项目一 任务一 包饺子（教学课件）劳动人美版六年级下册（新教材）

该小学劳动课件以“包饺子”为主题，系统涵盖工具认识、食材准备、操作步骤（和面、擀皮、拌馅、包饺子）等核心知识点。通过“小明帮妈妈包饺子”情景导入，结合劳动规划（统筹时间）与分步实践，构建从认知到实操的学习支架。 其亮点在于以劳动能力培养为核心，通过步骤表引导统筹时间（醒面时备馅），结合卫生安全提示（洗手、用刀安全）养成劳动习惯，融入家人口味调整与文化拓展（饺子起源、南北差异）深化劳动观念。资料结构清晰，实例具体，助力学生提升实操与规划能力，便于教师高效开展教学。

包饺子 人美版·2024 六年级下册 项目一 任务一 教学目标 1 活动过程 2 拓展天地 3 目录/Contents 4 课程小结 教学目标 01 教学重点 教学目标 1.认识包饺子的工具，掌握和面、擀饺子皮、拌馅、包饺子的基本操作方法；学会统筹利用醒面时间完成备料，提升劳动操作能力。 2.在拌馅、包饺子环节，尝试结合家人口味调整食材，提升自主思考能力。 3.体会劳动的辛劳与乐趣，养成注重食品卫生、整理操作台面的良好习惯。 1.包饺子的核心步骤：和面（醒面）、擀饺子皮、拌饺子馅、包普通饺子的具体操作方法。 2.劳动中的实用技能：工具的正确使用、操作过程的卫生与安全（如洗手、用刀安全）、时间的统筹安排（醒面时同步备馅）。 活动过程 02 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 小明回到家后看到妈妈正把发好的面揉成团，方法和揉陶球很相似。于是征求妈妈的意见要和她一起做，他想把劳动课上学到的技法在家人面前露一手。 情景导入 劳动准备 包饺子的工具比较简单，这两个工具你认识吗?说一说它们有什么用途。 劳动准备 包饺子需要准备面粉、馅料和调料 一般市面售卖的无特别说明的面粉，都可以当作中筋面粉使用。这类面粉的包装上面一般都会标明适合用来做哪种面食，如包子、 饺子、馒头、面条等。 劳动准备 饺子馅的用料种类较多，除了食用油、鸡精、食盐、十三香以外，依照地域特点和个人口味可适当添加其他调味料。 肉馅 青椒 盐、十三香、鸡精 劳动准备 食用油、 蚝油、 酱油 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 包饺子的步骤很重要，我们要学会统筹时间，才能事半功倍。想一想，我们应该按照怎样的步骤制作呢? 劳动规划 包饺子步骤表 步骤一 步骤二 步骤三 步骤四 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 第一步:和面 和面是做好饺子皮的基础。先准备好面粉、盐和水，将面粉倒入盆中后要加少许盐;然后，一边加水一边不停用筷子向一个方向搅拌。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 第一步:和面 搅拌直至面粉变成絮状，接着将其揉成表面光滑的面团，再放在盆中覆上保鲜膜醒20一30分钟;最后将醒好的面团揉至光滑就完成和面了。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 和好面之后醒面需要20一30分钟，我们可以在这段时间内洗菜、剁肉馅、 拌饺子馅。等到饺子馅做好，面也 差不多醒好了，之后就可以擀皮 包饺子了。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 第二步:擀饺子皮 2.取其中一份,搓成条后用刀切成大小均匀的面剂子。 1.在面板上均匀撒上干面粉，把面团平均切成几份。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 第二步:擀饺子皮 4.一手控制擀面杖，一手捏住压扁的面剂子。 3.把面剂子揉成圆形，压成扁片。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 第二步:擀饺子皮 5.左右手配合，一边擀压，一边转动面剂子擀出饺子皮。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 想一想 和面的多少怎样决定? 和面的量主要根据用餐人数和每人的食量来定（比如每人吃 15-20 个饺子），同时结合饺子馅的总量（保证面和馅的量大致匹配，避免面多馅少或馅多面少）。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 想一想 饺子皮的数量跟什么有关? 饺子皮的数量主要和面团的总量、每个面剂子的大小（面剂子越小，饺子皮数量越多）有关；同时也会间接受饺子馅的量影响（通常会让饺子皮数量和馅的量对应，方便包完）。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 第三步:拌饺子馅 1.将肉洗干净之后沥干水分剁成肉糜。 2.将青椒切成丁。 本课以肉馅和青椒为例。肉和青椒买回来之后要用清水反复清洗干净。它们既可以用刀剁碎，也可以用绞肉机绞碎。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 第三步:拌饺子馅 3.把葱、姜切好后和适量花椒泡入温水中，并准备好盐、鸡精和十三香。 4.往肉馅中倒入葱、姜、花椒水。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 第三步:拌饺子馅 4.并用筷子向同一方向搅拌。 5.再加入适量的盐、鸡精和十三香，继续向同一方向搅拌。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 第三步:拌饺子馅 6.倒入青椒丁和食用油。 7.继续向同一个方向搅拌。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 第三步:拌饺子馅 8.加入蚝油，搅拌均匀。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 1.在和面、擀饺子皮之前要认真把手洗干净，注意食品卫生。 2.擀饺子皮过程中注意桌面卫生，操作结束后收拾好工具。 3.注意用刀安全，在家长的看护下使用刀具，也可以请 家长帮忙。 4.操作过程中，可以一边做一边整理台面，时刻 保持卫生。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 第四步:包饺子 饺子的外形多样，南北方也有较大区别。我们可以根据家人的口味来进行制作。今天我们学习普通饺子的包法。 1.将饺子皮放在手掌靠前的位置。 2.将适量的饺子馅放入饺子皮正中间，并将饺子馅整理成圆形。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 第四步:包饺子 3.用拇指和食指对捏两边的饺子皮，稍微用力使其粘在一起。 4.将拇指放在刚捏过的中间位置，用食指将侧面的饺子皮向中间推，拇指、食指配合把相邻的饺子皮捏紧。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 第四步:包饺子 5.拇指位置不变，用食指将剩下的饺子皮向中间压，拇指、食指配合捏出褶。 6.将拇指放在稍靠中间位置，用食指将另外一侧饺子皮向中间推，拇指、食指配合捏紧。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 第四步:包饺子 7.拇指位置不变，用食指将剩下的饺子皮向中间压，拇指、食指配合捏紧，捏出褶。完成制作。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 成果展示 同学们，你们学会包饺子了吗?把你们的劳动成果拍成照片贴出来吧! 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 劳动评价 评价指标 自评 师评 ( ) 评 学会统筹安排 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 包的饺子外形美观 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 在实践过程中体会了劳动的辛劳 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 包饺子前会考虑家人的口味 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 结合评价指标，请老师、家长对本次包饺子劳动进行评价吧! 劳动感受 包饺子制作过程中你遇到了什么困难?是如何解决的?与大家一起分享你的经验吧! 拓展天地 03 起源与寓意 饺子最早可追溯到东汉张仲景的 “娇耳”用来治冻伤，如今是春节必备美食，寓意 “更岁交子”辞旧迎新，也象征团圆、吉祥。 南北差异 北方饺子多配醋/蒜，馅料偏荤，如猪肉白菜。 南方饺子常配汤，馅料更丰富，如虾仁、笋丁。 部分地区还会包 “咸甜口”，如玉米甜馅。 课堂小结 04 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 一、工具：擀面杖、砧板、面板、小碗、筷子 食材：面粉、温水、肉馅 / 蔬菜馅、盐、生抽 二、核心流程 1.和面：面粉+温水→揉成光滑面团→醒面20分钟 2. 备馅：蔬菜切碎 + 肉馅→调味→朝一个方向搅拌上劲 3. 擀皮：面团分剂子→按扁→擀成 “中间厚边缘薄” 的圆皮 4. 包馅：放馅→对折→捏紧边缘→做出花纹 三、关键要点 卫生：操作前洗手，食材保持新鲜 省时：醒面时同步备馅 防破：饺子皮边缘捏紧实，煮时加少许盐 布置作业 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 1 2 1.回家和家人合作完成1次包饺子，独立负责其中1个步骤。 2.记录自己负责步骤的操作要点，并拍2张劳动过程的照片。 设计“创意饺子”：结合家人口味，搭配新馅料（如玉米虾仁馅），或给饺子做造型（如动物形状）。 感谢各位的观看！ 人美版·2024 六年级下册 $