第七章 第三节 乙醇与乙酸-【新课程能力培养】2025-2026学年高中化学必修第二册学习手册（人教版）

第三节乙 学习目标 1.掌握乙醇的结构及其主要性质与应用，认 识有机化合物中羟基与其性质的关系。 2.掌握乙酸的结构及其主要性质与应用，认 识有机化合物中羧基与其性质的关系。 3.通过有机化合物的类别、官能团和典型代 表物，从官能团分类的角度辨识各类有机 化合物并探析它们的结构和性质。 知识梳理 川知识点1烃的衍生物与官能团 1.烃的衍生物：烃分子中的 被其他 原子或原子团所取代而生成的一系列化合 物，如一氯甲烷、1,2-二溴乙烷、乙醇、 乙酸等。 2.官能团：决定有机化合物 的原子 或原子团。 物质 所含官能团 官能团名称 CHCI 碳氯键 CHCH2OH CH2-CH2 CH-CH 一C=C 第七章有机化合物。 乙醇与乙酸 川知识点2乙醇的物理性质与组成和结构！ 1.物理性质 乙醇俗称 色、有特 殊香味的 熔点-117℃，沸点 78.5℃，密度比水的 挥 发，与水以任意比例互溶，是一种重要的有 机溶剂。 2.组成与结构 乙醇的分子式为 结构式为 结构简式为 或CH,OH;其中的一OH原子团称为 乙醇可以看成是乙烷分子中的一个氢 原子被 取代后的产物。 川知识点3乙醇的化学性质与用途 1.乙醇与Na反应— 置换反应 化学方程式为 与水和Na反应相比， 反应剧烈程度缓和得多。 2.氧化反应 (1)燃烧。化学方程式：CH,CH,OH+3O,点燃 (2)催化氧化（催化剂可以是 或 )。 ①化学方程式：2CH,CH,OH+O, 学 57 高中化学必修第二册（人教版） 温馨提示 催化氧化的机理： H H 2CHH40.2CH-C-0+2H.O ③ H 生成醛 ①3断键 与一OH直接相连的碳原子必须有H才能 被催化氧化。 ②乙醛的结构简式为 官能团名称 0 为 可以写为一C一H或 乙醛在适当条件下可被O2进一步氧化为 化学方程式为2 CH,CHO+O2 催化剂， ③与强氧化剂反应：CHCH,OH 3.乙醇的用途 (1)用作酒精灯、火锅、内燃机等的燃料。 (2)用作生产医药、香料、化妆品、涂料等 的化工原料。 (3)医疗上常用体积分数为 的乙醇 溶液作消毒剂。 川知识点4乙酸的物理性质及分子结构？ 1.物理性质 颜色 气味 状态 熔点 沸点 溶解性 16.6℃ 118℃ 气味 当温度低于16.6℃时，乙酸可凝结成类 似冰的晶体，所以纯净的乙酸又称为 58)学 2.组成与结构 结构简式 分子式 乙酸 结构式 官能团 川知识点5乙酸的化学性质 1.弱酸性 乙酸是一元弱酸，在水中的电离方程式 为 具有 0 (1)能使紫色石蕊溶液 、0 (2)与活泼金属(Na)反应： (化学方程式)。 (3)与碱(NaOH)反应： (化学方程式)。 (4)与弱酸盐(NaCO3)反应： (化学方程式)。 2.酯化反应 (1)概念：酸与醇反应生成 的反应。 (2)反应特点：酯化反应是 反应且比较缓慢。 (3)乙酸与乙醇的酯化反应 乙醇+乙酸 +浓硫酸 饱和 Na.CO 溶液 ①实验现象：饱和NaCO,溶液的液面上有 生成；能闻到 0 ②反应的化学方程式为 ③反应实质：羧酸去羟基，醇去氢。 温馨提示 酯化反应的机理 根据同位素原子示踪法，结果如下： 0 0 CH- COH+H1O-CH,漆HSOCH -1O-CHst △ H,O ④试剂加入顺序：先加 然后加 再加几片碎瓷片，目 的是 0 ⑤浓硫酸的作用： ⑥饱和碳酸钠溶液的作用： 提高水溶液 的密度以及加速乙酸乙酯与水溶液的分层。 3.酯 酯是酸中的一OH被一OR取代后的产物， 0 0 定义 可简写为R'一C一OR,官能团为C一O一R 或一COOR(酯基) (1)用作饮料、糖果、化妆品中的香料 用途 (2)用作有机溶剂 川知识点6官能团与有机化合物的分类· 有机化合 官能团 代表物 物类别 结构式 名称 烷烃 CH甲烷 CH2-CH2 烯烃 碳碳双键 乙烯 HC=CH 炔烃 C=C- 碳碳三键 乙炔 芳香烃 @ 苯 C-X 碳卤键 CH:CH2Br 卤代烃 (卤素原子) 溴乙烷 (-X) 第七章有机化合物。 续表 有机化 官能团 合物类 代表物 别 结构式 名称 CHCH,OH 醇 -OH 羟基 乙醇 醛 CH;-C-H 乙醛 羧酸 CH-C-OH C-O-H 乙酸 0 p 酯 CH-C-O-C2Hs 乙酸乙酯 要点精析 川要点1官能团 典例1下列关于官能团的判断中，说法错 误的是（ A.醇的官能团是羟基（一OH)》 B.羧酸的官能团是羟基（一OH) 0 C.酯的官能团是酯基 D.烯烃的官能团是碳碳双键(C一C) 解析：醇类的官能团为羟基（一OH),A正 确；羧酸的官能团为羧基（一COOH),且 羧基是个整体，不能分开，B错误；酯的官 能团是酯基 B,C正，烯 的官能团是碳碳双键(C-C),D正确。 答案：B 学(59 N 高中化学必修第二册（人教版） B变式训练① 下列物质中含有两种官能团的烃的衍生 物为( A.CHCH-NO2 B.CH2=CHBr C.CHCL D.Br 川要点2乙醇的结构、性质和应用 1.一OH与OH的区别和联系 内容 氢氧根离子 羟基 电子式 [:0:H 0:H 电性 带负电的阴离子 电中性 稳定性 稳定 不稳定 不能独立存在，必 能独立存在于溶液 存在 须和其他基团或原 或离子化合物中 子团相结合 相同点 组成元素相同 2.乙醇是羟基（一OH)与乙基（烷烃基） 相连形成的化合物，羟基还可直接与苯环 相连形成酚类化合物。如苯酚：《O。 3.无水乙醇的制备：将工业酒精与新制生石 灰混合后加热蒸馏。检验酒精中是否含有 水，常用无水硫酸铜。 4.医用酒精中乙醇的浓度通常是75%（体积 分数)，不能用无水酒精消毒。 典例2下列有关乙醇的说法正确的是 () A.乙醇的结构简式为CH,O B.乙醇分子中含有OH C.乙醇分子中有2个甲基 D.乙醇与二甲醚(CH OCH3)互为同分异 构体 (60)学 解析：乙醇的结构简式为CH,OH,A错误； 乙醇分子中含有羟基一OH,B错误；乙醇 分子的结构简式是CH,CHOH,分子中有1 个甲基，C错误；乙醇结构简式是CH,OH、 二甲醚结构简式是CH,OCH3,分子式相同、 结构不同，互为同分异构体，D正确。 答案：D D变式训练② 下列说法正确的是() A.乙醇分子是由乙基和氢氧根组成的 B.乙醇是比水轻的液体，与水混合时浮在 水面上 C.含乙醇99.5%以上的酒精为无水乙醇 D.乙醇可作为提取碘水中碘的萃取剂 典例3乙醇分子中的各种化学键如图所 示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不 正确的是() H H② H人 0H A.和金属钠反应时键①断裂 B.在铜催化共热下与O2反应时断裂①和 ③键 C.与KMnO4(H+)反应时只断裂①和⑤键 D.在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤键 解析：乙醇和金属钠反应生成乙醇钠和氢 气，键①断裂，A正确；乙醇在铜催化共热 下与O2发生氧化反应生成乙醛和水，断裂 ①和③键，B正确；乙醇与KMnO4(H)发 生氧化反应生成乙酸，⑤键不断裂，C不正 确；乙醇在空气中完全燃烧生成二氧化碳和 水，断裂①②③④⑤键，D正确。 答案：C B变式训练③ 有机物在反应中常有原子间的共价键全 部或部分断裂，下列说法正确的是() A.与钠反应时乙醇分子断裂C一H键 B.酯化反应中乙酸断裂O一H键 C.与氢气加成时乙烯断裂C一C键中的一 条键 D.催化氧化反应中乙醇断裂C一O键 典例4按照如图装置持续通入X气体或X 蒸气，可以看到a处有红色物质生成，b处 变蓝，℃处得到液体（假设每个反应均完 全)。下列说法错误的是() 无水CuSO Cuo a 冰水 A.X可能为CH,CH2OH B.盛放无水CuSO4固体的仪器是球形干燥管 C.硬质玻璃管中，X发生了氧化反应 D.X可能为NH 解析：CH,CHOH与CuO在加热条件下反 应：CH CH2OH+CuO△CH;CHO+Cu+H,O, 与题千现象相符，A正确；根据实验仪器可 判断盛放无水CuSO4固体的仪器是球形千燥 管，B正确；由实验现象推知CuO发生了 还原反应，根据氧化还原反应原理得到X 发生了氧化反应，C正确；2NH+3CuOA N2+3Cu+3HO,但是实验后c处得不到液 体，D错误。 答案：D 第七章有机化合物。 B变式训练④ 某同学设计了如图所示装置（夹持装置 已省略)进行乙醇的催化氧化实验。先按图 示安装好实验装置，关闭活塞a、b、c,在 铜丝的中间部分加热片刻，然后打开活塞a、 b、c,通过控制活塞a和b,有节奏、间歇 性地通入气体。 双氧水 光亮铜丝 MnO2 浓硫酸水浴无水乙醇 A B D 已知：乙醛可被氧化成乙酸；乙醛的沸点为 20.8℃，乙酸的沸点为118℃。 回答下列问题： (1)装置B的作用是 (2)乙醇在铜催化作用下发生反应的化学方 程式为 (3)硬质玻璃管E中铜丝的变化为 (4)装置C和装置G中水浴作用不相同。 装置C中水浴的作用是 装置G中水浴的作用是 0 (5)若试管F中收集到的液体用紫色石蕊试 纸检验，试纸显红色，说明液体中还含 有 (填结构简式)。 川要点3乙酸的结构、性质和应用 1.乙酸属于有机化合物中的羧酸。羧酸是由 烃基（或氢原子）与羧基相连构成的有机 61 高中化学必修第二册（人教版） 化合物。羧酸的官能团是羧基(COOH)。 2.酯化反应是可逆反应，生成的酯在酸或碱 性条件下会与水发生水解反应生成相应的 醇与酸，且在碱性条件下水解可进行完全。 3.酯化反应的实质是羧酸脱去羧基上的羟 基，醇脱去羟基上的氢原子。 典例5下列关于乙酸的说法不正确的是 ( A.乙酸易溶于水和乙醇 B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C.乙酸是一种重要的有机酸，是有强烈刺 激性气味的液体 D.乙酸分子中有4个氢原子，所以不是一 元酸 解析：乙酸是具有刺激性气味的液体；尽管 乙酸分子中含有4个氢原子，但在水中只有 羧基上的氢原子能发生部分电离：CH,COOH 一CH,COO+H,因此乙酸是一元酸。 答案：D B变式训练⑤ 食醋中含有乙酸，下列关于乙酸的说法 正确的是（) A.乙酸是有刺激性气味的液体 B.乙酸分子中含有4个氢原子，是四元弱酸 C.乙酸中的乙醇可用直接加热蒸馏的方法 除去 D.乙酸酸性较弱，不能使紫色石蕊溶液变红 典例6实验室用如图 装置制取乙酸乙酯 甲 饱和碳 (使用的乙醇的结构简 酸钠溶 液加2 式为CH,CH,8OH), 滴酚酞 下列有关说法正确的 62)学 是() A.在甲试管中加入药品的顺序：3mL CH,CH,1OH、2mL浓硫酸和2mL CH,COOH B.乙试管中的饱和碳酸钠溶液可以换成氢 氧化钠溶液 C.从乙试管中分离得到纯净干燥的乙酸乙 酯的操作是：振荡、静置、分液 D.生成的乙酸乙酯的结构简式为 CH;CI&OOCH-CH 解析：加入药品的顺序：先加密度小的液 体，再加密度大的液体，有利于混合和热量 散失，A正确；乙酸乙酯会与氢氧化钠溶液 发生水解反应，B错误；分液后得到的乙酸 乙酯中还含有少量的水分，需要加入干燥 剂，蒸馏，C错误；酯化反应断键的规律是 “酸脱羟基醇脱氢”，所以生成的乙酸乙酯的 结构简式为CH,CO18 OCH2CH3,D错误。 答案：A B变式训练6 某学习小组在实验室制取乙酸乙酯的主 要步骤如下： ①配制2mL浓硫酸、3mL乙醇（含18O)和 2mL乙酸的混合溶液。 ②按如图连接好装置并加入混合液，用小火 均匀加热3~5min。 含酚酞的 饱和碳酸 钠溶液 ③待试管乙收集到一定量产物后停止加热， 撤出试管乙，用力振荡，然后静置待分层。 ④分离出乙酸乙酯，洗涤、干燥。 回答下列问题： (1)装置中球形干燥管除起冷凝作用外，另 一重要作用是 (2)步骤②安装好实验装置，加入药品前还 应检查 (3)反应中浓硫酸的作用是 (4)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是 (填字母)。 A.中和乙酸并吸收乙醇 B.中和乙酸和乙醇 C.减少乙酸乙酯的溶解 D.加速酯的生成，提高其产率 (5)步骤③所观察到的现象是 从试管乙中分离出乙酸乙酯的实验操作 名称是 典例7我国药学家屠呦呦因发现青蒿素而 获得2015年诺贝尔生理学或医学奖。已知 CH CH2-C-CH2CHCOOH 二羟甲戊酸( OH )是生 OH 物合成青蒿素的原料之一，下列关于二羟甲 第七章有机化合物。 戊酸的说法正确的是() A.与乙醇发生酯化反应生成的产物的分子 式为CH1sO, B.能发生加成反应，不能发生取代反应 C.在铜催化下可以与氧气发生反应 D.标准状况下，1mol该有机物可以与足量 金属钠反应产生22.4LH 解析：A项，二羟甲戊酸结构中含一个 一COOH,与乙醇发生酯化反应生成物中有 一个酯基，其分子式为CH6O4,错误；B 项，不能发生加成反应，错误；C项，该物 质含一CHOH,在铜催化下能与氧气发生反 应，正确；D项，1mol该有机物与足量金 属钠反应可生成1.5mol氢气，标准状况下 为33.6L,错误。 答案：C B变式训练⑦ 分枝酸可用于生化研究， COOH 其结构简式如图。下列关于分 CH. O COOH 枝酸的叙述正确的是( OH 分枝酸 A.分子中含有2种官能团 B.可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同 C.1mol分枝酸最多可与3 mol NaOH发生 中和反应 D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾 溶液褪色，且原理相同 学(63高中化学必修第三册（人教版） 2.(1)强酸、强碱或高锰酸钾(3)②取代 要点精析 变式训练 1.D2.D3.A4.C5.B6.C7.D8.B 9.B10.B >"第二节 乙烯与有机高分子材料 知识梳理 知识点1 1.C2H 2.无色气体1.25gL(略小于空气的密度) 稍有气味难溶于水，易溶于四氯化碳等有机溶剂 3.(1)①褪色②明亮黑烟 (2)①1,2-二溴乙烷CH,=CH+Br2→CH,一CH2 BrBr 1,2-二溴乙烷 ②CH,=CH+C,CH,CICH,CICH,=CH+H,肇化剂， CH,CH,CH,=CH+HC化剂CH,CH,C氯乙烷 CH=CH+HO餐州-CH.CH.OH乙醇不饱和 (3)①聚乙烯nCH,CH,继化剂，七CH,-CH,五 ②重复数目n小分子 4.(1)乙醇(2)生长调节剂果实催熟剂 知识点2 1.碳和氢 2.（1)①饱和不饱和a.单键b.没有碳碳双 键碳碳三键苯环②链状环状 知识点3 1.(1)棉花羊毛天然橡胶(2)塑料合成 纤维合成橡胶 2.(1)①合成树脂增塑防老着色②高 小腐蚀加工 (2)①聚异戊二烯 ECH2-C=CH一CH2n CH CH,=C一CH=CH,加成氧化 CH ②硫原子交联网状结构⑤石油、天然气中的 二烯烃和烯烃 (3)①a.棉花羊毛b.纤维素蛋白质石油、 天然气和煤等聚合反应丙氯腈涤锦芳 ②高好③衣料 38 要点精析 变式训练 1.D2.A3.D4.D5.C6.B7.C8.B 9.化学变化能 n第三节乙醇与乙酸 知识梳理 知识点1 1.氢原子 2.特性一C1一OH羟基碳碳双键碳碳三键 知识点2 1.酒精无液体小易 HH 2.CHOH-C-C一O-HCH,CH,OH羟基 HH -OH 知识点3 1.2CH,CH,OH+2Na→2CH,CH.ONa+H↑ 2.(1)2C0+3H0 (2)铜银①2CH,CHO+2H,0②CH,CHO醛 基一CHO乙酸2 CHCOOH③CH:COOH 3.(3)75% 知识点4 1.无色强烈刺激性液体易溶于水和乙醇冰 醋酸 2.CHCOOH CH.O, H-C-C-O-H -C一OH(羧基) H 知识点5 1.CH,COOH、一CH,COO+H酸性 (1)变红色 (2)2CH,COOH+2Na→2 CH.COONa+H2↑ (3)CHCOOH+NaOHCHCOONa+H2O (4)2CH,COOH+Na2CO3→2 CHCOONa+CO2↑+HO 2.(1)酯和水(2)可逆 (3)①无色透明的油状液体香味②CH COOH+ CH.CH.OH,套CHCO0CHCH+HO④乙酵张硫 酸和乙酸防暴沸⑤催化剂和吸水剂⑥与乙酸反应 溶解乙醇降低乙酸乙酯在水中的溶解度 知识点6 醛基羧基酯基 要点精析 变式训练 1.B2.C3.C 4.(1)干燥O2(2)2CH,CH,OH+O22 CH.CHO+ 2H,0(3)受热的铜丝交替出现变黑、变红(4)加 热乙醇，便于乙醇的挥发冷却，便于乙醛的收集 (5)CHCOOH 5.A 6.(1)防止倒吸(2)装置的气密性(3)催化 剂、吸水剂(4)AC(5)试管乙中的液体分成上下 两层，上层无色，下层为红色液体，振荡后下层液体的 红色变浅分液 7.B >第四节 基本营养物质 知识梳理 知识点1 2.葡萄糖CHnO6麦芽糖CpHzO1纤维素 (CHOs)n不互为 知识点2 1.(1)CH,OH(CHOH),CHO一OH(羟基) (2)砖红色银镜 2.(1)蓝(2)葡萄糖(3)②酿酒 知识点3 1.碳、氢、氧、氮、硫 2.(1)多肽氨基酸(2)①加热②强酸强 碱重金属的盐类③不可逆下降生理活性 (3)黄色(4)类似烧焦羽毛的特殊气味 3.酶 知识点4 1.(1)高级脂肪酸甘油 第八章 化学 ◆“第一节自然资源的开发利用 知识梳理 知识点1 1.游离态化合态 2.2Hg0△2Hg+02↑ 2Ag,0△4Ag+02↑ 2NaCI(熔融)电解2Na+CL,↑ MgC12(熔融)电解Mg+C12↑ 参考答案与解析。 (2)①CLHCOOH CIsH COOH②C,HCOOH CLH COOH(3)不饱和脂肪酸液饱和脂肪酸 固 2.(1)①高级脂肪酸甘油②高级脂肪酸钠甘 油(2)加成液态固态 要点精析 变式训练 1.A 2.(1)葡萄糖还原性(2)部分水解（或不完 全水解)(3)在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与 银氨溶液发生银镜反应（或没有中和剩余的酸，应将溶 液调至碱性)(4)生成砖红色沉淀(5)碘水部 分水解（或不完全水解） 3.C4.A 5.(1)A(2)A (3)a-氨基酸CH,NH,COOH+NaOH CH,NH,COONa +H,O (4)分子中含有碳碳双键，易被空气中的O2氧化 对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢经氢化 后的饱和高级脂防酸的甘油酯 6.D7.C8.B 9.(1)CsHO6不是 (2)A分子中CH8一为不饱和烃基，含有碳碳双 键，可以和溴发生加成反应 (3)加成反应水解反应（或取代反应）油酸 丙三醇（或甘油） (4)脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大，含 较多不饱和脂肪酸的甘油酯熔点较低，含较多饱和脂肪 酸的甘油酯熔点较高 与可持续发展 2Al,0,(熔融)4A+30,↑ Fe0+3C0商温2Fe+3C02 Fe,0,+2A1商温2Fe+Al,0, Fe+CuSO-FeSO+Cu CuS+0,商温2Cu+S02 K Ca Na Mg Al Zn Fe Sn Pb Cu Hg Ag Pt Au 电解法 热还原法 热分 十其他 解法方法 39