项目一 任务一 素炒小白菜（教学课件）劳动人美版四年级下册（新教材）

该小学劳动课件围绕“素炒小白菜”展开，核心教授小白菜的挑选、择洗、切分及完整烹饪技能。通过“小明想为父母做菜”的情景导入，结合认图片、说挑选方法、动手择洗等学习支架，引导学生从认识食材到规划劳动步骤，构建连贯的劳动知识脉络。 其亮点在于以生活情境激发劳动观念，通过分步实操（如菜茎菜叶分时段炒制）培养劳动能力，搭配自评、师评、家长评的评价表强化安全卫生的劳动习惯。含视频参考和拓展菜谱，既落实学科实操性，又拓展劳动视野，助力教师高效教学，帮助学生树立热爱劳动的态度。

素炒小白菜 人美版·2024 三年级下册 项目一 任务一 教学目标 1 活动过程 2 拓展天地 3 目录/Contents 4 课程小结 教学目标 01 教学重点 教学目标 1.认识小白菜的外形特点，掌握挑选新鲜小白菜的方法；学会择洗、切分小白菜及处理配料的基本劳动技能； 掌握素炒小白菜的完整烹饪步骤，能独立完成菜品制作。 2.学会合理规划劳动步骤，养成有序劳动的习惯。 3.树立安全、卫生的劳动意识，培养热爱生活、主动参与家务的态度。 1.小白菜的挑选、择洗及切分的实操技能。 2.素炒小白菜的烹饪步骤,尤其是火候控制、菜茎与菜叶分时段炒制。 3.劳动过程中的安全（刀具使用）、卫生习惯的养成。 活动过程 02 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 小明下午放学回到家，感觉有点饿，看到厨房里的小白菜，决定试一试制作素炒小白菜。他想:等爸爸妈妈回到家，能品尝一下自己的手艺，他们一定很欣慰。 情景导入 劳动准备 要想炒出色香味俱全的小白菜，首先我们要学会挑选小白菜。你认识小白菜吗?它长什么样子呢?让我们一起来看一看吧! 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 劳动准备 认一认:在小白菜的图片下画√ ( ) ( ) ( ) √ 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 劳动准备 说一说:如何挑选小白菜? 在挑选小白菜时，我们要挑选叶片完整有光泽、茎部直挺的，这样的小白菜比较新鲜，还要注意，菜帮发绿的叫青口小白菜，清脆好吃，菜帮发白的叫白口小白菜，口感会微微发涩。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 劳动准备 做一做:你知道怎么择小白菜和清洗小白菜吗?试一试吧! 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 劳动准备 主料和调料:小白菜、蒜、葱、食用油、盐、蚝油 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 劳动准备 所需的工具:菜刀、案板、盘子、铲子 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 同学们想一想，烹饪素炒小白菜需要哪些步骤呢?试着设计一下吧！ 劳动规划 所用食材 数量 调料 制作步骤 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 步骤1:处理小白菜 使用刀具时要 注意安全。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 步骤1:处理小白菜 1.将小白菜切成寸段。 2.菜茎和菜叶分开放置。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 步骤2:处理配料 1.将蒜切成蒜碎。 2.将葱切成葱碎。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 步骤3:炒制小白菜 1.开火，倒入食用油。2.油热后，放入蒜碎和葱碎，翻炒出香味。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 步骤3:炒制小白菜 3.放入小白菜的菜茎,翻炒至 轻微变色。 4.加入蚝油、盐，继续翻炒。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 步骤3:炒制小白菜 5.放入小白菜菜叶继续翻炒至变色。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 步骤3:炒制小白菜 6.出锅装盘。 炒制这道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再关火出锅，那样 会过火候的。 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 实践体验 炒制小白菜视频参考 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 成果展示 快来展示一下你制作的素炒小白菜吧! 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 劳动评价 评价指标 自评 师评 ( ) 评 色香味俱全 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 操作安全得当 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 操作卫生达标 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 素炒小白菜已经烹饪完成，快和家人一起品尝，并对本次劳动进行评价吧。 劳动感受 你在制作素炒小白菜的过程中有什么体会和收获、掌握了哪些技法?请把你的劳动感受写下来。 拓展天地 03 小白菜除了能够素炒，还能制作成什么佳肴呢? 小白菜豆腐汤 把嫩豆腐切块，先加水煮软，再放入切段的小白菜煮 2 分钟，加盐、少许香油调味，清淡鲜爽，特别适合配饭。 小白菜除了能够素炒，还能制作成什么佳肴呢? 蒜蓉粉丝蒸小白菜 粉丝泡软铺盘底，摆上小白菜段，淋上蒜蓉生抽汁，蒸 5 分钟后泼热油，香味扑鼻，口感脆嫩。 小白菜除了能够素炒，还能制作成什么佳肴呢? 小白菜猪肉馅饺子 把小白菜焯水攥干切碎，和剁好的猪肉馅拌在一起，加葱姜、调味汁包饺子，清甜解腻。 小白菜除了能够素炒，还能制作成什么佳肴呢? 上汤小白菜 用皮蛋、火腿丁炒香，加清水煮开，放入小白菜煮软，最后淋点水淀粉勾薄芡，鲜香味浓。 课堂小结 04 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 步骤1:处理小白菜 （1）将小白菜切成寸段。 （2）菜茎和菜叶分开放置。 步骤2:处理配料 （1）将蒜切成蒜碎。 （2）将葱切成葱碎。 步骤3:炒制小白菜 (1)开火，倒入食用油。 (2)油热后，放入蒜碎和葱碎，翻炒出香味。 (3)放入小白菜的菜茎,翻炒至轻微变色。 (4)加入蚝油、盐，继续翻炒。 (5)放入小白菜菜叶继续翻炒至变色。 (6)出锅装盘。 布置作业 3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系 1 2 帮家人处理小白菜和配料,拍2-3张处理好的照片，第二天和同桌分享。 和家长合作，完成 1 道以小白菜为食材的菜，写 2-3 句话的 “做菜感受”。 感谢各位的观看！ 人美版·2024 三年级下册 Lavf58.46.101 Create videos with https://clipchamp.com/en/video-editor - free online video editor, video compressor, video converter. $