专题八 蛋白质和核酸 学生实验蛋白质的性质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

专题八 蛋白质和核酸 学生实验 蛋白质的性质 同步作业

一、基础题（共70分）

（一）选择题（每题3分，共33分）

1. 下列实验现象中，能证明蛋白质具有两性性质的是（   ）

A.  蛋白质溶液中加入食盐析出沉淀 

B.  蛋白质溶液既能与盐酸反应，也能与氢氧化钠溶液反应 

C.  蛋白质与双缩脲试剂反应显紫色  D.  鸡蛋煮熟后凝固

2. 蛋白质盐析实验中，常用的盐类试剂是（   ）

A.  硫酸铜溶液  B.  硫酸铵溶液  C.  硝酸银溶液  D.  氯化汞溶液

3. 下列操作中，能引起蛋白质变性的是（   ）

A.  向蛋白质溶液中加入饱和食盐水  B.  向蛋白质溶液中加入少量乙醇 

C.  将蛋白质溶液加热至沸腾  D.  向蛋白质溶液中加入蔗糖溶液

4. 鉴别蛋白质的特征颜色反应是（   ）

A.  银镜反应  B.  双缩脲反应（显紫色）  C.  碘水显色反应  D.  焰色反应

5. 下列关于蛋白质变性实验的说法，错误的是（   ）

A.  变性后的蛋白质失去生物活性  B.  变性过程不可逆 

C.  重金属盐能引起蛋白质变性  D.  变性后的蛋白质溶解度升高

6. 蛋白质与浓硝酸反应显黄色，该反应称为（   ）

A.  黄蛋白反应  B.  双缩脲反应  C.  水解反应  D.  杂交反应

7. 下列实验操作中，能使盐析析出的蛋白质重新溶解的是（   ）

A.  加入过量盐酸  B.  加入大量蒸馏水稀释  C.  加热煮沸  D.  加入甲醛溶液

8. 下列物质中，不能引起蛋白质变性的是（   ）

A.  75%医用酒精  B.  紫外线照射  C.  饱和硫酸铵溶液  D.  硝酸汞溶液

9. 蛋白质水解实验中，不需要用到的试剂是（   ）

A.  稀硫酸  B.  氢氧化钠溶液  C.  双缩脲试剂  D.  银氨溶液

10. 下列实验现象描述正确的是（   ）

A.  蛋白质盐析后析出的沉淀能溶于蒸馏水  B. 蛋白质变性后析出的沉淀能溶于盐酸 

C.  蛋白质与双缩脲试剂反应显蓝色  D.  蛋白质与浓硝酸反应显红色

11. 蛋白质性质实验中，为避免蛋白质变性，操作时应注意（   ）

A.  避免高温  B.  加入重金属盐  C.  加入甲醛溶液  D.  加入强酸

（二）填空题（每空2分，共28分）

1. 蛋白质的性质实验主要包括______、______、变性实验、颜色反应实验和水解实验，通过实验可验证蛋白质的核心化学性质。

2. 蛋白质盐析是指在蛋白质溶液中加入______，使蛋白质溶解度降低而析出的过程，该过程______（填“可逆”或“不可逆”）。

3. 引起蛋白质变性的物理因素有______、______等，化学因素有强酸、强碱、重金属盐、甲醛等。

4. 双缩脲试剂的组成是______和______，它与蛋白质中的肽键反应显紫色。

5. 蛋白质水解实验中，加入稀硫酸的作用是______，水解的最终产物是______。

6. 医药领域中，利用蛋白质变性的性质可进行______，如医用酒精消毒、紫外线杀菌等。

7. 蛋白质的两性性质源于分子中含有的______和______，能分别与酸和碱发生反应。

（三）判断题（每题1分，共9分，对的打“√”，错的打“×”）

1. 蛋白质的盐析和变性都是化学变化。（   ）

2. 所有蛋白质都能与双缩脲试剂发生紫色反应。（   ）