务服务的使用价值的质量，即劳务服务质量，主要是满足客人心理上、精神上的需求。( ) 105.扭伤或砸伤是厨房内的地面潮湿、油滑、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素造成的。( ) 106.餐饮服务的差异性主要表现在两个方面。( ) 107.葡萄酒开瓶时尽量避免晃动瓶身，动作要准确、敏捷和果断。( ) 108.饭店每日客房出租率的高低在很大程度上取决于前厅部的销售工作。( ) 109.由于种种原因，饭店有时需要为某些特殊客人提供免费房，但饭店应健全免费具体实 施制度，只要前厅部主管批准就可以了。( ) 110.介绍房内设施及使用方法，应当按照顺序介绍，诸如“这是卫生间”“这是电视机”等。( ) 111.如一时无房间预排，可暂时等候，但最迟应在客人抵达前3小时排出房间。( ) 112.如遇查询住客房号的电话，在总机电话均占线的情况下，话务员应通过寻呼系统为客人查询。( ) 113.在处理投诉时，切勿只一味向客人道歉，但可流露出因权力所限而无能为力的态度。( ) 114.客人办理完入住登记手续后，其房态由VC 房转变为VD房。( ) 115.饭店应针对所在地区的地理、水文、气候特点，制订出本店预防和应付可能发生的自然 灾害的安全计划。( ) 四、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。 116.简述旅游市场形成的条件 117.简述中国土司遗址的代表景点。 118. 简述餐饮部在饭店中的地位和作用。 119. 简述预订处的主要任务。 第二部分 技能操作(应会)考试 （共150分） 五.景点讲解词创作(共75分) 根据所提供的图片,在答题纸上创作景点讲解词。 讲解词要求: 1.紧扣主题,特色鲜明,感染力强;选材合理,尊重史实和现实;内容正确.科学、完整;注重 语言的生动幽默，体现口语化特点:结构合理，详略得当;具有文化内涵,体现创新性、时 代性、趣味性特色。 2. 字数不低于600字 六.酒店服务技能(共75分) 根据所提供的图片，在答题纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法。 图1 图2 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $