第三章 第四节 动物的新陈代谢-物质代谢的过程（课件）-《生物基础》（高教版）同步精品课堂

第三章 生物的新陈代谢 第四节 动物的新陈代谢--物质代谢的过程（2课时） 高等教育出版社第1版 《生物基础》 教学目标 一 了解糖类、蛋白质、脂类的代谢过程 掌握三大营养物质之间的转化与制约关系 理解营养物质代谢与人体健康的联系 教学重难点 二 氨基转换作用与脱氨基作用的区别；代谢失衡引发的健康问题及原理。 三大营养物质的代谢过程；三大营养物质的相互转化关系。 重点 难点 导入新课 三 展示“暴饮暴食导致肥胖”“素食者的营养补充”等生活案例， 提问：“我们摄入的米饭、肉、油等食物中的糖类、蛋白质、脂肪，进入身体后会发生怎样的变化？为何有的人吃得多却不胖，有的人少量进食也容易发胖？” 新知讲授 四 根据科学家的肠道中的葡萄糖经小肠上皮细胞吸收到体内后，有以下3种变化： (1)一部分葡萄糖随血液循环运往全身各处，在细胞中氧化分解，最终生成二氧化碳和水，同时释放出能量，供生命活动的需要。 一、糖类代谢 新知讲授 四 (2)血液中的葡萄糖—血糖除了供细胞利用外，多余的部分可以被肝和肌肉等器官、组织合成糖原而储存起来。当血糖含量由于消耗而逐渐降低时，肝中的肝糖原可分解成葡萄糖，并陆续释放到血液中，以维持血糖含量的相对稳定。肌肉中的肌糖原则是作为能源物质，供给肌肉活动所需要的能量。 (3)除了上述变化外，如果还有多余的葡萄糖，这部分葡萄糖可以转变成脂肪和某些氨基酸 等。给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，使它们肥育，就是因为糖类在它们的体内转变成了脂肪。 新知讲授 四 用填喂的方法使北京鸭在较短的时间内肥育，就是一个典型的例子。我们可以把葡萄糖在机体 内的变化归纳如下： 新知讲授 四 食物中的蛋白质，既有来自谷类、豆类等作物的植物性蛋白质，又有来自肉、蛋、奶的动物性蛋白质。蛋白质在人和动物的消化道内被分解成各种氨基酸。氨基酸被吸收以后，有以下4种变化： (1)直接被用来合成各种组织蛋白质，例如红细胞中的血红蛋白，肌肉细胞中的肌球蛋白和肌动蛋白等。有些组织蛋白质的合成速度 是非常快的，例如，老鼠的肝被部分切除以后，可以 在10～20天内恢复原状。又如，用同位素测定的方法 可知，人的肝蛋白质和血浆蛋白质，大约10 天就更新 一半。 二、蛋白质代谢 新知讲授 四 (2)有些细胞除了能合成组织蛋白质以外，还能合成一些具有一定生理功能的特殊蛋白质。 例如，肝细胞能够合成血浆蛋白中的纤维蛋白原和凝血酶原等，消化腺上皮细胞能够合成消化酶，某些内分泌细胞能够合成蛋白质类激素等。 肝细胞 新知讲授 四 (3)通过氨基转换作用，把氨基转移给其他化合物，可以形成新的氨基酸。 新知讲授 四 (4)通过脱氨基作用，氨基酸分解成为含氮部分(也就是氨基)和不含氮部分，其中氨基可以 转变成尿素而排出体外；不含氮部分可以氧化分解成二氧化碳和水，同时释放能量，也可以合成 为糖类和脂肪。氨基酸在体内的变化归纳如下： 新知讲授 四 三、脂类代谢 食物中的脂类主要是脂肪(甘油三酯),同时还有少量的磷脂(主要是卵磷脂和脑磷脂)和胆固醇。 食物中的脂肪在人和动物体内经过消化，以甘油和脂肪酸的形式被吸收以后，大 部分再度合成为脂肪，随着血液运输到全身各组织器官中。在各组织器官中发生以下两种变化： 一是在皮下结缔组织、腹腔大网膜和肠系膜等处储存起来，常以脂肪组织的形式存在。二是在肝和肌肉等处再度分解成为甘油和脂肪酸等，然后直接氧化分解，生成二氧化碳和水，释放出大量 的能量，或者转变为糖原等。 (1)脂肪 新知讲授 四 人和动物体内的磷脂，只有一小部分直接来自食物，大部分是在体内各组织细胞中合成的。合成磷脂的原料是甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱或胆胺等。磷脂参与构成机体的组织，是构成细胞膜和细胞器膜以及神经髓鞘的主要成分。当磷脂在体内分解时，所分解的产物中的甘油和脂肪酸，既可以被氧化分解；生成二氧化碳和水，并释放出能量，也可以转变成脂肪。 (2)磷脂 新知讲授 四 人和动物体内的胆固醇，除少量来自动物性食物外，主要在体内合成，而肝是 合成胆固醇的主要器官。胆固醇在体内发生以下两种变化： ①参与构成机体的组织，是细胞膜和 细胞器膜以及神经髓鞘的主要组成部分。 ②转化成其他一些具有重要生理作用的化合物，如某 些类固醇激素(肾上腺皮质激素、性激素等)、维生素D3和胆汁酸。 (3)胆固醇 新知讲授 四 脂类中的脂肪、磷脂和胆固醇在人和动物体内的变化归纳如下： 新知讲授 四 在同一细胞内，糖类、脂类和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，共同形成一个协调统一的过程。 三大营养物质代谢的关系 新知讲授 四 1.三大营养物质的相互转化 ◎糖类→非必需氨基酸 -糖类分解产生中间产物（如丙酮酸） -中间产物通过转氨基作用，生成对应的非必需氨基酸 -限制：糖类无法生成必需氨基酸对应的中间产物，因此不能转化为必需氨基酸 ◎蛋白质→糖类 -蛋白质分解产生氨基酸 -氨基酸经脱氨基作用生成中间产物（如丙氨酸脱氨基生成丙酮酸） -中间产物进一步转化为糖类 新知讲授 四 2.三大营养物质的相互制约 ◎供能优先级 -正常情况：糖类是人和动物体的主要供能物质 -糖类代谢障碍时（如饥饿、冬眠）：脂肪和蛋白质氧化分解供能，保障机体需求 ◎摄入量对代谢的影响 -糖类和脂肪摄入不足：体内蛋白质分解量增加 -大量摄入糖类和脂肪：蛋白质分解减少，多余糖类大量转化为脂肪储存 新知讲授 四 三大营养物质与人体健康 类别 具体内容 血糖稳定条件 血糖的来源和去路保持相对平衡，使血糖含量维持在**0.1%**的相对稳定状态 饥饿时血糖调节 血糖降至**0.07%**出现饥饿感，肝糖原分解为葡萄糖进入血液，使血糖恢复正常 低血糖症状触发条件 长期饥饿或肝功能减退，血糖降至**0.04%**且无法及时补充 低血糖具体症状 头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力，严重时出现惊厥或昏迷 症状产生原因 脑组织活动能量主要依赖葡萄糖氧化分解，脑组织含糖原极少，需持续从血液摄取葡萄糖；血糖过低时脑组织能量供应不足，引发功能障碍 缓解措施 轻症：饮用浓糖水或食用高糖食品；重症：静脉输入葡萄糖溶液 新知讲授 四 肥胖的成因、危害及应对措施总结表 类 别 具体内容 成因 1. 多食少动、供大于求：食物中脂肪直接贮存；多余葡萄糖、蛋白质转化为脂肪贮存 2. 特殊情况：遗传因素或内分泌失调 危害 1. 可能造成血脂升高 2. 引起血糖过高，长期肥胖诱导糖尿病（糖脂病，糖、脂代谢均异常） 应对措施 1. 饮食运动型肥胖：控制饮食 + 加强运动 2. 遗传/内分泌型肥胖：去医院诊断治疗 3. 轻度糖尿病：控制饮食 + 加强运动改善 新知讲授 四 师生互动 五 1.展示基础练习题 葡萄糖氧化分解的终产物是什么？ 脱氨基作用的产物去向有哪些？” 2.小组合作分析，教师巡视并指导学生作答。 简答题 课堂小结 六 1. 三大营养物质的代谢途径各有特点，且能相互转化、相互制约。 2. 代谢平衡是人体健康的基础，不合理的饮食和生活习惯会引发低血糖、脂 肪肝、糖尿病等疾病。 3. 合理膳食、适度运动是维持代谢平衡的关键。 布置作业 七 作业 1. 完成教材课后练习题，梳理三大营养物质代谢的知识框架。 2. 以“我的健康饮食计划”为题，撰写一篇200字左右的短文，结合本节课知识说明计划的依据。 3. 查阅资料，了解“素食者如何保证蛋白质的合理摄入”，下节课分享交流。 巩固练习 八 作业 下列关于肌糖原的叙述，正确的是（ ） A. 主要作为肌肉活动的能源 B. 分解后可直接补充血糖 C. 主要在肝脏中合成 D. 含量稳定，不随运动变化 【答案】A 【解析】肌肉中的肌糖原则是作为能源物质，供给肌肉活动所需要的能量。肌糖原不能直接补充血糖。 巩固练习 八 作业 食物中的蛋白质在消化道内最终被分解为（ ） A. 甘油和脂肪酸 B. 葡萄糖 C. 核苷酸 D. 氨基酸 【【答案】D 【解析】蛋白质在人和动物的消化道内被分解成各种氨基酸。 巩固练习 八 作业 关于非必需氨基酸的正确叙述是（ ） A. 必须从食物中获得 B. 人体不能合成 C. 可以在体内通过氨基转换等作用合成 D. 包括赖氨酸和色氨酸 【答案】C 【解析】在人和动物体内能够合成的氨基酸，称为非必需氨基酸。必需氨基酸才是不能在体内合成，只能从食物中获得的，如赖氨酸、色氨酸等。 巩固练习 八 作业 关于脂肪在体内代谢的叙述，错误的是（ ） A. 脂肪消化吸收后，可再度合成为脂肪 B. 脂肪可在皮下结缔组织等处储存 C. 脂肪只能储存，不能分解供能 D. 脂肪可分解为甘油和脂肪酸后氧化供能 【答案】C 【解析】脂肪可以再度分解成为甘油和脂肪酸等，然后直接氧化分解……释放出大量的能量。 巩固练习 八 作业 人和动物体内磷脂的主要生理功能是（ ） A. 直接作为主要能源物质 B. 构成细胞膜和神经髓鞘等结构 C. 直接转化为尿素 D. 主要储存于皮下组织 【答案】B 【解析】磷脂参与构成机体的组织，是构成细胞膜和细胞器膜以及神经髓鞘的主要成分。 巩固练习 八 作业 说明肠道吸收的葡萄糖在体内可能发生的三种主要变化，并各举一例。 【答案】（1）直接氧化分解供能 葡萄糖进入细胞后，经氧化分解生成CO₂和H₂O，释放能量，供各种生命活动使用。 （2）合成糖原储存 血糖中多余的葡萄糖在肝脏和肌肉等组织合成肝糖原和肌糖原储存；肝糖原：在血糖下降时分解为葡萄糖，补充血糖，维持血糖稳定；肌糖原：作为肌肉活动的直接能源，供肌肉收缩使用。 （3）转变为脂肪和某些氨基酸 当葡萄糖摄入过多时，可转化为脂肪储存于脂肪组织，或转变为某些非必需氨基酸。 感谢观看 $