第12讲 人体对营养物质的获取（复习讲义）（江苏专用） 2026年中考生物一轮复习讲练测

主题六 人体的生理活动 第12讲 人体对营养物质的获取 目 录 01·考情剖析·命题前瞻（2025新课标要求） 2 02·知识导航·体系构建 4 03·考点通关·考法突破 5 考点1 饮食与营养 5 教材·知识夯基 知识 人体所需要的主要营养物质★ 实验1 检测食物中的营养物质 实验2 验证食物中含有能量 重难·解题攻略 攻略 “口诀速记法” 巧记无机盐与维生素缺乏症 中考·考法聚焦 考法 营养物质功能与缺乏症对应关系判断 考点2 人体对食物的消化和吸收 8 教材·知识夯基 知识1 人体消化系统的组成 知识2 食物的消化和营养物质的吸收★ 实验 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用★ 中考·考法聚焦 考法 营养物质消化与吸收过程辨析 考点3 科学的饮食 11 教材·知识夯基 知识 合理营养与食品安全 跨学科实践 设计简单装置，制作酸奶 中考·考法聚焦 考法 合理营养与健康生活的综合应用 04·素养拓展·思维进阶 12 速记图汇 速记1 人体消化系统结构与功能 速记2 小肠壁的结构 速记3 淀粉、蛋白质和脂肪的消化 情境热点 情境 前沿科学动态 易错字词 易错：核心概念类 05·优题精选·练能提分 15 考点 考查形式 2025年 2024年 2023年 饮食与营养 ☑选择题 ☑非选择题 泰州卷 3、7 题 连云港卷 11 题 宿迁卷 38 题 镇江卷 2、5 题 淮安卷 3、8 题 盐城卷 7 题 南通卷 4 题 宿迁卷 5、39 题 常州卷 4 题 连云港卷 9 题 无锡卷 52 题 盐城卷 2 题 镇江卷 15、32 题 宿迁卷 6、12 题 人体对食物的消化和吸收 ☑选择题 ☑非选择题 扬州卷 8、16 题 苏州卷 13 题 南京卷 22 题 徐州卷 4、9 题 无锡卷 18、55 题 常州卷 10、21 题 南通卷 15 题 盐城卷 19 题 泰州卷 7、14 题 连云港卷 20、28 题 淮安卷 12、25 题 镇江卷 22 题 科学的饮食 ☑选择题 ☑非选择题 苏州卷 6、19 题 南京卷 17 题 扬州卷 12 题 盐城卷 8 题 徐州卷 7、16 题 南通卷 9 题 无锡卷 20 题 常州卷 8 题 连云港卷 5、18 题 宿迁卷 9、24 题 泰州卷 8 题 淮安卷 10 题 2025新课标要求 1.新课标中明确列出水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。 2.新课标要求能描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念，明确列出了实验探究活动：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。 3.运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。 考情分析 1. 情境创新：命题不再局限于对营养物质种类、消化系统结构、合理膳食等知识点的单纯理论识记，而是紧密结合生活实际、健康热点、跨学科实践等情境设计试题。比如结合 “网红减肥餐的营养分析”“青少年挑食导致的营养缺乏案例” 等生活场景，考查营养物质的作用；以 “食品添加剂与食品安全”“肠道健康与消化吸收的关系” 等健康热点为背景，考查消化系统功能及合理营养知识；结合 “制作酸奶的实践活动”，融合生物学消化原理与微生物知识，考查跨学科应用能力，侧重考查学生将知识转化为解决实际问题的能力。 2. 载体创新：试题载体突破传统文字描述，多以图形、示意图、数据表格为主要辅助载体，常见 “平衡膳食宝塔图”“消化系统结构图”“营养物质消化过程曲线图”“实验数据记录表” 等。要求学生通过识图、析图、分析数据提取关键信息，结合知识点作答，强调对观察能力、图表分析能力和数据解读能力的检测。 3. 角度创新：命题角度更注重核心概念辨析、实验操作细节把握和知识综合应用，体现对综合科学素养的考查。不仅考查营养物质的功能、消化系统各器官的作用等基础概念，还涉及实验步骤的顺序辨析（如探究唾液淀粉酶对淀粉消化作用的变量控制）、实验异常现象原因分析（如消化实验中未出现预期结果的原因）、结构与功能的对应关系推理（如小肠绒毛结构与吸收功能的适应），同时结合统计学知识分析膳食数据，考查跨学科综合推理能力。 命题预测 1.食物中的营养物质考点常以选择题、综合题等形式考查，常结合生活中常见生理现象、健康常识等以文字、图片等方式呈现 2.消化和吸收知识点常以选择题、综合题、探究实验题等形式考查，常结合生活情境、图形及数据分析等以文字及图形等形式呈现。 3.合理营养与食品安全考点常结合“平衡膳食宝塔”情境、生活常识等以选择题、综合题等方式考查。 考点1 饮食与营养 【课标要求】新课标中明确列出水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。 知识 人体所需要的主要营养物质 1.食物中含有 、 、 、 、 和 等六类营养物质。 2.供能物质：糖类、脂肪、蛋白质 物质 糖类 脂肪 蛋白质 食物来源 、甘薯等 、大豆、花生等 瘦肉、 、 类等 特有功能 人体 的供能物质 人体重要的 能源物质 是 和 身体的重要原料，人体的 以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 共有功能 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供 3.非供能物质：水、无机盐、维生素 （1）水：约占体重的60%～70%，是人体 之一；参与人体的各项生理活动；人体内营养物质和废物必须 在水中才能被运输。 （2）无机盐：参与人体组织的构成，维持人体各项生命活动的正常进行。 无机盐的种类 缺乏时的症状 主要食物来源 含钙的无机盐 儿童缺少易患 病，中老年人缺少易患 症 类、豆类等 含铁的无机盐 、豆类、瘦肉等 含碘的无机盐 成人缺碘易患 ，儿童缺碘会患 、紫菜、加碘食盐等 含锌的无机盐 不良，味觉发生障碍 豆类、蛋类、肉类等 （3）维生素：一类比较简单的 物，大多数维生素是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供 ，人体每日对它们的需要量很小，但是它们对人体非常重要。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。 种类 缺乏时的症状 主要食物来源 维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等 、蛋类、奶类等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、 等 肝脏、豆类、 等 叶酸（维生素B9） 巨幼红细胞贫血、 等 、蔬菜、谷物等 维生素C 、抵抗力下降等 、水果等 维生素D 等 鸡蛋、 等 易错易混辨析 1、维生素不能为人体提供能量：维生素和糖类、蛋白质、脂肪一样，都是有机物，但是维生素不能为人体提供能量，也不是构成细胞的主要材料。 2、日常说的“脚气”并不是脚气病：日常说的“脚气”是真菌感染的足癣，而医学上的脚气病是维生素B1缺乏症。 【特别提醒】 1.人体的供能顺序 糖类是人体的主要供能物质，只有当人体糖类供能不足时，才能分解脂肪供给能量；糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内的蛋白质分解就会增加。所以人体供能顺序是糖类、脂肪、蛋白质。 2.胡萝卜素可在人体内转化为维生素A 尽管植物性食物不含维生素A，但是含胡萝卜素的植物性食物也可间接为人体提供维生素A。 实验1 检测食物中的营养物质 1. 检测蛋白质（鸡蛋清） （1）步骤：将等量鸡蛋清分别加入盛有 的试管和盛有 的试管中。 （2）现象： 试管条件 现象 开水 蒸馏水 （3）结论：开水试管中的现象说明 。 2. 检测维生素C（果汁） （1）步骤： 向两支试管中各加入等量 高锰酸钾溶液（紫色）。 一管加入几滴 蒸馏水（对照），另一管加入几滴 浅色果汁（如橙汁）。 （2）现象： 加入的液体 现象（颜色变化） 蒸馏水 浅色果汁 （3）结论： 果汁使紫色褪去，说明含有 维生素C（具有还原性）。 （4）拓展思考： 1. 选择浅色果汁的原因：避免深色色素干扰颜色观察。 2. 不同果汁褪色快慢：褪色 越快，可能含维生素C 越多。 实验2 验证食物中含有能量 （1）实验材料：铁架台、酒精灯、 、 、试管、解剖针等。 （2）实验步骤：a.在试管中加入20ml水，插入 。记录 。注意：温度计前端不要接触到试管底。 b.取少量干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上点燃后迅速移入试管下方，进行加热。 c.待食物 时，记录 。 （3）实验结论：分析实验数据，含有能量较多的是食物是 。 攻略 “口诀速记法” 巧记无机盐与维生素缺乏症 【攻略解读】 缺A夜盲B脚气，少C坏血骨钙D，铁管贫血碘甲腺，磷少厌食锌发育。 【攻略应用】 （2024·江苏盐城·中考真题）下列疾病中可以通过食用加碘盐来防治的是（    ） A．地方性甲状腺肿 B．色盲 C．糖尿病 D．白血病 考法 食物中的主要营养物质和作用 （2025·江苏泰州·中考真题）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述正确的是（　　） A．“五谷”中的淀粉等糖类是生命活动的主要能源 B．“五果”中的维生素C可有效预防地方性甲状腺肿 C．“五畜”中的蛋白质是生命活动所需能量的直接来源 D．“五菜”中的膳食纤维能为人体各项生命活动提供能量 【变式】（2025·江苏连云港·中考真题）盛产于连云港的沙光鱼、对虾、梭子蟹肉质鲜美，它们含有的主要营养物质是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 考点2 人体对食物的消化和吸收 【课标要求】新课标要求能描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念，明确列出了实验探究活动：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。 知识1 人体消化系统的组成 1.消化系统的组成和功能 ①消化道：食物经过消化道的顺序依次为口腔→ →食道→ →小肠→ →肛门。 消化道 功能 口腔 牙的 和舌的 使食物与 充分混合 咽 和气体的共同通道 喉 食物的通道，也是 器官 食道 食物的通道，通过蠕动将食物推入 中 胃 通过蠕动搅磨食物，使食物与 充分混合，并初步消化 小肠 通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，是人体 的主要器官 大肠 通过蠕动，将食物残渣推向 肛门 粪便通过肛门排出体外 ②消化腺：包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺等。 消化腺 分泌的消化液 所含的主要消化酶 作用 唾液腺 唾液 初步将 分解为 胃腺 胃液 初步消化 肝脏 不含消化酶 把脂肪由 变成 胰腺 胰液 含有消化 的酶 能消化 肠腺 肠液 与消化有关的酶 知识2 食物的消化和营养物质的吸收 1. 食物的消化 （1）概念：食物在消化道内分解成可以被 吸收的物质的过程叫作消化。 （2）食物在口腔中停留时间很短，其中所含的淀粉只有一小部分被分解为 ，口腔中的食物通过吞咽，进入食管，再到胃里。 （3）胃腺分泌大量的胃液。胃不停地收缩和蠕动，使食物与胃液混合，变成糊状食糜，胃液中的 对 进行初步分解。随着胃的蠕动，食糜下行，分批进入小肠。 （4）小肠中有胰和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化 、 和 的酶。在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。例如，淀粉最终分解为 ，蛋白质最终分解为 ，脂肪被分解成 和 。 2.食物成分或其消化后的产物，通过 进入血液的过程就是吸收。 （1） 是人体吸收营养物质的主要器官。葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质，被构成 的一层上皮细胞吸收，然后转运到小肠绒毛内的 中，随着血液运往全身各处。 （2）食物中的 、 盐和 等小分子的营养物质，不需要经过消化就可被人体直接吸收。 （3）那些未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分 、 和 被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出体外。 3.小肠适于消化和吸收的特点 利于消化 多 含有多种消化液，如 、 、 等 利于吸收 长 消化道中最长的一段 大 消化、吸收面积大：内表面有许多 ，皱襞表面有许多 薄 小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由 层上皮细胞构成 实验 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 （1）‌提出问题‌： （2）‌作出假设‌：唾液淀粉酶对淀粉可能具有消化作用。 （3）‌制定计划‌：设计实验，遵循单一变量原则，设置对照实验，确保实验结果的准确性。 （4）‌实施计划‌：按照实验步骤进行操作，观察并记录实验现象。 试管变号 A B 加入的物质 2ml +2毫升淀粉糊 ml唾液+2毫升淀粉糊 保温 37摄氏度水浴10min 37摄氏度水浴10min 滴加碘酒 2滴 2滴 实现现象：滴加碘酒后，A试管 ，B试管 。 （5）‌实验结论：唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用。 考法 营养物质消化与吸收过程辨析 （2025·江苏南通·中考真题）某同学中午吃了米饭、红烧五花肉这两种食物。相关叙述正确的是（　　） A．米饭中含有丰富的淀粉，在胃中被初步消化为麦芽糖 B．五花肉中含有脂肪，在胆囊中被彻底分解为甘油和脂肪酸 C．五花肉中含有蛋白质，在小肠中被彻底分解为氨基酸 D．该同学午餐的食物搭配符合青少年合理膳食的要求 【变式】（2024·江苏徐州·中考真题）大豆在我国有几千年的种植史，以大豆为材料制作的豆制品种类多样，富含优质的植物蛋白，还含有糖类、脂肪、膳食纤维等营养物质。下列叙述正确的是（　　） A．豆制品中的蛋白质在口腔中被唾液初步消化 B．蛋白质被胃液、胰液、胆汁等最终消化成氨基酸 C．蛋白质和糖类、脂肪、膳食纤维等营养物质消化后都被小肠吸收 D．青少年正值快速生长发育阶段，建议多食用豆制品等富含蛋白质的食物 考点3 科学的饮食 【课标要求】运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。 知识 合理营养与食品安全 1.合理营养是指全面而平衡的营养。 （1）每天均衡地吃“ ”中的五类食物； （2） ； （3）早、中、晚餐的能量比为 、40％_和 _左右。 2.食品安全 在我国，将产自 的， 、 的食品，统称为 。 图中左边的是 绿色食品标志，右边为 绿色食品标志。 跨学科实践 设计简单装置，制作酸奶 一、理解酸奶制作原理 1. 酸奶制作的关键微生物是什么？它的发酵作用会使牛奶发生哪些变化（如口感、营养）？ 乳酸菌的生长需要哪些条件（温度、pH 等），为什么发酵过程需要恒温装置？ 二、设计与制作恒温装置 1.小组合作设计恒温装置（参考材料：泡沫箱、加热线、温度计、温控器等），画出设计图，标注各部分作用。 2.1.设计重点：如何保证温度稳定在乳酸菌适宜的范围（约 37℃左右）？ 安全注意事项： 测试装置性能：记录 1 小时内装置的温度变化，若温度波动较大，提出改进建议： 1.按照步骤制作酸奶： （1）灭菌：为什么要对牛奶和容器进行灭菌？ （2）接种：如何规范接种乳酸菌（如使用原味酸奶作为菌种）？ （3）发酵：将接种后的牛奶放入恒温装置，记录发酵时间： （4）储存：发酵完成后为何要冷藏储存？ 。 酸度测定：用 pH 试纸测定不同发酵时间的酸奶 pH 值，记录数据并结合口感（酸、酸甜、过酸），确定适宜的 pH 范围： 分析：发酵温度过高（如 50℃）或过低（如 20℃）会对酸奶品质产生什么影响？ 考法 合理营养与健康生活的综合应用 （2024·江苏镇江·中考真题）2024年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。合理的营养摄入对保证人体的健康非常重要，下列饮食习惯不合理的是（    ） A．奶豆蛋白质含量高，可经常食用 B．牛奶中富含蛋白质，可代替饮用水 C．建议食物多样化，荤素合理搭配 D．油炸食品脂肪含量高，应减少食用   【变式】（2023·江苏宿迁·中考真题）2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”，主题为“科学食养，助力儿童健康成长”，目的在于宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理膳食的说法，不正确的是（　　） A．每天以蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养 B．不吃发霉的食物，因为长期吃发霉的食物容易诱发癌症 C．全天热量分配，早、中、晚三餐比例为3:4:3 D．少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大 速记1 人体消化系统结构与功能 （1）人体消化道最膨大的部分是【 】 ，人体内最大的消化腺是【 】 ，它分泌的消化液是 。 （2）人体消化和吸收的主要部位是【 】 ，它含有的消化液主要包括肝脏分泌的 、肠腺分泌的 和胰腺分泌的 等。 速记2 小肠壁的结构 成人的小肠一般长5～6米，它的内表面有许多环形突起，称为【 】 。皱襞表面有许多绒毛状的突起一【 】 。如果把一个成人小肠里所有的小肠绒毛都展开铺平，它的表面积接近半个篮球场的大小。 速记3 淀粉、蛋白质和脂肪的消化 情境 前沿科学动态 【情境解读】 肠道微生物组（菌群）：这是当前生命科学最热门的领域之一。研究揭示肠道菌群对消化、营养吸收、免疫，甚至情绪和行为有巨大影响。所以健康的饮食（富含膳食纤维、发酵食品）是维持良好菌群的关键，益生菌（有益活菌）和益生元（有益菌的食物，如膳食纤维）的概念开始受到重视。 【教材定位】 （1）“肠道菌群主要寄生在人体的哪个器官？该器官的主要功能是什么？”（考查小肠结构功能） （2）“为什么说‘均衡饮食’对维持健康的肠道菌群很重要？请从食物种类角度说明。”（考查合理营养与健康关系） 易错：核心概念类 ①（皱襞）成人的小肠一般长5～6米，它的内表面有许多环形突起，称为 。（不能误写为“皱壁”） ②（氨基酸） 葡萄糖、 以及大量的水和无机盐等物质，被构成小肠绒毛的一层上皮细胞吸收（不能误写为“氨基酸”）。 ③（佝偻病）如果儿童时期体内缺钙，或者缺乏维生素D，易患 病 提分小贴士 1.字迹工整：阅卷老师在快速阅卷时，字迹潦草很容易被误判为错别字。 2.考前默写：建议在考前将以上表格中的词汇遮住正确答案，自己默写一遍，查漏补缺。 1.（2024·江苏镇江·中考真题）下图是脂肪在人体消化道内消化过程示意图，其中器官M最可能的是（    ） A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠 2.（2024·江苏宿迁·中考真题）为避免药物对胃产生刺激，制药厂常把药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（    ） A．胃能消化淀粉，药物慢慢渗出 B．淀粉在口腔初步消化，便于吞咽 C．胃不能消化淀粉，胶囊经胃进入小肠 D．淀粉在胃里消化，便于药物快速吸收 3.（2024·江苏宿迁·中考真题）小明同学细嚼馒头时感觉有甜味，他想通过实验来探究这个问题，设计了如下实验方案。相关说法错误的是（    ） 试管编号 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 现象 1号 馒头碎屑 清水2ml 37℃ 10min 碘液2滴 2号 馒头碎屑 唾液 37℃ 10min 碘液2滴 A．2号试管应加入2ml唾液 B．两支试管中加入清水和唾液后要充分搅拌 C．放在37℃的水浴中保温是为了模拟人体口腔温度 D．2号试管不变蓝的原因是唾液使淀粉分解成葡萄糖 4.（2024·江苏常州·中考真题）下列关于消化和吸收的叙述，正确的是（    ） A．胆汁具有消化酶，能消化脂肪 B．蛋白质在胃内被彻底消化 C．胃和大肠没有吸收功能 D．大部分甘油和脂肪酸被毛细淋巴管吸收 5.（2024·江苏连云港·中考真题）端午佳节，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是（    ） A．糯米 B．咸蛋黄 C．花生种子 D．腊肉 6.（2024·江苏常州·中考真题）新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，多吃可以预防（    ） A．坏血病 B．佝偻病 C．脚气病 D．夜盲症 7.（2024·江苏无锡·中考真题）我们吃的米饭和面包中的营养物质主要是（　　） A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 8.（2023·江苏盐城·中考真题）人体摄入的食物需要经过消化和吸收。如图是人体消化系统结构示意图，其中消化和吸收营养的主要器官是（    ） A．① B．② C．③ D．④ 9.（2025·江苏徐州·中考真题）李明参加了学校开展的“科学体重管理”活动，测量了身高、体重，并计算出体重指数，发现自己超重。图1是李明与体重正常人群的饮食结构图，图2是人体部分系统功能联系示意图。回答下列问题。 （1）对比发现李明的饮食结构中谷薯类、肉蛋类和油脂类比例均偏 。 （2）结合所学知识可知：食物主要在A系统的 （填器官名称）被消化和吸收。吸收后的营养物质经循环系统运输到组织细胞，所贮存的能量在[a] 的参与下，释放出来供人体利用。人体生命活动产生的废物主要通过C系统以 形式排出体外。 （3）当人体摄入的食物总量超过消耗时，多余的就会以脂肪的形式在体内积存，使体重增加，身体发胖。为此，李明制订了体重管理方案，下列做法合理的是 （多选）。 ①不吃肉，少吃谷薯类    ②不吃早餐，少吃晚餐    ③食物多样，比例适当    ④加强运动，科学锻炼 17 / 18 学科网（北京）股份有限公司 $ 主题六 人体的生理活动 第12讲 人体对营养物质的获取 目 录 01·考情剖析·命题前瞻（2025新课标要求） 2 02·知识导航·体系构建 4 03·考点通关·考法突破 5 考点1 饮食与营养 5 教材·知识夯基 知识 人体所需要的主要营养物质★ 实验1 检测食物中的营养物质 实验2 验证食物中含有能量 重难·解题攻略 攻略 “口诀速记法” 巧记无机盐与维生素缺乏症 中考·考法聚焦 考法 营养物质功能与缺乏症对应关系判断 考点2 人体对食物的消化和吸收 9 教材·知识夯基 知识1 人体消化系统的组成 知识2 食物的消化和营养物质的吸收★ 实验 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用★ 中考·考法聚焦 考法 营养物质消化与吸收过程辨析 考点3 科学的饮食 12 教材·知识夯基 知识 合理营养与食品安全 跨学科实践 设计简单装置，制作酸奶 中考·考法聚焦 考法 合理营养与健康生活的综合应用 04·素养拓展·思维进阶 15 速记图汇 速记1 人体消化系统结构与功能 速记2 小肠壁的结构 速记3 淀粉、蛋白质和脂肪的消化 情境热点 情境 前沿科学动态 易错字词 易错：核心概念类 05·优题精选·练能提分 17 考点 考查形式 2025年 2024年 2023年 饮食与营养 ☑选择题 ☑非选择题 泰州卷 3、7 题 连云港卷 11 题 宿迁卷 38 题 镇江卷 2、5 题 淮安卷 3、8 题 盐城卷 7 题 南通卷 4 题 宿迁卷 5、39 题 常州卷 4 题 连云港卷 9 题 无锡卷 52 题 盐城卷 2 题 镇江卷 15、32 题 宿迁卷 6、12 题 人体对食物的消化和吸收 ☑选择题 ☑非选择题 扬州卷 8、16 题 苏州卷 13 题 南京卷 22 题 徐州卷 4、9 题 无锡卷 18、55 题 常州卷 10、21 题 南通卷 15 题 盐城卷 19 题 泰州卷 7、14 题 连云港卷 20、28 题 淮安卷 12、25 题 镇江卷 22 题 科学的饮食 ☑选择题 ☑非选择题 苏州卷 6、19 题 南京卷 17 题 扬州卷 12 题 盐城卷 8 题 徐州卷 7、16 题 南通卷 9 题 无锡卷 20 题 常州卷 8 题 连云港卷 5、18 题 宿迁卷 9、24 题 泰州卷 8 题 淮安卷 10 题 2025新课标要求 1.新课标中明确列出水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。 2.新课标要求能描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念，明确列出了实验探究活动：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。 3.运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。 考情分析 1. 情境创新：命题不再局限于对营养物质种类、消化系统结构、合理膳食等知识点的单纯理论识记，而是紧密结合生活实际、健康热点、跨学科实践等情境设计试题。比如结合 “网红减肥餐的营养分析”“青少年挑食导致的营养缺乏案例” 等生活场景，考查营养物质的作用；以 “食品添加剂与食品安全”“肠道健康与消化吸收的关系” 等健康热点为背景，考查消化系统功能及合理营养知识；结合 “制作酸奶的实践活动”，融合生物学消化原理与微生物知识，考查跨学科应用能力，侧重考查学生将知识转化为解决实际问题的能力。 2. 载体创新：试题载体突破传统文字描述，多以图形、示意图、数据表格为主要辅助载体，常见 “平衡膳食宝塔图”“消化系统结构图”“营养物质消化过程曲线图”“实验数据记录表” 等。要求学生通过识图、析图、分析数据提取关键信息，结合知识点作答，强调对观察能力、图表分析能力和数据解读能力的检测。 3. 角度创新：命题角度更注重核心概念辨析、实验操作细节把握和知识综合应用，体现对综合科学素养的考查。不仅考查营养物质的功能、消化系统各器官的作用等基础概念，还涉及实验步骤的顺序辨析（如探究唾液淀粉酶对淀粉消化作用的变量控制）、实验异常现象原因分析（如消化实验中未出现预期结果的原因）、结构与功能的对应关系推理（如小肠绒毛结构与吸收功能的适应），同时结合统计学知识分析膳食数据，考查跨学科综合推理能力。 命题预测 1.食物中的营养物质考点常以选择题、综合题等形式考查，常结合生活中常见生理现象、健康常识等以文字、图片等方式呈现 2.消化和吸收知识点常以选择题、综合题、探究实验题等形式考查，常结合生活情境、图形及数据分析等以文字及图形等形式呈现。 3.合理营养与食品安全考点常结合“平衡膳食宝塔”情境、生活常识等以选择题、综合题等方式考查。 考点1 饮食与营养 【课标要求】新课标中明确列出水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。 知识 人体所需要的主要营养物质 1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 2.供能物质：糖类、脂肪、蛋白质 物质 糖类 脂肪 蛋白质 食物来源 谷物、甘薯等 肥肉、大豆、花生等 瘦肉、蛋、奶类等 特有功能 人体主要的供能物质 人体重要的备用能源物质 是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 共有功能 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量 3.非供能物质：水、无机盐、维生素 （1）水：约占体重的60%～70%，是人体细胞的主要成分之一；参与人体的各项生理活动；人体内营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。 （2）无机盐：参与人体组织的构成，维持人体各项生命活动的正常进行。 无机盐的种类 缺乏时的症状 主要食物来源 含钙的无机盐 儿童缺少易患佝偻病，中老年人缺少易患骨质疏松症 奶类、豆类等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 肝脏、豆类、瘦肉等 含碘的无机盐 成人缺碘易患地方性甲状腺肿，儿童缺碘会患呆小症 海带、紫菜、加碘食盐等 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 豆类、蛋类、肉类等 （3）维生素：一类比较简单的有机物，大多数维生素是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量很小，但是它们对人体非常重要。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。 种类 缺乏时的症状 主要食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 肝脏、蛋类、奶类等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等 肝脏、豆类、谷物等 叶酸（维生素B9） 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 肝脏、蔬菜、谷物等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 新鲜蔬菜、水果等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 鸡蛋、鱼肝油等 易错易混辨析 1、维生素不能为人体提供能量：维生素和糖类、蛋白质、脂肪一样，都是有机物，但是维生素不能为人体提供能量，也不是构成细胞的主要材料。 2、日常说的“脚气”并不是脚气病：日常说的“脚气”是真菌感染的足癣，而医学上的脚气病是维生素B1缺乏症。 【特别提醒】 1.人体的供能顺序 糖类是人体的主要供能物质，只有当人体糖类供能不足时，才能分解脂肪供给能量；糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内的蛋白质分解就会增加。所以人体供能顺序是糖类、脂肪、蛋白质。 2.胡萝卜素可在人体内转化为维生素A 尽管植物性食物不含维生素A，但是含胡萝卜素的植物性食物也可间接为人体提供维生素A。 实验1 检测食物中的营养物质 1. 检测蛋白质（鸡蛋清） （1）步骤：将等量鸡蛋清分别加入盛有 开水 的试管和盛有 蒸馏水 的试管中。 （2）现象： 试管条件 现象 开水 出现白色沉淀（蛋白质变性凝固） 蒸馏水 无明显变化（保持液态） （3）结论：开水试管中的现象说明 高温使蛋白质变性凝固。 2. 检测维生素C（果汁） （1）步骤： 向两支试管中各加入等量 高锰酸钾溶液（紫色）。 一管加入几滴 蒸馏水（对照），另一管加入几滴 浅色果汁（如橙汁）。 （2）现象： 加入的液体 现象（颜色变化） 蒸馏水 无明显变化（仍为紫色） 浅色果汁 紫色褪去/褪色 （3）结论： 果汁使紫色褪去，说明含有 维生素C（具有还原性）。 （4）拓展思考： 1. 选择浅色果汁的原因：避免深色色素干扰颜色观察。 2. 不同果汁褪色快慢：褪色 越快，可能含维生素C 越多。 实验2 验证食物中含有能量 （1）实验材料：铁架台、酒精灯、温度计、食物、试管、解剖针等。 （2）实验步骤：a.在试管中加入20ml水，插入温度计。记录起始水温。注意：温度计前端不要接触到试管底。 b.取少量干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上点燃后迅速移入试管下方，进行加热。 c.待食物燃尽时，记录最终水温。 （3）实验结论：分析实验数据，含有能量较多的是食物是花生。 攻略 “口诀速记法” 巧记无机盐与维生素缺乏症 【攻略解读】 缺A夜盲B脚气，少C坏血骨钙D，铁管贫血碘甲腺，磷少厌食锌发育。 【攻略应用】 （2024·江苏盐城·中考真题）下列疾病中可以通过食用加碘盐来防治的是（    ） A．地方性甲状腺肿 B．色盲 C．糖尿病 D．白血病 【答案】A 【分析】地方性甲状腺肿是由于饮食中缺碘导致甲状腺激素合成不足引起的疾病。色盲是一种遗传病，糖尿病是胰岛素分泌不足或作用缺陷引起的疾病，白血病是一类造血干细胞恶性克隆性疾病。 【详解】A．食用加碘盐可以补充碘元素，预防和治疗由于缺碘引起的地方性甲状腺肿，A正确。 B．色盲是遗传物质改变引起的遗传病，食用加碘盐对其没有防治作用，B错误。 C．糖尿病是胰岛素分泌不足等原因引起，食用加碘盐不能防治，C错误。 D．白血病是造血干细胞的恶性疾病，食用加碘盐无法防治，D错误。 故选A。 考法 食物中的主要营养物质和作用 （2025·江苏泰州·中考真题）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述正确的是（　　） A．“五谷”中的淀粉等糖类是生命活动的主要能源 B．“五果”中的维生素C可有效预防地方性甲状腺肿 C．“五畜”中的蛋白质是生命活动所需能量的直接来源 D．“五菜”中的膳食纤维能为人体各项生命活动提供能量 【答案】A 【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 （2）糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。 （3）维生素在人体内的含量很少，但作用很大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。如缺乏维生素C易患坏血病，缺乏碘元素易患地方性甲状腺肿。 （4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。 （5）膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，它是人体的“第七类营养素”，不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动，利于粪便排出等。 【详解】A．“五谷”中富含淀粉等糖类，糖类是人体生命活动的主要能源物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，A正确。 B．“五果”中的维生素C可有效预防坏血病，而地方性甲状腺肿是由于缺碘引起的，应该补充含碘的食物，B错误。 C．“五畜”中富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，而生命活动所需能量的直接来源是ATP（三磷酸腺苷），C错误。 D．“五菜”中的膳食纤维不能为人体各项生命活动提供能量，但它能促进肠道蠕动，利于粪便排出等，D错误。 故选A。 【变式】（2025·江苏连云港·中考真题）盛产于连云港的沙光鱼、对虾、梭子蟹肉质鲜美，它们含有的主要营养物质是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 【答案】B 【分析】沙光鱼、对虾、梭子蟹均属于动物性食物，其肉质部分的主要成分为蛋白质。动物性食物通常富含蛋白质，而糖类、脂肪、维生素并非其主要营养物质。 【详解】A．糖类主要来源于谷类、薯类等食物，沙光鱼、对虾、梭子蟹中糖类含量少，不是主要营养物质，A错误。 B．沙光鱼、对虾、梭子蟹都属于水产类，这类食物的主要营养物质是蛋白质，蛋白质对人体生长发育、细胞修复更新等有重要作用，B正确。 C．脂肪多存在于油脂类食物（如食用油、肥肉等）、部分肉类中，水产类中脂肪不是主要成分，C错误。 D．维生素主要存在于蔬菜、水果等食物中，水产类中维生素含量不是主要的，D错误。 故选B。 考点2 人体对食物的消化和吸收 【课标要求】新课标要求能描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念，明确列出了实验探究活动：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。 知识1 人体消化系统的组成 1.消化系统的组成和功能 ①消化道：食物经过消化道的顺序依次为口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。 消化道 功能 口腔 牙的咀嚼和舌的搅拌使食物与唾液充分混合 咽 食物和气体的共同通道 喉 食物的通道，也是发声器官 食道 食物的通道，通过蠕动将食物推入胃中 胃 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合，并初步消化蛋白质 小肠 通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，是人体消化和吸收的主要器官 大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门 肛门 粪便通过肛门排出体外 ②消化腺：包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺等。 消化腺 分泌的消化液 所含的主要消化酶 作用 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步将淀粉分解为麦芽糖 胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化蛋白质 肝脏 胆汁 不含消化酶 把脂肪由大颗粒变成小颗粒 胰腺 胰液 含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 能消化糖类、蛋白质和脂肪 肠腺 肠液 与消化有关的酶 知识2 食物的消化和营养物质的吸收 1. 食物的消化 （1）概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。 （2）食物在口腔中停留时间很短，其中所含的淀粉只有一小部分被分解为麦芽糖，口腔中的食物通过吞咽，进入食管，再到胃里。 （3）胃腺分泌大量的胃液。胃不停地收缩和蠕动，使食物与胃液混合，变成糊状食糜，胃液中的胃蛋白酶对蛋白质进行初步分解。随着胃的蠕动，食糜下行，分批进入小肠。 （4）小肠中有胰和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。例如，淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸。 2.食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收。 （1）小肠是人体吸收营养物质的主要器官。葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质，被构成小肠绒毛的一层上皮细胞吸收，然后转运到小肠绒毛内的毛细血管中，随着血液运往全身各处。 （2）食物中的水、无机盐和维生素等小分子的营养物质，不需要经过消化就可被人体直接吸收。 （3）那些未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出体外。 3.小肠适于消化和吸收的特点 利于消化 多 含有多种消化液，如胆汁、肠液、胰液等 利于吸收 长 消化道中最长的一段 大 消化、吸收面积大：内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛 薄 小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成 实验 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 （1）‌提出问题‌：唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用吗？ （2）‌作出假设‌：唾液淀粉酶对淀粉可能具有消化作用。 （3）‌制定计划‌：设计实验，遵循单一变量原则，设置对照实验，确保实验结果的准确性。 （4）‌实施计划‌：按照实验步骤进行操作，观察并记录实验现象。 试管变号 A B 加入的物质 2ml清水+2毫升淀粉糊 2 ml唾液+2毫升淀粉糊 保温 37摄氏度水浴10min 37摄氏度水浴10min 滴加碘酒 2滴 2滴 实现现象：滴加碘酒后，A试管 变蓝 ，B试管 不变蓝 。 （5）‌实验结论：唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用。 考法 营养物质消化与吸收过程辨析 （2025·江苏南通·中考真题）某同学中午吃了米饭、红烧五花肉这两种食物。相关叙述正确的是（　　） A．米饭中含有丰富的淀粉，在胃中被初步消化为麦芽糖 B．五花肉中含有脂肪，在胆囊中被彻底分解为甘油和脂肪酸 C．五花肉中含有蛋白质，在小肠中被彻底分解为氨基酸 D．该同学午餐的食物搭配符合青少年合理膳食的要求 【答案】C 【分析】（1）食物的消化从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。最终在小肠内蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。 （2）合理膳食是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。 【详解】A．米饭中含有丰富的淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，胃不能消化淀粉，A错误。 B．五花肉中含有脂肪，脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，胆囊只是暂时储存胆汁，不能分解脂肪，B错误。 C．五花肉中含有蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，C正确。 D．青少年的合理膳食应做到食物多样、谷类为主，多吃蔬菜水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油等。该同学午餐只吃了米饭和红烧五花肉，食物种类单一，缺乏蔬菜水果等，不符合青少年合理膳食的要求，D错误。 故选C。 【变式】（2024·江苏徐州·中考真题）大豆在我国有几千年的种植史，以大豆为材料制作的豆制品种类多样，富含优质的植物蛋白，还含有糖类、脂肪、膳食纤维等营养物质。下列叙述正确的是（　　） A．豆制品中的蛋白质在口腔中被唾液初步消化 B．蛋白质被胃液、胰液、胆汁等最终消化成氨基酸 C．蛋白质和糖类、脂肪、膳食纤维等营养物质消化后都被小肠吸收 D．青少年正值快速生长发育阶段，建议多食用豆制品等富含蛋白质的食物 【答案】D 【分析】大豆富含蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。 蛋白质在胃里进行初步消化，在小肠彻底分解为氨基酸。 小肠是消化和吸收的主要场所。 【详解】A．豆制品中的蛋白质在胃中被胃液初步消化，故A错误。 B．蛋白质的最终消化主要依赖胃液中的胃蛋白酶和小肠中的胰蛋白酶等，胆汁不直接参与蛋白质的消化，而是帮助脂肪的消化乳化，故B错误。 C．膳食纤维是不可被消化吸收的人体营养成分，而蛋白质、糖类、脂肪等营养物质会在小肠内被吸收，故C错误。 D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，青少年正值快速生长发育阶段，需要更多的优质蛋白质以支持生长和发育，因此多食用豆制品等富含蛋白质的食物是合理的，故D正确。 故选D。 考点3 科学的饮食 【课标要求】运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。 知识 合理营养与食品安全 1.合理营养是指全面而平衡的营养。 （1）每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物； （2）每日三餐，按时进餐； （3）早、中、晚餐的能量比为30％、40％_和30％_左右。 2.食品安全 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全优质的食品，统称为绿色食品。 图中左边的是A级绿色食品标志，右边为AA级绿色食品标志。 跨学科实践 设计简单装置，制作酸奶 一、理解酸奶制作原理 1. 酸奶制作的关键微生物是什么？它的发酵作用会使牛奶发生哪些变化（如口感、营养）？ 关键微生物是乳酸菌；发酵作用使牛奶中的乳糖转化为乳酸（口感变酸），蛋白质凝固（质地黏稠），营养更易被人体吸收。 2. 乳酸菌的生长需要哪些条件（温度、pH 等），为什么发酵过程需要恒温装置？ 乳酸菌生长需要适宜温度（约 37-40℃）、酸性 pH（适宜 pH 约 6 左右）；恒温装置可维持稳定温度，保证乳酸菌正常发酵。 二、设计与制作恒温装置 1.小组合作设计恒温装置（参考材料：泡沫箱、加热线、温度计、温控器等），画出设计图，标注各部分作用。 2.1.设计重点：如何保证温度稳定在乳酸菌适宜的范围（约 37℃左右）？ 安全注意事项：泡沫箱（保温）、加热线（提供热量）、温控器（控制温度在 37℃左右）、温度计（实时监测）。安全注意事项：加热线需绝缘，避免短路；温控器防止温度过高引发火灾。 测试装置性能：记录 1 小时内装置的温度变化，若温度波动较大，提出改进建议：若温度波动大，可增加泡沫箱厚度（增强保温）或调整温控器灵敏度。活动 3：制作酸奶并分析酸度 1.按照步骤制作酸奶： （1）灭菌：为什么要对牛奶和容器进行灭菌？杀死牛奶和容器中的杂菌，避免污染乳酸菌，保证发酵正常进行 （2）接种：如何规范接种乳酸菌（如使用原味酸奶作为菌种）？将原味酸奶（含乳酸菌）与冷却至 40℃左右的牛奶混合，使乳酸菌进入牛奶。 （3）发酵：将接种后的牛奶放入恒温装置，记录发酵时间：通常 6-8 小时（具体根据温度调整） （4）储存：发酵完成后为何要冷藏储存？冷藏可抑制乳酸菌过度发酵（避免酸度太高），延长保质期。 酸度测定：用 pH 试纸测定不同发酵时间的酸奶 pH 值，记录数据并结合口感（酸、酸甜、过酸），确定适宜的 pH 范围：适宜 pH 范围约 4.0-4.5（口感酸甜适中）；pH<4.0 过酸，pH>4.5 偏淡 分析：发酵温度过高（如 50℃）或过低（如 20℃）会对酸奶品质产生什么影响？温度过高（50℃）会杀死乳酸菌，无法发酵；温度过低（20℃）乳酸菌活性低，发酵缓慢，酸奶质地稀薄。 考法 合理营养与健康生活的综合应用 （2024·江苏镇江·中考真题）2024年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。合理的营养摄入对保证人体的健康非常重要，下列饮食习惯不合理的是（    ） A．奶豆蛋白质含量高，可经常食用 B．牛奶中富含蛋白质，可代替饮用水 C．建议食物多样化，荤素合理搭配 D．油炸食品脂肪含量高，应减少食用 【答案】B 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。   【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。奶和豆类食品蛋白质含量高，经常食用有助于补充蛋白质，对身体健康有益，A正确。 B．牛奶中确实富含蛋白质和其他营养成分，但代替饮用水的话，可能会导致蛋白质的摄入过多，造成营养不均衡，B错误。 C．食物多样化可以确保人体摄入各种必需的营养素，而荤素合理搭配则有助于保持营养均衡，C正确。 D．油炸食品通常含有较高的脂肪和热量，长期大量食用可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。因此，减少食用油炸食品是一个合理的建议，D正确。 故选B。   【变式】（2023·江苏宿迁·中考真题）2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”，主题为“科学食养，助力儿童健康成长”，目的在于宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理膳食的说法，不正确的是（　　） A．每天以蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养 B．不吃发霉的食物，因为长期吃发霉的食物容易诱发癌症 C．全天热量分配，早、中、晚三餐比例为3:4:3 D．少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大 【答案】A 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 【详解】A．根据平衡膳食宝塔，均衡地摄取五类食物。我们每天吃的食物应以谷类为主，包括面包、薯类、面食类等。多吃蔬菜、水果，补充维生素和无机盐。每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，没有糖类作为主要能源物质，营养不合理，A错误。 B．发霉变质的食物含有毒素，长期吃霉变的食物容易诱发癌变，B正确。 C．为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例为3:4:3左右，C正确。 D．现在的膳食要求是低盐低糖，不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸易使人血压升高，太甜的食品易引发糖尿病，D正确。 故选A。 速记1 人体消化系统结构与功能 （1）人体消化道最膨大的部分是【④】胃，人体内最大的消化腺是【②】肝脏，它分泌的消化液是胆汁。 （2）人体消化和吸收的主要部位是【⑥】小肠，它含有的消化液主要包括肝脏分泌的胆汁、肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液等。 速记2 小肠壁的结构 成人的小肠一般长5～6米，它的内表面有许多环形突起，称为【2】皱襞。皱襞表面有许多绒毛状的突起一【3】小肠绒毛。如果把一个成人小肠里所有的小肠绒毛都展开铺平，它的表面积接近半个篮球场的大小。 速记3 淀粉、蛋白质和脂肪的消化 情境 前沿科学动态 【情境解读】 肠道微生物组（菌群）：这是当前生命科学最热门的领域之一。研究揭示肠道菌群对消化、营养吸收、免疫，甚至情绪和行为有巨大影响。所以健康的饮食（富含膳食纤维、发酵食品）是维持良好菌群的关键，益生菌（有益活菌）和益生元（有益菌的食物，如膳食纤维）的概念开始受到重视。 【教材定位】 （1）“肠道菌群主要寄生在人体的哪个器官？该器官的主要功能是什么？”（考查小肠结构功能） （2）“为什么说‘均衡饮食’对维持健康的肠道菌群很重要？请从食物种类角度说明。”（考查合理营养与健康关系） 易错：核心概念类 ①（皱襞）成人的小肠一般长5～6米，它的内表面有许多环形突起，称为皱襞。（不能误写为“皱壁”） ②（氨基酸） 葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质，被构成小肠绒毛的一层上皮细胞吸收（不能误写为“氨基酸”）。 ③（佝偻病）如果儿童时期体内缺钙，或者缺乏维生素D，易患佝偻病 提分小贴士 1.字迹工整：阅卷老师在快速阅卷时，字迹潦草很容易被误判为错别字。 2.考前默写：建议在考前将以上表格中的词汇遮住正确答案，自己默写一遍，查漏补缺。 1.（2024·江苏镇江·中考真题）下图是脂肪在人体消化道内消化过程示意图，其中器官M最可能的是（    ） A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠 【答案】D 【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。 【详解】脂肪是在小肠中被消化的，最初被胆汁乳化为脂肪微粒，又被肠液和胰液中的酶彻底分解成甘油和脂肪酸，故ABC错误，D正确。 故选D。 2.（2024·江苏宿迁·中考真题）为避免药物对胃产生刺激，制药厂常把药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（    ） A．胃能消化淀粉，药物慢慢渗出 B．淀粉在口腔初步消化，便于吞咽 C．胃不能消化淀粉，胶囊经胃进入小肠 D．淀粉在胃里消化，便于药物快速吸收 【答案】C 【分析】食物中含有的淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖。 当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。 因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。 【详解】ACD．由分析可知，胃对淀粉没有消化作用。人们利用这个特性，把对胃有刺激作用的药物放在由淀粉制成的胶囊里直接吞服，这样就可以避免药物对胃的刺激，AD错误，C正确。 B．淀粉虽然在口腔内能被初步消化，但淀粉制成的胶囊是直接吞服，B错误。 故选C。 3.（2024·江苏宿迁·中考真题）小明同学细嚼馒头时感觉有甜味，他想通过实验来探究这个问题，设计了如下实验方案。相关说法错误的是（    ） 试管编号 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 现象 1号 馒头碎屑 清水2ml 37℃ 10min 碘液2滴 2号 馒头碎屑 唾液？ 37℃ 10min 碘液2滴 A．2号试管应加入2ml唾液 B．两支试管中加入清水和唾液后要充分搅拌 C．放在37℃的水浴中保温是为了模拟人体口腔温度 D．2号试管不变蓝的原因是唾液使淀粉分解成葡萄糖 【答案】D 【分析】对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验；根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力；一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组；没有处理的就是对照组。 【详解】A．探究实验要遵循单一变量原则，即除探究条件不同之外，其他条件都要相同且适宜；本实验的变量为唾液，故2号试管应加入2ml唾液，A不符合题意。 B．为了使馒头碎屑与唾液充分混合，两支试管中加入清水和唾液后要充分搅拌，B不符合题意。 C．37℃是唾液淀粉酶发挥消化作用的最适宜温度；因此实验过程中，应将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热，这是模拟口腔温度，为了保证唾液淀粉酶的活性，如此实验才能成功，C不符合题意。 D．淀粉遇到碘液会变蓝色，常用碘液检验是否存在淀粉。2号试管内有唾液，滴加碘液不变蓝，只能证明淀粉被唾液淀粉酶分解了；且唾液使淀粉分解成麦芽糖，而不是葡萄糖，D符合题意。 故选D。 4.（2024·江苏常州·中考真题）下列关于消化和吸收的叙述，正确的是（    ） A．胆汁具有消化酶，能消化脂肪 B．蛋白质在胃内被彻底消化 C．胃和大肠没有吸收功能 D．大部分甘油和脂肪酸被毛细淋巴管吸收 【答案】D 【分析】消化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化道是食物经过的通道，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺等器官，可以分泌消化液帮助消化食物。 【详解】A．肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但其中的胆盐可以乳化脂肪，将大的脂肪乳化成脂肪微粒，加大了脂肪与消化液的接触面积，促进脂肪的消化，A错误。 B．蛋白质在胃内被初步消化成多肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，B错误。 C．胃能吸收少量的水、无机盐，大肠吸收少量的水、无机盐、部分维生素，C错误。 D．糖类、蛋白质、脂肪被消化后的终产物在小肠内被吸收；小肠绒毛上皮细胞的毛细血管吸收的是氨基酸和葡萄糖，小肠绒毛上皮细胞的毛细淋巴管吸收的是甘油和脂肪酸。因此，大部分甘油和脂肪酸被毛细淋巴管吸收，D正确。 故选D。 5.（2024·江苏连云港·中考真题）端午佳节，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是（    ） A．糯米 B．咸蛋黄 C．花生种子 D．腊肉 【答案】A 【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。 【详解】A．包粽子用的糯米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，是最主要的供能物质，A符合题意。 B．咸蛋黄中主要含有蛋白质和脂肪，B不符合题意。 C．花生中主要含有脂肪，C不符合题意。 D．猪肉中主要含有蛋白质，D不符合题意。 故选A。 6.（2024·江苏常州·中考真题）新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，多吃可以预防（    ） A．坏血病 B．佝偻病 C．脚气病 D．夜盲症 【答案】A 【分析】维生素是一些小分子有机物，虽然不构成人体细胞的原料，也不是细胞的能量物质，但它们是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】A.坏血病是由缺乏维生素C所致，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，多吃可以预防坏血病，故A符合题意。 B.佝偻病发生于儿童生长发育时期，多因缺乏维生素D缺乏所致，与维生素C无必然联系，故B不符合题意。 C.脚气病是因缺乏维生素B1所致，与维生素C无必然联系，故C不符合题意。 D.夜盲症是因缺乏维生素A所致，与维生素C无必然联系，故D不符合题意。 故选A。 7.（2024·江苏无锡·中考真题）我们吃的米饭和面包中的营养物质主要是（　　） A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 【答案】A 【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。 【详解】糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分，我们吃的米饭、面包中，含量最多的营养物质是淀粉等糖类。 故选A。 8.（2023·江苏盐城·中考真题）人体摄入的食物需要经过消化和吸收。如图是人体消化系统结构示意图，其中消化和吸收营养的主要器官是（    ） A．① B．② C．③ D．④ 【答案】D 【分析】人体各段消化道对食物的消化和吸收能力是不同的。题图中：①是口腔，②是肝脏，③是胃，④是小肠。 【详解】A．①是口腔，是消化道的起始部位，内有牙齿，能咀嚼食物，牙齿能初步消化淀粉，没有吸收作用，A不符合题意 B．②肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁起乳化脂肪的作用，B不符合题意。 C．③是胃，胃能储存食物，胃内的胃蛋白酶对蛋白质具有初步消化作用，胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，从而帮助食物在胃内蠕动，进行物理性消化，胃只能吸收少量酒精、水等物质，C不符合题意。 D．④是小肠，小肠是消化道中最长的一段，内有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠中含有多种消化酶，对蛋白质、糖类、脂肪都有消化作用，小肠是消化和吸收的主要器官，D正确。 故选D。 9.（2025·江苏徐州·中考真题）李明参加了学校开展的“科学体重管理”活动，测量了身高、体重，并计算出体重指数，发现自己超重。图1是李明与体重正常人群的饮食结构图，图2是人体部分系统功能联系示意图。回答下列问题。 （1）对比发现李明的饮食结构中谷薯类、肉蛋类和油脂类比例均偏 。 （2）结合所学知识可知：食物主要在A系统的 （填器官名称）被消化和吸收。吸收后的营养物质经循环系统运输到组织细胞，所贮存的能量在[a] 的参与下，释放出来供人体利用。人体生命活动产生的废物主要通过C系统以 形式排出体外。 （3）当人体摄入的食物总量超过消耗时，多余的就会以脂肪的形式在体内积存，使体重增加，身体发胖。为此，李明制订了体重管理方案，下列做法合理的是 （多选）。 ①不吃肉，少吃谷薯类    ②不吃早餐，少吃晚餐    ③食物多样，比例适当    ④加强运动，科学锻炼 【答案】(1）高 （2） 小肠 氧气 尿液 (3)③④ 【分析】图2中A是消化系统，B是呼吸系统，C是泌尿系统，a表示氧气，b表示二氧化碳。 【详解】（1）正常饮食中，谷薯类（主要含有糖类，提供能量）、肉蛋类（提供蛋白质等）和油脂类（主要含有脂肪，提供高能量）需保持合理比例。李明超重且由图可知，他对这些食物摄入过多，比例偏高，导致能量摄入超过消耗，多余能量转化为脂肪积存。 （2）A消化系统中，小肠是主要的消化和吸收器官（长且有皱襞、绒毛，内有多种消化液等）。吸收的营养物质（如有机物）在组织细胞中，需在呼吸系统提供的a氧气参与下，通过呼吸作用分解，释放能量供人体利用。C泌尿系统的主要功能是形成尿液，排出人体代谢产生的尿素、多余的水和无机盐等废物。因此人体生命活动产生的废物主要通过C泌尿系统以尿液形式排出体外。 （3）①“不吃肉，少吃谷薯类”：肉类提供蛋白质等必需营养，谷薯类是主要能量来源，过度减少会导致营养不均衡，故①不符合题意； ②“不吃早餐，少吃晚餐”：不吃早餐易导致午餐暴饮暴食，且影响上午代谢；晚餐过少可能影响夜间修复，均不符合科学饮食原则，故②不符合题意； ③“食物多样，比例适当”：保证营养全面且能量摄入合理，符合平衡膳食要求，故③符合题意； ④“加强运动，科学锻炼”：增加能量消耗，促进脂肪分解，是体重管理的有效方式，故④符合题意。 故选③④。 17 / 18 学科网（北京）股份有限公司 $