主题五 学生实验 重要有机化合物的性质 同步练习 《化学（农林牧渔）》同步教学 高教版

学生实验 重要有机化合物的性质 同步作业 一、基础题（共70分） （一）选择题（每题3分，共33分） 1. 下列实验中，能检验乙醇存在的是（ ） A. 加入金属钠，观察是否产生气泡 B. 加入紫色石蕊试液，观察是否变红 C. 加入溴水，观察是否褪色 D. 加入硫酸铜溶液，观察是否产生蓝色沉淀 2. 下列关于乙酸性质实验的说法，正确的是（ ） A. 乙酸能使酚酞试液变红 B. 乙酸能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳 C. 乙酸能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D. 乙酸与乙醇混合后立即生成乙酸乙酯 3. 检验淀粉是否存在的特征实验是（ ） A. 加入新制氢氧化铜悬浊液加热，观察是否生成砖红色沉淀 B. 加入碘水，观察是否变蓝 C. 加入浓硝酸加热，观察是否变黄 D. 加入氢氧化钠溶液，观察是否溶解 4. 下列实验现象描述正确的是（ ） A. 乙醇与金属钠反应，产生大量气泡，钠浮在液面上 B. 乙酸与碳酸钠溶液反应，产生白色沉淀 C. 淀粉溶液与碘水混合，溶液变为蓝色 D. 油脂与氢氧化钠溶液混合加热，生成白色沉淀 5. 下列实验中，能证明乙酸具有酸性的是（ ） A. 乙酸能与乙醇发生酯化反应 B. 乙酸能使紫色石蕊试液变红 C. 乙酸能与油脂发生水解反应 D. 乙酸能挥发 6. 进行乙醇与乙酸酯化反应实验时，浓硫酸的作用是（ ） A. 氧化剂 B. 还原剂 C. 催化剂和吸水剂 D. 溶剂 7. 下列关于油脂性质实验的说法，错误的是（ ） A. 油脂能溶于汽油、苯等有机溶剂 B. 油脂在碱性条件下水解生成肥皂 C. 油脂能使溴水褪色 D. 油脂与水混合后静置，油脂层在上层 8. 下列实验中，不需要加热的是（ ） A. 乙醇与乙酸的酯化反应 B. 淀粉的水解反应 C. 乙醇与金属钠的反应 D. 葡萄糖的银镜反应 9. 农林生产中，利用乙醇消毒的原理是（ ） A. 乙醇具有酸性，能中和细菌 B. 乙醇能使细菌蛋白质变性 C. 乙醇能与细菌发生取代反应 D. 乙醇能燃烧杀死细菌 10. 下列实验操作中，正确的是（ ） A. 取用乙醇时，直接用手接触试剂瓶 B. 稀释浓硫酸时，将水倒入浓硫酸中 C. 进行酯化反应实验时，导管末端插入饱和碳酸钠溶液中 D. 检验淀粉水解产物时，先加氢氧化钠溶液中和酸，再加入新制氢氧化铜悬浊液 11. 下列关于实验安全的说法，错误的是（ ） A. 乙醇易燃，实验时需远离火源 B. 乙酸具有腐蚀性，操作时需佩戴手套 C. 淀粉和油脂无毒，实验后可随意丢弃 D. 浓硫酸具有脱水性，不慎沾到皮肤上需立即用大量水冲洗 （二）填空题（每空2分，共28分） 1. 乙醇的特征反应之一是与______反应生成氢气，反应的化学方程式为______；乙醇还能使酸性______溶液褪色，发生氧化反应。 2. 乙酸具有______性，能使紫色______试液变红；乙酸与碳酸钠反应的化学方程式为______，该反应可证明乙酸的酸性比碳酸强。 3. 淀粉的特征反应是与______作用变______色，该反应灵敏度高，可用于淀粉的检验；淀粉水解的最终产物是______，检验水解产物时需先中和过量的酸。 4. 油脂在______条件下的水解反应称为皂化反应，生成______和甘油；油脂能与溴水发生______反应，使溴水褪色，证明油脂中含有不饱和键。 5. 乙醇与乙酸的酯化反应实验中，饱和碳酸钠溶液的作用是：溶解______、中和______、降低______的溶解度，便于分层析出。 6. 重要有机化合物的性质实验中，需注意试剂的用量和反应条件，例如酯化反应需______加热，淀粉水解实验中稀硫酸的作用是______。 （三）判断题（每题1分，共9分，对的打“√”，错的打“×”） 1. 乙醇与金属钠反应比水与金属钠反应剧烈，因为乙醇的酸性更强。（ ） 2. 乙酸能与氢氧化钠溶液反应生成乙酸钠和水，该反应属于中和反应。（ ） 3. 淀粉水解后生成葡萄糖，因此淀粉和葡萄糖都能与碘水反应变蓝。（ ） 4. 油脂属于酯类，因此都能发生水解反应，且水解产物都相同。（ ） 5. 乙醇与乙酸的酯化反应是可逆反应，因此实验中需加入过量乙醇提高乙酸的转化率。（ ） 6. 检验淀粉是否完全水解，可向水解液中加入碘水，若不变蓝则证明完全水解。（ ） 7. 乙醇具有挥发性，因此可用作果实保鲜剂，抑制果实呼吸作用。（ ） 8. 乙酸与乙醇混合后，即使不加入浓硫酸，也能发生酯化反应生成乙酸乙酯。（ ） 9. 皂化反应完成后，向反应液中加入食盐，可使肥皂析出，该过程称为盐析。（ ） 二、提升题（共30分） 简答题（每题10分，共30分） 1. 结合实验原理和操作分析：① 乙醇与乙酸酯化反应实验中，为什么导管末端不能插入饱和碳酸钠溶液中？② 淀粉水解实验中，为什么检验水解产物前需要先中和过量的稀硫酸？ 2. 某学生在进行“重要有机化合物的性质”实验时，出现以下异常现象，请分析原因并提出改进措施：① 乙醇与乙酸酯化反应未收集到乙酸乙酯；② 淀粉水解实验中，水解液加入碘水后变蓝，加入新制氢氧化铜悬浊液加热也未生成砖红色沉淀。 3. 结合农林生产实践回答：① 饲料加工中，如何利用淀粉的性质提高饲料的消化率？请结合实验原理说明。② 养殖场中使用75%乙醇溶液消毒时，需注意哪些问题？为什么？   参考答案 一、基础题 （一）选择题 1. A 2. B 3. B 4. C 5. B 6. C 7. C 8. C 9. B 10. D 11. C （二）填空题 1. 金属钠（Na）；2C₂H₅OH + 2Na → 2C₂H₅ONa + H₂↑；高锰酸钾（KMnO₄） 2. 酸；石蕊；2CH₃COOH + Na₂CO₃ → 2CH₃COONa + CO₂↑ + H₂O 3. 碘水；蓝；葡萄糖（C₆H₁₂O₆） 4. 碱性；高级脂肪酸钠（或肥皂）；加成 5. 乙醇；乙酸；乙酸乙酯 6. 水浴；催化剂 （三）判断题 1. × 2. √ 3. × 4. × 5. √ 6. √ 7. × 8. × 9. √ 二、提升题 简答题 1. ① 酯化反应中导管末端不插入饱和碳酸钠溶液的原因：乙醇与乙酸的酯化反应是可逆反应，实验中导管的作用是导出反应生成的乙酸乙酯、乙醇和乙酸。若导管末端插入饱和碳酸钠溶液中，会因反应体系内压强减小（如温度降低时）导致溶液倒吸进入反应试管，使试管炸裂，造成实验危险。因此，导管末端需置于饱和碳酸钠溶液液面上方约0.5cm处，既能保证产物顺利冷凝收集，又能防止倒吸。② 淀粉水解实验中和稀硫酸的原因：淀粉水解的催化剂是稀硫酸，水解后溶液呈酸性。检验水解产物葡萄糖时，需通过银镜反应或与新制氢氧化铜悬浊液的反应，这两个反应都需要在碱性条件下进行。酸性环境会破坏银氨溶液（导致银氨络离子分解）和新制氢氧化铜悬浊液（导致氢氧化铜溶解），使检验反应无法发生。因此，需先加入过量的氢氧化钠溶液中和稀硫酸，使溶液呈碱性，再进行后续检验。 2. ① 酯化反应未收集到乙酸乙酯的原因：a. 反应温度过低（未达到酯化反应所需温度，通常为60-70℃水浴加热），反应速率极慢，几乎无产物生成；b. 浓硫酸用量不足或未加，浓硫酸不仅是催化剂，还能吸水促进平衡正向移动，缺少则反应难以进行；c. 导管末端插入溶液中导致倒吸，或装置漏气，产物流失；d. 乙醇、乙酸用量过少或比例不当。改进措施：a. 采用水浴加热，严格控制温度在60-70℃；b. 按实验要求加入足量浓硫酸；c. 确保导管末端置于液面上方，检查装置气密性；d. 合理调整乙醇与乙酸的用量比例（通常乙醇过量）。② 淀粉水解实验异常的原因：a. 水解时稀硫酸用量不足或加热时间过短，淀粉未发生水解或水解不完全，因此加入碘水变蓝；b. 检验水解产物时，未中和或未完全中和稀硫酸，溶液仍呈酸性，新制氢氧化铜悬浊液被溶解，无法与葡萄糖反应生成砖红色沉淀；c. 新制氢氧化铜悬浊液制备不当（如氢氧化钠不足）。改进措施：a. 增加稀硫酸用量，延长加热时间（或提高水解温度），确保淀粉充分水解；b. 加入足量氢氧化钠溶液中和稀硫酸，使溶液呈碱性（可通过酚酞试液检验）；c. 制备新制氢氧化铜悬浊液时，保证氢氧化钠过量（呈碱性）。 3. ① 饲料加工中提高淀粉消化率的方法：淀粉在动物体内需经淀粉酶水解生成葡萄糖才能被吸收，未水解的淀粉消化率较低。结合淀粉水解实验原理，可通过以下方式改进：a. 加热处理：饲料加工中对含淀粉原料（如玉米、小麦）进行蒸煮，高温可使淀粉颗粒糊化（类似实验中淀粉水解的预处理），破坏淀粉的结晶结构，使淀粉酶更容易接触淀粉分子，加速水解；b. 加入淀粉酶制剂：在饲料中添加淀粉酶，模拟体内消化环境，促进淀粉在肠道内快速水解为葡萄糖，提高吸收效率；c. 控制加工温度：避免过高温度导致淀粉酶变性失活（类似实验中蛋白质变性），确保酶的催化活性。这些方法均基于淀粉水解的实验原理，通过优化淀粉结构或补充催化剂，提高消化率。② 乙醇消毒的注意事项及原因：a. 控制浓度：必须使用75%的乙醇溶液，浓度过高（如95%）会使细菌表面蛋白质迅速凝固，形成保护膜，阻止乙醇进入细菌内部，无法彻底杀死细菌；浓度过低则杀菌效果减弱。b. 远离火源：乙醇易燃，养殖场内动物粪便、饲料等属于易燃物，需在通风、无明火的环境中使用，防止火灾。c. 避免接触动物黏膜：乙醇具有刺激性，若接触动物眼睛、口腔等黏膜，会引起灼伤，消毒时需避开这些部位。d. 妥善储存：乙醇易挥发，需密封保存在阴凉干燥处，远离热源和氧化剂，防止挥发和变质。原因：基于乙醇的化学性质（易燃、挥发性、腐蚀性）和杀菌原理（使蛋白质变性），上述措施可确保消毒效果，同时避免安全事故和对动物的伤害。 学科网（北京）股份有限公司 $