8-1 蛋白质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

专题八 蛋白质和核酸 第一节 蛋白质 同步作业 一、基础题（共70分） （一）选择题（每题3分，共33分） 1. 构成蛋白质的基本单位是（ ） A. 葡萄糖 B. 氨基酸 C. 核苷酸 D. 脂肪酸 2. 蛋白质分子中氨基酸之间连接的化学键是（ ） A. 糖苷键 B. 肽键（-CO-NH-） C. 酯键 D. 氢键 3. 下列关于氨基酸的说法，正确的是（ ） A. 所有氨基酸都能溶于水 B. 氨基酸分子中只含有氨基和羧基 C. 氨基酸具有两性，能与酸和碱反应 D. 氨基酸都不能发生酯化反应 4. 鉴别蛋白质的常用试剂是（ ） A. 碘水 B. 斐林试剂 C. 双缩脲试剂 D. 氯化铁溶液 5. 蛋白质在下列哪种条件下会发生变性（ ） A. 低温冷藏 B. 加入饱和食盐水 C. 加热煮沸 D. 缓慢搅拌 6. 下列关于蛋白质的说法，错误的是（ ） A. 蛋白质是高分子化合物 B. 蛋白质具有多种生物功能 C. 所有蛋白质都含有C、H、O、N四种元素 D. 蛋白质变性后能恢复原有的生理活性 7. 下列过程中，属于蛋白质盐析的是（ ） A. 向鸡蛋清溶液中加入硫酸铜溶液产生沉淀 B. 向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液产生沉淀 C. 蛋白质在加热后凝固 D. 蛋白质在紫外线照射下变质 8. 氨基酸分子中，氨基和羧基的数目关系是（ ） A. 氨基数目多于羧基数目 B. 羧基数目多于氨基数目 C. 至少各有一个 D. 数目相等 9. 下列蛋白质的性质中，与它的高分子特性无关的是（ ） A. 胶体性质 B. 盐析现象 C. 两性电离 D. 不易透过半透膜 10. 医药上常用的“白蛋白注射液”的主要成分是蛋白质，其主要用途是（ ） A. 补充能量 B. 维持血浆渗透压 C. 杀菌消炎 D. 调节血糖 11. 下列关于肽键的说法，正确的是（ ） A. 肽键是单键，能自由旋转 B. 肽键具有部分双键性质，结构稳定 C. 肽键的水解产物是氨基酸和葡萄糖 D. 一个蛋白质分子中只有一个肽键 （二）填空题（每空2分，共28分） 1. 蛋白质是由______通过______连接而成的高分子化合物，其相对分子质量可达几万至几百万。 2. 氨基酸的结构通式为______，分子中既含有碱性的______，又含有酸性的______，因此具有两性。 3. 蛋白质的一级结构是指______；二级结构主要有______和β-折叠两种形式，维持其稳定的作用力是______。 4. 蛋白质的变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下，发生改变，从而失去原有的生理活性，该过程通常是（填“可逆”或“不可逆”）的。 5. 蛋白质的盐析是指在蛋白质溶液中加入______，使蛋白质的溶解度降低而析出的过程，该过程是______（填“可逆”或“不可逆”）的，常用于蛋白质的分离提纯。 6. 常见的引起蛋白质变性的物理因素有______、紫外线照射等；化学因素有______、重金属盐等。 （三）判断题（每题1分，共9分，对的打“√”，错的打“×”） 1. 所有氨基酸都含有手性碳原子，具有旋光性。（ ） 2. 蛋白质的水解反应是逐步进行的，最终产物是氨基酸。（ ） 3. 双缩脲试剂与蛋白质反应呈紫色，该反应可用于蛋白质的定量检测。（ ） 4. 盐析和变性都是蛋白质的重要性质，二者的本质都是蛋白质结构的改变。（ ） 5. 蛋白质的胶体性质与其分子大小有关，其水溶液属于胶体溶液。（ ） 6. 加热、紫外线照射等物理因素引起的蛋白质变性都是不可逆的。（ ） 7. 氨基酸能发生缩聚反应生成蛋白质，也能发生水解反应生成小分子化合物。（ ） 8. 医药用蛋白质类药物需在低温下储存，以防止其变性失效。（ ） 9. 蛋白质分子中除了肽键外，还可能含有氢键、二硫键等作用力维持其空间结构。（ ） 二、提升题（共30分） 简答题（每题10分，共30分） 1. 结合蛋白质的结构和性质分析：① 为什么蛋白质具有两性电离性质？② 蛋白质的盐析和变性有哪些本质区别？ 2. 某同学在实验中向鸡蛋清溶液中加入硫酸铜溶液，观察到有沉淀生成，再加入适量蒸馏水，沉淀未溶解；若向另一份鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，产生沉淀后加入蒸馏水，沉淀溶解。请解释这两种现象的原因。 3. 结合医药卫生领域的实际应用回答：① 蛋白质类药物在临床上有哪些重要应用？举例说明。② 为什么蛋白质类药物的储存和运输需要严格控制条件？   参考答案 一、基础题 （一）选择题 1. B 2. B 3. C 4. C 5. C 6. D 7. B 8. C 9. C 10. B 11. B （二）填空题 1. 氨基酸；肽键 2. H₂N-CH(R)-COOH；氨基（-NH₂）；羧基（-COOH） 3. 氨基酸的排列顺序；α-螺旋；氢键 4. 空间结构；不可逆 5. 饱和无机盐溶液（如饱和硫酸铵溶液）；可逆 6. 加热；强酸、强碱（或有机溶剂、重金属盐等） （三）判断题 1. × 2. √ 3. √ 4. × 5. √ 6. √ 7. × 8. √ 9. √ 二、提升题 简答题 1. ① 蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的，氨基酸分子中既含有氨基（-NH₂）又含有羧基（-COOH），这些基团在蛋白质分子中依然存在；氨基具有碱性，能与酸反应生成盐，羧基具有酸性，能与碱反应生成盐，因此蛋白质具有两性电离性质。② 本质区别：盐析是蛋白质溶解度降低而析出的物理过程，不改变蛋白质的空间结构和生理活性，且过程可逆，加入蒸馏水后沉淀可溶解；变性是蛋白质在物理或化学因素作用下空间结构被破坏的化学过程，会失去原有的生理活性，且过程不可逆，沉淀不能通过加入蒸馏水溶解。 2. ① 向鸡蛋清溶液中加入硫酸铜溶液产生的沉淀是蛋白质变性导致的。硫酸铜属于重金属盐，重金属离子会与蛋白质分子中的肽键或侧链基团结合，破坏蛋白质的空间结构，使其失去溶解性并析出沉淀，这种变性过程是不可逆的，因此加入蒸馏水后沉淀不溶解。② 向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液产生的沉淀是蛋白质盐析导致的。饱和硫酸铵溶液属于浓无机盐溶液，会降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质从溶液中析出，但该过程不破坏蛋白质的空间结构和生理活性，是可逆的，因此加入蒸馏水后，蛋白质的溶解度恢复，沉淀溶解。 3. ① 蛋白质类药物临床应用广泛，涵盖治疗、诊断等多个领域。举例：人血白蛋白注射液用于维持血浆渗透压、补充血容量，治疗低蛋白血症；胰岛素用于调节血糖，治疗糖尿病；抗体类药物（如单克隆抗体）用于治疗肿瘤、自身免疫性疾病等；凝血因子类药物用于治疗凝血功能障碍性疾病。② 蛋白质类药物的空间结构复杂且不稳定，对温度、pH、光照、有机溶剂等条件敏感：高温、剧烈pH变化、紫外线照射等会导致蛋白质变性，失去药效；此外，蛋白质可能被体内的酶降解，或发生聚合反应影响稳定性。因此，储存和运输时需严格控制条件（如低温冷藏、避光、密封），以防止其变性、降解，确保药效和安全性。 学科网（北京）股份有限公司 $