专题五 脂类 学生实验 油脂的性质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

专题五 脂类 学生实验 油脂的性质 同步作业

一、基础题（共70分）

（一）选择题（每题3分，共33分）

1. 下列实验现象中，能证明油脂具有不饱和性的是（   ）

A.  油脂能溶于汽油  B.  油脂能发生皂化反应 

C.  植物油能使溴水褪色  D.  油脂水解生成甘油

2. 油脂皂化反应实验中，不需要用到的仪器是（   ）

A.  烧杯  B.  温度计  C.  漏斗  D.  容量瓶

3. 下列关于油脂水解实验的说法，正确的是（   ）

A.  油脂在酸性条件下水解产物为高级脂肪酸盐和甘油 

B.  油脂水解实验需要加热以加快反应速率 

C.  皂化反应完成后，溶液不分层 

D.  油脂水解实验中，浓硫酸的作用是中和碱

4. 鉴别植物油和动物油的核心实验依据是（   ）

A.  颜色差异  B.  状态差异（常温下）  C.  能否使溴水褪色  D.  能否溶于水

5. 油脂氢化实验中，催化剂的作用是（   ）

A.  降低反应温度  B.  提高氢气的转化率 

C.  加快碳碳双键与氢气的加成反应速率  D.  防止油脂氧化

6. 下列实验操作中，能促进油脂皂化反应进行的是（   ）

A.  加入少量乙醇  B.  加入大量水  C.  降低反应温度  D.  加入稀硫酸

7. 油脂酸败实验中，油脂变质后产生的异味主要来自（   ）

A.  甘油的挥发  B.  高级脂肪酸的氧化产物  C.  酯基的断裂  D.  水分的蒸发

8. 下列关于油脂性质实验的注意事项，说法错误的是（   ）

A.  皂化反应实验中，氢氧化钠溶液需过量 

B.  氢化实验需在通风橱中进行，防止氢气泄漏 

C.  用溴水检验油脂不饱和性时，需控制溴水的用量 

D.  油脂水解产物的检验需先中和过量的酸或碱

9. 油脂与溴水反应的实质是（   ）

A.  取代反应  B.  加成反应  C.  氧化反应  D.  水解反应

10. 皂化反应完成后，分离肥皂与甘油的方法是（   ）

A.  过滤  B.  分液  C.  盐析  D.  蒸馏

11. 下列实验现象描述错误的是（   ）

A.  植物油加入溴水后，溴水褪色 

B.  油脂与氢氧化钠溶液共热后，加入酚酞溶液变红 

C.  肥皂水溶液中加入氯化钙溶液，产生白色沉淀 

D.  甘油与新制氢氧化铜反应，生成蓝色沉淀

（二）填空题（每空2分，共28分）

1. 油脂的性质实验主要包括______、______、氢化反应和酸败实验，通过实验可验证油脂的化学性质。

2. 油脂皂化反应的条件是______和______，反应产物为______和甘油。

3. 检验油脂不饱和性的常用试剂是______，实验现象为______，证明油脂分子中含有______。

4. 油脂水解实验中，酸性条件下的水解产物是______和______，该反应为______反应（填“可逆”或“不可逆”）。