5-1 油脂 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

5-1 油脂 同步作业

《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

一、选择题（每题3分，共10题，计30分）

1.  下列关于油脂的说法，正确的是（  ）

A.  油脂属于糖类化合物  B.  油脂只含C、H、O三种元素

 C.  油脂都呈液态  D.  油脂不能为人体提供能量

2.  下列物质中，不属于油脂的是（  ）

A.  花生油  B.  牛油  C.  甘油  D.  橄榄油

3.  油脂的主要成分是（  ）

A.  高级脂肪酸  B.  甘油  C.  高级脂肪酸甘油酯  D.  碳水化合物

4.  关于油脂的物理性质，说法错误的是（  ）

A.  油脂不溶于水  B.  油脂的密度比水小 

C.  植物油通常呈液态  D.  动物油通常呈液态

5.  下列关于油脂在人体内生理功能的说法，错误的是（  ）

A.  提供能量  B.  储存能量  C.  保护内脏器官  D.  调节血糖平衡

6.  油脂在碱性条件下的水解反应称为（  ）

A.  酯化反应  B.  皂化反应  C.  中和反应  D.  氧化反应

7.  下列关于必需脂肪酸的说法，正确的是（  ）

A.  人体能自行合成  B.  必须从食物中获取 

C.  不属于油脂的组成成分  D.  对人体健康无重要作用

8.  下列应用中，利用了油脂性质的是（  ）

A.  用油脂制造肥皂  B.  用油脂制造葡萄糖

 C.  用油脂制造酒精  D.  用油脂制造塑料

9.  关于油脂变质的说法，错误的是（  ）

A.  油脂变质称为酸败  B.  油脂酸败会产生异味 

C.  油脂酸败是氧化反应  D.  低温环境能加速油脂酸败

10. 下列关于油脂与医药卫生关联的说法，正确的是（  ）

A.  过量摄入油脂会导致肥胖、心血管疾病  B.  油脂不能作为药物载体 

C.  所有油脂都对人体健康有害  D.  油脂在体内不能转化为其他物质

二、填空题（每空2分，共5题，计20分）

1.  油脂是__________和__________形成的酯类化合物，根据来源和状态可分为__________和__________两类。

2.  油脂的组成元素是__________、__________、__________，在人体内消化吸收的最终产物是__________和__________。

3.  植物油通常呈__________态，富含__________脂肪酸；动物油通常呈__________态，富含__________脂肪酸。

4.  油脂在人体内的主要生理功能有__________、__________、__________（写出三种），其中__________是油脂最重要的生理功能。

5.  防止油脂酸败的常用方法有__________、__________、__________（写出三种），这些方法的核心是抑制油脂的__________反应。

三、判断题（每题2分，共5题，计10分；正确的打“√”，错误的打“×”）

1.  油脂和糖类都属于碳水化合物，都能为人体提供能量。（  ）

2.  植物油和动物油的主要区别在于脂肪酸的饱和程度不同。（  ）

3.  皂化反应是油脂在酸性条件下的水解反应，可用于制造肥皂。（  ）

4.  必需脂肪酸对人体健康至关重要，如亚油酸、亚麻酸等。（  ）

5.  油脂在体内的消化吸收需要酶的催化，消化不完全会导致消化不良。（  ）

四、命名题（每题3分，共4题，计12分）

1.  命名油脂的两种分类及各自的来源、状态特征

2.  命名三种常见的植物油、动物油及对应的主要脂肪酸类型

3.  命名油脂在医药卫生领域的三种应用及对应的原理（无需方程式）

4.  命名区分植物油和动物油的两种方法及对应的现象

五、简答题（每题6分，共2题，计12分）

1.  简述植物油和动物油的核心区别（从脂肪酸组成、物理状态、营养价值三个方面说明），并说明在医药卫生视角下的合理摄入建议。

2.  简述油脂酸败的原因、危害及在医药卫生领域防止油脂酸败的重要意义。

六、综合题（每题9分，共2题，计18分）

1.  某化学兴趣小组对油脂的性质进行探究实验，实验步骤如下：

① 取少量花生油和牛油，分别放入两支试管中，观察状态，再各加入适量水，振荡后静置，观察现象；

② 取少量花生油于试管中，加入少量氢氧化钠溶液，加热一段时间后，观察现象；

③ 取少量牛油于试管中，放置在空气中一段时间，观察气味变化，再将另一支盛有牛油的试管密封后放入冰箱冷藏，一段时间后观察气味变化。

请回答：

① 步骤①、②、③中分别观察到什么现象？

② 分析步骤②中现象产生的原因，说明该反应的应用价值；

③ 步骤③中现象差异的原因是什么？该实验对油脂的储存有什么启示？

2.  结合医药卫生知识和日常生活，分析以下问题：

（1）为什么在临床营养支持中，需要根据患者病情合理搭配油脂摄入？请举例说明；

（2）某患者长期消化不良，医生诊断为油脂消化吸收障碍，分析可能的病因及对人