【复习讲义】专题02 组成细胞的分子（6大知识+5大考向）（期末复习讲义）高一生物上学期人教版

该高中生物学讲义通过“知识点梳理-考向突破-分层实战”三级框架构建组成细胞的分子知识体系，用表格归纳元素分类与化合物含量，思维导图呈现元素-化合物-功能的内在逻辑，对比表格区分DNA与RNA、斐林试剂与双缩脲试剂等重难点。 讲义以科学思维为导向设计“解题方法+典例分析”模块，如用“关键点法”判断氨基酸结构、“五看判断法”区分核酸类型，培养学生归纳与演绎能力。分层练习涵盖基础通关、重难突破及综合拓展，如有机物鉴定实验辨析题，助力教师实施精准教学，支持学生自主构建生命观念。

专题02 组成细胞的分子 内容速览 明·期末考情 通·必备知识 知识点一 细胞中的元素与化合物 知识点二 蛋白质的结构与功能 知识点三 核酸的结构与功能 知识点四 糖类与脂质 知识点五 水和无机盐 知识点六 有机物鉴定实验 综·核心突破 考向1 细胞中元素与化合物的含量判断 考向2 组成蛋白质的氨基酸判断与相关计算 考向3 DNA与RNA的区分与判断 考向4 生物组织中有机物的鉴定实验辨析 考向5 自由水与结合水的功能及转化判断 练·分层实战 复习目标 1.理解细胞中元素的种类（大量元素、微量元素）、含量特点及作用，掌握细胞中化合物的种类与含量。 2.掌握氨基酸的结构通式与特点，理解蛋白质的结构层次、多样性原因及功能，能进行蛋白质相关计算。 3.明确核酸的种类、分布、基本单位及功能，区分DNA与RNA的结构差异。 4.掌握糖类的种类、分布、功能及还原糖的鉴定原理，理解脂质的种类与功能。 5.说出水的存在形式（自由水、结合水）及功能，阐述无机盐的存在形式及生理作用。 6.掌握检测生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的实验原理、步骤、现象及注意事项。 核心考点 1.细胞中的元素与化合物 2.蛋白质的结构与功能 3.核酸的结构与功能 4.糖类与脂质 5.水和无机盐 6.有机物鉴定实验 考情总结 1.考查题型与频率 题型：选择题为主，考查元素、化合物的种类、功能及实验基本操作；非选择题常结合蛋白质计算、核酸结构与功能，或与细胞结构综合考查 频率：本专题为必修一基础内容，期末联考考查频率高，蛋白质计算、DNA与RNA比较是高频考点 2.考查侧重点 基础知识应用：如根据氨基酸结构特点判断组成蛋白质的氨基酸，分析蛋白质结构与功能的关系 知识间逻辑联系：元素→化合物→细胞结构→生命活动的关联；核酸与蛋白质合成的关系 实验细节考查：斐林试剂与双缩脲试剂的使用区别（成分、添加顺序、反应条件）；实验现象的描述与分析 3.易错点提醒 混淆细胞鲜重与干重的元素、化合物含量 误判非组成蛋白质的氨基酸（忽略“氨基和羧基连在同一碳原子上”） 蛋白质计算时忽略环状肽链（环状肽键数=氨基酸数） 混淆糖类的分类及功能（如纤维素不能作为能源物质） █知识点一　细胞中的元素与化合物 重点归纳 1.元素分类：大量元素（C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg）；微量元素（Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo）；最基本元素（C）；基本元素（C、H、O、N）；主要元素（C、H、O、N、P、S）。 2.含量特点：鲜重中含量最多的元素是O，最多的化合物是水；干重中含量最多的元素是C，最多的化合物是蛋白质。 3.化合物种类：无机化合物（水、无机盐）；有机化合物（蛋白质、核酸、糖类、脂质）。 效果检测 1．（24-25高一上·安徽宣城·期末）许多民间俗语准确描述出植物缺少元素时的症状，如“缺镁后期株叶黄，老叶脉间变褐亡”、“缺磷株小分蘖少，新叶紫红旧叶老”、“缺氮抑制苗生长，新叶黄绿老叶亡”等。下列有关无机盐的叙述，错误的是（　　） A．镁是微量元素，对植物体的生长发育非常重要 B．“变褐亡、分蘖少”都说明无机盐对生物体的生命活动非常重要 C．植物缺少N元素，会影响蛋白质、核酸等物质的合成 D．植物缺少P元素，会影响ATP、磷脂等物质的合成 2．（24-25高一上·辽宁朝阳·期末）无花果是一种开花植物，主要生长于热带和温带，是世界上最古老的栽培果树之一。无花果中含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶等，具有促进排便、增强消化功能、保护心血管等功效。下列叙述错误的是（　　） A．无花果中含有丰富的微量元素，如锰、锌、钙等 B．新鲜无花果细胞中无机物的含量大于有机物 C．不同生物组织的细胞中各种化合物的含量有差别 D．无花果细胞和人体细胞中元素的种类大致相同 3．（24-25高一上·江苏淮安·期末）关于细胞中的元素，下列叙述正确的是（　　） A．叶绿素中的Mg是大量元素 B．微量元素不是生物体所必需的 C．新鲜玉米中含量最多的元素是C D．O是构成细胞的最基本元素 █知识点二 蛋白质的结构与功能 重点归纳 1.氨基酸结构通式： 2.脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱去一分子水，形成肽键（-CO-NH-）。 3.相关计算：肽键数 = 脱水数 = 氨基酸数 - 肽链数；蛋白质相对分子质量 = 氨基酸总质量 - 脱水总质量（18×脱水数）；环状肽链中肽键数 = 氨基酸数。 4.结构多样性原因：氨基酸种类、数目、排列顺序不同；肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。 5.功能：结构蛋白（如肌肉蛋白、羽毛）；催化功能（如酶）；运输功能（如血红蛋白运输氧气）；免疫功能（如抗体）；调节功能（如胰岛素）。 效果检测 1．（25-26高一上·黑龙江大庆·期末）如图表示细胞中几种化学元素与相应化合物之间的关系，其中①③④代表单体。下列叙述正确的是（    ） A．若⑤具有免疫作用，则①可与双缩脲试剂反应呈紫色 B．若⑥主要分布在细胞核中；则③是它的彻底水解产物 C．若⑦是植物细胞壁的主要成分，则④以碳链为骨架 D．若②具有保温和缓冲作用，则②可以大量转化为糖. 2．（24-25高一上·重庆·期末）某植物细胞中的蛋白质在遭受冷害的过程中会出现巯基（-SH）的氧化形成二硫键（-S-S），具体变化过程如下，图中的蛋白质都含有A个氨基酸，下列相关叙述正确的是（　　） A．抗冻植物可能具有较强的抗巯基氧化的能力 B．巯基（-SH）不一定位于氨基酸的R基上 C．A个氨基酸形成结冰时的蛋白质相对分子质量减少18（A-3） D．结冰导致蛋白质功能异常，解冻恢复其正常功能 3．（24-25高一上·河北石家庄·期末）下列关于蛋白质结构和功能的叙述，正确的是（    ） A．蛋白质变性时，伴随着氢键和二硫键的断裂 B．氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上 C．有些蛋白质能够起到调节作用，如性激素 D．大豆研磨液和煮熟的豆浆遇到双缩脲均会发生紫色反应 █知识点三 核酸的结构与功能 重点归纳 1.分类与分布：DNA（脱氧核糖核酸）主要分布在细胞核，线粒体、叶绿体中也有少量；RNA（核糖核酸）主要分布在细胞质，细胞核中也有少量。 2.基本单位：核苷酸（由磷酸、五碳糖、含氮碱基组成）；DNA的基本单位是脱氧核苷酸（4种），RNA的基本单位是核糖核苷酸（4种）。 3.结构差异：五碳糖（DNA含脱氧核糖，RNA含核糖）；碱基（DNA含A、T、C、G，RNA含A、U、C、G）；链数（DNA一般为双链，RNA一般为单链）。 4.功能：核酸是遗传信息的携带者；DNA是绝大多数生物的遗传物质，RNA是某些病毒（如HIV、SARS病毒）的遗传物质；RNA参与蛋白质的合成。 效果检测 1．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子，为生命的最基本物质之一，广泛存在于所有动植物细胞、微生物体内。下列有关核酸的叙述，正确的是（    ） A．豌豆叶肉细胞中的核酸主要分布在细胞核中 B．DNA和RNA含有完全不同的五碳糖和完全相同的碱基 C．若核酸的分子结构被破坏，则会影响生物的遗传和变异 D．DNA可以储存大量的遗传信息与脱氧核苷酸的种类极其多样有关 2．（24-25高一上·吉林延边·期末）下列关于核酸的叙述，正确的是（    ） A．一般情况下，RNA由两条核苷酸链构成 B．DNA中含有四种核糖核苷酸 C．真核细胞的DNA只分布在细胞核 D．核酸是由核苷酸连接而成的长链 3．（24-25高一上·广西柳州·期末）在生命活动中，新冠病毒（RNA病毒）的遗传物质在彻底水解后，得到的化学物质是（    ） A．脱氧核糖、碱基、磷酸 B．氨基酸、葡萄糖、碱基 C．氨基酸、磷酸、葡萄糖 D．核糖、碱基、磷酸 █知识点四 糖类与脂质 重点归纳 1.糖类分类：单糖（不能水解，如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖）；二糖（水解为2分子单糖，如蔗糖、麦芽糖、乳糖）；多糖（水解为多个单糖，如淀粉、纤维素、糖原）。 2.糖类功能：主要能源物质（如葡萄糖）；储能物质（如淀粉是植物储能物质，糖原是动物储能物质）；结构物质（如纤维素是植物细胞壁的主要成分）。 3.还原糖鉴定：还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀。 4.脂质分类：脂肪（由甘油和脂肪酸组成）；磷脂（含磷酸，是生物膜的重要成分）；固醇（包括胆固醇、性激素、维生素D）。 5.脂质功能：脂肪是良好的储能物质，还具有保温、缓冲和减压作用；胆固醇是动物细胞膜的成分，参与血液中脂质运输；性激素促进生殖器官发育和生殖细胞形成；维生素D促进肠道对钙和磷的吸收。 效果检测 1．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）下列关于人体脂质的叙述，正确的是（    ） A．磷脂在肝脏和大豆种子中含量较少 B．组成脂肪与糖原的元素种类不同 C．性激素属于固醇类物质，能促进人和动物生殖器官发育 D．维生素D参与骨骼形成，缺乏维生素D会影响骨骼发育 2．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）糖类和脂质都在细胞生命活动中发挥重要作用，下列相关叙述正确的是（    ） A．淀粉是植物细胞的主要储能物质，可直接被人体细胞吸收 B．相同质量的脂肪和葡萄糖彻底氧化分解时，脂肪耗氧较多 C．几丁质是一种多糖，含有大量的微量元素，可用做食品添加剂 D．细胞中的脂肪、胆固醇等脂质均可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色 3．（24-25高一上·吉林延边·期末）下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（    ） A．单糖不能水解，也不能直接被细胞吸收 B．糖类分子中氢原子和氧原子之比都是2∶1 C．蔗糖、几丁质都是由两分子单糖脱水缩合而成 D．纤维素、淀粉、糖原都是由葡萄糖聚合而成的多糖 █知识点五 水和无机盐 重点归纳 1.水的存在形式：自由水（以游离形式存在，可自由流动）；结合水（与细胞内其他物质相结合）。 2.水的功能：自由水是细胞内良好溶剂，参与许多生化反应，为细胞提供液体环境，运输营养物质和代谢废物；结合水是细胞结构的重要组成成分。 3.自由水与结合水的转化：细胞代谢旺盛时，自由水含量升高；细胞处于休眠或逆境时，结合水含量升高。 4.无机盐存在形式：主要以离子形式存在（如Na⁺、K⁺、Ca²⁺、Fe²⁺、PO₄³⁻等）。 5.无机盐功能：组成细胞内重要化合物（如Fe²⁺参与血红蛋白合成，Mg²⁺参与叶绿素合成）；维持细胞和生物体的生命活动（如血钙过低会引起抽搐）；维持细胞的渗透压和酸碱平衡。 效果检测 1．（25-26高一上·黑龙江大庆·期末）下列关于有关水和无机盐的叙述，错误的是（    ） A．在种子进入休眠期时，细胞内的结合水与自由水的比值会增大 B．植物吸收微量元素镁可用于合成叶绿素，缺镁会导致植物叶片变黄 C．大量出汗，可适当补充淡盐水：急性肠胃炎可静脉注射葡萄糖生理盐水 D．人体因缺乏Fe2+不能合成血红蛋白，说明无机盐可组成细胞中复杂的化合物 2．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）海鲜中的贝类，特别是牡蛎中含锌量丰富。如果青少年缺锌，容易引起生长发育不良、身材矮小、智力发育不全等。这说明无机盐具有的作用是（    ） A．维持生物体正常的生命活动 B．对调节细胞内渗透压有重要作用 C．对维持细胞酸碱平衡有重要作用 D．参与组成细胞内重要化合物 3．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）水是生命之源，没有水就没有生命。下列关于细胞中水的叙述，正确的是（    ） A．细胞内的生物化学反应都需要水作为原料 B．结合水是细胞结构的重要组成部分，不具有流动性和溶解性 C．细胞内的各种营养物质都要依靠水来完成运输 D．氢键的存在使水具有较低的比热容，因此水的温度相对不容易改变 █知识点六 有机物鉴定实验 重点归纳 1.还原糖鉴定：实验材料选苹果、梨等浅色组织；斐林试剂甲液（0.1g/mL NaOH）和乙液（0.05g/mL CuSO₄）等量混合后使用；需50-65℃水浴加热；现象是产生砖红色沉淀。 2.脂肪鉴定：实验材料选花生子叶；苏丹Ⅲ染液染色呈橘黄色，苏丹Ⅳ染液染色呈红色；需用体积分数为50%的酒精洗去浮色；可制作切片观察（显微镜下可见橘黄色/红色脂肪颗粒）。 3.蛋白质鉴定：实验材料选豆浆、蛋清等；双缩脲试剂A液（0.1g/mL NaOH）先加，摇匀后加B液（0.01g/mL CuSO₄）；无需加热；现象是产生紫色反应。 4.实验注意事项：还原糖鉴定时避免用西瓜、番茄等有色材料；蛋白质鉴定时蛋清需稀释，防止粘在试管壁上。 效果检测 1．（24-25高一上·安徽宣城·期末）双缩脲试剂可以用于多肽和蛋白质的定性和定量检测，其本质是二价铜离子在碱性环境下与待测物质产生显色反应，关于双缩脲试剂的说法，错误的是（　　） A．双缩脲试剂使用时不需要加热 B．双缩脲试剂与多肽和蛋白质的反应原理是与其中的肽键产生紫色物质 C．多肽和蛋白质经高温处理后加入双缩脲试剂不会出现紫色 D．通过仪器测定反应后紫色的深浅，可以用于检测样本中蛋白质或多肽的含量 2．（24-25高一上·贵州黔南·期末）通过学习“生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的鉴定”实验，某同学想要进行模拟尿糖的检测，下列有关说法错误的是（    ）    A．图中的X试剂可以直接用于生物组织中蛋白质的检测 B．向待测样液中加入的X试剂是斐林试剂 C．需要将盛有待测样液的试管放入50~65℃的水浴环境中加热 D．若试管中呈现砖红色沉淀，说明尿液中含有还原糖 3．（24-25高一上·河北邢台·期末）关于还原糖、脂肪和蛋白质的检测,下列叙述正确的是（　　） A．斐林试剂是含有Cu2+的酸性溶液 B．用斐林试剂检测蔗糖时需要水浴加热 C．观察花生子叶的脂肪时,需要用到碘液 D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质,会出现紫色反应 █考向1 细胞中元素与化合物的含量判断 【解题方法】 1.元素含量“两看法” 一看状态：鲜重含量最高元素为 \ce{O}，干重含量最高元素为 \ce{C}。 二看地位：最基本元素为 \ce{C}，基本元素为 \ce{C}、 \ce{H}、 \ce{O}、 \ce{N}。 2.化合物含量“排序法” 鲜重排序：水＞蛋白质＞脂质＞糖类；干重排序：蛋白质＞脂质＞糖类。 【典例分析1】 下列有关细胞中元素和化合物含量的叙述，正确的是（ ） A. 细胞鲜重中含量最多的元素是 H B. 细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质 C. 同一生物体不同组织细胞中元素含量相同 D. 细胞内各种化合物的含量始终保持稳定不变 答案：B 【典例分析2】 下列关于细胞中元素和化合物的叙述，错误的是（ ） A. C是构成细胞的最基本元素 B. 细胞鲜重中含量最多的化合物是水 C. 微量元素在生物体内含量很低，因此作用不大 D. 组成细胞的元素在无机自然界中都能找到 【典例分析3】 小麦种子萌发时，细胞内自由水与结合水的比值会（ ） A. 升高 B. 降低 C. 不变 D. 无法判断 █考向2 组成蛋白质的氨基酸判断与相关计算 【解题方法】 1.氨基酸判断“关键点法” 核心依据：至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2.蛋白质相关计算“公式法” ① 链状肽链：肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数 ② 环状肽链：肽键数=脱水数=氨基酸数 ③ 游离氨基/羧基数=肽链数+R基中氨基/羧基数 【典例分析1】 下列化合物中，属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是（　　） A．②④⑤⑥ B．①②③⑤ C．①②③④ D．①②③⑥ 【典例分析2】 现有100个氨基酸，其中氨基有106个，羧基有108个，则由这些氨基酸合成的2条肽链中，游离的氨基数和羧基数分别是（ ） A. 2和2 B. 6和8 C. 8和10 D. 106和108 【典例分析3】 某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（ ） A. n-m B. n-2m C. n+m D. n+2m █考向3 DNA与RNA的区分与判断 【解题方法】 1.核酸种类“五看判断法” 一看五碳糖：含脱氧核糖→DNA；含核糖→RNA 二看碱基：含T→DNA；含U→RNA 三看链数：双链→DNA；单链→RNA 四看分布：细胞核主要→DNA；细胞质主要→RNA 五看功能：携带遗传信息→DNA；参与蛋白质合成→RNA 2.核苷酸种类“计数法” 细胞生物含8种核苷酸（4种脱氧+4种核糖）；病毒含4种核苷酸。 【典例分析1】 下列关于DNA和RNA的叙述，正确的是（ ） A. DNA和RNA都由两条核苷酸链组成 B. 一种病毒同时含有DNA和RNA C. 原核细胞中既有DNA，也有RNA D. 叶绿体、线粒体和核糖体都含有DNA 【典例分析2】 下列关于核酸的叙述，错误的是（ ） A. 核酸的基本单位是核苷酸 B. 组成DNA和RNA的碱基种类完全不同 C. 核酸是细胞内携带遗传信息的物质 D. 真核细胞的DNA主要分布在细胞核中 【典例分析3】 噬菌体、烟草、烟草花叶病毒的核酸中各具有核苷酸的种类依次是（ ） A. 4、8、4 B. 4、5、4 C. 4、4、8 D. 4、8、8 █考向4 生物组织中有机物的鉴定实验辨析 【解题方法】 1.鉴定试剂与现象“对应法” 有机物 鉴定试剂 反应条件 实验现象 还原糖 斐林试剂 50-65℃水浴加热 砖红色沉淀 脂肪 苏丹Ⅲ染液 无需加热 橘黄色 蛋白质 双缩脲试剂 无需加热 紫色 2.斐林试剂与双缩脲试剂“对比法” 一看成分浓度：斐林试剂乙液为0.05g/mL CuSO₄；双缩脲试剂B液为0.01g/mL CuSO₄ 二看添加顺序：斐林试剂混合后使用；双缩脲试剂先加A液后加B液 三看反应条件：斐林试剂需水浴加热；双缩脲试剂常温即可 【典例分析1】 在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料选择的叙述，错误的是（ ） A. 甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可用于还原糖的鉴定 B. 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料 D. 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想动物材料 【典例分析2】 下列关于生物组织中有机物鉴定实验的叙述，正确的是（ ） A. 鉴定还原糖时，斐林试剂甲液和乙液应先后加入 B. 鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A液和B液应等量混合后使用 C. 脂肪鉴定实验中，需用体积分数为50%的酒精洗去浮色 D. 还原糖鉴定实验中，溶液颜色变化为无色→棕色→砖红色 【典例分析3】 （多选）某同学在鉴定生物组织中的还原糖时，进行了如下操作：取适量待测组织样液→加入斐林试剂甲液→摇匀→加入斐林试剂乙液→摇匀→观察颜色变化。该同学的操作存在的主要问题是（ ） A. 未进行水浴加热 B. 斐林试剂甲液和乙液添加顺序错误 C. 未用显微镜观察 D. 实验材料选择不当 █考向5 自由水与结合水的功能及转化判断 【解题方法】 1.自由水与结合水“功能区分法” 自由水：溶剂、参与代谢、运输物质→与代谢强度正相关 结合水：构成细胞结构→与抗逆性正相关 2.两者转化“条件分析法” 代谢旺盛→结合水转化为自由水；代谢缓慢→自由水转化为结合水 【典例分析1】 下列关于细胞中水的叙述，错误的是（ ） A. 自由水是细胞内的良好溶剂 B. 结合水是细胞结构的重要组成成分 C. 衰老细胞的含水量明显下降 D. 细胞中自由水和结合水的比例是固定不变的 【典例分析2】 “有收无收在于水，收多收少在于肥。”这句谚语形象地说明了水和无机盐在生物体生长发育中的重要作用。关于细胞中水和无机盐的叙述，错误的是（　　） A．结合水的存在形式主要是水与蛋白质、多糖和脂肪等物质结合 B．结合水所占的比例越高，细胞抵抗寒冷等不良环境的能力越强 C．细胞中大多数无机盐以离子的形式存在，具有维持细胞酸碱平衡的作用 D．玉米生长过程中缺乏P会导致植株矮小，叶片小且呈暗绿偏紫色 【典例分析3】 下列有关水与生命活动的说法，错误的是（ ） A. 细胞发生癌变后，其自由水含量较正常细胞高 B. 植物体内的水分参与营养物质的运输 C. 自由水和结合水在一定条件下可以相互转化 D. 冬季植物体内结合水含量相对降低，抗寒能力提高 期末基础通关练（测试时间：10分钟） 1．（24-25高一上·云南昆明·期末）水和无机盐是冬小麦细胞的重要组成成分。下列叙述错误的是（    ） A．自由水和结合水都能参与物质运输和化学反应 B．同一植株，幼叶细胞比老叶细胞自由水含量高 C．缺Mg2+会阻碍叶绿素的合成，从而影响光合作用 D．点燃一粒小麦，燃尽后的灰烬是种子中的无机盐 2．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）下列关于糖类的叙述，错误的是（    ） A．乳糖属于二糖 B．糖类是细胞内主要的能源物质 C．人体内可以消化吸收纤维素 D．冰糖、白糖是生活中常见的二糖 3．（24-25高一上·云南昆明·期末）油料作物的种子在成熟过程中，可溶性糖、淀粉、含氮化合物和脂肪等4种有机物的变化情况如图所示。下列相关分析，错误的是（    ） A．图中1和2代表的是糖，4代表的是脂肪 B．可用苏丹Ⅲ染液检测种子中的脂肪 C．细胞中的含氮化合物主要是蛋白质 D．细胞供能不足时，脂肪可大量转化为糖类 4．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）下列关于图示某多肽化合物的叙述，错误的是（    ） A．该多肽含有1个氨基 B．该多肽含有2个肽键 C．该多肽含有2个羧基 D．该多肽含有3种R基 5．（24-25高一上·北京西城·期末）虾青素与某些蛋白质结合后呈现青黑色。高温烹饪时，蛋白质变性后与虾青素的结合变弱，虾青素逐渐变为橘红色。推测高温使蛋白质的（　　） A．空间结构改变 B．肽键断裂 C．氨基酸R基改变 D．氨基酸数目改变 期末重难突破练（测试时间：10分钟） 1．（24-25高一上·四川眉山·期末）组成细胞的化学元素，常见的有20多种。下表是玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数），据表分析，下列叙述错误的是（　　） 元素 C H O N K Ca P Mg S 玉米细胞 43.57 6.24 44.43 1.46 0.92 0.23 0.20 0.18 0.17 人体细胞 55.99 7.46 14.62 9.33 1.09 4.67 3.11 0.16 0.78 注：其他元素占细胞干重的质量分数总计小于3% A．不同细胞中的元素种类大体一致，说明生物具有共同的物质基础 B．细胞中有些元素含量很少，说明这些元素对生命活动没有重要作用 C．玉米细胞中O元素含量高于人体细胞，这与植物细胞富含糖类有关 D．组成细胞的元素中，C、H、O、N的含量很高，其原因与组成细胞的化合物有关 2．（24-25高一上·广东深圳·期末）油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪所占质量分数的变化曲线如图所示。正确的是（　　） A．可溶性糖和脂质的化学元素组成相同 B．种子发育过程中，由于可溶性糖更多的转变为脂肪，种子需要的O元素增加 C．种子发育过程中，可溶性糖更多的转变为脂肪，有利于能量的储存 D．种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是油菜种子主要的储能物质 3．（24-25高一上·安徽宣城·期末）生物大分子(多糖、蛋白质、核酸)结构都是由相似的方式构成，执行复杂多样的生物学的功能。下列关于生物大分子结构和功能的表述，错误的是（　　） A．生物大分子及构成生物大分子的单体均以碳链作为基本骨架 B．构成DNA的单体是核糖核苷酸，淀粉的单体是葡萄糖，蛋白质的单体是氨基酸 C．生物大分子都具有与其功能密切相关的空间结构 D．直链淀粉遇碘变蓝，而支链淀粉遇碘变红，是因为二者空间结构不同 4．（24-25高一上·广东揭阳·期末）核酸包括DNA和RNA两大类。下列关于核酸的叙述，错误的是（    ） A．核酸是细胞内遗传信息的携带者，与生物体的遗传、变异和蛋白质的合成有关 B．硝化细菌中有DNA和RNA，其中RNA不是遗传物质 C．烟草花叶病毒（RNA病毒）含有的核苷酸有8种 D．DNA和RNA都是生物大分子 5．（25-26高一上·北京丰台·期中）对某种饮料的营养成分进行鉴定，结果如下表。据此判断该饮料中至少含有的物质是（    ） 鉴定操作 所用试剂 实验现象 1 双缩脲试剂 蓝色 2 苏丹Ⅲ染液 橘黄色 3 斐林试剂 砖红色 A．还原糖、蛋白质、脂肪 B．蛋白质和还原糖 C．还原糖和脂肪 D．蛋白质和脂肪 期末综合拓展练（测试时间：15分钟） 1．（24-25高一上·江苏淮安·期末）关于食品检测方法、现象和结论，下列叙述正确的是（　　） A．使用双缩脲试剂检测“高蛋白奶片”，出现紫色，说明一定含乳清蛋白 B．使用斐林试剂检测“无糖雪碧”，出现砖红色，说明一定含有葡萄糖 C．使用碘液检测“无淀粉火腿肠”，出现蓝色，说明含有淀粉 D．使用苏丹Ⅲ检测“脱脂奶粉”，出现红色，说明含有脂肪 2．（24-25高一上·湖北荆州·期末）生物界在基本组成上的高度一致性表现在（　　） ①组成生物体的化学元素基本一致 ②各种生物体的蛋白质都相同 ③构成核酸的碱基都相同   ④各种生物体的核酸都相同 ⑤构成蛋白质的氨基酸都相同． A．①②④ B．①③⑤ C．②④⑤ D．①②③ 3．（多选题）（25-26高一上·河北邢台·期中）牛胰核糖核酸酶是一种蛋白质。科学家利用变性剂和还原剂处理牛胰核糖核酸酶，分别破坏其氢键和二硫键，获得了空间结构被破坏、酶活性丧失的牛胰核糖核酸酶，之后利用透析法去除变性剂和还原剂，发现该酶活性几乎全部恢复，如图所示。下列相关叙述正确的是（　　） A．牛胰核糖核酸酶至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基 B．图中两种状态下的牛胰核糖核酸酶均能与双缩脲试剂反应呈现紫色 C．未变性的牛胰核糖核酸酶含1条肽链、8个二硫键 D．图中结果说明牛胰核糖核酸酶活性的维持需要其保持完整的空间结构 4．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）冬瓜是一种广受欢迎的食物，不管是清炒、白煮还是煲汤，冬瓜都占有一席之地。某研究小组欲探究冬瓜果肉中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质，进行了如下实验。请回答下列问题： (1)图1是鉴定冬瓜中是否含有脂肪的操作，其中试剂X为 ，用其染色后需要用 洗去浮色。鸡蛋黄中富含脂肪，能否用试剂X鉴定脂肪? 。 (2)组成试剂Y和Z的溶液中都含有相同浓度的 ，由于试剂Y极不稳定，使用时需 ，图2中2min的操作过程是指 。 (3)图3中的实验材料如果用的是鸡蛋清，则需要对鸡蛋清进行适当 ，试剂Z的使用方法是 。用冬瓜和鸡蛋清做图3所示实验，理论上实验结果有不同之处的是 。 5．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）生物体的生命活动都有共同的物质基础，如图中a、b、e代表几类化合物，甲、乙、丙代表有机大分子物质，c、d为组成有机大分子物质的单体。回答下列问题： (1)组成甲和乙的基本单位在化学组成上的主要区别是 。 (2)动物体内的a除了作为细胞内良好的储能物质外，还具有的作用是 （答两点）。 (3)在人体细胞内，c有 种，乙经彻底水解会形成 种小分子物质，e是 。 (4)HIV和SARS病毒同属RNA病毒，但两者生命形态和结构具有较大差异，请从RNA结构的角度分析，这两种病毒形态结构不同的根本原因是 。 1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题02 组成细胞的分子 内容速览 明·期末考情 通·必备知识 知识点一 细胞中的元素与化合物 知识点二 蛋白质的结构与功能 知识点三 核酸的结构与功能 知识点四 糖类与脂质 知识点五 水和无机盐 知识点六 有机物鉴定实验 综·核心突破 考向1 细胞中元素与化合物的含量判断 考向2 组成蛋白质的氨基酸判断与相关计算 考向3 DNA与RNA的区分与判断 考向4 生物组织中有机物的鉴定实验辨析 考向5 自由水与结合水的功能及转化判断 练·分层实战 复习目标 1.理解细胞中元素的种类（大量元素、微量元素）、含量特点及作用，掌握细胞中化合物的种类与含量。 2.掌握氨基酸的结构通式与特点，理解蛋白质的结构层次、多样性原因及功能，能进行蛋白质相关计算。 3.明确核酸的种类、分布、基本单位及功能，区分DNA与RNA的结构差异。 4.掌握糖类的种类、分布、功能及还原糖的鉴定原理，理解脂质的种类与功能。 5.说出水的存在形式（自由水、结合水）及功能，阐述无机盐的存在形式及生理作用。 6.掌握检测生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的实验原理、步骤、现象及注意事项。 核心考点 1.细胞中的元素与化合物 2.蛋白质的结构与功能 3.核酸的结构与功能 4.糖类与脂质 5.水和无机盐 6.有机物鉴定实验 考情总结 1.考查题型与频率 题型：选择题为主，考查元素、化合物的种类、功能及实验基本操作；非选择题常结合蛋白质计算、核酸结构与功能，或与细胞结构综合考查 频率：本专题为必修一基础内容，期末联考考查频率高，蛋白质计算、DNA与RNA比较是高频考点 2.考查侧重点 基础知识应用：如根据氨基酸结构特点判断组成蛋白质的氨基酸，分析蛋白质结构与功能的关系 知识间逻辑联系：元素→化合物→细胞结构→生命活动的关联；核酸与蛋白质合成的关系 实验细节考查：斐林试剂与双缩脲试剂的使用区别（成分、添加顺序、反应条件）；实验现象的描述与分析 3.易错点提醒 混淆细胞鲜重与干重的元素、化合物含量 误判非组成蛋白质的氨基酸（忽略“氨基和羧基连在同一碳原子上”） 蛋白质计算时忽略环状肽链（环状肽键数=氨基酸数） 混淆糖类的分类及功能（如纤维素不能作为能源物质） █知识点一　细胞中的元素与化合物 重点归纳 1.元素分类：大量元素（C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg）；微量元素（Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo）；最基本元素（C）；基本元素（C、H、O、N）；主要元素（C、H、O、N、P、S）。 2.含量特点：鲜重中含量最多的元素是O，最多的化合物是水；干重中含量最多的元素是C，最多的化合物是蛋白质。 3.化合物种类：无机化合物（水、无机盐）；有机化合物（蛋白质、核酸、糖类、脂质）。 效果检测 1．（24-25高一上·安徽宣城·期末）许多民间俗语准确描述出植物缺少元素时的症状，如“缺镁后期株叶黄，老叶脉间变褐亡”、“缺磷株小分蘖少，新叶紫红旧叶老”、“缺氮抑制苗生长，新叶黄绿老叶亡”等。下列有关无机盐的叙述，错误的是（　　） A．镁是微量元素，对植物体的生长发育非常重要 B．“变褐亡、分蘖少”都说明无机盐对生物体的生命活动非常重要 C．植物缺少N元素，会影响蛋白质、核酸等物质的合成 D．植物缺少P元素，会影响ATP、磷脂等物质的合成 【答案】A 【详解】A、镁是叶绿素的重要组成元素，属于大量元素，而非微量元素，A错误； B、“变褐亡”和“分蘖少”均体现了无机盐参与植物正常生命活动，缺乏时导致代谢异常，B正确； C、氮是构成蛋白质（含氨基）和核酸（含含氮碱基）的必需元素，缺氮会影响其合成，C正确； D、磷是ATP（含磷酸基团）和磷脂（含磷酸）的组成元素，缺磷会阻碍相关物质合成，D正确。 故选A。 2．（24-25高一上·辽宁朝阳·期末）无花果是一种开花植物，主要生长于热带和温带，是世界上最古老的栽培果树之一。无花果中含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶等，具有促进排便、增强消化功能、保护心血管等功效。下列叙述错误的是（　　） A．无花果中含有丰富的微量元素，如锰、锌、钙等 B．新鲜无花果细胞中无机物的含量大于有机物 C．不同生物组织的细胞中各种化合物的含量有差别 D．无花果细胞和人体细胞中元素的种类大致相同 【答案】A 【详解】A、钙（Ca）属于大量元素，而锰（Mn）、锌（Zn）是微量元素，A错误； B、新鲜无花果细胞含水量高，而无机物包括水和无机盐，此时无机物总含量大于有机物，B正确； C、不同生物组织的细胞因功能差异，化合物含量不同（如脂肪细胞含脂质多），C正确； D、组成细胞的元素种类在生物界具有统一性，无花果和人体细胞均含C、H、O、N等基本元素，D正确。 故选A。 3．（24-25高一上·江苏淮安·期末）关于细胞中的元素，下列叙述正确的是（　　） A．叶绿素中的Mg是大量元素 B．微量元素不是生物体所必需的 C．新鲜玉米中含量最多的元素是C D．O是构成细胞的最基本元素 【答案】A 【详解】A、叶绿素含有Mg，而Mg属于大量元素，A正确； B、微量元素虽含量少，但为生物体所必需，B错误； C、新鲜玉米细胞鲜重中含量最多的元素是O，C错误； D、C是构成细胞的最基本元素，D错误。 故选A。 █知识点二 蛋白质的结构与功能 重点归纳 1.氨基酸结构通式： 2.脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱去一分子水，形成肽键（-CO-NH-）。 3.相关计算：肽键数 = 脱水数 = 氨基酸数 - 肽链数；蛋白质相对分子质量 = 氨基酸总质量 - 脱水总质量（18×脱水数）；环状肽链中肽键数 = 氨基酸数。 4.结构多样性原因：氨基酸种类、数目、排列顺序不同；肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。 5.功能：结构蛋白（如肌肉蛋白、羽毛）；催化功能（如酶）；运输功能（如血红蛋白运输氧气）；免疫功能（如抗体）；调节功能（如胰岛素）。 效果检测 1．（25-26高一上·黑龙江大庆·期末）如图表示细胞中几种化学元素与相应化合物之间的关系，其中①③④代表单体。下列叙述正确的是（    ） A．若⑤具有免疫作用，则①可与双缩脲试剂反应呈紫色 B．若⑥主要分布在细胞核中；则③是它的彻底水解产物 C．若⑦是植物细胞壁的主要成分，则④以碳链为骨架 D．若②具有保温和缓冲作用，则②可以大量转化为糖. 【答案】C 【详解】A、若⑤（蛋白质）具有免疫作用（如抗体），则①是氨基酸。但双缩脲试剂与肽键反应呈紫色，氨基酸无肽键，不能与双缩脲试剂反应，A错误； B、若⑥（核酸）主要分布在细胞核中 → ⑥是 DNA，其单体③是脱氧核苷酸。DNA 的彻底水解产物是脱氧核糖、磷酸、含氮碱基，而③（脱氧核苷酸）是 DNA 的初步水解产物，不是彻底水解产物，B错误； C、若⑦是植物细胞壁的主要成分 → ⑦是纤维素（多糖），其单体④是葡萄糖。生物大分子（如多糖）以碳链为基本骨架，因此④（葡萄糖）的碳链是纤维素的骨架基础，C正确； D、若②具有保温和缓冲作用 → ②是脂肪。脂肪和糖可以相互转化，但脂肪不能大量转化为糖（糖类可大量转化为脂肪，反之受限），D错误。 故选C。 2．（24-25高一上·重庆·期末）某植物细胞中的蛋白质在遭受冷害的过程中会出现巯基（-SH）的氧化形成二硫键（-S-S），具体变化过程如下，图中的蛋白质都含有A个氨基酸，下列相关叙述正确的是（　　） A．抗冻植物可能具有较强的抗巯基氧化的能力 B．巯基（-SH）不一定位于氨基酸的R基上 C．A个氨基酸形成结冰时的蛋白质相对分子质量减少18（A-3） D．结冰导致蛋白质功能异常，解冻恢复其正常功能 【答案】A 【分析】氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。从结构上看，蛋白质具有复杂多样的空间构象，其一级结构是氨基酸的线性排列顺序，而二级结构如α-螺旋、β-折叠等进一步折叠形成三级结构，多个亚基组合则构成四级结构。这种精确的结构赋予了蛋白质特定的功能。 【详解】A、细胞受到冰冻时，蛋白质分子中相邻近的巯基（-SH）会被氧化形成二硫键（-S-S-），抗冻植物能够适应较冷的环境，根据结构和功能相适应的观点，可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力，不易形成二硫键，A正确； B、氨基酸是由一个氨基、一个羧基、一个H和一个R基组成（其中至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个C原子上，该C上还连有氢），巯基（-SH）一定位于氨基酸的R基上，B错误； C、A个氨基酸形成结冰时氨基酸脱水缩合形成三条多肽链且形成两个二硫键，因此蛋白质相对分子质量减少18×（A-3）+2×2，C错误； D、蛋白质的结构决定蛋白质的功能，由题干信息“解冻时，蛋白质中的氢键断裂，二硫键仍保留”可知，与未结冰状态相比，解冻后的蛋白质结构会发生变化，其功能也可能发生异常，D 错误。 故选A。 3．（24-25高一上·河北石家庄·期末）下列关于蛋白质结构和功能的叙述，正确的是（    ） A．蛋白质变性时，伴随着氢键和二硫键的断裂 B．氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上 C．有些蛋白质能够起到调节作用，如性激素 D．大豆研磨液和煮熟的豆浆遇到双缩脲均会发生紫色反应 【答案】A 【分析】蛋白质结构多样性与组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，根本原因是DNA分子的多样性，蛋白质结构多样性决定功能多样性。 【详解】A、蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。一般认为蛋白质变性时，氢键和二硫键会断裂，从而导致空间结构发生改变，A正确； B、组成蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，但并非所有氨基和羧基并不都连在同一个碳原子上，如R基上也存在氨基和羧基，B错误。 C、性激素属于脂质中的固醇类物质，不属于蛋白质，有些蛋白质能够起到调节作用，如胰岛素等，C错误； D、双缩脲和双缩脲试剂不是同一种溶液，大豆研磨液和煮熟的豆浆遇双缩脲试剂会发生紫色反应，D错误。 故选A。 █知识点三 核酸的结构与功能 重点归纳 1.分类与分布：DNA（脱氧核糖核酸）主要分布在细胞核，线粒体、叶绿体中也有少量；RNA（核糖核酸）主要分布在细胞质，细胞核中也有少量。 2.基本单位：核苷酸（由磷酸、五碳糖、含氮碱基组成）；DNA的基本单位是脱氧核苷酸（4种），RNA的基本单位是核糖核苷酸（4种）。 3.结构差异：五碳糖（DNA含脱氧核糖，RNA含核糖）；碱基（DNA含A、T、C、G，RNA含A、U、C、G）；链数（DNA一般为双链，RNA一般为单链）。 4.功能：核酸是遗传信息的携带者；DNA是绝大多数生物的遗传物质，RNA是某些病毒（如HIV、SARS病毒）的遗传物质；RNA参与蛋白质的合成。 效果检测 1．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子，为生命的最基本物质之一，广泛存在于所有动植物细胞、微生物体内。下列有关核酸的叙述，正确的是（    ） A．豌豆叶肉细胞中的核酸主要分布在细胞核中 B．DNA和RNA含有完全不同的五碳糖和完全相同的碱基 C．若核酸的分子结构被破坏，则会影响生物的遗传和变异 D．DNA可以储存大量的遗传信息与脱氧核苷酸的种类极其多样有关 【答案】C 【详解】A、豌豆叶肉细胞中的核酸包括DNA和RNA，DNA主要分布在细胞核中，而RNA主要分布在细胞质，A错误； B、DNA含有的五碳糖是脱氧核糖，含有的含氮碱基是A、C、G、T，RNA含有的五碳糖是核糖，含有的含氮碱基是A、C、G、U， 因此DNA 和RNA含有完全不同的五碳糖和不完全相同的碱基，B错误； C、结构决定功能，若核酸的分子结构被破坏，则其不能发挥对应作用，即会影响生物的遗传和变异，C正确； D、组成 DNA的脱氧核苷酸只有4种，DNA可以储存大量的遗传信息与脱氧核苷酸的排列顺序极其多样有关，D错误。 故选C。 2．（24-25高一上·吉林延边·期末）下列关于核酸的叙述，正确的是（    ） A．一般情况下，RNA由两条核苷酸链构成 B．DNA中含有四种核糖核苷酸 C．真核细胞的DNA只分布在细胞核 D．核酸是由核苷酸连接而成的长链 【答案】D 【详解】A、一般情况下，在生物体的细胞中，DNA由两条脱氧核苷酸链构成，RNA由一条核糖核苷酸链构成，A错误； B、DNA的基本单位为脱氧核糖核苷酸，而核糖核苷酸是RNA的组成单位，B错误； C、真核细胞的DNA主要分布于细胞核，但线粒体和叶绿体中也含有少量DNA，C错误； D、核酸（包括DNA和RNA）均由核苷酸通过磷酸二酯键连接形成长链，D正确。 故选D。 3．（24-25高一上·广西柳州·期末）在生命活动中，新冠病毒（RNA病毒）的遗传物质在彻底水解后，得到的化学物质是（    ） A．脱氧核糖、碱基、磷酸 B．氨基酸、葡萄糖、碱基 C．氨基酸、磷酸、葡萄糖 D．核糖、碱基、磷酸 【答案】D 【分析】新冠病毒的遗传物质是RNA，彻底水解后的产物是组成RNA的基本成分分解后的最小单位。 【详解】新冠病毒的遗传物质是RNA，彻底水解的产物是核糖、磷酸和含氮碱基A、U、C、G。综上所述，ABC不符合题意，D符合题意。 故选D。 █知识点四 糖类与脂质 重点归纳 1.糖类分类：单糖（不能水解，如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖）；二糖（水解为2分子单糖，如蔗糖、麦芽糖、乳糖）；多糖（水解为多个单糖，如淀粉、纤维素、糖原）。 2.糖类功能：主要能源物质（如葡萄糖）；储能物质（如淀粉是植物储能物质，糖原是动物储能物质）；结构物质（如纤维素是植物细胞壁的主要成分）。 3.还原糖鉴定：还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀。 4.脂质分类：脂肪（由甘油和脂肪酸组成）；磷脂（含磷酸，是生物膜的重要成分）；固醇（包括胆固醇、性激素、维生素D）。 5.脂质功能：脂肪是良好的储能物质，还具有保温、缓冲和减压作用；胆固醇是动物细胞膜的成分，参与血液中脂质运输；性激素促进生殖器官发育和生殖细胞形成；维生素D促进肠道对钙和磷的吸收。 效果检测 1．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）下列关于人体脂质的叙述，正确的是（    ） A．磷脂在肝脏和大豆种子中含量较少 B．组成脂肪与糖原的元素种类不同 C．性激素属于固醇类物质，能促进人和动物生殖器官发育 D．维生素D参与骨骼形成，缺乏维生素D会影响骨骼发育 【答案】C 【详解】A、磷脂是构成生物膜的重要成分，肝脏是磷脂合成的主要场所，大豆种子富含磷脂，A错误； B、脂肪由C、H、O元素组成，糖原也由C、H、O元素组成，两者元素种类相同，B错误； C、性激素属于固醇类脂质，可促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞形成，C正确； D、维生素D属于固醇类脂质，能促进肠道对钙、磷的吸收，但不参与骨骼形成，D错误。 故选C。 2．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）糖类和脂质都在细胞生命活动中发挥重要作用，下列相关叙述正确的是（    ） A．淀粉是植物细胞的主要储能物质，可直接被人体细胞吸收 B．相同质量的脂肪和葡萄糖彻底氧化分解时，脂肪耗氧较多 C．几丁质是一种多糖，含有大量的微量元素，可用做食品添加剂 D．细胞中的脂肪、胆固醇等脂质均可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色 【答案】B 【详解】A、淀粉是植物细胞的多糖储能物质，但需经消化酶水解为葡萄糖后才能被人体吸收，不能直接吸收，A错误； B、脂肪中H元素比例高于葡萄糖，氧化分解时需更多氧与H结合生成水，故相同质量下脂肪耗氧量更大，B正确； C、几丁质为含氮多糖，主要存在于甲壳类外骨骼中，其元素组成为C、H、O、N，不含微量元素，C错误； D、苏丹Ⅲ染液仅能使脂肪呈橘黄色，胆固醇属于固醇类脂质，需用其他试剂检测，D错误。 故选B。 3．（24-25高一上·吉林延边·期末）下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（    ） A．单糖不能水解，也不能直接被细胞吸收 B．糖类分子中氢原子和氧原子之比都是2∶1 C．蔗糖、几丁质都是由两分子单糖脱水缩合而成 D．纤维素、淀粉、糖原都是由葡萄糖聚合而成的多糖 【答案】D 【详解】A、单糖是不能再水解的糖类，可直接被细胞吸收，A错误； B、糖类中多数，如单糖、二糖的H、O比为2：1，但脱氧核糖（C5H10O4）等例外，B错误； C、蔗糖是二糖，由葡萄糖和果糖脱水缩合形成，几丁质为多糖，由N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，C错误； D、纤维素、淀粉、糖原均以葡萄糖为单体聚合形成多糖，D正确。 故选D。 █知识点五 水和无机盐 重点归纳 1.水的存在形式：自由水（以游离形式存在，可自由流动）；结合水（与细胞内其他物质相结合）。 2.水的功能：自由水是细胞内良好溶剂，参与许多生化反应，为细胞提供液体环境，运输营养物质和代谢废物；结合水是细胞结构的重要组成成分。 3.自由水与结合水的转化：细胞代谢旺盛时，自由水含量升高；细胞处于休眠或逆境时，结合水含量升高。 4.无机盐存在形式：主要以离子形式存在（如Na⁺、K⁺、Ca²⁺、Fe²⁺、PO₄³⁻等）。 5.无机盐功能：组成细胞内重要化合物（如Fe²⁺参与血红蛋白合成，Mg²⁺参与叶绿素合成）；维持细胞和生物体的生命活动（如血钙过低会引起抽搐）；维持细胞的渗透压和酸碱平衡。 效果检测 1．（25-26高一上·黑龙江大庆·期末）下列关于有关水和无机盐的叙述，错误的是（    ） A．在种子进入休眠期时，细胞内的结合水与自由水的比值会增大 B．植物吸收微量元素镁可用于合成叶绿素，缺镁会导致植物叶片变黄 C．大量出汗，可适当补充淡盐水：急性肠胃炎可静脉注射葡萄糖生理盐水 D．人体因缺乏Fe2+不能合成血红蛋白，说明无机盐可组成细胞中复杂的化合物 【答案】B 【详解】A、种子休眠时，代谢活动减弱，结合水比例升高，自由水比例降低，故结合水与自由水的比值增大（利于抗逆），A正确； B、镁是植物必需的大量元素（非微量元素），参与构成叶绿素分子，缺镁时叶绿素合成受阻导致叶片发黄，B错误； C、大量出汗会丢失水和无机盐，补充淡盐水可维持渗透压平衡；急性肠胃炎患者需补充水分和能量，葡萄糖生理盐水可提供能量并维持电解质平衡，C正确； D、Fe²⁺是血红蛋白的组成成分，缺乏时影响其合成，说明无机盐可参与构成复杂化合物（如血红蛋白），D正确。 故选B。 2．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）海鲜中的贝类，特别是牡蛎中含锌量丰富。如果青少年缺锌，容易引起生长发育不良、身材矮小、智力发育不全等。这说明无机盐具有的作用是（    ） A．维持生物体正常的生命活动 B．对调节细胞内渗透压有重要作用 C．对维持细胞酸碱平衡有重要作用 D．参与组成细胞内重要化合物 【答案】A 【详解】A、锌作为无机盐离子，参与酶的激活或作为酶的组分，调节代谢活动。题干中缺锌导致的生长发育障碍直接体现了无机盐维持正常生命活动的作用，A正确； B、无机盐（如Na+、K+）可调节细胞渗透压，但题干未提及水肿或失水等渗透压失衡现象，B错误； C、无机盐（如HCO3-、HPO42-）可维持细胞酸碱平衡，但题干未涉及酸碱失衡问题，C错误； D、锌可参与蛋白质（如锌指蛋白）组成，但题干强调的是缺锌引起的功能异常（如智力发育不全），而非结构缺失，D错误。 故选A。 3．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）水是生命之源，没有水就没有生命。下列关于细胞中水的叙述，正确的是（    ） A．细胞内的生物化学反应都需要水作为原料 B．结合水是细胞结构的重要组成部分，不具有流动性和溶解性 C．细胞内的各种营养物质都要依靠水来完成运输 D．氢键的存在使水具有较低的比热容，因此水的温度相对不容易改变 【答案】B 【详解】A、细胞内的一些生化反应需要水作为原料，但不是所有反应都需要水作为原料，部分反应（如光合作用光反应）需要水作为原料，A错误； B、水在细胞中以两种形式存在，绝大部分的水呈游离状态，可以自由流动，叫作自由水；一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫作结合水；结合水是细胞结构的重要组成部分，不具有流动性和溶解性，B正确； C、细胞内的营养物质不都依靠水来运输，例如葡萄糖进出细胞依靠载体蛋白转运，蛋白质也具有运输营养物质的作用，C错误； D、每个水分子可以与周围水分子靠氢键相互作用在一起。氢键的存在使水具有较高的比热容，因此水的温度相对不容易改变，D错误。 故选B。 █知识点六 有机物鉴定实验 重点归纳 1.还原糖鉴定：实验材料选苹果、梨等浅色组织；斐林试剂甲液（0.1g/mL NaOH）和乙液（0.05g/mL CuSO₄）等量混合后使用；需50-65℃水浴加热；现象是产生砖红色沉淀。 2.脂肪鉴定：实验材料选花生子叶；苏丹Ⅲ染液染色呈橘黄色，苏丹Ⅳ染液染色呈红色；需用体积分数为50%的酒精洗去浮色；可制作切片观察（显微镜下可见橘黄色/红色脂肪颗粒）。 3.蛋白质鉴定：实验材料选豆浆、蛋清等；双缩脲试剂A液（0.1g/mL NaOH）先加，摇匀后加B液（0.01g/mL CuSO₄）；无需加热；现象是产生紫色反应。 4.实验注意事项：还原糖鉴定时避免用西瓜、番茄等有色材料；蛋白质鉴定时蛋清需稀释，防止粘在试管壁上。 效果检测 1．（24-25高一上·安徽宣城·期末）双缩脲试剂可以用于多肽和蛋白质的定性和定量检测，其本质是二价铜离子在碱性环境下与待测物质产生显色反应，关于双缩脲试剂的说法，错误的是（　　） A．双缩脲试剂使用时不需要加热 B．双缩脲试剂与多肽和蛋白质的反应原理是与其中的肽键产生紫色物质 C．多肽和蛋白质经高温处理后加入双缩脲试剂不会出现紫色 D．通过仪器测定反应后紫色的深浅，可以用于检测样本中蛋白质或多肽的含量 【答案】C 【详解】A、双缩脲试剂检测时直接加入待测液，无需水浴加热，A正确； B、双缩脲试剂的显色反应本质是Cu²⁺在碱性环境中与肽键结合形成紫色络合物，B正确； C、高温会破坏蛋白质的空间结构（变性），但未断裂肽键，因此变性后的蛋白质仍能与双缩脲试剂显紫色，C错误； D、通过比色法测定紫色深浅可定量分析样本中蛋白质或多肽的含量，D正确。 故选C。 2．（24-25高一上·贵州黔南·期末）通过学习“生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的鉴定”实验，某同学想要进行模拟尿糖的检测，下列有关说法错误的是（    ）    A．图中的X试剂可以直接用于生物组织中蛋白质的检测 B．向待测样液中加入的X试剂是斐林试剂 C．需要将盛有待测样液的试管放入50~65℃的水浴环境中加热 D．若试管中呈现砖红色沉淀，说明尿液中含有还原糖 【答案】A 【详解】A、鉴定待测样液中的还原糖时，先将甲液（0.1 g/mL的NaOH溶液）和乙液（0.05 g/mL的CuSO4溶液）等量混匀后加入还原糖的待测样液中；鉴定蛋白质用双缩脲试剂，其使用方法是先加A液（0.1 g/mL的NaOH溶液），摇匀后再加B液（0.01 g/mL的CuSO4溶液），图中的X试剂不可以直接用于生物组织中蛋白质的检测，A错误； B、还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，B正确； C、鉴定还原糖时，需要把待测样液与斐林试剂的试管放入50～65℃的温水中进行水浴加热，C正确； D、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），故试管中出现砖红色时，说明待测生物组织样液中含有还原糖，D正确。 故选A。 3．（24-25高一上·河北邢台·期末）关于还原糖、脂肪和蛋白质的检测,下列叙述正确的是（　　） A．斐林试剂是含有Cu2+的酸性溶液 B．用斐林试剂检测蔗糖时需要水浴加热 C．观察花生子叶的脂肪时,需要用到碘液 D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质,会出现紫色反应 【答案】D 【详解】A、斐林试剂由甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）组成，即斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，而非酸性，A错误； B、斐林试剂只能检测还原糖（如葡萄糖、果糖），而蔗糖是非还原糖，无法与其发生颜色反应，即使加热也无现象，B错误； C、观察脂肪需用苏丹III染液染色，碘液用于检测淀粉，C错误； D、双缩脲试剂在碱性条件下与蛋白质的肽键结合，形成紫色络合物，无需加热即可显色，D正确。 故选D。 █考向1 细胞中元素与化合物的含量判断 【解题方法】 1.元素含量“两看法” 一看状态：鲜重含量最高元素为 \ce{O}，干重含量最高元素为 \ce{C}。 二看地位：最基本元素为 \ce{C}，基本元素为 \ce{C}、 \ce{H}、 \ce{O}、 \ce{N}。 2.化合物含量“排序法” 鲜重排序：水＞蛋白质＞脂质＞糖类；干重排序：蛋白质＞脂质＞糖类。 【典例分析1】 下列有关细胞中元素和化合物含量的叙述，正确的是（ ） A. 细胞鲜重中含量最多的元素是 H B. 细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质 C. 同一生物体不同组织细胞中元素含量相同 D. 细胞内各种化合物的含量始终保持稳定不变 答案：B 解析：细胞鲜重中含量最多的元素是O，A错误；同一生物体不同组织细胞中元素种类大体相同，但含量存在差异，C错误；细胞内各种化合物的含量会随细胞代谢状态变化而改变，D错误。 【典例分析2】 下列关于细胞中元素和化合物的叙述，错误的是（ ） A. C是构成细胞的最基本元素 B. 细胞鲜重中含量最多的化合物是水 C. 微量元素在生物体内含量很低，因此作用不大 D. 组成细胞的元素在无机自然界中都能找到 答案：C 解析：微量元素含量低，但作用不可替代，如Fe 参与血红蛋白合成，缺Fe 会导致贫血，C错误；生物界与非生物界具有统一性，组成细胞的元素在无机自然界中都能找到，D正确。 【典例分析3】 小麦种子萌发时，细胞内自由水与结合水的比值会（ ） A. 升高 B. 降低 C. 不变 D. 无法判断 答案：A 解析：种子萌发时代谢旺盛，自由水含量升高，结合水含量相对稳定，因此自由水与结合水的比值升高，A正确。 █考向2 组成蛋白质的氨基酸判断与相关计算 【解题方法】 1.氨基酸判断“关键点法” 核心依据：至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2.蛋白质相关计算“公式法” ① 链状肽链：肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数 ② 环状肽链：肽键数=脱水数=氨基酸数 ③ 游离氨基/羧基数=肽链数+R基中氨基/羧基数 【典例分析1】 下列化合物中，属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是（　　） A．②④⑤⑥ B．①②③⑤ C．①②③④ D．①②③⑥ 答案：B 解析：组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基），该分子中有1个氨基和1个羧基连接在同一个碳原子上，属于构成蛋白质的氨基酸，①、②、③、③正确；④该分子中含有1个氨基和1个羧基，但氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，不属于构成蛋白质的氨基酸，④错误；⑥该分子中含有1个氨基，无羧基，不属于构成蛋白质的氨基酸，⑥错误。 故选B。 【典例分析2】 现有100个氨基酸，其中氨基有106个，羧基有108个，则由这些氨基酸合成的2条肽链中，游离的氨基数和羧基数分别是（ ） A. 2和2 B. 6和8 C. 8和10 D. 106和108 答案：C 解析：R基中氨基数=106-100=6，羧基数=108-100=8；游离氨基数=肽链数+R基氨基数=2+6=8；游离羧基数=肽链数+R基羧基数=2+8=10。 【典例分析3】 某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（ ） A. n-m B. n-2m C. n+m D. n+2m 答案：C 解析：每个氨基酸至少含2个氧原子，n个氨基酸共含2n个氧原子；脱水缩合时脱去（n-m）分子水，每分子水含1个氧原子，因此蛋白质至少含氧原子数=2n-(n-m)=n+m。 █考向3 DNA与RNA的区分与判断 【解题方法】 1.核酸种类“五看判断法” 一看五碳糖：含脱氧核糖→DNA；含核糖→RNA 二看碱基：含T→DNA；含U→RNA 三看链数：双链→DNA；单链→RNA 四看分布：细胞核主要→DNA；细胞质主要→RNA 五看功能：携带遗传信息→DNA；参与蛋白质合成→RNA 2.核苷酸种类“计数法” 细胞生物含8种核苷酸（4种脱氧+4种核糖）；病毒含4种核苷酸。 【典例分析1】 下列关于DNA和RNA的叙述，正确的是（ ） A. DNA和RNA都由两条核苷酸链组成 B. 一种病毒同时含有DNA和RNA C. 原核细胞中既有DNA，也有RNA D. 叶绿体、线粒体和核糖体都含有DNA 答案：C 解析：DNA一般为双链，RNA一般为单链，A错误；一种病毒只含DNA或RNA一种核酸，B错误；核糖体由RNA和蛋白质组成，不含DNA，D错误；原核细胞同时含有DNA和RNA，C正确。 【典例分析2】 下列关于核酸的叙述，错误的是（ ） A. 核酸的基本单位是核苷酸 B. 组成DNA和RNA的碱基种类完全不同 C. 核酸是细胞内携带遗传信息的物质 D. 真核细胞的DNA主要分布在细胞核中 答案：B 解析：组成DNA的碱基是A、T、C、G，组成RNA的碱基是A、U、C、G，两者碱基种类不完全相同，B错误。 【典例分析3】 噬菌体、烟草、烟草花叶病毒的核酸中各具有核苷酸的种类依次是（ ） A. 4、8、4 B. 4、5、4 C. 4、4、8 D. 4、8、8 答案：A 解析：噬菌体是DNA病毒，含4种脱氧核苷酸；烟草是细胞生物，含8种核苷酸（4种脱氧+4种核糖）；烟草花叶病毒是RNA病毒，含4种核糖核苷酸。 █考向4 生物组织中有机物的鉴定实验辨析 【解题方法】 1.鉴定试剂与现象“对应法” 有机物 鉴定试剂 反应条件 实验现象 还原糖 斐林试剂 50-65℃水浴加热 砖红色沉淀 脂肪 苏丹Ⅲ染液 无需加热 橘黄色 蛋白质 双缩脲试剂 无需加热 紫色 2.斐林试剂与双缩脲试剂“对比法” 一看成分浓度：斐林试剂乙液为0.05g/mL CuSO₄；双缩脲试剂B液为0.01g/mL CuSO₄ 二看添加顺序：斐林试剂混合后使用；双缩脲试剂先加A液后加B液 三看反应条件：斐林试剂需水浴加热；双缩脲试剂常温即可 【典例分析1】 在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料选择的叙述，错误的是（ ） A. 甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可用于还原糖的鉴定 B. 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料 D. 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想动物材料 答案：A 解析：甘蔗茎和甜菜块根中含有的糖主要是蔗糖，蔗糖是非还原糖，不能用于还原糖的鉴定，A错误。 【典例分析2】 下列关于生物组织中有机物鉴定实验的叙述，正确的是（ ） A. 鉴定还原糖时，斐林试剂甲液和乙液应先后加入 B. 鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A液和B液应等量混合后使用 C. 脂肪鉴定实验中，需用体积分数为50%的酒精洗去浮色 D. 还原糖鉴定实验中，溶液颜色变化为无色→棕色→砖红色 答案：C 解析：鉴定还原糖时，斐林试剂甲液和乙液需混合后使用，A错误；鉴定蛋白质时，双缩脲试剂先加A液摇匀，再加B液，B错误；还原糖鉴定实验中，斐林试剂本身为蓝色，颜色变化为蓝色→棕色→砖红色，D错误；脂肪鉴定时用50%酒精洗去浮色，C正确。 【典例分析3】 （多选）某同学在鉴定生物组织中的还原糖时，进行了如下操作：取适量待测组织样液→加入斐林试剂甲液→摇匀→加入斐林试剂乙液→摇匀→观察颜色变化。该同学的操作存在的主要问题是（ ） A. 未进行水浴加热 B. 斐林试剂甲液和乙液添加顺序错误 C. 未用显微镜观察 D. 实验材料选择不当 答案：AB 解析：斐林试剂的正确使用方法是甲液和乙液等量混合后加入待测样液，且需50-65℃水浴加热，该同学既颠倒了试剂添加顺序，又未进行水浴加热，AB正确；还原糖鉴定无需显微镜观察，C错误。 █考向5 自由水与结合水的功能及转化判断 【解题方法】 1.自由水与结合水“功能区分法” 自由水：溶剂、参与代谢、运输物质→与代谢强度正相关 结合水：构成细胞结构→与抗逆性正相关 2.两者转化“条件分析法” 代谢旺盛→结合水转化为自由水；代谢缓慢→自由水转化为结合水 【典例分析1】 下列关于细胞中水的叙述，错误的是（ ） A. 自由水是细胞内的良好溶剂 B. 结合水是细胞结构的重要组成成分 C. 衰老细胞的含水量明显下降 D. 细胞中自由水和结合水的比例是固定不变的 答案：D 解析：细胞中自由水和结合水的比例会随细胞代谢状态改变而变化，如萌发种子中自由水比例升高，休眠种子中结合水比例升高，D错误。 【典例分析2】 “有收无收在于水，收多收少在于肥。”这句谚语形象地说明了水和无机盐在生物体生长发育中的重要作用。关于细胞中水和无机盐的叙述，错误的是（　　） A．结合水的存在形式主要是水与蛋白质、多糖和脂肪等物质结合 B．结合水所占的比例越高，细胞抵抗寒冷等不良环境的能力越强 C．细胞中大多数无机盐以离子的形式存在，具有维持细胞酸碱平衡的作用 D．玉米生长过程中缺乏P会导致植株矮小，叶片小且呈暗绿偏紫色 答案：A 详解：A、结合水的存在形式主要是水与蛋白质、多糖等物质结合，不与脂肪结合，A错误； B、当结合水所占的比例越高时，细胞内的自由水相对减少，细胞的代谢活动会减弱，但细胞的结构稳定性增强，抵抗寒冷、干旱等不良环境的能力也就越强，B正确； C、胞中大多数无机盐以离子的形式存在，比如钠离子（Na +）、钾离子（K+）、氯离子（Cl− ）等，无机盐离子对于维持细胞的酸碱平衡起着重要作用，C正确； D、磷（P）是植物生长发育所必需的大量元素之一，在玉米生长过程中，如果缺乏磷元素，会影响核酸、磷脂等生物大分子的合成，进而影响细胞的正常分裂和生长，导致植株矮小；同时也会影响叶绿素的合成以及光合作用相关酶的活性，使得叶片小且呈现暗绿偏紫色，D正确。 故选A。 【典例分析3】 下列有关水与生命活动的说法，错误的是（ ） A. 细胞发生癌变后，其自由水含量较正常细胞高 B. 植物体内的水分参与营养物质的运输 C. 自由水和结合水在一定条件下可以相互转化 D. 冬季植物体内结合水含量相对降低，抗寒能力提高 答案：D 解析：冬季植物为适应低温环境，自由水含量降低，结合水含量升高，细胞代谢减弱，抗寒能力提高，D错误。 期末基础通关练（测试时间：10分钟） 1．（24-25高一上·云南昆明·期末）水和无机盐是冬小麦细胞的重要组成成分。下列叙述错误的是（    ） A．自由水和结合水都能参与物质运输和化学反应 B．同一植株，幼叶细胞比老叶细胞自由水含量高 C．缺Mg2+会阻碍叶绿素的合成，从而影响光合作用 D．点燃一粒小麦，燃尽后的灰烬是种子中的无机盐 【答案】A 【详解】A、自由水是细胞内的良好溶剂，参与物质运输和化学反应，而结合水与细胞内其他物质结合，主要作为细胞结构成分，不能直接参与物质运输和化学反应，A错误； B、同一植株，幼叶细胞代谢旺盛，自由水含量高于代谢较弱的老叶细胞，B正确； C、Mg2+是叶绿素的组成元素，缺乏会导致叶绿素合成受阻，影响光合作用，C正确； D、点燃一粒小麦，有机物在燃烧过程中分解为CO2和水，燃尽后的灰烬是种子中的无机盐，D正确。 故选A。 2．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）下列关于糖类的叙述，错误的是（    ） A．乳糖属于二糖 B．糖类是细胞内主要的能源物质 C．人体内可以消化吸收纤维素 D．冰糖、白糖是生活中常见的二糖 【答案】C 【详解】A、乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而成，属于二糖，A正确； B、糖类（如葡萄糖）是细胞生命活动的主要能源物质，通过细胞呼吸氧化分解供能，B正确； C、人体消化道内缺乏分解纤维素的酶（纤维素酶），无法水解纤维素为单糖，不能消化吸收纤维素，C错误； D、冰糖、白糖均为蔗糖的加工制品，蔗糖由葡萄糖和果糖组成，属于二糖，D正确。 故选C。 3．（24-25高一上·云南昆明·期末）油料作物的种子在成熟过程中，可溶性糖、淀粉、含氮化合物和脂肪等4种有机物的变化情况如图所示。下列相关分析，错误的是（    ） A．图中1和2代表的是糖，4代表的是脂肪 B．可用苏丹Ⅲ染液检测种子中的脂肪 C．细胞中的含氮化合物主要是蛋白质 D．细胞供能不足时，脂肪可大量转化为糖类 【答案】D 【详解】A、油料作物种子成熟过程中，糖类会大量转变成脂肪储存起来，图中1和2含量减少，代表糖，4含量升高，代表脂肪，A正确； B、可用苏丹Ⅲ染液检测种子中的脂肪，出现橘黄色，B正确； C、蛋白质是细胞中含量最多的有机化合物，蛋白质的组成元素为C、H、O、N，所以细胞中的含氮化合物主要是蛋白质，C正确； D、细胞供能不足时，脂肪可以转化为糖类，但不能大量转化为糖类，D错误。 故选D。 4．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）下列关于图示某多肽化合物的叙述，错误的是（    ） A．该多肽含有1个氨基 B．该多肽含有2个肽键 C．该多肽含有2个羧基 D．该多肽含有3种R基 【答案】D 【详解】A、构成该多肽的三个氨基酸的R基中均无氨基（-NH2），故该化合物中的氨基数=肽链数=1，A正确； B、该化合物是由3个氨基酸脱水缩合形成的，含有2个肽键，B正确； C、构成该多肽的三个氨基酸的R基中共有一个羧基（-COOH），因此该化合物中的羧基数=肽链数+R基中的羧基数=1+1=2，C正确； D、该化合物是由3个氨基酸脱水缩合形成的，称为三肽，其中第一和第三位的氨基酸相同，故有2种R基，D错误。 故选D。 5．（24-25高一上·北京西城·期末）虾青素与某些蛋白质结合后呈现青黑色。高温烹饪时，蛋白质变性后与虾青素的结合变弱，虾青素逐渐变为橘红色。推测高温使蛋白质的（　　） A．空间结构改变 B．肽键断裂 C．氨基酸R基改变 D．氨基酸数目改变 【答案】A 【详解】A、蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。高温使蛋白质变性，主要是破坏了蛋白质的空间结构，A正确； B、高温变性一般不会使肽键断裂，B错误； C、高温变性不会改变氨基酸的R基，C错误； D、高温变性不会改变氨基酸的数目，D错误。 故选A 期末重难突破练（测试时间：10分钟） 1．（24-25高一上·四川眉山·期末）组成细胞的化学元素，常见的有20多种。下表是玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数），据表分析，下列叙述错误的是（　　） 元素 C H O N K Ca P Mg S 玉米细胞 43.57 6.24 44.43 1.46 0.92 0.23 0.20 0.18 0.17 人体细胞 55.99 7.46 14.62 9.33 1.09 4.67 3.11 0.16 0.78 注：其他元素占细胞干重的质量分数总计小于3% A．不同细胞中的元素种类大体一致，说明生物具有共同的物质基础 B．细胞中有些元素含量很少，说明这些元素对生命活动没有重要作用 C．玉米细胞中O元素含量高于人体细胞，这与植物细胞富含糖类有关 D．组成细胞的元素中，C、H、O、N的含量很高，其原因与组成细胞的化合物有关 【答案】B 【详解】A、不同细胞元素种类大体一致，体现了生物界的统一性，说明生物有共同的物质基础，A正确； B、元素含量少并不代表不重要，如微量元素（如Fe、Mn等）对生命活动至关重要，B错误； C、玉米细胞O含量高，因植物细胞含大量糖类（如纤维素、淀粉），糖类含较多O元素，C正确； D、C、H、O、N是构成水、蛋白质、核酸等化合物的主要元素，其高含量与这些化合物相关，D正确。 故选B。 2．（24-25高一上·广东深圳·期末）油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪所占质量分数的变化曲线如图所示。正确的是（　　） A．可溶性糖和脂质的化学元素组成相同 B．种子发育过程中，由于可溶性糖更多的转变为脂肪，种子需要的O元素增加 C．种子发育过程中，可溶性糖更多的转变为脂肪，有利于能量的储存 D．种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是油菜种子主要的储能物质 【答案】C 【详解】A、可溶性糖和脂肪的化学元素的组成完全相同，都含有C、H、O三种元素，但脂质的元素组成是C、H、O，有的还含有P和N，A错误； B、种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的O元素减少，因为脂肪与糖类相比含有的O元素少，B错误； C、种子发育过程中，可溶性糖更多地转变为脂肪，有利于能量的储存，因为脂肪是细胞中良好的储能物质，C正确； D、据题图B分析可知，种子发育过程中，脂肪含量减少，可溶性糖含量增加，这说明脂肪转变为了可溶性糖，说明可溶性糖是种子主要的能源物质，D错误。 故选C。 3．（24-25高一上·安徽宣城·期末）生物大分子(多糖、蛋白质、核酸)结构都是由相似的方式构成，执行复杂多样的生物学的功能。下列关于生物大分子结构和功能的表述，错误的是（　　） A．生物大分子及构成生物大分子的单体均以碳链作为基本骨架 B．构成DNA的单体是核糖核苷酸，淀粉的单体是葡萄糖，蛋白质的单体是氨基酸 C．生物大分子都具有与其功能密切相关的空间结构 D．直链淀粉遇碘变蓝，而支链淀粉遇碘变红，是因为二者空间结构不同 【答案】B 【详解】A、生物大分子如多糖、蛋白质、核酸均由单体构成，单体均以碳链为骨架，符合“碳是生命的核心元素”这一观点，A正确； B、DNA的单体应为脱氧核糖核苷酸，而非核糖核苷酸（核糖核苷酸是RNA的单体），B错误； C、生物大分子的空间结构与其功能密切相关，如蛋白质的复杂结构决定其功能多样性，C正确； D、直链淀粉和支链淀粉因空间结构不同，与碘结合后呈现不同颜色（直链变蓝，支链变红），D正确。 故选B。 4．（24-25高一上·广东揭阳·期末）核酸包括DNA和RNA两大类。下列关于核酸的叙述，错误的是（    ） A．核酸是细胞内遗传信息的携带者，与生物体的遗传、变异和蛋白质的合成有关 B．硝化细菌中有DNA和RNA，其中RNA不是遗传物质 C．烟草花叶病毒（RNA病毒）含有的核苷酸有8种 D．DNA和RNA都是生物大分子 【答案】C 【分析】DNA和RNA在细胞核和细胞质中均有分布，只是量的不同；细胞生物体内的核酸有DNA和RNA两类，但遗传物质只能是DNA；核酸初步水解的产物是核苷酸，彻底水解的产物是磷酸、五碳糖和含氮碱基。 【详解】A、核酸是细胞内遗传信息的携带者，与生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中有重要作用，A正确； B、硝化细菌中有DNA和RNA，其中RNA不是遗传物质，DNA是遗传物质，B正确； C、烟草花叶病毒（RNA病毒）的遗传物质是RNA，其中含有的核苷酸有4种，C错误； D、核酸（包括DNA和RNA）都是生物大分子，D正确。 故选C。 5．（25-26高一上·北京丰台·期中）对某种饮料的营养成分进行鉴定，结果如下表。据此判断该饮料中至少含有的物质是（    ） 鉴定操作 所用试剂 实验现象 1 双缩脲试剂 蓝色 2 苏丹Ⅲ染液 橘黄色 3 斐林试剂 砖红色 A．还原糖、蛋白质、脂肪 B．蛋白质和还原糖 C．还原糖和脂肪 D．蛋白质和脂肪 【答案】C 【详解】双缩脲试剂检测蛋白质时发生紫色反应，苏丹Ⅲ染液与脂肪结合呈现橘黄色，斐林试剂在沸水浴条件下与还原糖反应生成砖红色沉淀。据表分析，双缩脲试剂检测蛋白质时，若显示蓝色（试剂原色），说明未发生颜色变化，表明不含蛋白质，故据此判断该饮料中至少含有的物质是脂肪和还原糖，C正确。 故选C。 期末综合拓展练（测试时间：15分钟） 1．（24-25高一上·江苏淮安·期末）关于食品检测方法、现象和结论，下列叙述正确的是（　　） A．使用双缩脲试剂检测“高蛋白奶片”，出现紫色，说明一定含乳清蛋白 B．使用斐林试剂检测“无糖雪碧”，出现砖红色，说明一定含有葡萄糖 C．使用碘液检测“无淀粉火腿肠”，出现蓝色，说明含有淀粉 D．使用苏丹Ⅲ检测“脱脂奶粉”，出现红色，说明含有脂肪 【答案】C 【详解】A、双缩脲试剂检测的是蛋白质中的肽键，显紫色仅能说明含有蛋白质，但无法确定具体是乳清蛋白还是其他蛋白质，结论不严谨，A错误； B、斐林试剂检测还原糖，出现砖红色，不一定含有葡萄糖，可以是其他还原糖，B错误； C、碘液与淀粉结合显蓝色，若检测“无淀粉火腿肠”出现蓝色，可直接说明含淀粉，C正确； D、苏丹Ⅲ与脂肪结合显橘黄色，D错误。 故选C。 2．（24-25高一上·湖北荆州·期末）生物界在基本组成上的高度一致性表现在（　　） ①组成生物体的化学元素基本一致 ②各种生物体的蛋白质都相同 ③构成核酸的碱基都相同   ④各种生物体的核酸都相同 ⑤构成蛋白质的氨基酸都相同． A．①②④ B．①③⑤ C．②④⑤ D．①②③ 【答案】B 【详解】①组成生物体的化学元素种类基本一致，①正确； ②各种生物蛋白质是不同的，由于基因不同，所以指导合成的蛋白质不同，②错误； ③构成核酸的碱基相同，都是A、G、C、T、U，③正确； ④核酸包括DNA和RNA，有的病毒只有DNA、有的病毒只有RNA，细胞类生物既有DNA也有RNA，④错误； ⑤生物体内都含有很多种蛋白质，组成这些蛋白质的氨基酸种类约有21种，⑤正确； 生物界在基本组成上的高度一致性表现在①③⑤。B正确，ACD错误。 故选B。 3．（多选题）（25-26高一上·河北邢台·期中）牛胰核糖核酸酶是一种蛋白质。科学家利用变性剂和还原剂处理牛胰核糖核酸酶，分别破坏其氢键和二硫键，获得了空间结构被破坏、酶活性丧失的牛胰核糖核酸酶，之后利用透析法去除变性剂和还原剂，发现该酶活性几乎全部恢复，如图所示。下列相关叙述正确的是（　　） A．牛胰核糖核酸酶至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基 B．图中两种状态下的牛胰核糖核酸酶均能与双缩脲试剂反应呈现紫色 C．未变性的牛胰核糖核酸酶含1条肽链、8个二硫键 D．图中结果说明牛胰核糖核酸酶活性的维持需要其保持完整的空间结构 【答案】ABD 【详解】A、分析题图可知牛胰核糖核酸酶含有1条肽链，每条肽链至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，所以该酶至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，A正确； B、双缩脲试剂与蛋白质反应的原理是与肽键反应，天然的和变性的牛胰核糖核酸酶都含有肽键，所以均能与双缩脲试剂反应呈现紫色，B正确； C、从图中可以看出未变性的牛胰核糖核酸酶含1条肽链、4个二硫键，C错误； D、变性剂和还原剂破坏其空间结构，酶活性丧失，去除变性剂和还原剂后，酶活性几乎全部恢复，说明牛胰核糖核酸酶活性的维持需要其保持完整的空间结构，D正确。 故选ABD。 4．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）冬瓜是一种广受欢迎的食物，不管是清炒、白煮还是煲汤，冬瓜都占有一席之地。某研究小组欲探究冬瓜果肉中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质，进行了如下实验。请回答下列问题： (1)图1是鉴定冬瓜中是否含有脂肪的操作，其中试剂X为 ，用其染色后需要用 洗去浮色。鸡蛋黄中富含脂肪，能否用试剂X鉴定脂肪? 。 (2)组成试剂Y和Z的溶液中都含有相同浓度的 ，由于试剂Y极不稳定，使用时需 ，图2中2min的操作过程是指 。 (3)图3中的实验材料如果用的是鸡蛋清，则需要对鸡蛋清进行适当 ，试剂Z的使用方法是 。用冬瓜和鸡蛋清做图3所示实验，理论上实验结果有不同之处的是 。 【答案】(1) 苏丹Ⅲ染液 体积分数为50%的酒精溶液 不能 (2) NaOH溶液 现配现用 水浴加热 (3) 稀释 先加双缩脲试剂A液1mL，摇匀，再加B液4滴 用冬瓜作实验材料观察到的紫色比用鸡蛋清的要浅 【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色。（4）淀粉遇碘液变蓝。 【详解】（1）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，故试剂X为苏丹Ⅲ染液。滴加苏丹Ⅲ染液后，需要滴加1-2滴50%的酒精溶液以洗去浮色。鸡蛋黄中富含脂肪，不能用试剂X鉴定脂肪，原因是鸡蛋黄的颜色会对实验结果造成干扰。 （2）分析题图可知，试剂Y为斐林试剂，试剂Z为双缩脲试剂，两种试剂中NaOH的质量浓度相同，均为0.1g/mL。斐林试剂极不稳定，使用时需现用现配，检测还原糖时还需要水浴加热才能出现砖红色沉淀，故图2中2min的操作过程是指水浴加热。 （3）蛋白质鉴定时，若用蛋清作材料，则需要对鸡蛋清进行适当稀释，防止其黏在试管上不易清洗。试剂Z双缩脲试剂的使用方法是先加1mL质量浓度为0.1g/mlNaOH溶液（双缩脲试剂A液），振荡摇匀，造成碱性的反应环境，然后再加入3~4滴质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液（双缩脲试剂B液）。冬瓜中蛋白质含量较低，故用冬瓜和鸡蛋清做图3所示实验，理论上实验结果有不同之处的是冬瓜组紫色较浅，而鸡蛋清出现明显的紫色。 5．（25-26高一上·西藏拉萨·期末）生物体的生命活动都有共同的物质基础，如图中a、b、e代表几类化合物，甲、乙、丙代表有机大分子物质，c、d为组成有机大分子物质的单体。回答下列问题： (1)组成甲和乙的基本单位在化学组成上的主要区别是 。 (2)动物体内的a除了作为细胞内良好的储能物质外，还具有的作用是 （答两点）。 (3)在人体细胞内，c有 种，乙经彻底水解会形成 种小分子物质，e是 。 (4)HIV和SARS病毒同属RNA病毒，但两者生命形态和结构具有较大差异，请从RNA结构的角度分析，这两种病毒形态结构不同的根本原因是 。 【答案】(1)五碳糖不同，甲为脱氧核糖乙为核糖，碱基不完全相同，甲特有T乙特有U (2)可作为很好的绝热体；保温作用；缓冲和减压作用，保护内脏器官 (3) 8 6 胆固醇 (4)两种病毒RNA的碱基排列顺序不同 【分析】分析题图：a是脂肪、b是糖类、c是核苷酸，d是氨基酸，甲是DNA，乙是RNA，丙是蛋白质。 【详解】（1）甲为DNA，乙为RNA，构成甲（DNA）的五碳糖为脱氧核糖，碱基为A、T、G、C，构成乙（RNA）的五碳糖为核糖，碱基为A、U、G、C。因此，组成甲和乙的基本单位在化学组成上的主要区别是五碳糖不同，甲为脱氧核糖、乙为核糖；碱基不完全相同，甲特有T、乙特有U。 （2） a是良好的储能物质，a是脂肪，由甘油和脂肪酸形成的，除了图中的作用，脂肪可作为很好的绝热体；保温作用；缓冲和减压作用，保护内脏器官。 （3）染色体主要由DNA和蛋白质组成，核糖体主要由RNA和蛋白质组成，故甲为DNA，乙为RNA，丙为蛋白质，c为核苷酸，d为氨基酸，在人体细胞内，c（核苷酸）有腺嘌呤核糖核苷酸、鸟嘌呤核糖核苷酸、胞嘧啶核糖核苷酸、尿嘧啶核糖核苷酸、腺嘌呤脱氧核糖核苷酸、鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸、胞嘧啶脱氧核糖核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸，共8种，乙（RNA）经彻底水解会形成一种核糖、一种磷酸、四种碱基共6种小分子物质，e参与血液中脂质的运输，是胆固醇。 （4）HIV和SARS病毒同属RNA病毒，遗传物质都是RNA，但两者生命形态和结构具有较大差异，这两种病毒形态结构不同的根本原因是两种病毒RNA的碱基排列顺序不同。 1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $