8-1 蛋白质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

专题八 蛋白质和核酸 第一节 蛋白质 同步作业

一、基础题（共70分）

（一）选择题（每题3分，共33分）

1. 下列关于蛋白质的说法，正确的是（    ）

A.  蛋白质属于糖类衍生物  B. 蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的高分子化合物 

C.  蛋白质都能溶于水  D.  蛋白质不含氮元素

2. 构成蛋白质的基本单位是（    ）

A.  核苷酸  B.  脂肪酸  C.  氨基酸  D.  单糖

3. 下列氨基酸中，属于人体必需氨基酸的是（    ）

A.  甘氨酸  B.  丙氨酸  C.  赖氨酸  D.  谷氨酸

4. 蛋白质分子中连接氨基酸单元的化学键是（    ）

A.  糖苷键  B.  肽键（-CO-NH-）  C.  酯键  D.  氢键

5. 下列关于肽键的说法，错误的是（    ）

A.  肽键具有部分双键性质  B.  肽键是酰胺键的一种 

C.  肽键可自由旋转  D.  肽键是蛋白质的特征化学键

6. 下列现象中，不属于蛋白质变性的是（    ）

A.  鸡蛋煮熟后凝固  B.  牛奶加热后结块 

C.  蛋白质溶液中加入食盐析出沉淀  D.  紫外线照射使细菌蛋白质失效

7. 蛋白质的颜色反应中，与双缩脲试剂反应显紫色的原因是（    ）

A.  氨基酸的氨基与试剂反应  B.  肽键与试剂反应 

C.  蛋白质的羟基与试剂反应  D.  蛋白质的羧基与试剂反应

8. 下列关于蛋白质两性性质的说法，正确的是（    ）

A.  仅能与酸反应  B.  仅能与碱反应 

C.  既能与酸反应，也能与碱反应  D.  既不能与酸反应，也不能与碱反应

9. 下列物质中，能使蛋白质发生盐析的是（    ）

A.  硫酸铜溶液  B.  甲醛溶液  C.  饱和食盐水  D.  浓硝酸

10. 蛋白质水解的最终产物是（    ）

A.  肽段  B.  氨基酸  C.  葡萄糖  D.  脂肪酸

11. 下列关于蛋白质结构的说法，错误的是（    ）

A.  蛋白质的一级结构是氨基酸的排列顺序  B.  二级结构主要通过氢键维持 

C.  三级结构是蛋白质的空间三维结构  D.  所有蛋白质都具有四级结构

（二）填空题（每空2分，共28分）

1. 蛋白质是由______通过______连接形成的高分子化合物，其元素组成主要有C、H、O、N，部分还含S、P等。

2. 氨基酸分子中同时含有______和______，因此具有两性性质，能与酸和碱反应生成盐。

3. 蛋白质的结构分为四级，其中______是蛋白质的基本结构，决定了蛋白质的生物活性；______结构是指蛋白质分子中多条肽链的空间排布。

4. 蛋白质的化学性质主要有______、______、颜色反应和水解反应，这些性质与氨基酸的结构和肽键相关。

5. 引起蛋白质变性的因素有______、______、紫外线、重金属盐等，变性后的蛋白质失去生物活性。

6. 医药领域中，蛋白质类药物主要有______、______和抗体等，如胰岛素用于治疗糖尿病。

7. 蛋白质的盐析是指在蛋白质溶液中加入______（如氯化钠、硫酸铵），使蛋白质溶解