5-1油脂 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

专题五 脂类 第一节 油脂 同步作业

一、基础题（共70分）

（一）选择题（每题3分，共33分）

1. 下列关于油脂的说法，正确的是（    ）

A.  油脂属于糖类  B.  油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯 

C.  油脂都呈固态  D.  油脂难溶于有机溶剂

2. 油脂的官能团是（    ）

A.  -COOH  B.  -OH  C.  -COOR  D.  -CONH-

3. 下列物质中，属于油脂的是（    ）

A.  甘油（丙三醇）  B.  硬脂酸  C.  花生油  D.  乙酸乙酯

4. 油脂在碱性条件下的水解反应称为（    ）

A.  酯化反应  B.  皂化反应  C.  加成反应  D.  氧化反应

5. 下列关于油脂物理性质的说法，错误的是（    ）

A.  油脂不溶于水，易溶于汽油、乙醚等有机溶剂  B.  油脂的密度比水小 

C.  植物油常温下呈液态，动物油呈固态  D.  油脂的沸点很高，常温下不易挥发

6. 油脂氢化的目的是（    ）

A.  使油脂变质  B.  提高油脂的熔点，使液态油变为固态脂肪 

C.  降低油脂的稳定性  D.  生成甘油和高级脂肪酸

7. 下列反应中，属于油脂加成反应的是（    ）

A.  油脂与氢氧化钠溶液反应  B.  油脂与氢气反应 

C.  油脂与水反应  D.  油脂与酸性高锰酸钾溶液反应

8. 皂化反应的产物是（    ）

A.  甘油和高级脂肪酸  B.  甘油和高级脂肪酸盐  C.  脂肪和水  D.  酯和水

9. 下列关于植物油和动物油的说法，正确的是（    ）

A.  植物油中不饱和脂肪酸含量高  B.  动物油中不饱和脂肪酸含量高 

C.  两者都不易被氧化  D.  两者的水解产物不同

10. 医药上常用的“凡士林”，其主要成分与油脂的关系是（    ）

A.  属于油脂  B.  是油脂的氢化产物 

C.  是矿物油，与油脂结构相似  D.  是油脂的水解产物

11. 下列关于油脂在人体内代谢的说法，错误的是（    ）

A.  油脂在人体内可水解生成甘油和高级脂肪酸  B.  油脂是人体重要的能量来源 

C.  过量摄入油脂会导致肥胖  D.  油脂不能为人体提供必需脂肪酸

（二）填空题（每空2分，共28分）

1. 油脂是______与______通过酯化反应生成的酯类化合物，其结构通式中含有的三个酯基是油脂的特征官能团。

2. 高级脂肪酸根据分子中碳碳双键的数目可分为______脂肪酸和______脂肪酸，植物油中______脂肪酸含量较高。

3. 油脂的化学性质主要有______、______和氧化反应，其中水解反应在______条件下称为皂化反应。

4. 甘油的结构简式为______，油脂水解后生成的甘油是重要的______和药物原料。

5. 油脂氢化是指油脂与______在催化剂、加热加压条件下发生加成反应，该反应能提高油脂的______。

6. 医药领域中，油脂可用于制备______、和软膏基质；肥皂的主要成分是。

7. 常见的高级脂肪酸有硬脂酸（C₁₇H₃₅COOH）、（C₁₇H₃₃COOH）和（C₁₅H₃₁COOH）。