第4单元 第2章 第1节 食物中的营养物质-【支点·同步系列】2025-2026学年七年级下册生物（人教版·新教材）

第二章」 人体的营养 第一节食物中的营养物质 知识清单心 知识点1糖类、脂质、蛋白质的作用(10年2考) 1.糖类、脂质和蛋白质的比较(2025T23②，2022T24②) 营养物质 糖类 脂质 蛋白质 相同点 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供 人体重要的 身体的重要 脂肪是脂质的一种， ,葡萄 原料，人体的生 不同点 是人体重要的 糖、蔗糖、淀粉都属 长发育及受损细 物质 于糖类 胞的修复和更新 都离不开蛋白质 (小 肥肉、大豆、花生、芝瘦肉、鱼 食物来源 麦、水稻)、薯类（甘 、奶、豆类等 薯、马铃薯、山药)等 麻、食用油等 2.测定某种食物中的能量 (1)一般步骤：提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、分 析结果、得出结论、讨论。 (2)方法：通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中 的能量。 (3)计算：食物中的能量（数值）≈水的毫升数×4.2×（加热 后水的温度一加热前水的温度)。 知识点2水、无机盐、维生素的作用(10年4考) 1.水 水是人体细胞的 之一，占人体体重的 60%~70%。人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养 物质及尿素等废物，都要借助水才能运输。 2.无机盐 无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但其是 构成人体组织的重要材料。 46 生物七年级RJ版 名师点拨 易错警示 糖类是人体重要的能 源物质，人体生命活动消 耗的能量主要来自糖类； 脂肪一般情况下作为备用 能源物质贮存在体内；而 蛋白质主要参与构成细 胞，只有在特殊情况下才 会被分解，为人体供能。 实验要点 1.如果要比较两种食物中 含有的能量，应注意控 制好变量，即只有食物 种类不同，其他条件（如 食物的质量、实验装置、 燃烧的方法等)都应该 相同。 2.实验测定的数据往往存 在误差，因此需要设置 重复组，也就是说，同一 个实验在相同的条件下 要重复做几次，以排除 偶然因素的影响。实验 结果应当取各重复组数 据的平均值。 种类 食物来源 主要功能 缺乏症 儿童缺钙易患 含钙的 奶类、牡蛎、蛋 ；中老年人特别是妇女缺 无机盐 类、豆类、虾皮等 构成牙齿 钙，易患骨质疏松症 骨骼的主 含磷的 瘦肉、鱼类、奶 要成分 厌食、肌无力、骨痛等 无机盐 类、蛋类、豆类等 动物肝脏、瘦肉、 构成血 母 豆类、菠菜、蛋 红蛋白 缺铁性贫血 的无机盐 类等 的成分 (大 合成甲 含碘的 海带、紫菜、虾、 脖子病)，儿童的智力和体格 状腺激 无机盐 加碘食盐等 发育会出现障碍( 素的原料 与体内多 含 豆类、肉类、花 种酶的活 生长发育不良，味觉发生障碍 的无机盐 生、蛋类等 性有关 3.维生素(2024T22⑥，2022T18,2021T1,2019T11) 维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。人 体对它们的需求量很小，但是它们对人体有着非常重要的作用。 种类 食物来源 主要功能 缺乏症 维生动物肝脏、黄色玉 皮肤千燥、 促进人体正常发育 米、胡萝卜等 维持人的正常视觉 、千眼 素A 症等 维持人体正常的 维生 动物肾脏，稻、麦等 神经炎、消化不 和神经 素B, 谷类的种皮、胚芽等 良、食欲不振等 系统的正常生理功能 叶酸 巨幼红细胞贫血、 蔬莱、水果、动物肝改善贫血，预防胎儿 (维生 脏等 胎儿神经管畸 畸形 素B) 形等 维持人体正常的新陈 雏生素C缺乏症 维生 代谢，维持骨骼、肌肉 (又称 素C 新鲜的蔬菜、水果等 等的正常生理作用， )、抵抗力下 增强抵抗力 降等 维生 促进钙、磷的吸收和 佝偻病、骨质疏松 动物肝脏、蛋黄等 素D 骨骼的发育 症等 易错易混 1.维生素也是有机物，但 不能为人体提供能量。 2.植物性食物不含维生素 A,但是在胡萝卜、玉米 等植物性食物中含有胡 萝卜素，其在人体内可转 化成维生素A。 3.人体所需的六类营养物 质是糖类、脂质、蛋白质、 水、无机盐和维生素，“第 七类营养素”是膳食纤 维，其大量存在于蔬菜、 水果、粗粮等食物中。 巧记有方 维生素，很重要， 人生长，离不了； 缺维A,皮肤糙， 到夜晚，视力消； 缺维B,生长缓， 神经炎，消化差； 缺维C,坏血病， 要补充，果蔬找； 缺维D,佝偻病， 钙吸收，离不了。 漫画图解 冬眠会消耗大量脂肪。 糖类是重要的能源物质， 脂肪是备用能源物质 下册第四单元 …心典例精析之… 【例】(2025赣州期末)江西不仅有优美的 自然环境、深厚的历史文化，还有令人回味无 穷的各种美食。下列有关叙述不正确的是 ( A.“江西炒米粉”中含有的淀粉属于糖类， 糖类是人体进行生命活动的主要能源物质 B.“三杯鸡”中的鸡肉富含蛋白质，蛋白质 是建造人体的重要原料，但不能供能 C.“粉蒸肉”中含有的脂肪是人体重要的 备用能源物质 D.“赣南脐橙”能为人体提供维生素C 【解析】糖类是人体主要的供能物质。“江 西炒米粉”中含有的淀粉属于糖类，糖类是人 体进行生命活动的主要能源物质，A正确。 “三杯鸡”中的鸡肉富含蛋白质，蛋白质是建造 人体的重要原料，也能为人体的生命活动提供 能量，B错误。脂肪也是人体重要的供能物质， 一般作为备用能源物质储存在皮下等处。“粉 蒸肉”中含有的脂肪是人体重要的备用能源物 质，C正确。新鲜的水果和蔬菜中含有丰富的 维生素C。“赣南脐橙”能为人体提供较多的维 生素C,D正确。 【答案】B 念基础达标 … 知识点1糖类、脂质、蛋白质的作用 1.(2025长春)营养物质中既是建造和修复身 体的重要原料，又能为人体生命活动提供能 量的是 A.水 B.脂肪 C.无机盐 D.蛋白质 2.情境应用某同学的妈妈因病做了手术，他 为妈妈准备了以下食物，其中最有利于伤口 愈合的是 ( 生物七年级RJ版 A.苹果、香蕉 B.面包、饼干 C.巧克力、橙汁 D.牛奶、鸡蛋 3.下列说法正确的是 A.糖类和蛋白质是人体重要的能源物质 B.人体所需能量约70%来源于脂肪 C.糖类是人体内贮存能量的物质 D.人体产生的部分能量用于维持体温 知识点2水、无机盐和维生素 4.作为人体细胞的主要成分之一，且占体重 60%~70%的物质是 () A.无机盐 B.蛋白质 C.水 D.糖类 5.维生素是一类重要的营养物质，因此青少年 每天都应食用一定量的 () A.蛋糕、油条 B.海带、带鱼 C.酿皮、手擀粉 D.新鲜蔬菜、水果 6.(2025无锡，有改动)被称为人体必需的“第 七类营养素”的是 () A.糖类 B.维生素 C.膳食纤维 D.无机盐 … 能力提速心 一、单项选择题 我们吃的食物中含有哪些营养物质，这些 营养物质各有什么用途呢？完成1~4题 1.科技前沿2025年4月30日，神舟十九号载 人飞船返回舱在东风着陆场成功着陆，结束 为期半年的大量空间科学实验。能为航天 员在太空中提供能量的营养物质是( ) A.水、无机盐、淀粉 B.糖类、蛋白质、脂肪 C.脂肪、水、无机盐 D.蛋白质、脂肪、维生素 2.下列人体所需营养物质与缺乏症对应不正 确的是 ( ) A.维生素B一神经炎 B.含钙的无机盐一骨质疏松症 C.维生素D一夜盲症 D.含铁的无机盐—缺铁性贫血 3.某同学经常牙龈出血，被诊断为坏血病。为 缓解症状，他应多吃 () A.红烧牛肉 B.新鲜蔬菜、水果 C.奶类和鸡蛋 D.面包和馒头 4.传统文化(2025九江期末)《黄帝内经》中提 到“五谷为养”，五谷指黍、稷、麦、菽、稻等谷 物，是维持生命活动的“根本”。五谷中为人 体生命活动供能的物质主要是 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 5.探究实践生物学兴趣小组在学习了“测定 几种食物中的能量”后，对教材中的实验装 置进行了改造，如图所示。相关叙述正确的 是 ( ) A.实验前不用称量花生种子的质量 B.只需记录花生种子完全燃烧后的水温 C.温度计应插到锥形瓶底部 D.加罩易拉罐能减少热量的散失 温度计 锥形瓶 内盛30 红薯 毫升水 茶水 易拉罐 柑橘 花生种子 花生 第5题图 第6题图 6.学科融合·语文“欣闻春雪至，围炉煮新 茶。”围炉煮茶是近年重庆兴起的一种下午 茶形式，如图所示。关于“围炉煮茶”中各类 营养物质的说法，错误的是 A.红薯主要为人体提供糖类 B.柑橘类水果可为人体补充维生素 C.花生、葵花籽只为人体提供蛋白质 D.茶水可以为人体提供水分 7.人体生命活动的维持需要不断从外界摄取 营养，下表列出了四种食物（各100克）中除 水和无机盐以外的主要成分含量。下列叙 述不正确的是 食 糖类脂肪蛋白 维生素A维生素C维生素E 物 含量含量 质含 含量 含量 含量 /克/克 量/克 /毫克 /毫克 /毫克 甲 088.6 2.4 29 微量 0.24 乙8.127.2 54.2 微量 28.43 丙2.8 4.8 16.6 1042 1.88 丁74.71.5 13 0 0 微量 A.四种食物中甲含有的备用能源物质最多 B.夜盲症患者可适当补充食物丙 C.青少年发育时期可适当多食用食物乙 D.食用食物丁能有效预防坏血病 二、综合题 8.请仔细观察下列图片并回答问题 B (1)食物中含有六类营养物质。 和脂质是构成细胞的主 要有机物，也是主要的能源物质； 占人体体重的60%~70%； 是人体内比较简单的、人体自身不能合成 的有机物 (2)当人体需要大量能量时，应多食用图中 的 (填字母)类食物。儿童、青少 年应该多食用图中的 (填字母)类 食物。 (3)病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦， 是因为人体的备用能源物质 消耗较多。 下册第四单元用消耗了氧气，产生了二氧化碳，而蜡烛的燃烧需 要氧气，故甲组蜡烛迅速熄灭；而煮熟的种子未消 耗氧气，故乙组蜡烛继续燃烧，C正确。通过两组 对照实验可证明萌发的种子进行呼吸作用消耗了 氧气，D正确。 5.C【解析】植物通过①光合作用，不断消耗大气中的 二氧化碳，释放出氧气，维持了生物圈中二氧化碳和 氧气的相对平衡，简称碳氧平衡，A正确。②代表呼 吸作用，呼吸作用主要在线粒体中进行，B正确。 ①光合作用在光下才能进行，②呼吸作用有光无光 都可以进行，C错误。在农业生产中需要提高①光 合作用的效率，增加农作物的产量，D正确。 6.B【解析】刺叶可减少叶片间相互遮挡，这样能使 更多叶片接受到光照，会提高光合作用效率，①错 误。刺叶的叶绿素含量更高，幼树以刺叶为主，更 高的叶绿素含量有助于幼树进行光合作用，制造更 多有机物，从而有利于幼树生长发育，②正确。鳞 叶的气孔开放程度小，水分通过气孔散失得少，所 以具有较好的抗旱功能，③正确。④树龄增长，树 木长高后叶不易被遮挡，光照充足。而鳞叶气孔开 放程度小，在光照充足时，较小的气孔开放程度可 减少水分散失，有利于适应强光环境，④错误。 7.(1)有机物(2)蒸腾(3)①BR浓度②在一定 范围内，随着BR浓度的增加，光合速率加快，当 BR浓度超过0.50mg·L1后，光合速率反而下降 ③0.50 第四单元人体生理与健康（一） 第一章人的生殖和发育 第一节人的生殖 基础达标 1.B2.B3.B4.C5.D6.D 7.A【解析】卵细胞与精子结合形成受精卵，完成受 精作用；受精卵在输卵管内进行细胞分裂、分化，形 成胚泡，并逐渐向子宫移动，最终植入子宫内膜；胚 泡发育形成胚胎：胚胎进一步发育形成胎儿：胎儿 在母体的子宫内发育成熟，最后分娩产出。 能力提速 1.C2.B3.B 4.D【解析】胎儿生活在子宫内半透明的羊水中，通 过胎盘、脐带与母体进行物质交换，A正确。受精 是指精子在②输卵管中与卵细胞结合形成受精卵， 受精卵是新个体发育的起点，B正确。①卵巢能产 生卵细胞并分泌雌激素等，C正确。③子宫是胎儿 发育的场所，①卵巢是女性生殖系统最主要的生殖 器官，能产生卵细胞、分泌雌激素等，D错误。 5.D【解析】图1中的④睾丸能够分泌雄激素，产生 精子，A、B错误。图2中的①子宫是胚胎发育的场 所，④阴道是胎儿产出的通道，C错误。精子与卵 细胞在输卵管内结合形成受精卵，完成受精作用， 因此图2中的②输卵管是受精卵形成的部位，D 正确。 6.(1)卵巢受精2输卵管(2)5子宫内膜8 (3)e羊水b胎盘(4)38分娩 江西考题链接 7.B8.D 第二节青春期 基础达标 1.A2.C3.C 能力提速 1.A2.D 3.D【解析】青春期是培养独立意识的重要时期，但 这并不意味着要避免和家长商量。在遇到问题时， 与家长商量可以获得更多的支持和帮助，有助于青 少年更好地解决问题和成长，A不符合题意。青春 期是生长发育的关键时期，包括身高、体重及各器 官、系统的发育。适量的运动有助于促进生长发 育，增强体质，提高免疫力。减少运动以降低能量 消耗并不利于青春期的健康成长，B不符合题意。 青春期是性意识萌动的时期，对异性产生好感是正 常的心理变化。家长和老师应该给予正确的引导 和教育，帮助青少年建立健康的性观念，C不符合 题意。青春期是神经系统发育的重要时期，特别是 脑的发育。在这个阶段，脑的兴奋性加强，使得青 少年更易于接受新事物，对学习和记忆有良好的促 进作用，D符合题意。 江西考题链接 4.B5.C 第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 基础达标 1.D 2.D【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人 体的生长发育及组织细胞的修复和更新都离不开 蛋白质。牛奶和鸡蛋中富含蛋白质，有利于伤口 愈合。 3.D【解析】食物中含有的糖类是人体重要的能源物 质，人体所需能量约70%来源于糖类，脂肪是人体 的备用能源物质，A、B、C错误。有机物氧化分解 下册参考答案 释放的能量用于维持人体的各项生命活动，如维持 体温，D正确。 4.C5.D6.C 能力提速 1.B2.C3.B4.A 5.D【解析】实验前需要称量花生种子的质量，这样 才能计算出单位质量的花生种子中含有的能量，A 错误。用燃烧样品使一定体积的水温度升高的方 法可以计算出食物中所含的热量，故要记录燃烧前 和燃烧后的水温，B错误。温度计应完全浸入水 中，但不能接触到锥形瓶的底部，否则会影响实验 数据的准确性，C错误。加罩易拉罐能减少花生种 子燃烧过程中的热量散失，提高实验结果的准确 性，D正确。 6.C【解析】红薯富含淀粉（糖类），是主要的供能物 质，A正确。柑橘类水果富含维生素C,能够为人 体补充维生素，B正确。花生、葵花籽等坚果不仅 含有蛋白质，还富含脂肪、维生素和无机盐等多种 营养物质，C错误。茶水的主要成分是水，能够为 人体补充水分，D正确。 7.D【解析】脂肪属于备用能源物质，可见四种食物 中甲含有的备用能源物质（脂肪）最多，A正确。缺 乏维生素A,人易患夜盲症、干眼症。食物丙含有 丰富的维生素A,所以夜盲症患者可适当补充食物 丙，B正确。蛋白质是构成组织细胞的基本物质， 是人体生长发育的基础。食物乙含有丰富的蛋白 质，所以青少年发育时期可适当多食用食物乙，C 正确。缺乏维生素C的人易患坏血病，食物丁不含 维生素C,所以不能有效预防坏血病，D错误。 8.(1)蛋白质糖类水维生素(2)AC (3)脂肪 第二节消化和吸收 第1课时食物的消化 基础达标 1.A2.B3.D4.C 能力提速 1.D2.A3.C 4.B【解析】唾液淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度 (37℃)，A错误。实验中水浴时间是10分钟，原因 是消化需要一定的时间，B正确。甲、丙对照，变量 是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，说明馒头的消化与牙齿 的咀嚼、舌的搅拌有关，C错误。乙、丙有两个变 量，不能形成对照，D错误。 5.B【解析】消化系统由消化道和消化腺两部分组 8 生物七年级RJ版 成，A正确。①是肝脏，是人体最大的消化腺，分泌 的消化液是胆汁，胆汁经胆管进入④小肠，对脂肪 具有消化作用，B措误。③是胰腺，能分泌胰液，胰 液中含有能消化糖类、脂肪、蛋白质的多种消化酶， 能够消化多种营养物质，C正确。④是小肠，小肠 内有肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液、肝脏分泌 的胆汁等多种消化液，有利于营养物质的消化，D 正确。 6.(1)①②⑤⑦⑧⑨0(2)C氨基酸(3)⑥肝脏 不含Z(4)⑨小肠小肠绒毛 第2课时营养物质的吸收 基础达标 1.C2.B3.D 能力提速 1.B 2.A【解析】馒头的主要成分是淀粉，淀粉在口腔内 会被唾液淀粉酶消化成麦芽糖，麦芽糖有甜味，因 此馒头咀嚼后会变甜，A错误。胃腺分泌的胃液中 含有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，B正确。维 生素、无机盐和水是小分子物质，不需要被消化，可 直接被吸收。小肠是人体吸收营养物质的主要器 官，C正确。肝脏分泌的胆汁通过胆管送入小肠肠 腔内，可以促进脂肪的消化，D正确。 3.D【解析】由图可知，胶囊内窥镜到达小肠病灶处 的路径为①食管→④胃→⑥小肠，A错误。②肝脏 分泌的消化液是胆汁，胆汁内不含消化酶，但是能 将脂肪变成微小的颗粒，增加脂肪与消化酶的接触 面积，促进脂肪的消化，B错误。④是胃，胃只能吸 收少量水、无机盐和酒精，不能吸收维生素，维生素 主要在小肠被吸收，C错误。口腔虽能初步消化淀 粉，但没有吸收功能；咽、食管、肛门既没有消化功 能，也没有吸收功能；胃能够初步消化蛋白质，也能 吸收部分水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸 收营养物质的主要器官；大肠没有消化功能，但能 够吸收部分水、无机盐、维生素。可见，在消化系统 中，既有消化功能又有吸收功能的器官是④胃和 ⑥小肠，D正确。 4.B【解析】饺子皮通常用面粉制作而成，其主要含 有的营养物质是糖类，糖类是主要的供能物质，A 正确。饺子馅中鸡蛋和猪肉主要含有的营养物质 是蛋白质，B错误。饺子馅中虾仁主要含有的营养 物质是蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物 质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发 育、组织细胞的修复和更新等都离不开蛋白质，C 正确。饺子馅中韭菜等蔬菜主要含有的营养物质