第七章 第四节 课时1 糖类-【新课程能力培养】2025-2026学年高中化学必修第二册练习手册（人教版）

可把混合物分成两部分，其中一份是乙酸乙酯(A), 另一份是乙酸钠和乙醇的水溶液(B)。蒸馏(B)可得 到乙醇(E),留下的残液为乙酸钠溶液(C),再在C 中加稀硫酸得乙酸溶液(D),经蒸馏可得乙酸。蒸馏 时，温度计水银球应处于蒸馏烧瓶支管口附近（即图 3中b)处。 ●“第四节基本营养物质 课时1糖类 基础练习 1.D 2.B【解析】不属于糖类的有②④⑤⑥⑦⑧，其中 符合Cm(H,0)组成的有②④⑥⑧。 3.D【解析】单糖的定义是不能再水解的糖。 4.D 5.A【解析】白糖的主要成分是蔗糖，A正确；小 苏打是指碳酸氢钠，B错误：煤气的主要成分是CO H2,C错误；植物油主要是高级脂肪酸甘油酯，D错误。 6.B【解析】蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，所 以能发生银镜反应：淀粉水解的最终产物是葡萄糖；麦 芽糖是还原性糖，因此符合糖的定义，是多羟基的醛类 化合物。 7.C【解析】不是糖类物质都有甜味，淀粉和纤维 素没有甜味：两者值不同，分子式不同，不互为同 分异构体：纤维素在人体内不被水解吸收，不是营养 物质。 8.B【解析】A项，淀粉和纤维素均含有多个葡萄 糖单元，都是由多个葡萄糖分子脱水缩合而成的，不是 由葡萄糖组成的化合物；B项，无机酸是淀粉和纤维素 水解的催化剂；C项，因为基本单元相同，所以碳的质 量分数相同；D项，碘水只能检验淀粉水解是否完全， 无法检验纤维素的水解程度。 9.C【解析】青苹果汁遇碘溶液显蓝色，说明含淀 粉，熟苹果汁能与银氨溶液发生反应，说明淀粉已水解 为葡萄糖，能还原银氨溶液。 10.D 11.B【解析】葡萄糖是单糖，不能发生水解反应， A错误：葡萄糖和果糖的分子式都是CHO6,二者分子 式相同，结构不同，互为同分异构体，B正确；淀粉和 纤维素的组成均可用(CHO5)m表示，n值不同，不是 同分异构体，C错误；纤维素在人体内不能水解，但有 参考答案与解析。 助于肠胃蠕动，对人体健康有益，D错误。 12.C 提升练习 1.C 2.D 3.C【解析】在淀粉酶作用下，淀粉水解生成葡萄 糖，长时间后渗析袋内既无淀粉又无葡萄糖，只有淀粉 酶，故加碘水无现象；加新制Cu(OH)2加热，虽无葡萄 糖，不能生成砖红色Cu,O,但Cu(OH)2受热易分解， 可生成黑色CuO:淀粉酶为蛋白质，加入HNO3并加热 有颜色反应，呈黄色。 4.D【解析】淀粉没有甜味，A错误；反应⑤是氧 化反应，不是取代反应，B错误；聚乙烯分子中没有碳 碳双键，C错误；葡萄糖可被银氨溶液氧化，乙醇不 能，D正确。 5.D【解析】实验室中淀粉、纤维素、二糖常在无 机酸（一般为稀HSO)催化作用下发生水解反应，生 成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加人 NaOH溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新 制氢氧化铜悬浊液进行检验。 6.B【解析】纤维素水解的条件是浓硫酸并加热， 而证明水解产物为葡萄糖，无论用新制的C(OH)2还是 用银氨溶液都必须是在碱性条件下才能进行，所以加检 验试剂前必须用NaOH溶液中和过量的硫酸。 7C【解析】蔗糖分子中含有8个羟基，A不正确； B项中是高级脂防酸的蔗糖酯，不是甘油酯：D中蔗糖 还能水解，最终生成三种产物。 8.C【解析】由于其分子通式中的n值不同，糖原 与淀粉、纤维素之间不是同分异构体关系，A错误；糖 原与葡萄糖在分子组成上不是相差若干个CH2,故糖原 不是葡萄糖的同系物，B错误；糖原含多个葡萄糖单 元，其水解的最终产物是葡萄糖，C正确；糖原是多 糖，不具有还原性，且不含醛基，不能发生银镜反应， D错误。 9.(1)增大反应物的接触面积（或加快反应速率或 使反应充分进行)(2)碘(L)或碘酒(3)C (4)食品加工、医疗输液、合成药物等（任选两个） (5)56.8 课时2蛋白质油脂 基础练习 1.C【解析】①加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会发 67第七章有机化合物。 ⑤操作3中温度计水银 外，还需要的玻璃仪器有 球的位置应为图3中 （填“a” 收集乙酸的适宜温 “b”“c”或“d”) 度是 所示。在该操作中， 图3 除蒸馏烧瓶、温度计 第7题图 第四节 基本营养物质 课时1糖类 基础练 知识点1糖类 A.在糖类中结构最简单 1.有关糖类物质的叙述正确的是( B.在所有糖类中碳原子数最少 A.糖类是有甜味的物质 C.分子中含有多个羟基 B.由C、H、O三种元素组成的有机物属 D.不能水解生成更简单的糖 于糖类 4.已知苏糖的结构简式为 C.糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都 CH2一CH一CH一CHO,有关苏糖的说法 符合通式Cm(H,O)n OHOHOH D.糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱 不正确的是( 水缩合物 A.苏糖能发生银镜反应 2.现有下列物质：①纤维素；②甲酸甲酯； B.苏糖属于单糖 ③淀粉；④甲醛；⑤丙酸；⑥乳酸(a-羟 C.苏糖在一定条件下，能发生加成和取代 基丙酸)；⑦乙二醇；⑧乙酸。其中，符 反应 合Cm(HO)n的组成但不属于糖类的是 D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体 A.②③④⑥ B.②④⑥⑧ 知识点3蔗糖和麦芽糖 C.①③④⑦ D.②③⑤⑧ 5.下列说法正确的是() A.食用白糖的主要成分是蔗糖 知识点2葡萄糖和果糖 B.小苏打的主要成分是碳酸钠 3.葡萄糖是一种单糖的主要原因是(》 C.煤气的主要成分是丁烷 练 79 高中化学必修第二册（人教版） D.植物油的主要成分是高级脂肪酸 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 6.下列叙述不正确的是() 10.某广告称某种品牌的八宝粥（含桂圆、 A.蔗糖的水解产物，在一定条件下，能发 红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜， 生银镜反应 最适合糖尿病人食用。你认为下列关于 B.蔗糖是多羟基的醛类化合物 糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正 C.蔗糖不是淀粉水解的最终产物 确的是() D.麦芽糖是多羟基的醛类化合物 A.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌 疑，不加糖不等于不含糖 知识点4淀粉和纤维素 B.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用 7.对于淀粉和纤维素[(CHO5)n]的叙述， 需慎重 正确的是() C.不能盲目地听从厂商或广告商的宣 A.因为都是多糖，所以都具有甜味 传，应咨询医生 B.两者互为同分异构体 D.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝 C.两者都能水解生成葡萄糖 粥未加糖，可以放心食用 D.两者都是人类的营养食物 11.下列关于糖类的说法正确的是（) 8.下列关于淀粉和纤维素的说法正确的是 A.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 B.葡萄糖和果糖的分子式都是CH2O。, A.淀粉和纤维素均含有多个葡萄糖单元， 二者互为同分异构体 从组成上看，它们都是由葡萄糖组成 C.淀粉和纤维素的组成均可用(CHoO5)n 的化合物 表示，因此它们互为同分异构体 B.淀粉和纤维素都是非还原性糖，都能 D.纤维素在人体内不能水解生成葡萄糖， 在无机酸溶液中水解，其最终水解产 因此对人体健康无益 物都是葡萄糖 12.广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、 C.由于纤维素中碳的质量分数高于淀粉： 糯米等)不加糖，比加糖还甜，适合糖 中碳的质量分数，所以纤维素可以制 尿病人食用。下列判断正确的是（) 造硝酸纤维酯 A.该广告中的八宝粥的确不含有任何糖类 D.可用碘水检验淀粉或纤维素的水解是 B.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝 否完全 粥未加糖，可以放心食用 9.青苹果汁遇碘显蓝色，熟苹果汁能还原银： C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用 氨溶液，这说明() 需慎重 A.青苹果中只含淀粉不含糖类 D.红豆、糯米等不含糖类，但是含有C、 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 H、O三种元素 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 80)练 第七章有机化合物。 提升练)习 1.有关糖类物质的叙述正确的是( ) B.反应④是加聚反应，反应⑤是取代反应 A.糖类含有C、H、O、N、S、P等元素 C.乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键， B.葡萄糖和果糖互为同系物 均可被酸性KMnO,溶液氧化 C.糖类可分为单糖、双糖和多糖 D.在加热条件下，可用银氨溶液将葡萄 D.淀粉和纤维素的分子式均可表示为 糖、乙醇区别开来 (CHoO5),二者互为同分异构体 5.下列实验操作和结论错误的是() 2.下列说法中正确的是() A.用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖 A.糖类物质的分子通式都可用Cm(HO)m 和蔗糖 来表示 B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄 B.凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖 糖，但不能证明是否完全转化 类 C.浓HSO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖 C.糖类都能发生水解反应 含C、H、O三种元素 D.糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能 D.蔗糖溶液中滴加几滴稀HSO4,加热煮 生成它们的化合物 沸几分钟，加入到银氨溶液中，不能 3.将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋 发生银镜反应，证明蔗糖不水解 (半透膜)中，扎好，浸入流动的温水中，：6.通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄 相当长一段时间后，取袋内液体分别与； 糖，其实验包括下列一些操作过程，这些 碘水、新制Cu(OH)2加热、浓HNO3(微 操作过程的正确排列顺序是() 热)作用，其现象分别为() ①取小团棉花或几小片滤纸②小火微 A.显蓝色、无现象、显黄色 热，至成为亮棕色溶液③加入90%的浓 B.显蓝色、砖红色沉淀、无现象 硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状 C.无现象、黑色、显黄色 ④滴入少量新制的Cu(OH)2⑤加热煮 D.无现象、砖红色沉淀、无现象 沸 ⑥稍冷，向水解液中加入NaOH至 4.以淀粉为基本原料可制备许多物质，如淀粉 过量 D葡萄糖[CH,OH(CHOH).CHO]② A.①②③⑥④⑤ B.①③②⑥④⑤ ®乙烯④，聚乙烯 C.①③②⑤④ D.①③②④⑤ 乙醇色，乙醛。一乙酸 7.蔗糖酯是联合国粮农组织和世界卫生组织 下列有关说法正确的是( 推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由 A.淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水 蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下： 解反应 练 81 高中化学必修第二册（人教版） CH,OH D.糖原具有还原性，能发生银镜反应 H 0 CH,OH OH 0 OH 9.燃料乙醇的生产过程如下： OH CH2OH OH OH 玉米粉碎水解发酵过滤a乙醇 +CnH,CO0C,H,催化剂， C02废渣 CH,OOCC Hs CH.OHO- H 第9题图 OH H -0 OH H +C2H:OH OH (1)粉碎玉米的目的是 CH,OH OH H OH (2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完 下列说法正确的是() 全，可使用的试剂是 A.蔗糖分子中含有1个羟基 (3)步骤a的操作是 (填字母)。 B.蔗糖酯属于高级脂肪酸的甘油酯 A.蒸发 B.萃取 C.合成该蔗糖酯的反应属于取代反应 C.蒸馏 D.分液 D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水 (4)玉米水解的产物是重要的工业原料， 解过程中只生成两种产物 请列举出它的两项用途： 8.糖原[(CHO5)m]是一种相对分子质量比 淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉 (5)以玉米淀粉为原料生产乙醇的化学反 中，所以又叫动物淀粉。下列关于糖原的 应可用下式表示： 叙述正确的是() (CHoO5)n+nH,0催化剂nCHO。 A.糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体 CH2O。，能，2C,H,OH+2C02↑ B.糖原属于葡萄糖的同系物 根据上述反应式，可以算出100kg淀 C.糖原水解的最终产物是葡萄糖 粉理论上可生产无水乙醇 kg。 课时2 蛋白质 油脂 基础练) 知识点1蛋白质 所以误食重金属盐会中毒④浓硝酸溅在 1.下列关于蛋白质的叙述不正确的是( 皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋 ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有 白质发生了显色反应⑤蛋白质溶液里的 蛋白质析出，即使再加入水也不溶解 蛋白质分子能透过半透膜⑥显色反应和 ②人工合成的具有生命活力的蛋白质 灼烧都能用来检验蛋白质⑦酶是一种重 结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首· 要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几 次合成的③重金属盐能使蛋白质变性，： 乎能催化身体中的各类反应 82)练