1.单元整合提升 知识储备 考教衔接-（配套教参）【学霸笔记·同步精讲】2025-2026学年高中历史选择性必修第二册

本高中历史讲义聚焦中国食物发展历程、农业形态演变及食品现代化生产，系统梳理从原始采集到传统农耕再到现代生产的历史脉络，通过对比传统与现代农业差异、辩证分析现代化生产利弊，搭建完整知识框架。 资料以考教衔接为特色，设置针对训练与高考真题，结合甲骨文“农”字等史料实证，运用时空观念分期梳理，渗透唯物史观辩证思维，助力课堂教学深化理解，课后学生可通过习题巩固查漏，提升历史解释与史料运用能力。

单元整合提升 知识储备 考教衔接 专题一｜中国食物发展的三个历史时期 1.原始食物发展时期 （1）时期：约1万年前至新石器时代。 （2）特点：在这一阶段，由于人类劳动工具的限制，获取动物性食物的能力要大大低于获取植物性食物的能力。人类主要依靠猎取野生动植物为生，食物的种类极少，结构也十分单一。 2.传统食物发展时期 （1）时期：从夏商周时期（公元前21世纪）至19世纪。 （2）特点：初期阶段仍以获取天然食物为主，基本没有食品加工产品。中期阶段，长江以南地区的食物生产逐渐发展起来，国家经济重心转移到南方，南方的水田耕地，向西南、西北、东北等周边地区移民开发，向内陆地区的丘陵、山地、草地扩展，并引进了玉米、番薯、马铃薯、花生等高产作物，使食物种类丰富。这一时期食物生产区域也逐步形成。 3.现代食物发展时期 （1）时期：从20世纪开始至今。 （2）特点 ①食物供给能力显著增强，粮食总产与单产成倍增长，畜牧生产率提高，主要食物生产数量增长远快于人口增长速度。②食品工业体系逐步建立，逐步形成了由食品制造、食品加工、酿造、饮料等组成的食品工业生产分类体系。③使用现代化的生产工具，即运用现代工业提供的生产工具和能源，大大提高了食物生产效率。④科学技术不断进步，充分运用了现代社会经济带来的先进科学技术，并将科学技术渗透到食物生产的各个领域，显著提高了食物生产中的劳动生产率。 【针对训练】 1.罗振玉所编的《殷墟书契》为甲骨拓片的汇编。其中出现了“禾”“黍”“麦”“渔”等字，有的字体的写法也有着生动的形态，如“男”字由农具和田组成，“彘”字像豕中了箭矢，“率”字像鸟在田猎捕网之中。由此可以推知，商代（　　） A.小农经济的生产形式已经形成 B.获取食物的方式较为多样 C.北粟南稻的种植体系日臻完善 D.储藏肉类的技术十分成熟 解析：B　根据材料可知，商朝时期的食物来源有种植、狩猎等方式，说明了获取食物的方式较为多样，故选B项；小农经济出现于春秋战国时期，排除A项；C项材料未涉及，排除；D项与材料无关，排除。 专题二｜传统农业与现代农业的区别 项目 传统农业 现代农业 性质 不同 采用手工劳动方式，依靠世代积累的传统经验发展，是自然经济居主导地位的农业 是在现代工业和现代科学技术基础上发展起来的农业 条件 不同 家庭成员参加生产劳动并进行家庭内部分工，农业生产多靠经验积累，生产方式较为稳定 广泛运用现代科学技术，由顺应自然变为自觉地利用自然和改造自然，由凭借传统经验变为依靠科学，成为科学化的农业 成因 不同 传统农业的特点是精耕细作，部门结构比较单一，生产规模较小，经营管理和生产技术比较落后，商品经济比较薄弱 现代机器体系的形成和现代农业机器的广泛应用，使农业由手工农具和畜力耕作生产转变为机器生产 【针对训练】 2.（2025·河南商丘期末）下表是我国在不同时期对现代农业内涵与特征的界定。这体现了我国（　　） 时间 内涵与特征 20世纪50年代 机械化、电气化、水利化、化肥化 20世纪80年代 科学化、集约化、社会化、商品化 20世纪90年代 商品化、产业化、技术化、生态化 A.政府高度重视农业的发展 B.农业现代化不断推进 C.粮食安全得到了有效保障 D.农业科技领先于世界 解析：B　根据材料可知，我国现代农业的内涵与特征科技成分增多，可见农业现代化不断推进，故选B项；材料没有体现政府态度，排除A项；农业的现代化有利于提升我国的粮食安全，但仅凭农业的现代化无法有效保障粮食安全，粮食的运输、储存、加工和销售等环节也同样重要，排除C项；材料没有与其他国家对比，无法得出D项结论，排除。 专题三｜食品现代化生产的两重性 　食品的现代化生产对食品安全而言，既有积极的影响，也有许多值得关注的问题。但实际上，食品生产现代化过程同样会引发一系列关于食品安全的问题，而且其后果更加严重且危害范围更广。 1.积极作用 （1）生产环节：减少了人为因素的干预，生产环节的机械化几乎必然会提高食品的安全性。 （2）流通环节：食品现代化生产往往都有标识，因而可以追踪，一定程度上有利于食品的安全。 （3）新技术、新方法：在食品现代化生产过程中，运用了许多新技术、新方法，提高了商品生产的安全性。 2.消极作用 （1）养殖环节：在现代食品生产模式下，养殖业都采取喂饲料的方式进行。大量添加剂的使用必然会给食品安全带来威胁。 （2）包装环节：生产厂家往往为了增加食品的保质期，添加了许多化学成分，甚至是非法添加，增加了食品安全的风险。 （3）育种环节：在现代生物学的推动下，转基因食品是否安全，已经成为全球讨论的热点。 【针对训练】 3.（2025·广东湛江期末）现代化养殖的密度比传统自然状态下生长的密度要高很多，牲畜赖以生存的空气也要依靠通风设备，一旦某个个体出现了病症，就会造成疾病的大面积快速传播（如禽流感等）。为了避免出现大面积的感染，就必须给它们接种抗生素，最终导致抗生素进入人体，从而降低了人类的免疫力。这反映出（　　） A.工业化大生产改变了食品生产方式 B.民众饮食结构发生改变 C.食品生产现代化暗藏食品安全问题 D.食品加工流程缺乏监督 解析：C　根据材料可知，集约化生产破坏了牲畜原本自然的生活环境，容易引起疾病传播，进而影响人类的健康，可见现代化生产之下隐藏着食品安全问题，故选C项；材料是现代化生产对食品安全的影响，而不是对食品生产方式的影响，排除A项；B项材料未体现，排除；D项与材料主旨不符，排除。 （2023·海南高考11题）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲，随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（　　） A.新航路开辟促进物种交流 B.欧洲的商业格局发生变化 C.资本主义世界经济的驱动 D.世界殖民体系的初步形成 【思维路径】 时空定位 时间：新航路开辟后→16世纪→19世纪后半叶。 空间：美洲→欧洲 信息获取 可可树的种植范围不断扩大，可可豆加工技术和食用方法的不断改进 教材溯源 食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定影响 理论运用 运用历史唯物主义的原理、方法观察和分析社会历史现象，及透过现象看本质并认识社会发展规律的世界观和方法论。新航路开辟后，全球物种交流逐渐扩大，使可可豆的种植范围不断扩大，随着西方资本主义经济的发展和工业革命的进行，可可豆的生产和加工技术不断改进，扩大了巧克力的市场供应，所以资本主义世界经济的发展是推动巧克力普及的根本原因，故选C项 解题陷阱 新航路开辟后的物种交流只是扩大了可可豆的种植范围，无法大幅度提高生产效率，扩大市场的供应量，排除A项；欧洲商业格局的变化主要体现世界的贸易中心从地中海转向大西洋沿岸，材料并未具体体现可可豆种植范围的变化，排除B项；殖民体系的初步形成只是强化了宗主国对殖民地的掠夺，与可可豆的加工技术和食用方法的改进无关，排除D项 1.（2024·浙江1月选考3题）1896年，法国某考察团进入四川，留下了记载：“在彭山县进入了令人赞叹的成都平原——它遍地庄稼，人口稠密……繁荣富庶，令人难以置信，其中一个重要因素就是当地人充分领悟、广泛使用的灌溉体系。”这一“灌溉体系”得益于（　　） A.都江堰的修建 B.芍陂的兴建 C.郑国渠的兴修 D.灵渠的开凿 解析：A　公元前256年，蜀郡郡守李冰主持在成都附近的岷江上修建了都江堰，发挥出防洪、灌溉、水运等多方面的作用，建成之后，成都平原成为沃野，被称为“天府之国”，故选A项；芍陂是由春秋时楚相孙叔敖主持修建的水利工程，位于安徽省寿县南，排除B项；郑国渠是战国时期秦国在关中地区兴建的一项大型灌溉工程，排除C项；灵渠开凿于秦朝，位于广西，沟通了长江水系和珠江水系，排除D项。 2.（2024·浙江1月选考10题）有学者指出：“欧洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉（今海地、多米尼加两国所在之岛屿），带领着17艘船只、1 200名人手，还有各式作物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。”下列项中，属于哥伦布能带去的“作物”是（　　） A.马铃薯 B.辣椒 C.小麦 D.玉米 解析：C　新航路开辟前，小麦的原产地是西亚，是在旧大陆广泛种植的粮食作物，属于哥伦布能带去美洲的“作物”，故选C项；马铃薯的原产地是美洲，排除A项；辣椒的培育最早也是在美洲，排除B项；玉米是美洲印第安人最早培育的，新航路开辟后逐渐外传，不属于哥伦布能带去美洲的“作物”，排除D项。 3.（2024·浙江1月选考15题）阅读下表，据此可知（　　） 世界各地区饥饿人口数量及饥饿发生率变化情况表（单位：百万、％） 地区 1990—1992年 1995—1997年 2005—2007年 数量 发生率 数量 发生率 数量 发生率 世界 843.4 16 787.5 14 847.5 13 发展中 国家 826.7 20 768.1 17 835.2 16 亚洲和 太平洋 地区 587.9 20 498.1 16 554.5 16 拉美和 加勒比 地区 54.3 12 53.3 11 47.1 8 地区 1990—1992年 1995—1997年 2005—2007年 数量 发生率 数量 发生率 数量 发生率 近东和 北非 19.6 6 29.5 8 32.4 7 撒哈拉 以南的 非洲 164.9 34 187.2 33 201.2 28 发达 国家 16.7 ＜5 19.4 ＜5 12.3 ＜5 A.发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化 B.粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献 C.发展中国家不同区域的饥饿人口数量均持续下降 D.保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责 解析：D　据表格数据可知，1990—2007年世界饥饿发生率都维持在10％以上，饥饿人口数量超过800万，这些饥饿人口主要在发展中国家，而发达国家也存在饥饿人口，因此饥饿问题依然是各国乃至整个世界面临的问题，也反映了保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责，故选D项；据表格数据可知，发展中国家的饥饿人口数量在增长，而饥饿发生率却在降低，并非“同向变化”，排除A项；20世纪以来，粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献，但材料表明饥饿问题依然严重，且并未体现杂交育种技术对消除饥饿的作用，排除B项；据表格数据可知，亚太和拉美地区的饥饿人口数量总体呈现下降趋势，但非洲饥饿人口数量呈上升趋势，“均持续下降”说法错误，排除C项。 4.（2023·湖北高考1题）象形文字在一定程度上可以反映创字时的生态环境、经济生活和思想观念等。下表是“农”字的演变历程，其创意是在树木众多的地方以蜃（蚌壳）制工具从事劳作。“农”字的创制可反映当时（　　） 商　甲骨文 周　金文 秦　小篆 现代　楷书 农 （農、辳） A.天人合一的宇宙观念 B.渔猎采集的劳动方式 C.形神兼备的书画艺术 D.原始农耕的生产状况 解析：D　根据材料“在树木众多的地方以蜃（蚌壳）制工具从事劳作”可知，“农”字的创制寓有利用蚌壳制作工具进行劳作的意思，反映了原始农耕的生产状况，故选D项；材料没有涉及天人关系，排除A项；材料反映的是刀耕火种的原始农业生产方式，不是渔猎采集，排除B项；象形文字属于表意文字，是由图画文字演化而来的，不具有形神兼备的书画艺术特点，排除C项。 5.（2023·浙江6月选考19题）从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1.42亿增长到2.65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（　　） A.黄热病的肆虐 B.工业企业的增加 C.土豆等新物种种植的普及 D.优质高效化肥的广泛应用 解析：C　据材料可知，欧洲人口增长的同时食物降价，说明随着新航路的开辟，土豆、玉米等美洲新物种种植的普及，极大提高了食物的供应，故选C项；黄热病的肆虐，会带来人口的下降，而不是增加，排除A项；工业企业的增加，并不一定会带来食物的降价，排除B项；20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，与材料时间不符，排除D项。 6.（2023·湖南高考16题）对下图的合理解释是（　　） A.机械投入减少反映农业集约化程度降低 B.农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向 C.化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏 D.劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落 解析：B　根据材料可知，美国机械投入使用量和化学品的投入使用量与农业劳动力持续下降的趋势密切相关，表明农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向，故选B项；材料体现了美国机械投入增加和农业集约化程度提高，排除A项；化学品的广泛使用确实对生态环境造成了破坏，但图中信息没有体现出这一点，排除C项；在农业机械化的背景下，劳动力的减少并不意味着农业的衰落，排除D项。 学科网（北京）股份有限公司 $