4.2.1.1糖类、脂质、蛋白质的作用 课件 -2025--2026学年人教版生物七年级下册

新人教版生物7年级下册培优备课课件 4.2.1.1糖类、脂质、蛋白质的作用 第二章 人体的营养 授课教师： . 班 级： . 时 间：2026年01月17日 . 第四单元 人体生理与健康（一） 1 说出人体需要的主要营养物质。 1 查找食物成分表格，掌握三大营养物质的作用和食物来源。 2 知道糖类、脂质和蛋白质在人体生命活动中的作用。 3 学习目标 新课导入 航天员长期在轨驻留需要足够的食物，这些多种多样的食物中，除了主食，还有蔬菜和肉类。 为什么要准备多种多样的食物呢？日常的健康饮食应该注意什么？ 新课探究 右图是我国科研人员为航天员研制的两种太空食物，请你选择其中一种，查找这种食物的常规做法，并参考本书第 135-136 页的常见食物成分表，看看这种食物含有哪些营养物质。 想一想 议一议 1．糖类、脂质、蛋白质的作用 (1)食物中含有________、________、__________、__________、________和__________等六类营养物质。 糖类 脂质 蛋白质 维生素 水 无机盐 中考考法 (2)糖类、脂肪、蛋白质的作用和食物来源 供能物质 主要作用 食物来源 相同点 不同点 糖类 组成_____的主要有机物； 为人体的生命活动提供能量 ________的能源物质 馒头、米饭、糖等 脂肪 人体重要的________________ 油、肥肉等 _________ __________________的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的____________，都离不开它 奶类、蛋、鱼、瘦肉等 蛋白 质 细胞 重要 备用能源物质 建造和修复身体 修复和更新 中考考法 2.水和无机盐的作用 (1)水的作用 ①水是人体细胞的主要成分之一，占体重的____________。 ②人体的各项________活动，离开水都无法进行。 ③人体内的____________以及尿素等废物，都要借助水才能运输。 60%～70% 生命 营养物质 中考考法 (2)几种无机盐缺乏时的表现及其食物来源 无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患__________；中老年人特别是妇女缺钙，易患________________ 奶类、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 瘦肉、奶类、蛋等 含铁的无机盐 ________________ 肝、瘦肉、绿叶蔬菜等 含碘的无机盐 __________________，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生 障碍 瘦肉、肝、蛋等 佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 中考考法 3.维生素的作用 几种维生素缺乏时的表现及其食物来源 维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源 维生素A 皮肤干燥、__________、 干眼症等 肝、鱼肝油等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 糙米、瘦肉、 麦麸等 叶酸(维生素B9) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 肝、新鲜蔬菜、 水果等 维生素C ________________(又称坏血病)、抵抗力下降等 新鲜的水果和 蔬菜等 ________ 佝偻病、骨质疏松症等 肝、蛋类、奶类等 夜盲症 维生素C缺乏症 维生素D 中考考法 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？ 1 不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。这告诉我们应根据身体需要选择不同的食物种类。 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 2 食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。 给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂质、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。 食物中的营养物质 蛋白质 糖 类 脂 质 维生素 水 无机盐 可以为人体提供能量 不能为人体提供能量 糖类、脂质和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 糖类 人体生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的。 糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液。 主要的供能物质 糖类含量较多的食物 脂肪 备用能源物质 储存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。 当糖类提供的能量不足时，由脂肪提供，这是脂肪与糖类作为重要能源物质的区别。 生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是因为储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。 脂肪含量较多的食物 知识点1 1. (立德树人·民族骄傲)“一粥一饭，米香弥漫，饱食者，当常忆袁公。”我们日常吃的米饭含有的主要营养物质是(　　) A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素 C 糖类、脂质、蛋白质的作用 1星题 基础练 中考考法 2．[广州期末]营养物质中既是建造和修复身体的重要原料，又能为人体生命活动提供能量的是(　　) A．水 B．脂肪 C．无机盐 D．蛋白质 D 中考考法 3. (真实情境　郑州期中)在古代，遇到灾荒时，人们常常会面临食物短缺的情况，身体会逐渐消瘦。某同学生了一场大病，几天吃不下食物，身体明显消瘦。这主要是因为贮存在体内的备用能源物质被大量消耗。请问人体内的备用能源物质是 (　　) A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 B 中考考法 4.[济南期末]某同学在进行“测定几种食物中的能量”实验时，按要求完成每一步实验，但计算后发现所得能量值远低于老师给出的参考值，最可能的原因是(　　) A．花生种子偏小 B．有热量损失 C．计算出错 D．参考值有错 B 中考考法 蛋白质 组成细胞的主要成分 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物，因为这些食物中含有丰富的蛋白质。 蛋白质含量较多的食物 点击播放 例 下列关于生物体内各种有机物的叙述，确的是（ ） A. 脂肪是生物体最重要的直接供能物质 B. 糖类是构成组织细胞的基本物质 C. 糖类是人体最重要的供能物质 D. 蛋白质是重要的贮能物质 C 思考：食物中含有能量，相同质量的不同食物所含能量的多少却有差异。这个结论是仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？ 实验 · 探究 测定几种食物中的能量 我想知道花生种子含有多少能量。 我想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否确实含有能量。 我想知道花生种子和核桃种子哪个含能量多。 下面三位同学提出了自己想探究的问题，你还能提出其他问题吗? 提出问题 你们小组探究的问题： ① 花生种子是否含有能量？ ② 每克花生种子中含有多少能量？ ③ 单位质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？ 作出假设 请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是： ①花生种子中含有能量。 ②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。 ③单位质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。 作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。 科学方法 提 示 1. 可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。 2. 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 3. 1克水（在本实验中可将1毫升水视作1克水）温度每升高1℃，需要吸收 4.2 焦的热量。 制订计划 取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 参照右图安装好实验装置，并测定水温（T1）。 称出一粒干燥花生种子的质量（m）。 将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。 1 2 3 4 5 完善计划 1. 制订出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划。 2. 实验装置可能导致热量散失较多，想一想：热量是怎样散失的？怎样做才能尽量减少燃烧过程中热量的散失？ 3. 设计减少热量散失的装置。绘制设计图并思考：选用什么器具来制作？为什么？ 4. 制作实验装置，完成实验。 实施计划 按照修改后的探究计划进行实验，及时统计和分析数据。 分析结果，得出结论 种子名称 种子的 质量/克 水量/毫升 燃烧前 的水温/℃ 燃烧后 的水温/℃ 测定出 的热量/焦 将实验所得的数据填入下表。 种子名称 种子的 质量/克 水量/毫升 燃烧前 的水温/℃ 燃烧后 的水温/℃ 测定出 的热量/焦 计算方法：_________________________。 4.2×30×（T2 – T1） m 得出的结论：_____________________________。 每克花生种子中含有能量 4.2×30×（T2 – T1） m 讨论 ① 你们测定的数据与第135 - 136页的数据有差别吗？原因是什么？ 可能相差不大，也可能相差很大。如果太大，出现差别的原因主要是热量的散失，另外还有食物燃烧不充分。 ② 你们测定的数据与其他小组的相同吗？如果不同，原因是什么？ 如果不同，原因可能是实验操作不够规范、读数不够准确或计算出现错误等。 ③ 在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做几次，取几次的平均值，以尽量减少误差。 设置重复组 实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是说，同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。 科学方法 ······ 5. (生命观念)水是生命之源，每人每天都必须摄入一定量的水，以下有关叙述中错误的是(　　) A．水是人体中含量最多的营养物质 B．饮水有利于废物及时排出体外 C．水可提供人体生命活动所需的能量 D．人体的生命活动离开水就无法进行 C 知识点2 水和无机盐的作用 中考考法 6．继“食盐补碘工程”在全国范围内实现清除碘缺乏病目标后，我国又启动了一项涉及千家万户营养健康的“酱油补铁工程”。“补铁”和“补碘”分别可用于预防(　　) A．夜盲症、佝偻病 B．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 C．神经炎、侏儒症 D．呆小症、糖尿病 B 中考考法 7. (真实情境)小萌的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小萌缺钙，建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充(　　) A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D D 知识点3 维生素的作用 中考考法 (概念建构)唐代医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常会得“富病”(神经炎)，而穷人常常得“穷病”(夜盲症)。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；穷人多吃素食粗粮。据此回答8、9题。 8．下列关于材料中的说法，错误的是(　　) A．“富病”主要是缺维生素B1引起的 B．“穷病”主要是缺维生素A引起的 C．胡萝卜富含维生素A，可有效防治夜盲症 D．大多数维生素只能从食物中获取 C 2星题 中档练 易错点睛：胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，但不能说胡萝卜富含维生素A，需要经过人体转化过程。 中考考法 9．下列食物中能有效防治“富病”的是(　　) A．肥肉 B．粗粮 C．鸡蛋 D．牛奶 B 中考考法 10. (创新题·新考法)糯玉米和甜玉米是普通玉米的变种，口感香甜，被大众喜爱。人们比较了不同种类玉米(100 g)中主要营养成分及含量，数据如图所示。有关分析不正确的是(　　) A．蛋白质、脂肪和膳食纤维中，能为 人体生命活动提供能量的有蛋白质和脂肪 B．与甜玉米相比，糯玉米蛋白质、膳食纤维含量高，脂肪含量低 C．甜玉米口感更甜，与其脂肪含量高有关 D．对心血管疾病患者来说，更适合选择食用糯玉米 C 中考考法 11. (根据已知信息，作出判断)李叔叔的身体情况一直不太好，但工作又比较紧张，请利用所学知识，根据表中5种食物(每100 g，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他制订一个较为科学的膳食计划。(4分) 食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/μg 维生素C/mg 维生素D/mg A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 18 40 12 0 C 8.8 9.5 25 7 10 14 D 76.8 0.6 7.7 0 0 0 E 18 2 6 3 22 0 中考考法 (1)李叔叔有时会牙龈出血，那么他平时应该多吃食物________(填序号)。 (2)为保证他在紧张工作时及时获得较多能量，应该让李叔叔多吃食物__________(填序号)。 (3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物________(填序号)。 (4)李叔叔若将食物B长期作为主要食物，将易患____________________。 E D B 骨质疏松症 中考考法 12. (跨学科·模型制作)探究某种食物所含能量的多少，可以用燃烧食物放出热量能使水温升高的方法来测定。某组同学对不同食物中的能量进行了测量，实验装置如图，实验结果如表。(8分) 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 玉米粒 质量/g 1 1 1 ？ 水/mL 100 100 100 100 温度上升/℃ 15 10 25 8 3星题 提升练 中考考法 (1)实验中，玉米粒的质量应该为________g，原因为__________________________________________________________________________。 (2)每组食物燃烧前的水温应该保持________。测量过程中，温度计的下端要浸入水中，且不要接触____________________。 1 在对照实验中只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都应相同　 相同 锥形瓶的瓶底 中考考法 (3)在这个实验中，易拉罐的作用是_________________________________________。 (4)从实验结果可以得出，质量相同的花生仁、黄豆、核桃仁、玉米粒中，含能量最多的是______________。 (5)实验中我们还需要______________，然后求其平均值，以排除偶然因素的影响。 (6) (开放性)为了减少热量的散失，你还能想到哪些措施？__________________________________________。 减少热量的散失，起到一定的保温作用 核桃仁 设置重复组 在锥形瓶的侧面围上保温材料(合理即可) 中考考法 课堂小结 食物中的营养物质 糖类——主要的供能物质 脂肪——备用能源物质 蛋白质——构成细胞的基本物质 维生素 水 无机盐 为人体提供能量 $