第3课 现代食物的生产、 储备与食品安全 导学案--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史导学案聚焦现代食物的生产、储备与食品安全，通过课前预习案的知识梳理，以填空和结构化设计搭建学习支架，梳理从农业机械化、良种培育到设施农业的技术革新脉络，连接传统与现代农业发展历程。 特色在于史料实证与家国情怀融合，课中探究案引用新中国粮食进出口政策及习近平讲话材料，培养史料分析能力，课后巩固题结合汉唐宋仓储制度深化历史解释。分层设计的预习、探究、巩固环节，助力自主学习，提升历史素养与现实关怀。

高中历史导学案 制作人： 历史统编版选择性必修2 经济与社会生活 第3课 现代食物的生产、 储备与食品安全 导学案 【课前预习案】 【学习目标】 （1） 理解农业生产、畜牧业生产和渔业生产现代化的发展历程。 （2）明确食物生产现代化的原因和影响；粮食储备技术和食品储备技术的进步史实。 （3）明确粮食安全问题产生的原因及其应对措施；掌握食品安全问题产生的原因及其应对措施。 【学习重难点】 重点：1、食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义； 2、保障粮食安全和食品安全的重大举措。 难点：1、经济活动、科技与人类生活的关系； 2、粮食安全与食品安全之间的关系。 【知识梳理】 1. 现代食物生产的技术革新（核心：科技赋能，效率提升） （1）农业机械化 - 兴起背景：工业革命推动机械制造技术发展，20世纪以来，农业机械化逐步推广，替代传统人力、畜力劳作。 - 发展历程：① 发达国家：20世纪中期实现农业机械化，涵盖耕种、灌溉、收割等全流程；② 中国：改革开放后快速推进，21世纪初实现主要农作物生产机械化，、、______等机械广泛应用。 - 核心意义：提高农业生产效率，降低劳动强度，推动农业规模化、集约化发展。 （2）良种培育与推广 - 技术核心：利用______技术（如杂交、基因编辑）培育高产、优质、抗逆（抗旱、抗虫）作物品种与优良畜禽品种。 - 代表性成果：① 中国：______院士培育的杂交水稻，大幅提高水稻产量，解决全球粮食安全问题；② 全球：杂交玉米、转基因大豆等品种推广，提升作物单产。 - 核心意义：突破传统育种局限，从源头提升食物产量与品质，是保障粮食安全的关键技术。 （3）化肥、农药的应用与生态农业 - 化学化发展：20世纪中期，化肥、农药广泛应用，提升土壤肥力、防治病虫害，推动粮食产量快速增长； - 生态问题：过度使用化肥农药导致______污染、土壤板结、生物多样性减少等问题； - 转型方向：20世纪后期以来，______农业兴起，减少化学投入，推广有机肥、生物防治，实现“高产与生态兼顾”。 （4）设施农业与精准农业 - 设施农业：利用温室、大棚等设施，控制温度、湿度、光照，实现作物______种植（如反季节蔬菜、水果），突破自然环境限制； - 精准农业：结合______技术、传感器技术、大数据分析，精准控制灌溉、施肥、农药喷洒，提升资源利用率，减少生态污染，代表现代农业发展新方向。 2. 现代食物储备与食品安全 （1）现代食物储备体系 - 技术升级：① 仓储技术：发展______仓储（低温、干燥、密封），延长食物储存周期，减少损耗；② 冷链物流：从生产到销售全链条低温保鲜，保障生鲜食物品质（如肉类、果蔬）； - 制度保障：各国建立粮食储备制度（如中国的中央储备粮制度），稳定粮食供应，应对自然灾害、粮食短缺等突发情况；国际层面，______等组织推动全球粮食储备协作。 （2）食品安全问题与治理 - 主要问题：① 生产环节：农药残留、兽药超标、非法添加（如三聚氰胺）；② 加工环节：添加剂滥用、卫生不达标；③ 流通环节：储存不当、变质污染； - 中国治理措施：制定《______》《农产品质量安全法》，建立食品安全标准体系，加强监管与执法，落实“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”； - 国际治理：制定《国际食品法典》，建立全球食品安全协作机制，规范食品生产、贸易的安全标准。 3. 食物生产现代化的影响 - 积极影响：提升食物产量与品质，保障全球粮食安全；丰富饮食种类，改善饮食结构；推动农业规模化、产业化发展，促进农村经济转型； - 挑战问题：生态污染、食品安全隐患、区域粮食分配不均等，需通过技术优化与制度完善逐步解决。 【体系建构】 【课中探究案】 【探究一】 材料一  新中国初期，我国积极开展粮食出口贸易。1952-1960年，我国出口粮食2 120万吨，占同期全国外贸出口额的15.6%，平均每年出口粮食236万吨。1961年3 月中共中央作出了进口粮食500万吨、翌年进口350万吨至400万吨的决定。1961年，我国进口的粮食主要来自加拿大、法国、联邦德国、意大利等国。1979 年起，国家大规模地增加粮食进口。据统计，1979-1984年，中国平均每年净进口粮食猛增至1160.17 万吨。这些进口粮食弥补了我国粮食不足，加强了国家粮食安全。 ——摘编自尚长风《陈云与新中国的粮食进出口贸易》 材料二 粮食安全是“国之大者”。当好国家粮食安全“压舱石”，是习近平总书记对黑龙江寄予的厚望。我们要自觉担当起粮食稳产保供这一首要政治责任，努力打造更加稳固可靠、坚实、安全的“大粮仓”，推动粮食安全向更高层次、更高水平地跃升。 ——摘编自张霞《当好国家粮食安全“压舱石”》 (1)根据材料一并结合所学知识，指出20世纪50年代至70年代末我国粮食进出口政策的变化，并概括粮食进出口政策对阶段发展的主要影响。 (2)根据材料二并结合所学知识，提出应对国家粮食安全的措施，并说明对国家粮食安全的认识。 【探究二】 材料一　新中国初期,我国积极开展粮食出口贸易。1952—1960年,我国出口粮食2 120万吨,占同期全国外贸出口额的15.6%,平均每年出口粮食236万吨。1961年3月,中共中央作出了进口粮食500万吨、翌年进口350万吨至400万吨的决定。1961年,我国进口的粮食主要来自加拿大、法国、联邦德国、意大利等国。1979年起,国家大规模地增加粮食进口。据统计,1979—1984年,中国平均每年净进口粮食猛增至1 160.17万吨。这些进口粮食弥补了我国粮食不足,加强了国家粮食安全。 ——摘编自尚长风《陈云与新中国的粮食进出口贸易》 材料二　粮食安全是“国之大者”。当好国家粮食安全“压舱石”,是习近平总书记对黑龙江寄予的厚望。我们要自觉担当起粮食稳产保供这一首要政治责任,努力打造更加稳固、可靠、坚实、安全的“大粮仓”,推动粮食安全向更高层次、更高水平地跃升。 ——摘编自张霞《当好国家粮食安全“压舱石”》 (1)根据材料一并结合所学知识,指出20世纪50年代至20世纪70年代末我国粮食进出口政策的变化,并概括粮食进出口政策对阶段发展的主要影响。 (2)根据材料二并结合所学知识,提出应对国家粮食安全的措施,并说明对国家粮食安全的认识。 【课后巩固案】 1、 选择题 1.18世纪，捏练机及机械压力机使通心粉逐渐降级为普通食物。19世纪，养殖业的进步让产量大增的牡蛎从贵族盘里“最精致的海味”成为无产阶级口中之食；随后小麦丰富的供应使精白面粉不再昂贵，白面包失去奢侈品的地位，进入工人的餐盘。对此理解正确的是（   ） A．工业革命改变了贵族身份 B．机器生产提高了工人地位 C．技术革新冲击了社会等级 D．物种交流加速了社会转型 2.中国的杂交水稻制种技术不断取得突破,2014年,“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1 000千克,创世界纪录。美国也利用杂交技术培育出玉米新品种。杂交育种新技术的发明(　　) A.有利于降低世界粮食安全风险 B.成为大国博弈的新形式 C.消除了人类食物短缺的现象 D.导致不再重视粮食储备 二、材料分析题 材料一　《礼记》云:“国无九年之蓄,曰不足;无六年之蓄,曰急;无三年之蓄,曰国非其国也。”所谓“备荒莫如裕仓储”。战国时期李悝在魏国推行平籴法,以稳定粮价。汉武帝时,桑弘羊发展了上述思想,创立平准法,在京师贱收贵卖以平抑物价,汉宣帝(公元前74—前48年在位)元康年间连年丰收,谷价低至一石五钱,“农人少利”,宣帝采纳大司农中丞耿寿昌的建议,在边郡普遍设置粮仓,名曰常平仓。“民便之”。 ——摘编自王文涛《社会救助视角下的汉宣帝中兴》 材料二　两宋时期,设置了从中央到地方完善的仓储系统,除继承前代常平仓、义仓外,北宋还创建了广惠仓、惠民仓,惠民仓用于城市粮价调节,功能与常平仓类似;广惠仓侧重于常规性济贫,是为配合政府福利机构而专门设立的恤贫仓储。熙宁二年(1069),王安石实行青苗法,即常平新法。具体运作是将原有常平仓、广惠仓钱谷兑换成现钱,以借贷的方式,贷给城乡居民。南宋时期,朱熹在乡里创建社仓,并由民间自主经营,之后宋廷诏行“朱熹社仓法”于诸路。 ——摘编自杨芳《“国家大本,足食为先”:宋代仓储制度的发展与创新》 (1)根据材料一并结合所学知识,概括汉宣帝建立常平仓制度的背景。(4分) (2)根据材料二概括宋代对常平仓制度的发展。(4分) (3)综合上述材料并结合所学知识,分析中国古代常平仓制度的历史作用。(6分) 【答案解析】 【课中探究案】 探究一：(1)变化：20世纪50年代积极开展出口到20世纪60年代进口：20世纪70年代末大规模扩大粮食进口 影响：20世纪50年代，为工业化积累了资本；20世纪60年代初，利于缓解城乡粮食紧张的局面；一定程度上缓和了与西方国家的外交关系；20世纪70年代末，顺应经济发展需求，为国民经济的调整、改革奠定基础。 (2)措施：国家加大对农业农村的支持和扶植；加强粮食储备体系建设；提升农业科技创新能力；提升粮食规模经营水平，发展现代农业；加强法制建设的保护力度。认识：保障国家粮食安全是现代化强国的要求，是经济健康有序发展的基石，关乎国家安全的战略。 探究二： (1)变化:20世纪50年代积极开展出口到20世纪60年代开始进口,20世纪70年代末大规模扩大粮食进口。 影响:20世纪50年代,为工业化积累了资本;20世纪60年代初,有利于缓解城乡粮食紧张的局面,一定程度上缓和了与西方国家的外交关系;20世纪70年代末,顺应经济发展需求,为国民经济的调整、改革奠定基础。 (2)措施:国家加大对农业农村的支持和扶植;加强粮食储备体系建设;提升农业科技创新能力;提升粮食规模经营水平,发展现代农业;加强法制建设的保护力度。 认识:保障国家粮食安全是现代化强国的要求,是经济健康有序发展的基石,关乎国家安全的战略。 【课后巩固案】 1.．C 【详解】据本题主题干的设问词，可知这是正向题。据本题时间信息可知准确时空是：18、19世纪（世界）。根据材料中“捏练机及机械压力机”“养殖业的进步”“小麦丰富的供应使精白面粉不再昂贵”可知，技术进步使得食物变得普通而易得，从贵族专享变为普通人也能享有，说明技术革新冲击了社会等级，C项正确；材料主旨是普通人也能享有技术进步的成果，而非贵族身份的变化，排除A项；材料并不涉及工人地位的变化，18、19世纪工人政治经济地位仍然很低，排除B项；材料没有提到物种交流，也没有关于社会转型的信息，排除D项。故选C项。 2. A　从材料可以看出,我国杂交育种新技术的发明,极大地提高了水稻的亩产,产量更高意味着粮食更多,有利于降低世界粮食安全风险,A项正确;材料未涉及大国博弈,排除B项;“消除”表述绝对,排除C项;“不再重视”表述错误,排除D项。 3.(1)背景:传统观念的影响(抵御灾荒的需要);前代的实践经验;当时连年丰收,谷贱伤农;民本思想的影响。(4分) (2)发展:类型更多;分工更细;范围更广(体系更完善);职能进一步扩展,如有借贷功能。(4分) (3)作用:抵御灾荒;(2分)稳定粮价;保障民生(维护粮食安全);稳定社会;为后世提供借鉴。(每点1分,4分) ( 1 ) 学科网（北京）股份有限公司 $