4.2.3 合理营养与食品安全课件-2025--2026学年人教版生物七年级下册

该初中生物学课件围绕“合理营养与食品安全”展开，涵盖合理营养的定义、平衡膳食宝塔、膳食指南及食品安全全过程保障等核心知识。通过“方便面能否代替正餐”设问导入，结合不吃早饭、过量吃盐等错误案例分析，构建从问题探讨到理论学习再到实践应用的学习支架。 其亮点在于融合科学思维与探究实践，通过分析错误饮食行为培养理性判断，设计家长午餐食谱活动提升实践能力。结合态度责任，强化健康意识与食品安全法律认知，助力学生养成健康习惯，为教师提供丰富互动案例，提升教学效果。

出血。 一、合理营养 分析图,做法是否正确,说出科学道理 过多吃盐会: 高血压发病率高 心脑血管疾病发病率高 甚至支气管病发病率也变高 食盐正常摄入量: 世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克,中国营养学家建议不超过6克。 一、合理营养 分析图,做法是否正确,说出科学道理 饮料含糖较多,还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了,也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。 这些食物含热量高,长期如此,很容易导致肥胖,进而引发糖尿病,高血压等。 一、合理营养 为了避免营养不全面不均衡,做到合理营养,我国科学家将食物分为五类,并设计成了“平衡膳食宝塔”。 平衡膳食宝塔 五谷类 : 糖类(淀粉)需求量最大 果蔬类:维生素、无机盐较多 肉蛋类:蛋白质较多 奶豆类:蛋白质较多 油脂类:需求量最少 能量摄取比例 早餐:中餐:晚餐=30%:40%:30% 早餐吃得好, 午餐吃得饱, 晚餐吃得少。 一、合理营养 为了避免营养不全面不均衡,做到合理营养,我国科学家将食物分为五类,并设计成了“平衡膳食宝塔”。 平衡膳食宝塔 分析“平衡膳食宝塔”回答问题: (1)每天摄入量最多的食物应是 类食物。 (2)每天摄入量最少的食物应是 类食物。 (3)青少年每天应比成人多摄取含 多的食物, 即金字塔中 、 的食物。 五谷类 油脂类 蛋白质 肉蛋类 奶豆类 《中国居民膳食指南》10条基本原则: 1.食物多样,谷类为主,粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调用量,吃清淡少盐膳食 6.食不过量,天天运动,保持身体健康 7.三餐分配要合理,零食要适当 8.每天足量饮水,合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 一、合理营养 二、设计一份营养合理的午餐食谱 为家长设计一份午餐食谱 目的要求 尝试运用有关合理营养的知识,给家长设计一份营养合理的午餐食谱,关心长辈的饮食。 提示 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适,不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量 2. 设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格,以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 3.设计出的午餐食谱,可在小组内交流,然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题:一份营养合理的午餐食谱,为什么应当包括五类食物?组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理,经济实惠? 4.根据自己设计的食谱,亲自在家中烹调,请求家长品尝,并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理,听取家长对食谱的意见。 三、食品安全 三、食品安全 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 三、食品安全 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 买肉时一定要看是否是检疫合格的,是否有检疫印章 三、食品安全 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 不能吃有毒的食品 三、食品安全 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 食品安全常识: 1、受潮霉变(花生、玉米等)有致癌物质 2、路边烧烤、油炸食品也有致癌物质 3、腌制食品(泡菜、腊肉、咸鱼干等)少吃 4、豆类(四季豆、扁豆)煮熟透才能吃 三、食品安全 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 蔬菜水果通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,可以减少农药残留物。 三、食品安全 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 厨房和炊具只有经常保持干净,才不会污染食品。 三、食品安全 分析 阅读包装袋上的文字,讨论: 1、应当关注食品包装上的哪些内容? 2、怎样判断包装食品是否过了保质期? 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时, 应当注意哪些问题? 营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址、QS图标、绿色食品标志等 三、食品安全 P36资料分析 阅读包装袋上的文字,讨论: 1、应当关注食品包装上的哪些内容? 2、怎样判断包装食品是否过了保质期? 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时, 应当注意哪些问题? 营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址、QS图标、绿色食品标志等 根据生产日期和保质期就可以推算出来 三、食品安全 P36资料分析 阅读包装袋上的文字,讨论: 1、应当关注食品包装上的哪些内容? 2、怎样判断包装食品是否过了保质期? 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时,应当注意哪些问题? 营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址、QS图标、绿色食品标志等 根据生产日期和保质期就可以推算出来 买蔬菜则先看其颜色是否新鲜,再用手摸一捏是否硬挺,就知道它的新鲜程度了。 买肉时,先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买。 买鱼要挑选游动灵活,鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽,闻闻气味。 三、食品安全 相关法律知识 《中华人民共和国食品安全法》规定,在我国境内从事食品生产经营者,应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动;任何组织或者个人有权举报食品生产经营者违反本法的行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。还规定了违反从事食品生产经营者应负的法律责任。 课后练习 错 错 对 对 D 二2.不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”,不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜,可能是蔬菜长虫后又打了农药,也可能是虫子没有被农药杀死。 二1.不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家畜的体内,这不仅影响了家禽家畜的生长发育,而且人吃了这样的家畜,也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 1、合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是( ) A.不吃早餐 B.用碳酸饮料代替饮用水 C.只吃鱼肉,不吃蔬菜 D.每日三餐定时定量,注意均衡营养 2、从平衡膳食的角度来看,下列早餐食谱中最为合理的是( ) A.两个馒头、一杯可乐 B.一个鸡蛋、一杯开水 C.两个鸡蛋、一杯鲜橙汁 D.一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁 3、胖胖最