《幼儿卫生与保健》幼儿营养与膳食卫生-知识点训练 2026版河北省学前教育类专业 考纲百套卷 第7卷（原卷版+解析版）

编写说明：2026版河北《学前教育类考纲百套卷》 依据《河北省中等职业学校对口升学考试大纲》（2026版专业课）编写。本套试卷由102份试卷三个部分组成，第一部分针对考纲共197个考点（幼儿卫生与保健27个考点，幼儿发展心理基础120个考点，幼儿教育学50个考点），共80份知识点训练卷；第二部分共12份常考题训练卷；第三部分由参考河北省历年学前教育专业类考试真题，编写了10份专业综合训练卷。 这是第一部分的知识点训练卷。本试卷是2026版河北省《学前教育类考纲百套卷》的第7卷，按幼儿卫生与保健2026版考纲中（四）幼儿营养与膳食卫生的相关知识点要求编写。其主要内容包括： 1.了解营养、营养素、蛋白质的互补作用及合理营养和平衡膳食的含义，理解营养不良对幼儿生长发育的影响。 2.掌握幼儿生长发育所需六大营养素的生理功能、食物来源和缺乏症。 3.掌握幼儿膳食特点、配制原则，能够分析和制定幼儿的食谱。 4.掌握托幼机构饮食卫生要求和预防食物中毒的主要做法。 2026版河北省《学前教育类考纲百套卷》 第7卷 幼儿卫生与保健-幼儿营养与膳食卫生 常考题训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级： 姓名： 成绩： 一、单项选择题（本大题20小题，每题2分，共40分） 1. 幼儿合理营养的核心要求是 ( ) A. 多摄入高蛋白食物 B. 营养素种类齐全且比例适宜 C. 多吃蔬菜水果 D. 大量补充微量元素 2.下列食物中，钙含量最高且易被幼儿吸收的是 ( ) A. 菠菜 B. 牛奶 C. 米饭 D. 胡萝卜 3.成人体内必需氨基酸有8种，学前儿童生长发育时期还需要一种，共9种，这种必需氨基酸是 ( ) A.亮氨酸 B.苏氨酸 C.组氨酸 D.色氨酸 4.下列关于幼儿补充膳食纤维的说法，正确的是 ( ) A. 膳食纤维能被人体消化吸收 B. 膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘 C. 幼儿应少吃富含膳食纤维的食物 D. 精细米面的膳食纤维含量高于粗粮 5.下列食物中含碘最为丰富的是 ( ) A.水果 B.海带 C.蔬菜 D.豆类 6.幼儿缺乏维生素 A 会出现的典型症状是 ( ) A. 牙龈出血 B. 夜盲症 C. 佝偻病 D. 口角炎 7.托幼园所制定幼儿食谱时，不需要考虑的因素是 ( ) A. 幼儿的年龄特点和消化能力 B. 食材的季节性和性价比 C. 幼儿的挑食偏好，只做爱吃的食物 D. 营养素的均衡搭配 8.3-6岁学前儿童每日所需蔬菜 ( ) A.100-150克 B.200-300克 C.200-250克 D.300-400克 9.下列烹调方式中，最适合幼儿膳食的是 ( ) A. 油炸 B. 清蒸 C. 烧烤 D. 红烧 10.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是 ( ) A.蛋白质 B.糖类 C.维生素A D.B族维生素和无机盐 11.幼儿每日饮水量应不少于 毫升，才能满足新陈代谢需求 ( ) A. 500 B. 800 C. 1200 D. 1500 12.下列属于脂溶性维生素的是 ( ) A.维生素A B.维生素C C.维生素B₁ D.维生素B₂ 13.下列食物中，食用前必须彻底煮熟，否则易引发食物中毒的是。 ( ) A. 苹果 B. 四季豆 C. 香蕉 D. 黄瓜 14.蛋白质互补作用是指将两种或两种以上的蛋白质混合食用，以下搭配不具备互补作用的是 ( ) A. 米饭 + 豆腐 B. 馒头 + 鸡蛋 C. 牛奶 + 鸡蛋 D. 小米粥 + 瘦肉 15.____不能被人体吸收，但是可以促进肠道蠕动排空。 ( ) A.纤维素 B.果糖 C.蔗糖 D.乳糖 16.托幼园所营造良好的幼儿膳食心理环境，下列做法错误的是 ( ) A. 鼓励幼儿尝试新食物 B. 吃饭时批评幼儿挑食行为 C. 营造轻松愉快的进餐氛围 D. 教师正面示范，不挑食偏食 17.1-4岁学前儿童每日所需钙量为 ( ) A.300mg B.400mg C.600mg D.800mg 18.幼儿加餐的最佳时间是 ，避免影响正餐食欲 ( ) A. 正餐前 1 小时 B. 正餐前 2 小时 C. 正餐后立即 D. 随时可以 19.____可以促进对铁的吸收，有利于血红蛋白的合成。 ( ) A.维生素A B.维生素B₂ C.维生素C D.维生素D 20.下列关于幼儿蔬菜摄入的说法，正确的是 ( ) A. 可以用果汁代替蔬菜 B. 蔬菜种类多样，深色蔬菜占一半以上 C. 蔬菜切得越碎越好 D. 只吃绿叶蔬菜，不吃根茎类蔬菜 二、多项选择题（本大题5小题，每题3分，共15分） 1.下列属于幼儿碳水化合物的生理功能的有 ( ) A. 提供能量，是主要的供能物质 B. 储存能量，维持血糖稳定 C. 促进肠道蠕动，预防便秘 D. 保护内脏器官 2.下列关于幼儿预防维生素 D 缺乏的措施，正确的有 ( ) A. 多晒太阳，促进皮肤合成维生素 D B. 多吃富含维生素 D 的食物，如深海鱼、蛋黄 C. 适量补充维生素 D 制剂 D. 多吃富含维生素 C 的蔬菜水果 3.下列植物性食物中含蛋白质较丰富的是 ( ) A.水果类 B.干果类 C.谷类 D.豆类 4.托幼园所预防食物中毒的关键措施有 ( ) A. 采购新鲜合格的食材，不使用过期变质食物 B. 生熟食物分开存放和加工 C. 食材彻底煮熟煮透，尤其是肉类和豆类 D. 餐具每次使用后彻底消毒 5.下列属于幼儿良好饮食习惯的有 ( ) A. 定时定量进餐，不暴饮暴食 B. 细嚼慢咽，不狼吞虎咽 C. 饭前洗手，饭后漱口 D. 边看电视边吃饭 三、简答题（本大题3小题，每题10分，共30分） 1.简述幼儿饮水卫生的具体要求。 2.简述幼儿常见的营养素缺乏症及预防措施（列举 2 种）。 3.学前儿童合理营养包括哪些内容？ 四、论述题（本大题1小题，每题15分，共15分） 论述托幼园所幼儿膳食配制的注意事项。 ( 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究 ！ ) 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：2026版河北《学前教育类考纲百套卷》 依据《河北省中等职业学校对口升学考试大纲》（2026版专业课）编写。本套试卷由102份试卷三个部分组成，第一部分针对考纲共197个考点（幼儿卫生与保健27个考点，幼儿发展心理基础120个考点，幼儿教育学50个考点），共80份知识点训练卷；第二部分共12份常考题训练卷；第三部分由参考河北省历年学前教育专业类考试真题，编写了10份专业综合训练卷。 这是第一部分的知识点训练卷。本试卷是2026版河北省《学前教育类考纲百套卷》的第7卷，按幼儿卫生与保健2026版考纲中（四）幼儿营养与膳食卫生的相关知识点要求编写。其主要内容包括： 1.了解营养、营养素、蛋白质的互补作用及合理营养和平衡膳食的含义，理解营养不良对幼儿生长发育的影响。 2.掌握幼儿生长发育所需六大营养素的生理功能、食物来源和缺乏症。 3.掌握幼儿膳食特点、配制原则，能够分析和制定幼儿的食谱。 4.掌握托幼机构饮食卫生要求和预防食物中毒的主要做法。 2026版河北省《学前教育类考纲百套卷》 第7卷 幼儿卫生与保健-幼儿营养与膳食卫生 常考题训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级： 姓名： 成绩： 一、单项选择题（本大题20小题，每题2分，共40分） 1. 幼儿合理营养的核心要求是 ( ) A. 多摄入高蛋白食物 B. 营养素种类齐全且比例适宜 C. 多吃蔬菜水果 D. 大量补充微量元素 【答案】B 【解析】合理营养的核心是膳食中所含的六大营养素种类齐全、数量充足、比例适当，能够精准满足幼儿生长发育的需求，避免营养过剩或缺乏。 2.下列食物中，钙含量最高且易被幼儿吸收的是 ( ) A. 菠菜 B. 牛奶 C. 米饭 D. 胡萝卜 【答案】B 【解析】牛奶中的钙属于乳钙，吸收率高，是幼儿补钙的最佳食物来源；菠菜中的钙受草酸影响，吸收率较低；米饭和胡萝卜的钙含量远低于牛奶。 3.成人体内必需氨基酸有8种，学前儿童生长发育时期还需要一种，共9种，这种必需氨基酸是 ( ) A.亮氨酸 B.苏氨酸 C.组氨酸 D.色氨酸 【答案】C 【解析】学前儿童生长发育时期还需要增加一种组氨酸。 4.下列关于幼儿补充膳食纤维的说法，正确的是 ( ) A. 膳食纤维能被人体消化吸收 B. 膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘 C. 幼儿应少吃富含膳食纤维的食物 D. 精细米面的膳食纤维含量高于粗粮 【答案】B 【解析】膳食纤维不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防幼儿便秘；幼儿应适量摄入富含膳食纤维的粗粮、蔬菜和水果；精细米面经过加工，膳食纤维大量流失，含量低于粗粮。 5.下列食物中含碘最为丰富的是 ( ) A.水果 B.海带 C.蔬菜 D.豆类 【答案】B 【解析】海带中含碘最为丰富。 6.幼儿缺乏维生素 A 会出现的典型症状是 ( ) A. 牙龈出血 B. 夜盲症 C. 佝偻病 D. 口角炎 【答案】B 【解析】维生素 A 能维持视网膜的正常功能，幼儿缺乏维生素 A 会导致暗适应能力下降，出现夜盲症；牙龈出血是缺维生素 C 的症状，佝偻病是缺维生素 D 或钙的症状，口角炎是缺维生素 B2 的症状。 7.托幼园所制定幼儿食谱时，不需要考虑的因素是 ( ) A. 幼儿的年龄特点和消化能力 B. 食材的季节性和性价比 C. 幼儿的挑食偏好，只做爱吃的食物 D. 营养素的均衡搭配 【答案】C 【解析】制定幼儿食谱应优先保证营养均衡、食材适宜，兼顾季节性和经济性；若只考虑幼儿的挑食偏好，会导致营养摄入单一，引发营养不良，不利于生长发育。 8.3-6岁学前儿童每日所需蔬菜 ( ) A.100-150克 B.200-300克 C.200-250克 D.300-400克 【答案】B 【解析】3-6岁学前儿童每日所需蔬菜200-300克。 9.下列烹调方式中，最适合幼儿膳食的是 ( ) A. 油炸 B. 清蒸 C. 烧烤 D. 红烧 【答案】B 【解析】清蒸能最大限度保留食物的营养成分，且食物细软易消化，符合幼儿的消化特点；油炸、烧烤食物油腻且易产生有害物质，红烧食物往往含盐量较高，均不适合幼儿频繁食用。 10.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是 ( ) A.蛋白质 B.糖类 C.维生素A D.B族维生素和无机盐 【答案】D 【解析】在米的淘洗过程中，主要损失的营养是B族维生素和无机盐。 11.幼儿每日饮水量应不少于 毫升，才能满足新陈代谢需求( ) A. 500 B. 800 C. 1200 D. 1500 【答案】B 【解析】3-6 岁幼儿新陈代谢旺盛，每日饮水量应不少于 800 毫升，以白开水为主，避免用含糖饮料代替。 12.下列属于脂溶性维生素的是 ( ) A.维生素A B.维生素C C.维生素B₁ D.维生素B₂ 【答案】A 【解析】维生素A、D脂溶性维生素。 13.下列食物中，食用前必须彻底煮熟，否则易引发食物中毒的是。 ( ) A. 苹果 B. 四季豆 C. 香蕉 D. 黄瓜 【答案】B 【解析】四季豆中含有皂素和植物凝集素，这些有害物质只有通过彻底煮熟才能被破坏；生食或未煮熟的四季豆会刺激胃肠道，引发恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。 14.蛋白质互补作用是指将两种或两种以上的蛋白质混合食用，以下搭配不具备互补作用的是 ( ) A. 米饭 + 豆腐 B. 馒头 + 鸡蛋 C. 牛奶 + 鸡蛋 D. 小米粥 + 瘦肉 【答案】C 【解析】蛋白质互补作用的核心是植物蛋白与动物蛋白搭配，以补充必需氨基酸的不足。牛奶和鸡蛋都属于动物性优质蛋白质，搭配后无法体现互补作用；其他选项均为植物蛋白与动物蛋白的组合。 15.____不能被人体吸收，但是可以促进肠道蠕动排空。 ( ) A.纤维素 B.果糖 C.蔗糖 D.乳糖 【答案】A 【解析】纤维素不能被人体吸收，但是可以促进肠道蠕动排空。 16.托幼园所营造良好的幼儿膳食心理环境，下列做法错误的是 ( ) A. 鼓励幼儿尝试新食物 B. 吃饭时批评幼儿挑食行为 C. 营造轻松愉快的进餐氛围 D. 教师正面示范，不挑食偏食 【答案】B 【解析】进餐时批评幼儿会影响其情绪，降低食欲，不利于食物的消化吸收；营造良好的膳食心理环境，应鼓励幼儿尝试新食物，保持轻松的进餐氛围，教师做好正面示范。 17.1-4岁学前儿童每日所需钙量为 ( ) A.300mg B.400mg C.600mg D.800mg 【答案】C 【解析】1-4岁学前儿童每日所需钙量为600mg。 18.幼儿加餐的最佳时间是 ，避免影响正餐食欲 ( ) A. 正餐前 1 小时 B. 正餐前 2 小时 C. 正餐后立即 D. 随时可以 【答案】B 【解析】幼儿加餐应安排在正餐前 2 小时左右，既能补充能量，又不会影响正餐的食欲；正餐前 1 小时加餐间隔过短，正餐后立即加餐会增加肠胃负担。 19.____可以促进对铁的吸收，有利于血红蛋白的合成。 ( ) A.维生素A B.维生素B₂ C.维生素C D.维生素D 【答案】C 【解析】维生素C可以促进对铁的吸收，有利于血红蛋白的合成。 20.下列关于幼儿蔬菜摄入的说法，正确的是 ( ) A. 可以用果汁代替蔬菜 B. 蔬菜种类多样，深色蔬菜占一半以上 C. 蔬菜切得越碎越好 D. 只吃绿叶蔬菜，不吃根茎类蔬菜 【答案】A 【解析】深色蔬菜（如菠菜、西兰花、胡萝卜）的维生素和矿物质含量更高，幼儿每日摄入的蔬菜中，深色蔬菜应占一半以上；果汁不能代替蔬菜，蔬菜切得过于碎会损失膳食纤维，应兼顾绿叶蔬菜和根茎类蔬菜。 二、多项选择题（本大题5小题，每题3分，共15分） 1.下列属于幼儿碳水化合物的生理功能的有 ( ) A. 提供能量，是主要的供能物质 B. 储存能量，维持血糖稳定 C. 促进肠道蠕动，预防便秘 D. 保护内脏器官 【答案】ABC 【解析】碳水化合物是幼儿的主要供能物质，能储存能量并维持血糖稳定；膳食纤维属于碳水化合物的一类，可促进肠道蠕动；保护内脏器官是脂肪的生理功能。 2.下列关于幼儿预防维生素 D 缺乏的措施，正确的有 ( ) A. 多晒太阳，促进皮肤合成维生素 D B. 多吃富含维生素 D 的食物，如深海鱼、蛋黄 C. 适量补充维生素 D 制剂 D. 多吃富含维生素 C 的蔬菜水果 【答案】ABC 【解析】维生素 D 的获取途径包括：多晒太阳（皮肤接触阳光中的紫外线可合成维生素 D）、多吃富含维生素 D 的食物、必要时补充制剂；维生素 C 与维生素 D 的缺乏预防无关。 3.下列植物性食物中含蛋白质较丰富的是 ( ) A.水果类 B.干果类 C.谷类 D.豆类 【答案】BCD 【解析】植物性食物中含蛋白质较丰富的是干果类、谷类、豆类。 4.托幼园所预防食物中毒的关键措施有 ( ) A. 采购新鲜合格的食材，不使用过期变质食物 B. 生熟食物分开存放和加工 C. 食材彻底煮熟煮透，尤其是肉类和豆类 D. 餐具每次使用后彻底消毒\ 【答案】ABCD 【解析】预防食物中毒的核心措施包括：把控食材采购关，生熟分开避免交叉污染，食材彻底煮熟杀灭致病菌，餐具消毒保持卫生，全方位保障饮食安全。 5.下列属于幼儿良好饮食习惯的有 ( ) A. 定时定量进餐，不暴饮暴食 B. 细嚼慢咽，不狼吞虎咽 C. 饭前洗手，饭后漱口 D. 边看电视边吃饭 【答案】ABC 【解析】定时定量、细嚼慢咽、饭前洗手饭后漱口，都是有利于幼儿消化和卫生的良好饮食习惯；边看电视边吃饭会分散注意力，影响食欲和消化，属于不良习惯。 三、简答题（本大题3小题，每题10分，共30分） 1.简述幼儿饮水卫生的具体要求。 【答案】 （1）以白开水为主，不喝或少喝含糖饮料。 （2）每日定时饮水，不要等到口渴时再喝，总量不少于 800 毫升。 （3）剧烈运动后小口慢饮，避免大量饮水。 （4）个人水杯专用，每日清洗消毒。 2.简述幼儿常见的营养素缺乏症及预防措施（列举 2 种）。 【答案】 （1）缺铁性贫血：多吃富含血红素铁的食物（如猪肝、瘦肉、鱼虾），搭配维生素 C 丰富的蔬菜水果促进铁吸收，定期体检筛查。 （2）佝偻病：多晒太阳促进维生素 D 合成，多吃富含维生素 D 和钙的食物（如牛奶、蛋黄），必要时遵医嘱补充制剂。 3.学前儿童合理营养包括哪些内容？ 【答案】 （1）含有机体所需的一切营养素和热量，且比例适当。 （2）食物易消化，并能促进食欲。 （3）不含对机体有害的物质。 （4）按时、有规律地定量摄入食物。 四、论述题（本大题1小题，每题15分，共15分） 论述托幼园所幼儿膳食配制的注意事项。 【答案】 1.营养均衡：确保六大营养素齐全，蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适宜，满足幼儿生长发育需求。 2.食物适宜：根据幼儿咀嚼和消化能力，将食物加工得细软易消化，避免油炸、辛辣、坚硬的食物。 3.种类多样：主食粗细搭配，副食荤素搭配，蔬菜水果种类丰富，激发幼儿食欲。 4.卫生安全：食材新鲜无变质，生熟分开加工，餐具严格消毒，预防食物中毒。 5.进餐氛围：营造轻松愉快的进餐环境，教师正面示范，鼓励幼儿不挑食偏食。 ( 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究 ！ ) 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $