7.4 基本营养物质-【重难点手册】2025-2026学年高中化学必修第二册同步练习册（人教版）

溶液反应，产生的H2与CO2的物质的量相等，则A中含有 ④③②① 1个-OH和1个-COOH。由CCCC-COOH、 888c00H,888-c00H.8C-c0oH ①⑩⑨ 2 ⑧C (只写碳骨架，①~②表示一OH的位置)可知，A的结构最 多有12种。(3)由0.5molW与足量NaHCO3溶液反应生 成1 mol CO2可知，W分子中含有2个一COOH。苯环上的 2个侧链可能是2个一CH2COOH、1个一CH2CH2COOH 和1个一COOH、1个一CHCOOH和1个一COOH、1个 CH 一CH一COOH和1个CH3,每种情况中2个侧链都有 COOH 邻、间、对位3种位置关系，故W最多有4×3=12种。] 第四节基本营养物质 基础过关练 1.D[植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，D项错误。] 2.B「煮沸可使蛋白质变性，而不是水解转化为氨基酸，A项 错误；花生油是不饱和酯类，淀粉和纤维素不互为同分异构 体，C、D两项错误。] 3.C[葡萄糖发酵制乙醇不是水解反应，纤维素在人体内不 业单糖不能水解 能水解，向蛋白质溶液中加人浓的无机盐[如NaC、 (NH4)2SO4]溶液，会发生盐析，蛋白质不失去生理活性，A、 B、D三项不正确。] CHO 4.(1)葡萄糖。(2)①BC。②5；(CH一OOC一CH)4。 CH,-OOCCH ③取少量淀粉水解后的溶液于试管中，向其中加入碘水，溶 液不变蓝，证明淀粉已经全部水解。 综合提能练 1.C[A项，变质的油脂有“哈喇”味，是因为油脂发生了氧化 反应，错误；B项，加入新制的Cu(OH)2悬浊液之前未加 NaOH溶液中和H2SO4,不能说明蔗糖未水解，错误；C项， 2种不同的氨基酸混合时，既可以发生同种分子间的成肽反 应，也可以发生不同种分子间的成肽反应，故可生成4种二 生成2种二肽 生成2种二肽 肽，正确；D项，蚕丝的主要成分是蛋白质，不是碳水化合物， 错误。] 2.C[油脂、NaOH溶液均易溶于乙醇，若试剂I为乙醇，可 使NaOH溶液与油脂都溶解在乙醇中，有利于反应的发生， A项正确；升高温度可以加快反应的速率，B项正确；盐析得 到高级脂肪酸钠固体，步骤Ⅲ为固液分离，应选用过滤操作， C项错误；油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘 油，油脂难溶于水，高级脂肪酸盐为可溶性盐，甘油易溶于 水，则若无油滴出现，可判断皂化完全，D项正确。] 3.B[根据题给平衡关系可知，链状葡萄糖成环是一OH与 CHO发生加成反应的结果，A项正确；水溶液中BD-吡 喃葡萄糖可异构化为链状葡萄糖，链状葡萄糖含有醛基，可 发生银镜反应，B项错误；三种葡萄糖的分子式相同，结构不 同，互为同分异构体，C项正确；由题给信息可知，水溶液中， 3-D-吡喃葡萄糖比αD-吡喃葡萄糖含量高，说明β-D-吡喃 葡萄糖比αD-吡喃葡萄糖稳定，D项正确。] 4.D[C,H COOH、C,H33COOH都是高级脂肪酸，I和Ⅲ 均为高级脂肪酸酯，A项正确；根据转化关系可知，I的分子 中含有3个酯基，为使I按照“酯交换”反应原理充分转化为 生物柴油Ⅲ，甲醇的物质的量应大于I的3倍，B项正确； Ⅱ为丙三醇，易溶于水，Ⅲ为酯，难溶于水，用水萃取法分离 Ⅱ和Ⅲ时，加人NaC1有助于水相和有机相分离，提升分离效 果，C项正确；生物柴油的主要成分为酯，而石化柴油的主要成 分为烃，生物柴油可以水解，石化柴油不能水解，D项错误。] 5.(1)(C6H1oO5)n。(2)银氨溶液（或新制的氢氧化铜）。 (3)酯化反应（或取代反应）；羧基、碳碳双键。 COOCH (4)mCH,-CHCOOCH,.催化剂ECH,CH。 培优突破练 1.(1)CH(CH2)-CH=CH-(CH2)-COOH CH(CH2)4CH=CH一(CH2)1o一COOH(可互换)。 (2)CH3(CH2CH-CHCH2 CH-CH(CH2)COOH. C7H31 COOCH2 C17H3s COOCH2 (3)CzH3 COOCH或CzH31 COOCH。 C7H3s COOCH2 CI7H3s COOCH2 [先推断B的分子式：B中C、H、O原子的个数比为9：16：1， 则B的最简式为CgH6O,B的相对分子质量为280，则B 的分子式为C8H2O2。B属于不饱和羧酸，不饱和度为3， 将有机物折算戒相应的烃后，与碳原于相同的直链烷烃 相比，每缺少2个氢原子，刚该有机物的不饱和度增加1 则B分子中含有2个C=C,1molB与1molH2的加成 产物D和E的分子中均有1个C=C,D和E均被 KMnO4氧化生成羧酸。由D、E与KMnO4反应的产物结 合题给信息判断D、E中含有=CH一(CH2)1 COOH、 CH(CH2),CH=、=CH(CH),COOH、CH(CH)4CH= 4种结构片段，再由D、E的分子式为C8H4O2可组合出D、E 的结构简式为（可互换）CH3(CH2)4CH一CH(CH)1 COOH、 CH(CH2),CH一CH(CH2),COOH,则B的结构简式为 CH(CH2)4CH-CHCH CH一CH(CH),COOH。推断A的 CH2 OH 结构：由A(C,H10,)+3H,0△B+2C+CHOH可确 CH,OH 定C的分子式是CsH36O2,是饱和一元酸(CzH35COOH), 27 C7H3 COOCH2 CIH3s COOCH2 则A的结构简式是C1 H35 COOCH或C1,H1 COOCH。] CH3 COOCH2 CI2H3 COOCH2 专题6有机化合物知识的归纳总结 1.A[干冰升华过程中没有新物质生成，属于物理变化，A项 正确；珍珠的主要成分为碳酸钙，遇酸发生化学反应而失去 光泽，B项错误；酶可以使蛋白质水解，达到去污的目的，涉 及化学变化，C项错误；植物油中含有碳碳双键，易被氧化而 变质，涉及化学变化，D项错误。] 2.B[过氧碳酸钠结构中的过氧键有较强的氧化性，可以漂白 衣物，A项正确；酒曲中含有酵母菌，高温可使酵母菌失活， 故酿米酒需晾凉米饭后加酒曲，B项错误；水垢的主要成分 为碳酸钙，柠檬酸可以去除水垢说明柠檬酸的酸性比碳酸的 强，C项正确；油脂在碱性条件下水解生成易溶于水的甘油 和高级脂肪酸盐，故可以用碱液清洗厨房油污，D项正确。] 3.C[苯的密度比水小，将苯与溴水混合，上层溶液呈橙红色， A项错误；环己醇（◇一OH,CHO)和乙醇(CHCHOH, C2HO)结构不相似，分子组成也不是相差4个CH2原子团，不互 为同系物，B项错误；己二酸[HOOC(CH),COOH0能与aHCO 溶液反应生成CO2,C项正确；环己烷（〔）分子中每个碳原子 均形成4个单键，所有碳原子不可能共平面，D项错误。] 4.B[葡萄糖的分子结构中含有醛基，可被银氨溶液氧化，发 生的是氧化反应：氨基酸是小分子，蛋白质是高分子，由小分 子得到高分子的反应是聚合反应；甲烷与氯气在光照下发生 取代反应；葡萄糖的分子结构中含有羟基，与乙酸在一定条 件下可发生酯化反应（取代反应）。综上可知，上述反应中不 涉及的反应类型是加成反应。] 5.C[A项，3种液体均不溶于水、与水分层，乙醚的密度比水 小，在水的上层；溴乙烷和1,2二溴乙烷的密度都比水大，在 水的下层，故不能鉴别。B项，KI溶液与淀粉溶液和鸡蛋清 溶液均不反应，均无明显现象，故不能鉴别。C项，向CO 的酸性水溶液中滴加乙醇，溶液变为绿色；滴加乙酸，无明显 现象，溶液不分层；滴加乙酸乙酯，液体分为两层。D项，向 酸性KMnO,溶液中通人乙烷，无明显现象；乙烯和SO2均 能使酸性KMnO4溶液褪色，故不能鉴别。] 方法点拔 选用试剂鉴别有机物，就要看这种试剂是否能与待 鉴别的物质作用并呈现不同的现象。设计鉴别实验时， 要综合分析各种物质的特征性质（颜色、状态、溶解性、密 度、特征反应等)来寻找试剂和方法。在鉴别有机物时， 水（可鉴别溶于水与不溶于水、密度比水大与比水小且不 溶于水的液体)、NaHCO3溶液、溴水、酸性KMnO溶 液、新制的Cu(OH)2悬浊液等是几种常用的试剂。 6.C[A项，用浓硝酸可检验含苯环的蛋白质，不能检验脂肪。 B项，加人新制的Cu(OH)2检验葡萄糖的还原性时需要加 热才能观察到砖红色沉淀。C项，第一份淀粉水解液中出现 28 银镜，证明有水解产物葡萄糖；第二份淀粉水解液变蓝色，说 明还有淀粉存在。综上可知，淀粉部分水解。D项，烯丙醇 中含有的碳碳双键和羟基均能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故 向烯丙醇中加入少量酸性高锰酸钾溶液无法验证烯丙醇中 含有碳碳双键。] 7.D[该物质中的酯基在五元环中，酸性条件下水解生成 1种有机产物，A项错误；该物质中的含氧官能团有羟基、酯 基2种，B项错误；该物质的分子式为C0H0O,C项错误； 1mol该物质中含2mol碳碳双键，发生加成反应最多消耗 2 mol Br2,D项正确。] 8.D[该有机物中含有碳碳双键、羧基和羟基3种官能团，不 能发生水解反应，一OH和一COOH均可与Na反应，而只 有COOH能与NaOH反应，故A、B、C三项均不正确；该 有机物的分子式为C0H6O3,D项正确。] 9.(1)取代反应；加成反应。 (2)取代反应；乙醇、浓硫酸；加热。(3)2。 (4)①氧化反应；羧基。 CH2 OH ②CH2-CHCOOH+CHOH= 浓硫酸」 △ CH2 OH Q CH2-CH COCH2-CH CH2OH+H2O. OH CH2OH CH,一CHCOOH+-CHOH张硫酸 △ CH2OH 0 CH2-CH-C-O-CH-CH2 OH+H2O CH OH ③cde。 Cl2 [(1)M→N、N→P的变化分别是CHCH=CH2 次素酸光 CH。CH=CH(取代反应)、CH,-CH-CH,H0-C o CH2CH一CH2或CH2一CH一CH2(加成反应)。 CI Cl OH CI OH CI (2)CICH,COONa NaCN.NC-CH.-COONa,-CICN 取代，反应类型为取代反应；HOOC CH2—COOH→ 0 C2H一O一C—CH2一C一O一C2H,丙二酸与乙醇在浓硫 酸催化及加热条件下发生酯化反应。(3)由题意推断A为 饱和一元酸与饱和一元醇形成的酯、B为羧酸钠、C为羧酸、 D为醇、E为醛或酮。C能发生银镜反应，则C为 HCOOH;E能发生银镜反应，则E为醛；D能催化氧化生 成醛，则D为伯醇，D可表示为C3H2一CH2OH,一C3H2第四节 基 A基础过关练 测试时间：10分钟 1.[知识点2、3、4]下列说法错误的是( )。 A.淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖 B.油脂的水解反应可用于生产甘油 C.氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元 D.植物油的主要成分是高级脂肪酸 2.[知识点1、2、3、4]下列说法正确的是( )。 A.豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 B.福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物 标本 C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和 酯类 D.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 3.[知识点2、3、4幻下列说法正确的是()。 A.葡萄糖在酒化酶的作用下可以水解生成乙醇 B.摄人人体内的纤维素在酶的催化作用下逐步 水解，最终生成葡萄糖 C.工业上常将液态植物油在一定条件下与氢气 发生加成反应，用于生产人造奶油 D.向蛋白质溶液中加人高浓度的无机盐溶液就 能使其溶解度下降，并失去生理活性 4.[知识点2，重难点1们根据要求回答下列问题。 (1)(2025·云南选择考)乙醇可由秸秆生产得 到，主要过程为秸秆预处理纤维素水解 发酵乙醇。 (2)已知A是人体能消化的一种天然高分子，B 和C分别是A在不同条件下的水解产物，它 们有如下转化关系： CO,+H,O ③光合作用 ④ ⑤ ⑦ 银白色金属 A ①稀硫酸 B ⑥， 砖红色沉淀 ⑧ ②酶 第七章有机化合物 本营养物质 ①下列说法中不正确的是 (填序号)。 A.1molC完全水解可生成2molB B.A、B、C都是还原糖 C.用A进行酿酒的过程就是A的水解反应 过程 D.A的水溶液可以发生丁达尔效应 E.反应③属于吸热反应 ②1molB最多可以与 mol乙酸发 生酯化反应，生成的酯的结构简式是 ③请设计实验证明A通过反应①已经全部 水解，写出操作方法、现象和结论： B综合提能练 ●测试时间：15分钟 1.[知识点3、4，重难点1]下列叙述中正确的是 ()。 A.变质的油脂有难闻的“哈喇”味，是因为油脂 发生了加成反应 B.(2022·全国乙卷)向蔗糖溶液中滴加稀硫 酸，水浴加热，加入新制的Cu(OH)2悬浊液， 无砖红色沉淀产生，说明蔗糖未发生水解 C.甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成 4种二肽 D.(2022·全国甲卷)棉花、麻和蚕丝的主要成 分均为碳水化合物 2.[知识点4]为了自制肥皂，某化学兴趣小组设计 的方案如图所示，下列说法错误的是()。 油脂 步骤I 试剂混合物A NaOH溶液 步骤试剂Ⅱ 盐析 步洗涤一成型 51 铺重难点手册高中化学必修第二册RJ, A.步骤I中，试剂I可以为乙醇 B.步骤I中涉及加热操作，是为了加快反应速率 C.步骤Ⅲ中可选用分液操作 D.用玻璃棒蘸取混合物A,滴入装有热水的试管 中，振荡，若无油滴出现，则可判断皂化完全 3.[知识点2]新情境在葡萄糖水溶液中，链状结 构与环状结构的平衡关系及百分含量如下： CH,OH H CH,OH CH,OH OH OH H OH H H 一H OH F HO HO OH OH H OH O OH a-D-吡喃葡萄糖 链状葡萄糖 β-D-吡喃葡萄糖 约36.4% 约0.0026% 约63.6% 下列说法错误的是()。 A.链状葡萄糖成环是发生加成反应的结果 B.βD-吡喃葡萄糖水溶液不能发生银镜反应 C.三种葡萄糖分子互为同分异构体 D.水溶液中，3-D-吡喃葡萄糖比αD-吡喃葡萄 糖稳定 4.[知识点4，重难点1](2025·八省联考内蒙古 卷)“地沟油”中某成分I可发生“酯交换”反应制 备生物柴油Ⅲ，转化关系如图所示。下列说法错 误的是( )。 ● CH,OH厂OH -OH+ CH一定 LOH 条件下 】 A.I和Ⅲ均为高级脂肪酸酯 B.为使I充分转化，甲醇的物质的量应大于I 的3倍 C.用水萃取法分离Ⅱ和Ⅲ时，加入NaCI可提升 分离效果 D.生物柴油与石化柴油均可水解 5.[知识点1、2，重难点1]以淀粉为原料合成F和 J的简易流程如图所示。 52 CH.OH+ OH 淀粉糊精 麦芽糖葡萄糖 D H.C-CH-COOH 高聚物催化剂， H CH,OH CH,=CHCOOH 浓硫酸/△ CH, 浓硫酸 △ (1)淀粉的分子式为 (2)检验麦芽糖中含有醛基的常用试剂是 (填名称)。 (3)E→F的反应类型是 G中含有的 官能团名称是 (4)HJ的化学方程式为 0 C培优突破练 测试时间：8分钟 1.[知识点4，重难点1]已知烯烃RCH一CHR'与碱 性KMnO,溶液共热后酸化，双键断裂生成羧酸： ①碱性KO1溶液，△ RCH-CHR'- →RCOOH+ ②酸化 R'COOH。 某天然油脂A的分子式为C7H6O6,1mol 该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂 肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定，B 的相对分子质量为280，C、H、O原子的个数比 为9：16：1。在催化剂存在下，1mol不饱和脂 肪酸B和1mol氢气反应后经处理得到D和E 的混合物，D和E互为同分异构体。D和E的 混合物与碱性KMnO4溶液共热后酸化，得到如 下四种产物： HOOC-(CH2)1。一COOH、 CH3-(CH2),COOH、 HOOC-(CH2),-COOH、 CH3-(CH2)4COOH。 (1)写出D和E的结构简式： (2)写出B的结构简式 (3)写出天然油脂A的结构简式（不用标示烃基 中的碳碳双键)：