1.第3课 现代食物的生产、储备与食品安全-（配套练习）【学霸笔记·同步精讲】2025-2026学年高中历史选择性必修第二册

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 价值引领 目标导航 　　在端牢自己饭碗的同时，中国也开始在全球粮食治理舞台上发挥更加积极的作用。2005年，中国共对外提供了57.7万吨粮食援助，成为仅次于美国和欧盟的世界第三大粮食援助捐赠国。在“南南合作”框架下的粮食合作与援助不仅明显增强了我国在国际粮农领域的影响力和话语权，而且充分展现了负责任大国的形象。 ——摘编自施维、张伟宾 《为世界粮食安全贡献中国力量》 课程 标准 1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。 2.认识消除饥饿和食品安全对人类社会发展的重大意义 学习 目标 1.时空观念：描述农业现代化发展的过程，认识人类在食物生产、储备等方面所取得的巨大进步。 2.史料实证：结合当今社会生活中出现的诸多变化，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 3.唯物史观：探讨粮食安全问题产生的原因及应对策略，认识农业现代化是社会生产力发展的结果。 4.历史解释：认识农业现代化与中国成为维护世界粮食安全重要力量的关系 一、食物生产的现代化 1.农业生产的现代化 （1）原因：工业革命后，资本主义机器生产的推动。 （2）历程 ①20世纪中叶，欧美各国完成了　　　　，建立起高度集约的现代农业。 ②20世纪下半叶以来，一大批　　　　　　育成推广，优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 （3）表现 ①农业机械现代化 原因 20世纪以来，　　　　　　、柴油拖拉机相继实现批量生产 表现 美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是　　　　　　　　相结合 影响 用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率 21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向　　　转变 ②杂交育种技术 成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥 20世纪40年代，培育出小麦新品种 菲律宾 20世纪60年代，培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 2014年，“　　　　　　　　　”百亩试验田平均亩产突破1 000千克，创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类　　　　　作出了突出贡献 2.畜牧业现代化 （1）生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和　　　　　　。 （2）生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1 000万到2 000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。 3.渔业现代化 （1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 （2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 1.观察教材第一目“铧式犁”图，思考：相比传统耕犁，铧式犁的突出特点是什么？有什么作用？ 2.结合教材第一目历史纵横“人工智能在农业机器中的应用”，思考：人工智能在现代农业中应用的条件及作用。 二、食物储备技术的进步 1.粮食储备技术的演进 2.食品保存技术 3.结合教材第二目图片“现代粮仓”，思考：我国粮食储备呈现怎样的特点？ 三、消除饥饿与食品安全 1.粮食安全问题 原因 人口激增和工业化、　　　的加速，耕地面积不断减少 表现 食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，许多国家政府都把保障粮食安全与　　　　　　作为首要任务 对策 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 中国 对策 1996年，中国发布了《　　　　　　　　》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规 2.食品安全问题 原因 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发 对策 ①各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 ②中国高度重视食品安全。2009年，全国人大常委会通过《　　　　　　　　　　　》，用法律手段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 4.除了气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险外，造成粮食安全问题的原因还有哪些？ 5.阅读教材第三目“史料阅读”，思考：史料反映了我国政府如何解决食品安全问题？ 主题一｜科技兴农——食物生产与储备的现代化 主题阐释 　　在当今时代，食物生产与储备的现代化进程正深刻地影响着全球粮食安全与人们的生活。现代化技术在这两个关键领域的广泛应用，不仅提高了生产效率和储备能力，还对保障人类社会的稳定发展起到了举足轻重的作用。通过不断创新和应用现代化技术，我们能够提高食物的生产效率和储备能力，为人类社会的可持续发展奠定坚实的基础。 活动一｜学术探史——农业现代化的条件 　　材料　自19世纪后半期起，美国就开始在各州投资兴建专门的农业试验站，到了19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。此外，还有许多其他私人农业技术研究团体或机构。各级部门经常举行各种学术会议，讨论方法、交流经验、推广成果，将新的科研技术尽快转化为实际生产力。在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快，到1910年，美国已陆续研发出各种较为先进和复杂的农业机械，向农业基本机械化时期迈进。 ——摘编自刘鹏《浅析19世纪美国农业 科技研发体系的构建与影响》 　　思考　根据材料并结合所学知识，分析农业现代化的条件。 　　试答：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 活动二｜史料明史——农业现代化的特点 　　材料　人类在渔猎、采集阶段，每500公顷土地只能养活2人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人。这样的增长速度在世界农业发展史上是从来没有过的。当然现代农业高速增长也是与化肥大量投入使用密切相关。马克思曾经指出：“现代科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇。”这种大规模的集中，“将把从事工业生产和农业生产、城市和农村生活方式的优点结合起来”。 ——摘编自张新光《20世纪以来世界农业 发展中几个带有规律性的问题》 　　解读 信息 认识 “在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人” 　　　　　　投资大 “现代科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇” 农业从业人员大幅度下降；　　在经济结构中的比重大幅度下降 “当然现代农业高速增长也是与化肥大量投入使用密切相关”“将把从事工业生产和农业生产、城市和农村生活方式的优点结合起来” 农业现代化与工业化、　　　　的发展相伴而生 传统农业向现代农业的转变 主题二｜居安思危——粮食安全与食品安全 主题阐释 　　粮食与食品安全关乎国家稳定和百姓的身体健康。近代以来，科学技术革命促进了食物生产、储备技术的进步，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件，同时也带来了各种食品安全问题。珍惜粮食，重视食品安全日益成为全社会关注的重大问题。 活动一｜学术探史——粮食安全问题产生的原因 　　材料　人类的演化史，也是食物的演化史，餐桌的演化史。工业革命带来了新的技术，大大提高了生产效率，人类餐桌上的食物也变得更为丰富。此时，世界人口快速增长，1900年全球人口数就已经达到了16亿。当今社会，全球粮食危机愈来愈严重。根据联合国粮农组织等发布的《全球粮食危机报告》，2021年全球近2亿人口面临严重粮食短缺。要在有限的耕地上生产出足够的粮食，我们没有更多的选择，只有发展科学技术、寻找新方法来化解这场全球性粮食危机。 ——摘编自卢宝荣《一部食物的演化史， 是什么让我们有了更多的选择？》 　　思考　根据材料并结合所学知识，说明当今全球粮食安全问题出现的原因。 　　试答：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 活动二｜学术探史——世界食品安全问题 　　材料　2023年6月7日是第五个世界食品安全日，联合国粮农组织及世界卫生组织发布主题为“食品标准，安全所系”的“2023年世界食品安全日指南”。 项目 内容 制作 视频 记录农民、卫生专业人员、厨师或食品经营者的故事，帮助人们了解食品安全的重要性 举办体 育活动 组织跑步、健走或跳舞活动，宣传食品安全 人员 培训 无论是从事食品生产、服务还是销售，都可借此机会强化工作中的食品安全文化 展示良 好实践 邀请食物种植、加工、销售或烹饪行业的人员介绍或展示其从事的食品相关工作以及食品安全为何如此重要 参与社 交媒体 提高认识，促进行动，帮助人们保障食品安全，打造健康体魄 ——摘编自张聪《“2023年世界 食品安全日指南”发布》 　　思考　根据材料并结合所学知识，说明“世界食品安全日指南”的现实意义。 　　试答：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1.世界食物生产面临的挑战与应对措施 （1）挑战 ①世界粮食安全形势依然严峻：目前在发展中国家还有几亿人，在发达国家还有几千万人在长期挨饿。 ②农业可持续性减弱：如水资源短缺、农产品污染、农产品多样性减少等问题日趋严重。 （2）应对措施 ①大力发展有机农业和可持续性农业。 ②力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。 ③大力发展应用现代信息技术、生物技术和工程装备技术的“精确农业”。 ④积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。 ⑤加强现代农业科技创新，注重食物安全和营养均衡相结合等。 2.加强食品安全的措施 （1）建立科学、完善的食品安全标准系统。借鉴世界上发达国家的先进经验，进一步细化和规范食品安全生产领域内的法律制度，制定出切实可行的食品安全方面的具体标准。 （2）加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度。借鉴国外的巨额赔偿制度，对生产和销售质量不合格、不安全食品的厂商处以高额罚款，情节严重的还应当加重追究其刑事责任，以达到震慑其他危害食品安全行为的作用。 （3）政府应当切实履行好其监管职责，加强对食品质量的安全监管。集成食品安全管理主体，变多头管理为责任主体明确的单一垂直管理体系。 （4）企业要加强社会责任感。作为一个食品企业，生产安全的食品，不仅是它长期生存的基本前提和根本保证，也是其应该具备的社会责任和基本道德。因此，必须严格按照食品标准生产和加工食品。 1.（2025·安徽芜湖期中）1851年，英国农业投资增长200万英镑，农场经济得到发展。同时约有6 000个小型农场被合并成为大规模农场，农场几乎占据了30％的土地。这反映出当时英国（　　） A.农业机械化基本实现 B.土地分配不合理 C.农业经营方式的改变 D.工业化进程加速 2.（2025·江苏扬州期末）下面是1950—1973年美国农业人口、农业就业人口变化表。这反映出该时期的美国（　　） 时间 农业人口/万人 农业就业人口/万人 1950年 2 304.8 992.6 1970年 971.2 452.3 1973年 947.2 433.7 A.农业机械化水平提升 B.农业经济效益的下降 C.政府干预手段的优化 D.土地集约经营的形成 3.（2025·山东烟台期末）“四合一”储粮技术在2010年获得国家科技进步奖一等奖。它是指综合运用粮情检测、机械通风、环流熏蒸、谷物冷却四项技术保管粮食的方法。这种储粮技术（　　） A.得益于第二次科技革命的成果 B.有效提升粮食安全储存和保鲜 C.体现了中国科技独立研发能力 D.说明粮食储备完全实现智能化 4.（2025·山西运城期中）相对于常温物流，农产品采用如图所示物流方式（　　） A.可以减少农产品的损失 B.对物流自动化要求更高 C.对运输距离限制较大 D.对信息的依赖度降低 5.（2025·湖南怀化期末）下表所示为世界粮食首脑会议公布的部分统计数据。据此，可用于说明（　　） 年份 国际小麦价格 （美元/吨） 国际玉米价格 （美元/吨） 世界缺粮国 家和地区（个） 1996 200 150 26 1998 100 80 43 注：1996年和1997年，世界谷物产量连续两年创造历史最高纪录。 A.发达国家的长期掠夺 B.南北国家的发展差距 C.世界粮食危机的加剧 D.全球人口分布不平衡 6.（2025·辽宁丹东期末）我国政府于1990年建立了粮食的最低保护价格制度和用于调节粮食市场供求与价格的专项粮食储备制度后，于1994年又建立了中央和省两级粮食市场风险基金制度。这些举措意在（　　） A.稳定粮食价格 B.保障粮食安全 C.增加粮食产量 D.活跃粮食市场 知识结构 必备术语 1.工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变，促进了食物生产的现代化。 2.农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。 3.技术的进步，增加了粮仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷冻食品工业迅猛发展。 4.消除饥饿与食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点 提示：完成课后作业　第一单元　第3课 6 / 7 学科网（北京）股份有限公司 $ 第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 【基础自学·主干梳理】 一、1.（2）①农业机械化　②优良品种　（3）①汽油拖拉机　大、中、小型　自动化　②中国超级杂交水稻　消除饥饿　2.（1）自动控制 探问启思 1.提示：突出特点：可以用大功率拖拉机牵引。 作用：大大提高了工作效率，促进了现代农业发展，增加了食品供应。 2.提示： 条件：农业科技的发展和计算机在农业中的广泛应用，大数据与互联网时代的到来。 作用：大大降低了人工劳动强度以及生产成本，也提高了产业的循环率，解决了农业生产劳动力资源不足和生产力低下的问题。 二、1.机械通风储粮技术　机械制冷低温储粮技术 2.腌制、风干或自然界中的冰　农产品冷链物流发展规划 探问启思 3.提示：粮食储备自动化和智能化水平不断提高；容量大、占地少、性价比高等。 三、1.城市化　消除饥饿　中国的粮食问题 2.中华人民共和国食品安全法 探问启思 4.提示：人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足；金融、经济危机等。 5.提示：说明中国政府高度重视食品安全，并运用法律手段确保食品安全问题。 【互动探究·深度学习】 主题一 活动一 工业革命后机器生产的推动；科技的进步；科研机构成立与科研力度加大；政府的重视。 活动二 科技与资本　农业　城市化 主题二 活动一 人口的快速增长；城市化进程的加快；耕地面积的急剧减少；环境污染现象严重；资源的短缺；气候变化。 活动二 增强民众的食品安全意识；有助于鼓励民众参与食品安全的实践行动；助推各国高度重视食品安全问题。 【学以致用·课堂达标】 1.C　在工业革命影响下，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变，农场经济成为现代农业的主要生产经营模式，英国农场经济的发展表明农业经营方式的改变，故选C项；20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，与材料时间不符，排除A项；当时农场经济适应了工业革命下的机器生产，“不合理”说法错误，排除B项；D项与材料主旨不符，排除。 2.A　材料表明自1950—1973年，美国农业人口和农业就业人口都有了大幅度的下降。结合所学可知，这与美国农业生产力水平提升有关，反映出该时期美国农业机械化水平得到了显著提升，故选A项；B项与史实不符，排除；材料没有反映美国政府对经济干预手段的优化，排除C项；D项与材料主旨不符，排除。 3.B　“四合一”储粮技术有利于提升我国粮食的安全储存和长期保鲜，故选B项；机械通风和谷物冷却技术产生于二战后，并非第二次科技革命的成果，排除A项；机械通风技术是美国人发明的，谷物冷却技术是德国人发明的，排除C项；“四合一”储粮技术体现出储粮技术发展的方向是自动化和智能化，但尚未完全实现智能化，排除D项。 4.A　冷链物流使产品从生产、运输到销售各个环节受到低温保护，有利于减少农产品变质现象，从而减少损失，故选A项；冷链物流强调的是使产品在各个环节都处于低温环境，并没有规定物流过程必须采用自动化方式，排除B项；低温环境使产品保质期更长，有利于扩大产品运输距离，排除C项；冷链物流较常规物流对信息依赖程度更高，对产品信息掌握越充分越有利于产品的保护，排除D项。 5.B　据材料可知，由于谷物产量增加，1998年的国际粮价相比于1996年有了明显下降，但世界缺粮国家和地区却增加了，结合所学知识可知，这主要是由于南北国家的发展差距，粮食地区分配不均，故选B项；发达国家的掠夺在一定程度上导致欠发达地区经济受阻，但造成粮价下跌，缺粮地区却仍在增加的原因是多方面的，如生产技术落后、地理环境恶劣等因素，排除A项；通过缺粮国家与地区的数量增加可以看出粮食危机问题，但据材料“1996年和1997年，世界谷物产量连续两年创造历史最高纪录”可知，粮食生产是得到发展的，因而粮食危机存在于地区分配上，排除C项；全球粮食分配不均的原因是经济发展水平差距，而不是人口分布不平衡，排除D项。 6.B　结合所学知识可知，材料中我国政府举措的根本目的是保障粮食安全，故选B项；材料不仅强调1990年建立了粮食的“最低保护价格制度”和用于调节粮食市场供求与价格的“专项粮食储备制度”，而且还涉及“建立了中央和省两级粮食市场风险基金制度”，排除A项；材料未涉及如何采取措施增加粮食产量的内容，排除C项；材料是用经济手段稳定粮食市场，防止粮食价格大幅度波动，保障粮食安全，而不是活跃粮食市场，排除D项。 6 / 7 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