4.2.2.3合理营养与食品安全 课件-2025--2026学年人教版生物七年级下册

物;⑦不要吃发霉的食物; ⑧聚餐时使用公筷、公勺,可有效减少致病性微生物的传播。 食品生产许可证 过敏原 考试考法 (2)立法保护 ①为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国颁布了《中华人民共和国_》。 ②为防止食品浪费,保障国家粮食安全,我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。 食品安全法 考试考法 合理营养是指全面而平衡的营养。 指摄取的营养物质(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全; 摄取的各种营养物质的量要合适(不多也不少,比例适当),与身体的需要保持平衡。 全面 平衡 合理营养 不爱吃蔬菜,体内缺乏维生素C等,牙龈易出血。 1 长期不吃饭或是无法进食会使身体缺乏糖类、脂类、蛋白质、维生素等营养物质,导致低血糖,影响到人体的身体代谢。 2 不吃早饭就上学,体内能量供给不足,两三节课后就出现头晕、心慌等现象,既影响学习,也影响健康。 3 4 喜欢吃含盐量高的食物,血压易升高。 5 饮料与巧克力含糖量高,肉类含脂肪多,经常喝饮料、吃巧克力和肉类,容易造成身体发胖。 合理营养的要求 为了给居民提供科学的健康膳食信息,中国营养学会制订了《中国居民膳食指南(2022)》,将食物分为五类,用“平衡膳食宝塔”来表示它们之间的比例关系 ,提倡大家每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良或营养过剩。 1 营养学家还指出,为了保持身体健康,必须保证每日三餐、按时进食。 在每日摄入的总能量中,早、中,晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 2 3 平衡膳食宝塔 知识点1 1. (立德树人 文化自信)从营养学角度看,“腊八粥”“扬州炒饭”等传统美食的共同点是( ) A.烹调精良 B.操作简单 C.色香味美 D.营养全面 D 合理营养 1星题 基础练 考试考法 2. (真实情境)明明为妈妈设计了一份午餐食谱:馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理,还需添加( ) A.小米粥 B.鸡汤 C.素炒白菜 D.锅包肉 C 点拨:只有各种营养合理搭配,饮食均衡,才能保持身体健康。明明为妈妈设计的食谱中缺少维生素,所以应增加素炒白菜来补充维生素。 考试考法 3.我们在购买袋装食品时,从食品安全角度考虑,必须注意的是( ) ①保质期 ②食品的价格 ③生产许可证编号 ④生产日期 ⑤包装是否完整 A.②③ B.①④⑤ C.①③④⑤ D.①②③⑤ C 知识点2 食品安全 考试考法 4.下列食物中对身体健康没有危害的是( ) A.有毒的蘑菇 B.发芽的马铃薯 C.新蒸的大米饭 D.未经检疫的猪肉 C 考试考法 分析 讨论 对照准则,检查饮食习惯和生活方式 食品安全 食品安全问题,关乎公民的生命安全和身体健康,我国以相应的法律、法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 生产许可证编号:SC10511150****** 购买预包装食品时,要注意包装上是否有食品生产许可证编号。 带有食品生产许可证编号的产品,代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许可证编号由SC(“生产”的汉语拼音字母缩写)和 14 位阿拉伯数字组成。 买肉时一定要看是否是检疫合格的。 厨房和炊具只有经常保持干净,才不会污染食品。 蔬菜和水果难免喷洒过农药,通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,就可以减少农药残留物。 别大意,不能吃有毒的食品! 发芽的马铃薯 有毒的蘑菇 野生动物生活的环境复杂,它们身上可能携带多种致病微生物(包括病毒)。不滥食野生动物有益身体健康。 不要吃发霉的食物 发霉的食物含有大量的霉菌,会导致消化道菌群混乱,食物中毒,甚至引起急腹症,危及生命。 若有过敏史,一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。 聚餐时使用公筷、公勺,可有效减少致病性微生物的传播。 需要注意的食品 第一:油炸食品 导致心血管疾病;含致癌物质;破坏维生素。 第二:腌制类食品 导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌等。 第三:加工类肉食品 含致癌物质;亚硝酸盐;含大量防腐剂。 第四:饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素;营养成分低。 第五:汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高。 第六:方便类食品 盐分过高;热量过高,营养价值极低。 第七:罐头类食品 破坏维生素,使蛋白质变性;热量过多,营养成分低。 第八:话梅蜜饯类食品 含致癌物质:亚硝酸盐,含防腐剂。 第九:冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖;含糖量过高影响正餐。 第十:烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡,导致蛋白质碳化变性。 课前收集几种食品的包装并带到教室。仔细阅读包装上的文字。 讨论 1. 应当关注食品包装上的哪些内容? 应当关注食品包装上标注的有关营养成分,是否有食品生产许可证编号以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。 分析 讨论 有关食品安全的信息 2. 怎样判断这些食品是否过了保质期? 根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期。 3. 购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时,应当注意哪些问题? 购买蔬莱时要看蔬菜是否新鲜,用手摸一摸是否硬挺,就可以知道蔬菜的新鲜程度。购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻闻气味,就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 在我国,产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品,统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类,它们的标志相似但略有区别。 小资料 A级 AA级 5. (创新题 新情境 南京期末)国家卫生健康委员会实施“体重管理年”三年行动,普及健康生活方式。某校七年级开展了“设计营养食谱”的活动。下列设计的午餐食谱,你认为最能体现合理营养理念的是( ) A.清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭 B.米饭、红烧茄子、炒娃娃菜 C.油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉 D.油炸鸡腿、炖牛肉、方便面 A 2星题 中档练 考试考法 6.为了引导人们健康饮食,中国营养学会经研究绘制了“平衡膳食宝塔”,为我们提供了一个均衡膳食的基本要求,下列要求错误的是( ) A.均衡膳食应做到食物多样,谷类和薯类为主,合理搭配 B.青少年要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物 C.炒菜时多添加烹调油和 调味剂使食物更美味可口 D.食用新鲜水果、蔬菜 可补充维生素和膳食纤维 C 考试考法 7.假如你是一名营养师,下列针对特定人群的饮食方案中不合理的是( ) A.高血压患者——清淡少盐 B.坏血病患者——多吃新鲜蔬果 C.肥胖症患者——多补充糖类 D.佝偻病患者——补充含钙物质 C 考试考法 8. (科学思维)了解消化系统结构与合理营养的知识,有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构图和中国居民“平衡膳食宝塔”,回答问题。(6分) (1)如图甲,在消化系统中, 消化食物和吸收营养物质 的主要场所是[ ]_。 ⑦ 小肠 考试考法 (2)“平衡膳食宝塔”第一层的食物,主要营养物质是_。 (3)青少年处于长身体的关键阶段,在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时,应多吃些处于第三层和第四层的食物,因为这些食物可以提供丰富的_。 糖类 蛋白质 考试考法 (4)图甲中[ ]所示器官的分泌物能促进第五层中油的消化。 (5)小点同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据平衡膳食宝塔的提示,小点同学的这份食谱明显缺少第_层的食物。 ④ 二 考试考法 (6) (能力点 原因分析)《中国居民膳食指南(2022)》将添加糖的