蒜蓉西蓝花（教学课件）小学劳动四年级

该小学劳动课件以蒜蓉西蓝花制作为核心，涵盖西蓝花清洗处理、蒜蓉制作及炒制步骤等知识点。通过“小明素炒小白菜成功后挑战新菜”的情景导入，关联旧知构建学习支架，帮助学生迁移烹饪技能。 其亮点在于以实践操作为核心，通过盐水浸泡去虫卵、拍蒜去皮切沫等步骤培养劳动能力，结合自评师评家人评的评价表强化劳动习惯和品质。提供视频参考及拓展菜肴做法，助力学生提升动手与创新能力，也为教师提供完整教学流程与评价工具。

蒜蓉西蓝花 小学劳动·四年级 教学目标 1 活动过程 2 拓展天地 3 目录/Contents 4 课程小结 教学目标 01 教学重点 教学目标 1.了解西蓝花的营养特点与别名；掌握西蓝花的清洗、处理方法；学会蒜蓉的制作及蒜蓉西蓝花的完整炒制步骤； 2.能规范使用厨房工具，注意操作安全与卫生。 3.体会劳动的成就感，愿意参与家务劳动；养成安全、卫生的劳动习惯，学会与家人分享劳动成果。 1.西蓝花的清洗与预处理。 2.蒜蓉的制作技巧：拍蒜去皮、切沫。 3.蒜蓉西蓝花的炒制步骤：火候控制、调料添加时机。 4.操作中的安全与卫生规范。 活动过程 02 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 成功地制作出素炒小白菜后，小明得到了家人的肯定，有了极大的自信心。这次他想挑战的是一道营养丰富的素菜蒜蓉西蓝花。 情景导入 劳动准备 西蓝花也叫青花菜，和我们吃的花椰菜极其相似，因此也有人称呼它为"绿菜花"。 劳动准备 西蓝花营养丰富，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克至4.5克。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更高，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。 劳动准备 西蓝花有哪些烹饪方式？你最喜欢用哪种方式烹饪的西蓝花菜肴呢? 说一说: 西蓝花常见的烹饪方式有：蒜蓉西蓝花、清炒西蓝花、水煮西蓝花，也会出现在大拌菜里。我个人还挺喜欢蒜蓉西蓝花的，蒜蓉的香味能裹在西蓝花上，吃起来清爽又有滋味。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 劳动准备 你还记得怎样清洗西蓝花吗?试着做一做吧！ 1.将杂叶择除。 2.将整颗西蓝花放到盐水中浸泡5至10分钟。 这样可以杀死菜里的虫卵，还可以减少病菌。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 劳动准备 主料和调料:西蓝花、蒜、食用油、盐、蚝油 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 劳动准备 所需的工具:菜刀、案板、盘子、铲子 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 蒜蓉西蓝花怎样制作呢?和同学交流你的想法，设计蒜蓉西蓝花的制作方案。 劳动规划 蒜蓉西蓝花制作方案表 所用食材 数量 调料 制作步骤 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 步骤1:处理西蓝花 1.将西蓝花掰或切成小朵。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 步骤1:处理西蓝花 2.再将西蓝花放到沸水中煮2至3分钟捞出，装盘备用。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 步骤2:处理蒜 将蒜切成蒜末。 实践体验 步骤2:处理蒜 蒜为什么要先拍一下再剥皮呢?为什么不直接将蒜切成蒜末呢? 我知道，是因为有的蒜皮特别不好剥，而且拍带皮的蒜，蒜不容易滑走。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 步骤3:炒制西蓝花 1.开火,倒入食用油。 2.油热后，放入蒜末炒香，制成蒜蓉。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 步骤3:炒制西蓝花 3.放入焯好的西蓝花，翻炒。 4.放入蚝油、食用盐，翻炒均匀。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 步骤3:炒制西蓝花 5.出锅装盘。 这道菜和素炒小白菜一样，都需要掌握好火候，不要翻炒太久，否则火候会大。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 炒制蒜蓉西蓝花视频参考 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 成果展示 快来展示一下你制作的蒜蓉西蓝花吧! 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 劳动评价 评价指标 自评 师评 ( ) 评 西蓝花清洗干净 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 蒜蓉制作适当 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 操作安全得当 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 操作卫生达标 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 蒜蓉西蓝花制作完成了，快和家人一起品尝一下，并与家人一起对本次劳动进行评价吧。 劳动感受 你在制作蒜蓉西蓝花的过程中有什么体会和收获、掌握了哪些技法?请把你的劳动感受写下来。 拓展天地 03 你还会怎样制作西蓝花菜肴呢? 西蓝花炒香菇： 1.西蓝花掰小朵焯水（2 分钟左右），鲜香菇切薄片。 2.热锅倒油，先放香菇片炒出香味，再加西蓝花一起翻炒。 3.加少许生抽、盐调味，最后撒点葱花出锅。 你还会怎样制作西蓝花菜肴呢? 西蓝花豆腐煲 1.砂锅中放少许油，炒香香菇片，加1碗清水煮开。 2.下豆腐块、虾仁，小火煮3分钟，再放西蓝花煮2分钟。 3.加盐、白胡椒调味，最后撒葱段。 课堂小结 04 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 步骤一:处理西蓝花 1.将西蓝花掰或切成小朵。 2.再将西蓝花放到沸水中煮2至3分钟捞出，装盘备用。 步骤二:处理蒜 将蒜切成蒜末。 步骤三:炒制西蓝花 1.开火,倒入食用油。 3.放入焯好的西蓝花，翻炒。 2.油热后，放入蒜末炒香，制成蒜蓉。 4.放入蚝油、食用盐，翻炒均匀。 5.出锅装盘。 布置作业 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 1 2 独立完成蒜蓉西蓝花的制作，拍摄制作过程中的 3 张关键照片（清洗浸泡、焯水、翻炒出锅），并记录食材用量和烹饪时间。 结合所学的西蓝花烹饪技巧，自主研发一道新的西蓝花菜肴。 感谢各位的观看！ 小学劳动·四年级 Lavf58.46.101 Create videos with https://clipchamp.com/en/video-editor - free online video editor, video compressor, video converter. $