专题6 第1单元 第1课时 糖类（Word练习）-【精讲精练】2025-2026学年高中化学选择性必修第三册（苏教版）

一、单项选择题(共10题)

1．米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是(　　)

A．淀粉→蔗糖→葡萄糖

B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖

C．淀粉→麦芽糖→果糖

D．淀粉→蔗糖→果糖

解析　用米酿酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先将淀粉水解为麦芽糖，然后麦芽糖再水解为葡萄糖，从而产生甜味。

答案　B

2．下列反应中不属于水解反应的是(　　)

A．纤维素在90%的浓硫酸作用下转化为葡萄糖

B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳

C．油脂在氢氧化钠溶液中加热发生皂化反应

D．麦芽糖在一定条件下转化为葡萄糖

解析　纤维素和麦芽糖在一定条件下转化为葡萄糖属于糖类物质的水解；油脂的皂化反应即油脂在碱性条件下的水解反应；麦芽糖在一定条件下水解为葡萄糖。

答案　B

3．甘蔗含糖量十分丰富，其中蔗糖(结构如图所示)、葡萄糖及果糖的含量可达12%，它们极易被人体吸收利用。下列说法正确的是(　　)

A．蔗糖不能使酸性高锰酸钾溶液褪色

B．葡萄糖和果糖互为同分异构体

C．蔗糖分子中碳元素含量最高

D．基态氢原子中电子云轮廓图形状为哑铃形

解析　蔗糖中含有—CH2OH，酸性高锰酸钾溶液可以氧化蔗糖而褪色，A

错误；葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，B正确；蔗糖分子式为C12H22O11，元素百分含量：O>C>H，蔗糖分子中氧元素含量最高，C错误；基态氢原子核外只有1个电子排在1s能级，电子云轮廓图形状为球形，D错误。

答案　B

4．下列关于蔗糖属于非还原糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是(　　)

A．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④③

B．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：⑤④

C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤

D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤

解析　可通过银镜反应检验某糖是否属于还原糖。银镜反应应在水浴加热条件下进行，故不能选择③；同时考虑到银镜反应应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应。

答案　D

5．半乳糖在水中可发生如下转化，下列关于半乳糖的说法错误的是(　　)

A．α-D-半乳糖和葡萄糖互为同分异构体

B．半乳糖溶液能发生银镜反应

C．D-半乳糖和α-D-半乳糖互为同分异构体

D．半乳糖可水解为更简单的糖

解析　α-D-半乳糖和葡萄糖的分子式均为C6H12O6，但二者结构不同，互为同分异构体，A正确；半乳糖溶液中存在含有醛基(—CHO)的D-半乳糖，能发生银镜反应，B正确；D-半乳糖和α-D-半乳糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，C正确；半乳糖是单糖，不能水解，D错误。

答案　D

6．可通过实验来验证淀粉水解生成还原糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是(　　)

①取少量淀粉加水制成溶液　②加热煮沸　③加入碱液，中和并呈碱性　④加入新制Cu(OH)2悬浊液　⑤加入几滴稀H2SO4　⑥再加热

A．①②⑤⑥④③  B．①⑤②③④⑥

C．①⑤②④⑥③  D．①⑥④⑤③②

解析　淀粉水解的实验步骤为：取少量淀粉加适量水配成溶液；在淀粉溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟冷却；加入碱液，中和酸并使溶液呈碱性；之后加入新制Cu(OH)2悬浊液；最后加热并观察现象。

答案　B

7．葡萄糖无氧呼吸的生成物为乳酸(C3H6O3)。等质量的乳酸分别与足量的钠、碳酸氢钠溶液完全反应，产生气体体积之比为1∶1(同温同压)。乳酸的结构简式可能是(　　)

A．CH3OCH2COOH

B．CH3CH(OH)COOH

C．CH3COOCH2OH

D．HCOOCH2OCH3

解析　4个选项的分子式均与乳酸的分子式相同。钠可以与羟基、羧基反应生成氢气，而碳酸氢钠溶液只能与羧基反应产生二氧化碳。等质量的CH3OCH2COOH分别与足量的钠、碳酸氢钠溶液完全反应，产生气体体积之比为1∶2(同温同压)；等质量的CH3CH(OH)COOH分别与足量的钠、碳酸氢钠溶液完全反应，产生气体体积之比为1∶1(同温同压)；CH3COOCH2OH只能与钠反应产生氢气，不与碳酸氢钠溶液反应；HCOOCH2OCH3与钠、碳酸氢钠溶液