《幼儿卫生与保健》幼儿的生长发育及健康评价-知识点训练 2026版河北省学前教育类专业 考纲百套卷 第5卷（原卷版+解析版）

编写说明：2026版河北《学前教育类考纲百套卷》 依据《河北省中等职业学校对口升学考试大纲》（2026版专业课）编写。本套试卷由102份试卷三个部分组成，第一部分针对考纲共197个考点（幼儿卫生与保健27个考点，幼儿发展心理基础120个考点，幼儿教育学50个考点），共80份知识点训练卷；第二部分共12份常考题训练卷；第三部分由参考河北省历年学前教育专业类考试真题，编写了10份专业综合训练卷。 这是第一部分的知识点训练卷。本试卷是2026版河北省《学前教育类考纲百套卷》的第5卷，按幼儿卫生与保健2026版考纲中（四）幼儿营养与膳食卫生的相关知识点要求编写。其主要内容包括： 1.了解营养、营养素、蛋白质的互补作用及合理营养和平衡膳食的含义，理解营养不良对幼儿生长发育的影响。 2.掌握幼儿生长发育所需六大营养素的生理功能、食物来源和缺乏症。 3.掌握幼儿膳食特点、配制原则，能够分析和制定幼儿的食谱。 4.掌握托幼机构饮食卫生要求和预防食物中毒的主要做法。 2026版河北省《学前教育类考纲百套卷》 第5卷 幼儿卫生与保健-幼儿营养与膳食卫生 常考题训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级： 姓名： 成绩： 一、单项选择题（本大题20小题，每题2分，共40分） 1.下列营养素中，不能为幼儿提供能量的是 ( ) A. 碳水化合物 B. 维生素 C. 脂肪 D. 蛋白质 【答案】B 【解析】人体所需的三大供能营养素是碳水化合物、脂肪和蛋白质；维生素不参与能量供给，主要作用是调节生理功能，缺乏会引发相应的缺乏症。 2.幼儿缺乏维生素 D 易引发的疾病是 ( ) A. 坏血病 B. 佝偻病 C. 夜盲症 D. 口角炎 【答案】B 【解析】维生素 D 能促进钙、磷的吸收和利用，幼儿缺乏维生素 D 会导致钙磷代谢紊乱，骨骼发育异常，引发佝偻病；缺乏维生素 C 易患坏血病，缺乏维生素 A 易患夜盲症，缺乏维生素 B2 易患口角炎。 3.下列食物中，富含优质蛋白质的是 ( ) A. 米饭 B. 胡萝卜 C. 牛奶 D. 土豆 【答案】C 【解析】优质蛋白质含有的必需氨基酸种类齐全、比例适宜，牛奶属于动物性蛋白质，是优质蛋白质的重要来源；米饭、土豆的主要成分是碳水化合物，胡萝卜富含维生素和膳食纤维。 4.蛋白质的互补作用是指 ( ) A. 两种以上蛋白质混合食用，提高营养价值 B. 蛋白质与碳水化合物混合食用，促进吸收 C. 蛋白质与脂肪混合食用，增强饱腹感 D. 补充蛋白质的同时补充维生素，提高利用率 【答案】A 【解析】蛋白质的互补作用是指将两种或两种以上营养价值较低的蛋白质混合食用，使它们所含的必需氨基酸相互补充，从而提高整体的蛋白质营养价值，例如谷物和豆类搭配食用。 5.幼儿每日膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的 ( ) A. 10%-15% B. 20%-30% C. 50%-60% D. 70%-80% 【答案】C 【解析】碳水化合物是幼儿能量的主要来源，每日提供的能量应占总能量的 50%-60%；蛋白质占 10%-15%，脂肪占 20%-30%，这样的比例符合幼儿生长发育的需求。 6.以下不是体格检查的形态指标的是 ( ) A.身高 B.体重 C.头围 D.心率 【答案】D 【解析】心率是体格检查的生理功能指标。 7.下列关于幼儿膳食特点的描述，错误的是 ( ) A. 食物应细软易消化 B. 少食多餐，避免暴饮暴食 C. 多吃油炸食品，增加热量 D. 食物种类多样，合理搭配 【答案】C 【解析】幼儿消化能力较弱，油炸食品油腻且不易消化，还会增加肠胃负担，应尽量少吃；幼儿膳食应遵循细软易消化、少食多餐、种类多样的原则。 8.幼儿缺铁易引发缺铁性贫血，下列食物中补铁效果最佳的是( ) A. 菠菜 B. 猪肝 C. 苹果 D. 米饭 【答案】B 【解析】铁分为血红素铁和非血红素铁，动物性食物中的血红素铁吸收效率更高。猪肝是动物性肝脏，富含血红素铁，补铁效果优于植物性食物中的非血红素铁（如菠菜）。 9.托幼园所预防食物中毒的关键措施是 ( ) A. 多吃熟食，少吃生食 B. 食材分类存放，生熟分开 C. 多吃肉类，少吃蔬菜 D. 食物放凉后再食用 【答案】B 【解析】生熟食物分开存放和加工，能避免生食物上的细菌污染熟食物，是预防细菌性食物中毒的关键措施；熟食也需彻底加热，食物应及时食用，不宜长时间放凉。 10.下列选项中，属于幼儿必需脂肪酸的是 ( ) A. 饱和脂肪酸 B. 不饱和脂肪酸 C. 亚油酸 D. 胆固醇 【答案】C 【解析】必需脂肪酸是人体不能自行合成，必须从食物中获取的脂肪酸，幼儿所需的必需脂肪酸主要是亚油酸和 α- 亚麻酸；饱和脂肪酸和胆固醇不是必需脂肪酸。 11.感觉、知觉、语言和思维等项目属于幼儿生长发育的____指标。 ( ) A.形态 B.生理功能 C.心理 D.标准 【答案】C 【解析】感觉、知觉、语言和思维等项目属于幼儿生长发育的心理指标。 12.幼儿在出生后，胸围赶上头围的年龄是 ( ) A.1岁 B.1.5岁 C.2岁 D.3岁 【答案】C 【解析】婴儿出生时胸围比头围小，一般在1岁时赶上头围。 13.下列各项生理功能指标中，属于运动系统指标的是 ( ) A.脉搏 B.肺活量 C.拉力 D.血压 【答案】C 【解析】脉搏和血压属于心血管系统，肺活量属于呼吸系统，拉力属于运动系统。 14.____在一定程度上说明身体形态和呼吸功能的发育情况。 ( ) A.头围 B.胸围 C.身高 D.体重 【答案】B 【解析】胸围在一定程度上说明身体形态和呼吸功能的发育情况。 15.幼儿在说单词前，必须先学会发音，同时要学会听懂单词。说明生长发育的规律是 ( ) A.量变到质变 B.个体差异性 C.阶段性和程序性 D.速度不均衡 【答案】C 【解析】说明前一阶段为后一阶段的发展打下必要的基础，即生长和发育是阶段性和程序性的连续过程。 16.幼儿____反映了脑和颅骨的发育程度。 ( ) A.脑的重量 B.脑的比例 C.脑的发育 D.头围的大小 【答案】D 【解析】幼儿头围的大小反映了脑和颅骨的发育程度。 17.小明今年3岁了，他的身高为96cm，他的身高和同龄人相比 ( ) A.偏高 B.偏矮 C.一致 D.无差别 【答案】A 【解析】依据身高估算公式，身高（cm）=年龄×7+70cm ，即91cm，小明身高96cm，比同龄人偏高。 18.婴儿期的动作发展中，先抬头、转头，然后能翻身、直坐，最后才能站立、行走，这体现了什么发展规律 ( ) A.大小规律 B.头尾规律 C.近远规律 D.整体规律 【答案】B 【解析】婴儿期的动作发展中，先抬头、转头，然后能翻身、直坐，最后才能站立、行走，这体现了头尾发展规律。 19.依据一般幼儿体重的估算方法，一个5岁幼儿的体重约为 ( ) A.15kg B.16kg C.17kg D.18kg 【答案】D 【解析】5岁幼儿体重估算公式为：体重(kg)=实足年龄×2+8(kg)，即18kg。 20.3岁以上的学前儿童不应使用____测量身高。 ( ) A.身高计 B.卷尺 C.量床 D.墙壁尺 【答案】C 【解析】3岁以上的学前儿童不应使用量床测量身高。 二、多项选择题（本大题5小题，每题3分，共15分） 1.下列属于幼儿六大营养素的有 ( ) A. 碳水化合物 B. 矿物质 C. 膳食纤维 D. 水 【答案】ABD 【解析】人体所需的六大营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水；膳食纤维属于碳水化合物的一类，不属于独立的六大营养素。 2.幼儿膳食配制的营养性原则要求满足幼儿对 的需求 ( ) A. 能量 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 矿物质 【答案】ABCD 【解析】营养性原则是幼儿膳食配制的核心原则，要求膳食能满足幼儿生长发育所需的能量、蛋白质、维生素、矿物质等各类营养素，且比例适宜。 3.下列关于幼儿预防食物中毒的做法，正确的有 ( ) A. 不吃变质、过期的食物 B. 生熟食物分开加工和存放 C. 生吃蔬菜水果要洗净 D. 餐具定期消毒 【答案】ABCD 【解析】预防幼儿食物中毒的措施包括：不吃变质、过期食物；生熟食物分开加工和存放，避免交叉污染；生吃蔬菜水果前彻底洗净；餐具定期消毒，保持清洁卫生。 4.下列食物中，富含钙的有 ( ) A. 牛奶 B. 豆腐 C. 虾皮 D. 米饭 【答案】ABC 【解析】牛奶、豆腐、虾皮都是钙的良好来源，牛奶中的钙易被人体吸收，豆腐中的钙来自大豆和凝固剂，虾皮的钙含量极高；米饭的主要成分是碳水化合物，钙含量较低。 5.下列关于学前儿童头围，说法正确的 ( ) A.头围是指经眉弓上方至枕后结节绕头一周的长度 B.头围的大小反映了脑和颅骨的发育程度 C.头围的测量在出生后头3年意义重大 D.幼儿1岁时头围增加约12cm 【答案】ABD 【解析】头围的测量在出生后头2年意义重大。 三、简答题（本大题3小题，每题10分，共30分） 1.简述幼儿蛋白质的生理功能及食物来源。 【答案】 （1）生理功能：构成机体组织和器官的基本成分；调节生理功能，如酶、激素的合成；提供能量，是三大供能营养素之一。 （2）食物来源：动物性蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼虾等；植物性蛋白质，如大豆、豆腐、豆浆等。 2.简述托幼园所饮食卫生的基本要求。 【答案】 （1）食材新鲜卫生，不采购变质、过期食物。 （2）生熟食物分开存放和加工，防止交叉污染。 （3）餐具、炊具定期消毒，保持清洁。 （4）培养幼儿良好的饮食卫生习惯，饭前便后洗手。 （5）合理安排进餐时间和次数，定时定量进食。 3.学前儿童健康检查中，询问个人现况及既往史包括哪些内容？ （1）出生史、喂养史 （2）睡眠情况、饮食情况、户外活动情况 （3）日常生活卫生习惯 （4）智能发展情况 （5）预防接种情况 （6）患病情况 四、论述题（本大题1小题，每题15分，共15分） 试述学前儿童健康检查的时间及内容。 【答案】 学前儿童健康检查的时间为： （1）出生后第一年检查5次，分别在30天左右和3、6、9、12个月时进行； （2）出生后第二年两次，分别在18、24个月时进行； （3）出生后第三年两次，分别在30、36个月时进行； （4）3岁后，每年检查一次。如发现异常，应随时增加检查次数。 ( 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究 ！ ) 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：2026版河北《学前教育类考纲百套卷》 依据《河北省中等职业学校对口升学考试大纲》（2026版专业课）编写。本套试卷由102份试卷三个部分组成，第一部分针对考纲共197个考点（幼儿卫生与保健27个考点，幼儿发展心理基础120个考点，幼儿教育学50个考点），共80份知识点训练卷；第二部分共12份常考题训练卷；第三部分由参考河北省历年学前教育专业类考试真题，编写了10份专业综合训练卷。 这是第一部分的知识点训练卷。本试卷是2026版河北省《学前教育类考纲百套卷》的第5卷，按幼儿卫生与保健2026版考纲中（四）幼儿营养与膳食卫生的相关知识点要求编写。其主要内容包括： 1.了解营养、营养素、蛋白质的互补作用及合理营养和平衡膳食的含义，理解营养不良对幼儿生长发育的影响。 2.掌握幼儿生长发育所需六大营养素的生理功能、食物来源和缺乏症。 3.掌握幼儿膳食特点、配制原则，能够分析和制定幼儿的食谱。 4.掌握托幼机构饮食卫生要求和预防食物中毒的主要做法。 2026版河北省《学前教育类考纲百套卷》 第5卷 幼儿卫生与保健-幼儿营养与膳食卫生 常考题训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级： 姓名： 成绩： 一、单项选择题（本大题20小题，每题2分，共40分） 1.下列营养素中，不能为幼儿提供能量的是 ( ) A. 碳水化合物 B. 维生素 C. 脂肪 D. 蛋白质 2.幼儿缺乏维生素 D 易引发的疾病是( ) A. 坏血病 B. 佝偻病 C. 夜盲症 D. 口角炎 3.下列食物中，富含优质蛋白质的是( ) A. 米饭 B. 胡萝卜 C. 牛奶 D. 土豆 4.蛋白质的互补作用是指 ( ) A. 两种以上蛋白质混合食用，提高营养价值 B. 蛋白质与碳水化合物混合食用，促进吸收 C. 蛋白质与脂肪混合食用，增强饱腹感 D. 补充蛋白质的同时补充维生素，提高利用率 5.幼儿每日膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的 ( ) A. 10%-15% B. 20%-30% C. 50%-60% D. 70%-80% 6.以下不是体格检查的形态指标的是 ( ) A.身高 B.体重 C.头围 D.心率 7.下列关于幼儿膳食特点的描述，错误的是( ) A. 食物应细软易消化 B. 少食多餐，避免暴饮暴食 C. 多吃油炸食品，增加热量 D. 食物种类多样，合理搭配 8.幼儿缺铁易引发缺铁性贫血，下列食物中补铁效果最佳的是( ) A. 菠菜 B. 猪肝 C. 苹果 D. 米饭 9.托幼园所预防食物中毒的关键措施是( ) A. 多吃熟食，少吃生食 B. 食材分类存放，生熟分开 C. 多吃肉类，少吃蔬菜 D. 食物放凉后再食用 10.下列选项中，属于幼儿必需脂肪酸的是 ( ) A. 饱和脂肪酸 B. 不饱和脂肪酸 C. 亚油酸 D. 胆固醇 11.感觉、知觉、语言和思维等项目属于幼儿生长发育的____指标。 ( ) A.形态 B.生理功能 C.心理 D.标准 12.幼儿在出生后，胸围赶上头围的年龄是( ) A.1岁 B.1.5岁 C.2岁 D.3岁 13.下列各项生理功能指标中，属于运动系统指标的是( ) A.脉搏 B.肺活量 C.拉力 D.血压 14.____在一定程度上说明身体形态和呼吸功能的发育情况。( ) A.头围 B.胸围 C.身高 D.体重 15.幼儿在说单词前，必须先学会发音，同时要学会听懂单词。说明生长发育的规律是 ( ) A.量变到质变 B.个体差异性 C.阶段性和程序性 D.速度不均衡 16.幼儿____反映了脑和颅骨的发育程度。 ( ) A.脑的重量 B.脑的比例 C.脑的发育 D.头围的大小 17.小明今年3岁了，他的身高为96cm，他的身高和同龄人相比 ( ) A.偏高 B.偏矮 C.一致 D.无差别 18.婴儿期的动作发展中，先抬头、转头，然后能翻身、直坐，最后才能站立、行走，这体现了什么发展规律 ( ) A.大小规律 B.头尾规律 C.近远规律 D.整体规律 19.依据一般幼儿体重的估算方法，一个5岁幼儿的体重约为( ) A.15kg B.16kg C.17kg D.18kg 20.3岁以上的学前儿童不应使用____测量身高。 ( ) A.身高计 B.卷尺 C.量床 D.墙壁尺 二、多项选择题（本大题5小题，每题3分，共15分） 1.下列属于幼儿六大营养素的有 ( ) A. 碳水化合物 B. 矿物质 C. 膳食纤维 D. 水 2.幼儿膳食配制的营养性原则要求满足幼儿对 的需求 ( ) A. 能量 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 矿物质 3.下列关于幼儿预防食物中毒的做法，正确的有 ( ) A. 不吃变质、过期的食物 B. 生熟食物分开加工和存放 C. 生吃蔬菜水果要洗净 D. 餐具定期消毒 4.下列食物中，富含钙的有 ( ) A. 牛奶 B. 豆腐 C. 虾皮 D. 米饭 5.下列关于学前儿童头围，说法正确的 ( ) A.头围是指经眉弓上方至枕后结节绕头一周的长度 B.头围的大小反映了脑和颅骨的发育程度 C.头围的测量在出生后头3年意义重大 D.幼儿1岁时头围增加约12cm 三、简答题（本大题3小题，每题10分，共30分） 1.简述幼儿蛋白质的生理功能及食物来源。 2.简述托幼园所饮食卫生的基本要求。 3.学前儿童健康检查中，询问个人现况及既往史包括哪些内容？ 四、论述题（本大题1小题，每题15分，共15分） 试述学前儿童健康检查的时间及内容。 ( 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究 ！ ) 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $