第十一单元 课题1 化学与人体健康讲义-2025-2026学年九年级化学人教版下册

本讲义聚焦化学与人体健康，系统梳理人体常量元素与微量元素（如钙、铁、碘的生理功能）、六大基本营养物质（糖类、蛋白质代谢及作用）及合理膳食与用药原则，构建“元素-营养-健康”学习支架，帮助学生形成“物质组成-性质-健康应用”的化学观念。 资料通过表格对比（常量与微量元素分类、营养素功能）和易错点辨析（如纠正“元素多多益善”误区）培养科学思维，结合中考真题（如钙与骨质疏松、加碘食盐作用）强化科学态度与责任。课中辅助教师梳理知识，课后助力学生通过真题与易错点查漏补缺，深化化学与生活的联系。

第十一单元 化学与社会 课题1 化学与人体健康 · 导入 人体中的各种物质及其发生的化学变化，为生命活动提供了必需的物质和能量基础，与人体健康关系密切 · 知识例题点对点 一、人体中的元素☆☆ 知识1 人体中的常量元素（major element）和微量元素（trace element）☆ 项目 内容 常量元素 概述：在人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素 种类：有11种，O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg 质量：占人体质量的99%以上 微量元素 概述：在人体中含量低于0.01%的元素称为微量元素，如Fe、Zn、F、I等 注意：人体中含量最多的非金属元素是氧元素；含量最多的金属元素是钙元素 知识2 化学元素对人体健康的影响☆ 项目 内容 存在形式 氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余的元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中 生理功能 这些元素是构成人体组织的重要成分，有些能够调节人体的新陈代谢，为维持生命活动的正常进行，保障人体健康发挥着重要作用 含量稳定 人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定。人体必需的元素摄入不足或射入过量均不利于健康。（如表11-1） 有害元素 汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等 表11-1 部分元素对人体健康的影响及14~18岁人群每天的适宜摄入量（或推荐摄入量） 元素 对人体健康的影响 适宜摄入量（或推荐摄入量）/mg 钾 主要以K+的形式存在于细胞内液，对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义。钾缺乏会引起 和 ，影响 功能 2200 钠 主要以Na+的形式存在于细胞外液，对维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等具有重要意义。钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险 1600 钙 钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。幼儿及青少年缺钙易患 ，导致 ，老年人缺钙会导致 和骨折 1000 铁 是血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能。缺铁会引起 16~18 氟 主要存在于骨骼和牙齿中。缺氟易产生 ，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症 1.5 碘 是甲状腺激素的重要成分。成人缺碘会引起 ，儿童缺碘会影响 和 ，碘摄入过量也会引起造甲状腺肿大 0.12 二、合理膳食☆☆☆☆☆ 知识1 六大基本营养物质☆ 项目 内容 定义 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，它们通常被称为六大基本营养素。 知识2 糖类、蛋白质在人体内的代谢☆ 项目 内容 转化 糖类、蛋白质等相对分子质量较大的有机物分子进入人体后，在酶的作用下会生成容易被人体吸收 利用的小分子物质 代谢 （1）粮食中的淀粉[(C6H10O5)n]属于糖类，在消化道内与水发生一系列反应，最终生成葡萄糖(C6H12O6) （2）葡萄糖在体内经过缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量。食物中的糖类是人体 的供能物质C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O （3）食物中的蛋白质 消化道 水解 氨基酸 尿素、CO、H2O等 人体所需蛋白质（促进生长发育） 知识3 油脂☆ 项目 内容 分类 （1）植物油脂一般呈液态，习惯上称为油 （2）动物油脂一般呈固态，习惯上称为脂肪 功能 食物中的油脂在人体内氧化时，比相同质量的糖类能放出更多的能量。人体内的脂肪是重要的 能源 知识4 维生素和无机盐☆ 项目 内容 维生素功能 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用 维生素来源 多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取 无机盐功能 能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料 无机盐来源 通常从食物中摄取，从奶类、肉类、豆类中可得到钙；从肝脏中可得到铁等 知识5 常见有害物质☆ 项目 内容 一氧化碳 有毒，与 结合，使肌体缺氧 黄曲霉素 存在于霉变食物中，如发霉的大米、花生等 甲醛 使蛋白质变性 甲醇 使人头昏，眼睛失明 亚硝酸钠 食物中毒，致癌，有咸味 重金属盐 使蛋白质变性 注意：①发霉的食物洗净之后仍含黄曲霉素，不能食用 ②不能用甲醛浸泡海产品，新装修房屋也不得立即入住 三、合理用药☆ 知识1 合理使用药物☆ 项目 内容 作用 用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质，帮助人类战胜疾病、促进社会发展发挥了巨大的作用 来源 主要来源于植物、动物和矿物等的中药，以及使用化学或生物方法人工合成的药物等 使用 合理使用药物，如遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明说，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。 注意：毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。青少年一定要珍爱生命、远离毒品。 · 易错 × √ 误认为含碳元素的化合物就是有机物 实际是通常指含碳元素的化合物是有机化合物，不含碳元素的化合物和CO、CO2、CaCO3、H2CO3或含CO32-、HCO3-的化合物它们的组成、性质和无机物相似因此他们属于无机化合物 误认为人体所需元素“多多益善” 实际是摄入不足或射入过量均不利于人体健康 误认为微量元素对人体作用小 实际是常量元素和微量元素对人体健康均有极大的影响，各种元素的含量在人体中是一定的 误认为霉变的大米洗净后可以食用 实际是发霉的大米，不论发霉严重与否都绝对不能吃，否则会中毒，甚至死亡 误认为只有糖类能为人体提供能量 实际是蛋白质、油脂、糖类都能为人体的生命活动提供能量 误认为水不属于营养物质 实际是人体所需的蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐六类营养物质之一 · 中考真题 一．人体内的常量元素（共1小题） 1．（2025•福建）大量饮用碳酸饮料会使人体内某种元素流失，从而可能导致骨质疏松，该元素是（　　） A．钙 B．铁 C．碘 D．锌 二．人体内的微量元素——碘、铁元素（共1小题） 2．（2025•淄博）化学在工业、农业和人类健康等领域发挥着重要作用。下列说法错误的是（　　） A．在金属表面烧制搪瓷可防止金属被腐蚀 B．尿素可为农作物提供氮元素，促进增产 C．液氮能制造低温环境，可用于冷藏血液 D．食用加碘食盐可有效防止骨质疏松 三．某些元素的缺乏症（共1小题） 3．（2024•武汉）化学与生产生活息息相关。下列说法正确的是（　　） A．废旧金属不可回收利用 B．油锅着火可用锅盖盖灭 C．青少年缺钙会引起贫血 D．石墨可用于切割大理石 四．蛋白质（共1小题） 4．（2025•泸州）2024年诺贝尔化学奖授予三位蛋白质研究的科学家。下列关于蛋白质的说法错误的是（　　） A．瘦肉富含蛋白质 B．能水解为氨基酸 C．组成中含碳元素 D．灼烧时有清香味 五．糖类的组成与作用（共1小题） 5．（2024•海南）化学与生产、生活息息相关。选择下列物质填空（填序号）：①金刚石②盐酸③葡萄糖④干冰。 （1）可用于人工降雨的是 　 　 ； （2）可用于切割玻璃的是 　 　 ； （3）能提供人体活动所需能量的是 　 　 ； （4）可用于金属表面除锈的是 　 　 。 六．食品、药品与健康食品中的有机营养素（共1小题） 6．（2025•淄博）某种饼干的配料为小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、碳酸氢钠、食用香精，下列说法错误的是（　　） A．奶油富含蛋白质和油脂 B．小麦粉、白砂糖富含糖类 C．饼干制作中碳酸氢钠用作膨松剂 D．食用香精作为食品添加剂，需严格控制用量 七．均衡营养与健康（共1小题） 7．（2025•青岛）下列饮食习惯符合《“体重管理年”活动实施方案》倡导的健康理念的是（　　） A．少吃油炸食品 B．每天都大量服用保健品补充营养 C．长期不吃早餐 D．为防止肥胖，只吃蔬菜不吃主食 声明：试题解析著作权属所有，未经书面同意，不得复制发布日期：2025/12/11 17:49:38；用户：理化老师；邮箱：18241224808；学号：42782977 第 2 页 共 4 页 学科网（北京）股份有限公司 $ 第十一单元 化学与社会 课题1 化学与人体健康 · 导入 人体中的各种物质及其发生的化学变化，为生命活动提供了必需的物质和能量基础，与人体健康关系密切 · 知识例题点对点 一、人体中的元素☆☆ 知识1 人体中的常量元素（major element）和微量元素（trace element）☆ 项目 内容 常量元素 概述：在人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素 种类：有11种，O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg 质量：占人体质量的99%以上 微量元素 概述：在人体中含量低于0.01%的元素称为微量元素，如Fe、Zn、F、I等 注意：人体中含量最多的非金属元素是氧元素；含量最多的金属元素是钙元素 知识2 化学元素对人体健康的影响☆ 项目 内容 存在形式 氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余的元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中 生理功能 这些元素是构成人体组织的重要成分，有些能够调节人体的新陈代谢，为维持生命活动的正常进行，保障人体健康发挥着重要作用 含量稳定 人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定。人体必需的元素摄入不足或射入过量均不利于健康。（如表11-1） 有害元素 汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等 表11-1 部分元素对人体健康的影响及14~18岁人群每天的适宜摄入量（或推荐摄入量） 元素 对人体健康的影响 适宜摄入量（或推荐摄入量）/mg 钾 主要以K+的形式存在于细胞内液，对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义。钾缺乏会引起肌肉无力和心律失常，影响肾功能 2200 钠 主要以Na+的形式存在于细胞外液，对维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等具有重要意义。钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险 1600 钙 钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松和骨折 1000 铁 是血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能。缺铁会引起贫血 16~18 氟 主要存在于骨骼和牙齿中。缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症 1.5 碘 是甲状腺激素的重要成分。成人缺碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会影响生长和智力发育，碘摄入过量也会引起造甲状腺肿大 0.12 二、合理膳食☆☆☆☆☆ 知识1 六大基本营养物质☆ 项目 内容 定义 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，它们通常被称为六大基本营养素。 知识2 糖类、蛋白质在人体内的代谢☆ 项目 内容 转化 糖类、蛋白质等相对分子质量较大的有机物分子进入人体后，在酶的作用下会生成容易被人体吸收 利用的小分子物质 代谢 （1）粮食中的淀粉[(C6H10O5)n]属于糖类，在消化道内与水发生一系列反应，最终生成葡萄糖(C6H12O6) （2）葡萄糖在体内经过缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量。食物中的糖类是人体主要的供能物质C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O （3）食物中的蛋白质 消化道 水解 氨基酸 尿素、CO、H2O等 人体所需蛋白质（促进生长发育） 知识3 油脂☆ 项目 内容 分类 （1）植物油脂一般呈液态，习惯上称为油 （2）动物油脂一般呈固态，习惯上称为脂肪 功能 食物中的油脂在人体内氧化时，比相同质量的糖类能放出更多的能量。人体内的脂肪是重要的备用能源 知识4 维生素和无机盐☆ 项目 内容 维生素功能 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用 维生素来源 多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取 无机盐功能 能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料 无机盐来源 通常从食物中摄取，从奶类、肉类、豆类中可得到钙；从肝脏中可得到铁等 知识5 常见有害物质☆ 项目 内容 一氧化碳 有毒，与血红蛋白结合，使肌体缺氧 黄曲霉素 存在于霉变食物中，如发霉的大米、花生等 甲醛 使蛋白质变性 甲醇 使人头昏，眼睛失明 亚硝酸钠 食物中毒，致癌，有咸味 重金属盐 使蛋白质变性 注意：①发霉的食物洗净之后仍含黄曲霉素，不能食用 ②不能用甲醛浸泡海产品，新装修房屋也不得立即入住 三、合理用药☆ 知识1 合理使用药物☆ 项目 内容 作用 用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质，帮助人类战胜疾病、促进社会发展发挥了巨大的作用 来源 主要来源于植物、动物和矿物等的中药，以及使用化学或生物方法人工合成的药物等 使用 合理使用药物，如遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明说，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。 注意：毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。青少年一定要珍爱生命、远离毒品。 · 易错 × √ 误认为含碳元素的化合物就是有机物 实际是通常指含碳元素的化合物是有机化合物，不含碳元素的化合物和CO、CO2、CaCO3、H2CO3或含CO32-、HCO3-的化合物它们的组成、性质和无机物相似因此他们属于无机化合物 误认为人体所需元素“多多益善” 实际是摄入不足或射入过量均不利于人体健康 误认为微量元素对人体作用小 实际是常量元素和微量元素对人体健康均有极大的影响，各种元素的含量在人体中是一定的 误认为霉变的大米洗净后可以食用 实际是发霉的大米，不论发霉严重与否都绝对不能吃，否则会中毒，甚至死亡 误认为只有糖类能为人体提供能量 实际是蛋白质、油脂、糖类都能为人体的生命活动提供能量 误认为水不属于营养物质 实际是人体所需的蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐六类营养物质之一 · 中考真题 一．人体内的常量元素（共1小题） 1．（2025•福建）大量饮用碳酸饮料会使人体内某种元素流失，从而可能导致骨质疏松，该元素是（　　） A．钙 B．铁 C．碘 D．锌 【解答】解：A.钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，大量饮用碳酸饮料，其中的酸性物质会与钙结合，导致人体内钙元素流失，可能引起骨质疏松，故A正确； B.铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血症，与骨质疏松无关，故B不正确； C.碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺碘会患甲状腺肿大等疾病，与骨质疏松无关，故C不正确； D.锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振、生长迟缓等，与骨质疏松无关，故D不正确。 故选：A。 二．人体内的微量元素——碘、铁元素（共1小题） 2．（2025•淄博）化学在工业、农业和人类健康等领域发挥着重要作用。下列说法错误的是（　　） A．在金属表面烧制搪瓷可防止金属被腐蚀 B．尿素可为农作物提供氮元素，促进增产 C．液氮能制造低温环境，可用于冷藏血液 D．食用加碘食盐可有效防止骨质疏松 【解答】解：A、金属与水、氧气等接触时会发生锈蚀，在金属表面烧制搪瓷可隔绝金属与水、氧气等物质的接触，因此可以防止金属被腐蚀，故A说法正确； B、氮元素是农作物生长所需的一种重要的营养元素，尿素可为农作物提供氮元素，促进增产，故B说法正确； C、液氮的沸点低，很容易汽化，且汽化时会吸收大量的热，能制造低温环境，可用于冷藏血液，故C说法正确； D、食用加碘食盐可为人体补充碘元素，有效防止甲状腺肿大，故D说法错误。 故选：D。 三．某些元素的缺乏症（共1小题） 3．（2024•武汉）化学与生产生活息息相关。下列说法正确的是（　　） A．废旧金属不可回收利用 B．油锅着火可用锅盖盖灭 C．青少年缺钙会引起贫血 D．石墨可用于切割大理石 【解答】解：A、金属属于不可再生资源，废旧金属回收利用可以保护金属资源，故选项说法不正确。 B、油锅着火可用锅盖盖灭，盖上锅盖可以隔绝氧气，从而达到灭火的效果，故选项说法正确。 C、青少年缺钙会引起佝偻病和发育不良，缺铁会引起贫血，故选项说法不正确。 D、金刚石可用于切割大理石，石墨可用于制铅笔、作电极等，故选项说法不正确。 故选：B。 四．蛋白质（共1小题） 4．（2025•泸州）2024年诺贝尔化学奖授予三位蛋白质研究的科学家。下列关于蛋白质的说法错误的是（　　） A．瘦肉富含蛋白质 B．能水解为氨基酸 C．组成中含碳元素 D．灼烧时有清香味 【解答】解：A、瘦肉是动物性食品中蛋白质的良好来源，瘦肉富含蛋白质，故正确。 B、蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的高分子化合物，在一定条件下可以水解成其构成单体——氨基酸，故正确。 C、蛋白质作为有机化合物，其分子结构中包含碳元素，此外还包含氢、氧、氮等元素，有些还含有硫、磷等，故正确。 D、蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的气味，而不是清香味，故错误。 故选：D。 五．糖类的组成与作用（共1小题） 5．（2024•海南）化学与生产、生活息息相关。选择下列物质填空（填序号）：①金刚石②盐酸③葡萄糖④干冰。 （1）可用于人工降雨的是 　④　 ； （2）可用于切割玻璃的是 　①　 ； （3）能提供人体活动所需能量的是 　③　 ； （4）可用于金属表面除锈的是 　②　 。 【解答】解：（1）干冰升华时吸收大量的热，使周围环境温度降低，空气中的水蒸气迅速冷凝变成水滴，从而可用于人工降雨；故答案为：④。 （2）金刚石是自然界中最硬的物质，硬度大，可用于切割玻璃；故答案为：①。 （3）葡萄糖在人体内氧化分解，释放能量，能提供人体活动所需能量；故答案为：③。 （4）铁锈的主要成分是氧化铁，盐酸能与氧化铁反应，从而可用于金属表面除锈；故答案为：②。 六．食品、药品与健康食品中的有机营养素（共1小题） 6．（2025•淄博）某种饼干的配料为小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、碳酸氢钠、食用香精，下列说法错误的是（　　） A．奶油富含蛋白质和油脂 B．小麦粉、白砂糖富含糖类 C．饼干制作中碳酸氢钠用作膨松剂 D．食用香精作为食品添加剂，需严格控制用量 【解答】解：A.奶油主要富含油脂，而蛋白质含量较少，故A错误； B.小麦粉主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；白砂糖的主要成分是蔗糖，也属于糖类，故B正确； C.碳酸氢钠在烘焙过程中会分解产生二氧化碳气体，从而使饼干膨胀，起到膨松剂的作用，故C正确； D.食用香精作为食品添加剂，需要严格按照国家标准控制用量，以确保食品安全，故D正确； 故选：A。 七．均衡营养与健康（共1小题） 7．（2025•青岛）下列饮食习惯符合《“体重管理年”活动实施方案》倡导的健康理念的是（　　） A．少吃油炸食品 B．每天都大量服用保健品补充营养 C．长期不吃早餐 D．为防止肥胖，只吃蔬菜不吃主食 【解答】解：A.油炸食品通常高脂肪、高热量，容易导致热量过剩和肥胖。少吃油炸食品有助于控制热量摄入，符合健康体重管理理念，故A符合题意； B.保健品不能替代正常饮食，大量服用可能导致营养失衡或副作用。体重管理应通过均衡饮食获取营养，而非依赖补充剂，故B不符合题意； C.长期不吃早餐会影响身体的正常代谢和营养供应，还可能增加患胆结石等疾病的风险，故C不符合题意； D.只吃蔬菜不吃主食会导致身体缺乏碳水化合物等重要营养物质，影响身体正常功能，也不符合健康的体重管理理念，故D不符合题意； 故选：A。 声明：试题解析著作权属所有，未经书面同意，不得复制发布日期：2025/12/11 17:49:38；用户：理化老师；邮箱：18241224808；学号：42782977 第 2 页 共 4 页 学科网（北京）股份有限公司 $