第98卷 蛋白质 江苏省职教高考 化工类《基础化学（有机化学）考点双析卷》

编写说明：江苏省职教高考化工类《基础化学（有机化学）考点双析卷》专辑，依据《江苏省中职职教高考专业综合理论考试大纲和专业基本技能考试标准》（新考纲）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建“讲练结合”的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第97卷、第98卷精准对标《江苏省中职职教高考化工类专业综合理论考试大纲》考纲，知识模块 4.糖类、蛋白质、合成有机高分子化合物： （1）了解糖类、蛋白质的主要性质、作用及主要生理功能。 江苏省职教高考化工类 《有机化学基础知识考点双析卷》第98卷 蛋白质 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型，图中“棍”代表单键、双键或三键。不同颜色的“球”代表不同元素的子，该模型图可代表的物质是（ ） A．葡萄糖 B．酯 C．氨基酸 D．乙醇钠 2．2023年南京大学首次实现了氨基酸的直接检测和区分。氨基酸中不一定含有的元素是（ ） A．硫 B．氧 C．氮 D．氢 3．甘氨酸（）和丙氨酸（）混合，发生缩合反应形成二肽的种类最多为（ ） A．1种 B．2种 C．3种 D．4种 4．下图为血红蛋白分子链的部分结构，以及血红蛋白载氧的示意图，下列有关蛋白质的性质及应用说法错误的是（ ） A．蛋白质是由多种氨基酸形成的肽链经盘曲、折叠、相互结合形成的生物大分子 B．血红蛋白中含有的氨基可以与Fe2+形成配位键 C．补铁可适当补充Fe3+ D．CO中毒的原因是CO取代了O2与Fe2+配位，使血红蛋白失去载氧能力 5．下列关于蛋白质的说法不正确的是（ ） A．鸡蛋清富含蛋白质 B．蛋白质是一种重要的营养物质 C．蛋白质由C、H、O、N等元素组成 D．蛋白质被灼烧时无特殊气味 6．下列关于有机化合物的说法正确的是（ ） A．塑料、天然橡胶都是天然高分子化合物 B．乙烯、聚乙烯和苯分子中均含有碳碳双键 C．棉花、羊毛、涤纶的成分均属于天然纤维 D．化学纤维指人造纤维和合成纤维 7．下列哪种物质是毛发、指甲的主要成分（ ） A．葡萄糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质 8．下列防护隔离、杀菌消毒等措施中，没有牵涉化学变化的是（ ） A B C D 佩戴医用口罩 蒸煮餐具 紫外线杀菌 碘伏清洗伤口 9．下列物质中不属于天然有机高分子材料的是（ ） A．羊毛 B．棉花 C．天然橡胶 D．合成纤维 10．下列叙述不正确的是（ ） A．蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命 B．所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为显色反应 C．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质 D．可以用灼烧法鉴别蛋白质 11．生命中无时无刻不进行着许许多多的化学反应，这些反应要根据环境的变化和身体的需要而灵活控制、自动调节，以维持生命活动，所有这一切都离不开酶。下列有关酶的叙述错误的是（ ） A．酶是具有催化功能的有机化合物，绝大多数是蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．高温或紫外线的照射会使酶失去生理活性 D．酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用 12．某糕点的营养成分如表所示： 营养物质 蛋白质 油脂 淀粉 维生素类 碳酸钙 每100 g含有 4.8 g 20 g 40 g 1.8 g 400 mg 有关营养物质的说法正确的是（ ） A．淀粉和纤维素属于糖类，且互为同分异构体 B．蛋白质是一种基本营养物质 C．淀粉、油脂、蛋白质都由碳、氢、氧三种元素组成 D．淀粉、油脂、蛋白质都为有机高分子化合物 13．预防“非典”时，医学专家告诉我们对其公共场所要进行消毒，毛巾、口罩要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射。这样做的目的是（ ） A．使多糖水解 B．使蛋白质变性 C．使油脂水解 D．使氨基酸变性 14．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ） A．天然蛋白质经水解，最终生成氨基酸 B．蛋白质是一类非常复杂的天然有机高分子，由C、H、O、N、S等元素组成 C．蛋白质溶液中加入乙醇可以使蛋白质从溶液中析出，加水又能溶解 D．蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可以用来检验毛织品和棉织品 15．糖类、油脂、蛋白质是人体中重要的营养素。下列有关说法正确的是（ ） A．糖类、油脂、蛋白质都只由C、H、O三种元素组成 B．糖类、油脂、蛋白质都可以发生水解反应 C．皂化反应是指油脂在酸性条件下的水解反应 D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，析出的沉淀能重新溶于水中 16．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ） A．蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液可使蛋白质发生变性 B．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 C．温度越高，酶可能失去活性，对某些化学反应的催化效率可能降低 D．不是所有的蛋白质遇到浓硝酸都变成黄色 17．蛋白质是人体必需的营养物质，其中不含有的元素是（ ） A．C B．O C．N D．He 18．美国科学家马丁·查尔非、美国华裔科学家钱永健以及美国日裔科学家下村修因发现和研究绿色荧光蛋白（）而获得诺贝尔化学奖。在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是（ ） A．蛋白质存在于一切细胞中 B．天然蛋白质属于纯净物 C．发出荧光是蛋白质的显色反应 D．蛋白质通常用新制的检验 19．合理饮食、营养均衡有利于身体健康，下列叙述正确的是（ ） A．葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体 B．肉、蛋、奶中的蛋白质，需水解成氨基酸后才能吸收 C．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．久置的油脂变味不能食用，是由于油脂发生了水解反应 20．下列食物中，蛋白质含量最高的是（ ） A．菜籽油 B．米饭 C．青菜 D．瘦肉 二、填空题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 1．回答下列问题： （1）蛋白质、淀粉、油脂是三种重要的营养物质，其中 不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质 ；淀粉 ；脂肪 。 （2）俗话说“民以食为天”，食物是维持人体生命和保障健康的物质基础。下列食物中含有不同的营养物质，其中花生油中含有大量的 （填字母）；新鲜水果和蔬菜中富含 ；牛奶中含有大量的 ；大米中 的含量为75%左右。 A． 蛋白质        B．油脂         C．淀粉          D．维生素 2．回答下列问题： （1）戊烷的一种同分异构体，它的一氯取代物有4种，则这种同分异构体的结构简式为 。 （2）“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”、“泪”分别是 、 。 （3）油脂水解后的一种共同产物是 。 （4）能用于鉴别某织品是棉花还是羊毛的最简单的方法是 。 三、简答题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 1．有①NH2-CH2-COOH ②CH2OH（CHOH）4CHO ③（C6H10O5）n（纤维素） ④HCOOC2H5 ⑤苯酚 ⑥HCHO等物质，其中： （1）难溶于水的是 ，易溶于水的是 ，常温下在水中溶解度不大，70℃时可与水任意比例互溶的是 。 （2）能发生银镜反应的是 。 （3）能发生酯化反应的是 。 （4）能跟氢气发生加成反应的是 ，能在一定条件下跟水反应的是 。 （5）能跟盐酸反应的是 ，能跟氢氧化钠溶液反应的是 。 四、综合分析题（本大题共1小题，每题20分，共20分） 1．糖类、油脂和蛋白质是食物中的主要营养物质，对人类的生命、生活和生产都有及其重大的意义。 （一）某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为。 （1）天然油脂是 （填“纯净物”或“混合物”）；该油脂能否使溴水褪色？ （填“能”或“不能”）；为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是 （填字母，下同）。 A．加浓硫酸并加热    B．加稀硫酸并加热    C．加热    D．加入NaOH溶液并加热 （2）1mol该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为 mol。 （二）小麦是富含淀粉的农作物。现按以下路径对农作物小麦进行转化利用： 已知E是一种具有香味的液体，酸性条件下重铬酸钾（）的还原产物是。回答下列问题： （3）B分子中含有的官能团的名称为 ；写出C→D的反应的离子方程式为 。 （4）下列说法正确的是 。 a．A属于天然高分子化合物 b．B在酸性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银 c．D不能与新制悬浊液反应 d．E可以发生取代反应 （5）E的分子式为，满足该分子式的有机物，在酸性条件下水解为羧酸和醇，这些羧酸和醇重新组合形成的酯共有 种。 （三）蛋白质是病毒、细菌等的重要组成成分。 （6）医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷杀消毒剂、在伤口中涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌。回答这样做的依据 。 试卷第2页，共2页 试卷第1页，共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：江苏省职教高考化工类《基础化学（有机化学）考点双析卷》专辑，依据《江苏省中职职教高考专业综合理论考试大纲和专业基本技能考试标准》（新考纲）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建“讲练结合”的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第97卷、第98卷精准对标《江苏省中职职教高考化工类专业综合理论考试大纲》考纲，知识模块 4.糖类、蛋白质、合成有机高分子化合物： （1）了解糖类、蛋白质的主要性质、作用及主要生理功能。 江苏省职教高考化工类 《有机化学基础知识考点双析卷》第98卷 蛋白质 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型，图中“棍”代表单键、双键或三键。不同颜色的“球”代表不同元素的子，该模型图可代表的物质是（ ） A．葡萄糖 B．酯 C．氨基酸 D．乙醇钠 【答案】C 【详解】由分子的球棍模型图，结合原子结构可知，白球代表H，蓝球代表N，绿球代表C，红球代表O。故该模型图表示的分子是，即甘氨酸，甘氨酸是一种重要的氨基酸，故C符合题意； 故答案：C。 2．2023年南京大学首次实现了氨基酸的直接检测和区分。氨基酸中不一定含有的元素是（ ） A．硫 B．氧 C．氮 D．氢 【答案】A 【详解】氨基酸中一定存在氨基和羧基，则一定含有C、H、N、O四元素，不一定含S，故A正确； 故选：A。 3．甘氨酸（）和丙氨酸（）混合，发生缩合反应形成二肽的种类最多为（ ） A．1种 B．2种 C．3种 D．4种 【答案】D 【详解】甘氨酸（）和丙氨酸（）混合，发生缩合反应形成二肽有：一分子甘氨酸的羧基和另一分子甘氨酸的氨基缩合形成1种，甘氨酸的羧基和丙氨酸的氨基缩合形成1种，甘氨酸的氨基和丙氨酸的羧基缩合形成1种，一分子丙氨酸的羧基和另一分子丙氨酸的氨基缩合形成1种，共4种； 答案选D。 4．下图为血红蛋白分子链的部分结构，以及血红蛋白载氧的示意图，下列有关蛋白质的性质及应用说法错误的是（ ） A．蛋白质是由多种氨基酸形成的肽链经盘曲、折叠、相互结合形成的生物大分子 B．血红蛋白中含有的氨基可以与Fe2+形成配位键 C．补铁可适当补充Fe3+ D．CO中毒的原因是CO取代了O2与Fe2+配位，使血红蛋白失去载氧能力 【答案】C 【详解】A．蛋白质是由多种氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲、折叠、相互结合形成的生物大分子，故A正确； B．由题图示结构可以看出，氨基中的N原子可以与Fe2+形成配位键，故B正确； C．血红蛋白与Fe2+的特定结合，使其具有载氧能力，补铁应补充Fe2+，故C错误； D．CO可以取代O2与血红蛋白中的Fe2+配位，使血红蛋白失去载氧能力，从而使人中毒，故D正确； 故答案为C。 5．下列关于蛋白质的说法不正确的是（ ） A．鸡蛋清富含蛋白质 B．蛋白质是一种重要的营养物质 C．蛋白质由C、H、O、N等元素组成 D．蛋白质被灼烧时无特殊气味 【答案】D 【详解】鸡蛋清的主要成分为蛋白质，蛋白质是由C、H、O、N等元素组成的天然高分子化合物，是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是人体必须的重要的营养物质之一，某些蛋白质被灼烧时会发出烧焦烧焦羽毛的气味，故选D。 6．下列关于有机化合物的说法正确的是（ ） A．塑料、天然橡胶都是天然高分子化合物 B．乙烯、聚乙烯和苯分子中均含有碳碳双键 C．棉花、羊毛、涤纶的成分均属于天然纤维 D．化学纤维指人造纤维和合成纤维 【答案】D 【详解】A．塑料是合成高分子化合物，故A错误； B．聚乙烯为乙烯的加聚产物，不含碳碳双键，故B错误； C．棉花和羊毛属于天然纤维，涤纶是合成纤维，故C错误； D．化学纤维指人造纤维和合成纤维，故D正确； 故答案选D。 7．下列哪种物质是毛发、指甲的主要成分（ ） A．葡萄糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质 【答案】D 【详解】毛发、指甲的主要成分是蛋白质，故选D。 8．下列防护隔离、杀菌消毒等措施中，没有牵涉化学变化的是（ ） A B C D 佩戴医用口罩 蒸煮餐具 紫外线杀菌 碘伏清洗伤口 【答案】A 【详解】A．佩戴医用口罩能有效阻断病毒的传播，没有牵涉化学变化，A项符合题意； B．加热能使蛋白质变性，故蒸煮餐具可使病毒蛋白质变性，达到杀菌消毒的目的，牵涉化学变化，B项不符合题意； C．紫外线能使蛋白质变性，故使用紫外线杀菌可使病毒蛋白质变性，达到杀菌消毒的目的，牵涉化学变化，C项不符合题意； D．碘伏能使蛋白质变性，故使用碘伏清洗伤口，能使病毒蛋白质变性，达到杀菌消毒的目的，牵涉化学变化，D项不符合题意； 答案选A。 9．下列物质中不属于天然有机高分子材料的是（ ） A．羊毛 B．棉花 C．天然橡胶 D．合成纤维 【答案】D 【详解】羊毛、棉花、天然橡胶均属于天然有机高分子材料，塑料属于合成有机高分子材料，D项错误； 故答案选D。 10．下列叙述不正确的是（ ） A．蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命 B．所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为显色反应 C．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质 D．可以用灼烧法鉴别蛋白质 【答案】B 【详解】A．蛋白质是生命的基础，故A正确。 B．只有含苯环的蛋白质与浓硝酸作用才能显黄色，不含苯环的蛋白质没有这一性质，故B错误。 C．盐析可使蛋白质从浓的盐溶液中析出，且蛋白质溶液是胶体，也可以采用多次渗析的方法分离、提纯蛋白质，故C正确。 D．蛋白质灼烧时，会产生特殊的气味，常利用这一性质来检验物质中是否含有蛋白质，生活中应用尤其广泛，这也是最简单的一种鉴别方法，故D正确； 答案选B。 11．生命中无时无刻不进行着许许多多的化学反应，这些反应要根据环境的变化和身体的需要而灵活控制、自动调节，以维持生命活动，所有这一切都离不开酶。下列有关酶的叙述错误的是（ ） A．酶是具有催化功能的有机化合物，绝大多数是蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．高温或紫外线的照射会使酶失去生理活性 D．酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用 【答案】D 12．某糕点的营养成分如表所示： 营养物质 蛋白质 油脂 淀粉 维生素类 碳酸钙 每100 g含有 4.8 g 20 g 40 g 1.8 g 400 mg 有关营养物质的说法正确的是（ ） A．淀粉和纤维素属于糖类，且互为同分异构体 B．蛋白质是一种基本营养物质 C．淀粉、油脂、蛋白质都由碳、氢、氧三种元素组成 D．淀粉、油脂、蛋白质都为有机高分子化合物 【答案】B 【详解】A．淀粉和纤维素的聚合度不同，分子式不同，因此两者不互为同分异构体，A错误； B．蛋白质是基本营养物质之一，B正确； C．淀粉、油脂都由碳、氢、氧三种元素组成，而蛋白质至少含有碳、氢、氧、氮四种元素，C错误； D．油脂的相对分子质量较小，不是有机高分子化合物，D错误。 故选B。 13．预防“非典”时，医学专家告诉我们对其公共场所要进行消毒，毛巾、口罩要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射。这样做的目的是（ ） A．使多糖水解 B．使蛋白质变性 C．使油脂水解 D．使氨基酸变性 【答案】B 【分析】病毒、细菌等微生物的成分是蛋白质,蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性，能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂化学物质、重金属盐等，能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。 【详解】加热能使蛋白质变性,太阳光中有紫外线,紫外线能使蛋白质变性,能杀死毛巾、口罩、被褥中的微生物； 综上所述，本题正确选项B。 14．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ） A．天然蛋白质经水解，最终生成氨基酸 B．蛋白质是一类非常复杂的天然有机高分子，由C、H、O、N、S等元素组成 C．蛋白质溶液中加入乙醇可以使蛋白质从溶液中析出，加水又能溶解 D．蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可以用来检验毛织品和棉织品 【答案】C 【详解】A．天然蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A正确； B．蛋白质是复杂的有机高分子，由C、H、O、N、S等元素组成，B正确； C．乙醇能使蛋白质变性，蛋白质变性没有可逆性，所以加水不能溶解，C错误； D．毛的主要成分是蛋白质，棉的主要成分是纤维素，利用蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可检验毛织品和棉织品，D正确； 故选C。 15．糖类、油脂、蛋白质是人体中重要的营养素。下列有关说法正确的是（ ） A．糖类、油脂、蛋白质都只由C、H、O三种元素组成 B．糖类、油脂、蛋白质都可以发生水解反应 C．皂化反应是指油脂在酸性条件下的水解反应 D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，析出的沉淀能重新溶于水中 【答案】D 【详解】A．蛋白质中含有N元素，故A错误； B．糖类中单糖不能发生水解，故B错误； C．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，故C错误； D．蛋白质溶液中加入硫酸铵发生盐析，盐析是物理变化，加水后可复原，故D正确； 故选：D； 16．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ） A．蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液可使蛋白质发生变性 B．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 C．温度越高，酶可能失去活性，对某些化学反应的催化效率可能降低 D．不是所有的蛋白质遇到浓硝酸都变成黄色 【答案】A 【详解】A．饱和（NH4）2SO4溶液可使蛋白质发生盐析，A错误； B．豆浆是胶体，遇电解质会聚沉，石膏是电解质，故豆浆会凝结为豆腐，B正确； C．酶在高温下会变性，从而失去活性，C正确； D．含苯环的蛋白质遇浓硝酸才会变黄色，故并不一定所有的蛋白质遇浓硝酸都变黄，D正确； 答案选A。 17．蛋白质是人体必需的营养物质，其中不含有的元素是（ ） A．C B．O C．N D．He 【答案】D 【详解】蛋白质是人体必需的营养物质，主要含C、H、O、N元素，不含He元素，故D符合题意。 综上所述，答案为D。 18．美国科学家马丁·查尔非、美国华裔科学家钱永健以及美国日裔科学家下村修因发现和研究绿色荧光蛋白（）而获得诺贝尔化学奖。在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是（ ） A．蛋白质存在于一切细胞中 B．天然蛋白质属于纯净物 C．发出荧光是蛋白质的显色反应 D．蛋白质通常用新制的检验 【答案】A 【详解】A．蛋白质是构成细胞的基本物质，故A项正确； B．蛋白质是高分子，属于混合物，故B项错误； C．发出荧光是物理现象，蛋白质的显色反应是化学变化，故C项错误； D．蛋白质的结构中不含醛基，不能与新制的反应，故D项错误； 故答案为：A。 19．合理饮食、营养均衡有利于身体健康，下列叙述正确的是（ ） A．葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体 B．肉、蛋、奶中的蛋白质，需水解成氨基酸后才能吸收 C．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．久置的油脂变味不能食用，是由于油脂发生了水解反应 【答案】B 【详解】A．同分异构体是分子式相同、结构不同的化合物；淀粉和纤维素虽都写成（C6H10O5）n，但n不同分子式不同，不是同分异构体，A错误； B．蛋白质为高分子物质不能被人直接吸收，需水解成氨基酸后才能吸收，B正确； C．淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子化合物，油脂相对分子量较小，不属于高分子化合物，C错误；   D．久置的油脂变味不能食用，是由于油脂发生了氧化反应，D错误； 故选B。 20．下列食物中，蛋白质含量最高的是（ ） A．菜籽油 B．米饭 C．青菜 D．瘦肉 【答案】D 【详解】A．菜籽油富含油脂，故A错误； B．米饭富含糖类，故B错误； C．青菜富含维生素和纤维素，故C错误； D．瘦肉富含蛋白质，故D正确； 故选D。 二、填空题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 1．回答下列问题： （1）蛋白质、淀粉、油脂是三种重要的营养物质，其中 不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质 ；淀粉 ；脂肪 。 （2）俗话说“民以食为天”，食物是维持人体生命和保障健康的物质基础。下列食物中含有不同的营养物质，其中花生油中含有大量的 （填字母）；新鲜水果和蔬菜中富含 ；牛奶中含有大量的 ；大米中 的含量为75%左右。 A． 蛋白质        B．油脂         C．淀粉          D．维生素 【答案】（1）油脂 氨基酸 葡萄糖 油脂和高级脂肪酸 （2）B D A C 2．回答下列问题： （1）戊烷的一种同分异构体，它的一氯取代物有4种，则这种同分异构体的结构简式为 。 （2）“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”、“泪”分别是 、 。 （3）油脂水解后的一种共同产物是 。 （4）能用于鉴别某织品是棉花还是羊毛的最简单的方法是 。 【答案】（1） （2）蛋白质 烃 （3）甘油 （4）灼烧，若闻到烧焦的羽毛气味，则是羊毛 三、简答题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 1．有①NH2-CH2-COOH ②CH2OH（CHOH）4CHO ③（C6H10O5）n（纤维素） ④HCOOC2H5 ⑤苯酚 ⑥HCHO等物质，其中： （1）难溶于水的是 ，易溶于水的是 ，常温下在水中溶解度不大，70℃时可与水任意比例互溶的是 。 （2）能发生银镜反应的是 。 （3）能发生酯化反应的是 。 （4）能跟氢气发生加成反应的是 ，能在一定条件下跟水反应的是 。 （5）能跟盐酸反应的是 ，能跟氢氧化钠溶液反应的是 。 【答案】③④ ①②⑥ ⑤ ②④⑥ ①②③ ②⑤⑥ ③④ ①④ ①④⑤ 【详解】（1）难溶于水的是纤维素和酯，即是③④，易溶于水的是①②⑥，常温下在水中溶解度不大，70℃时可与水任意比例互溶的是⑤； （2）醛基具有还原性，能与银氨溶液发生反应，则能发生银镜反应的是②④⑥； （3）有机物含有羟基和羧基的能够发生有机反应，则能发生酯化反应的是①②③； （4）含有碳碳双键、醛基和羰基的有机物能与氢气发生加成反应，能跟氢气发生加成反应的是②⑤⑥，多糖和酯在一定条件下发生水解反应，则能在一定条件下跟水反应的是③④； （5）氨基酸中的氨基具有碱性，酯基在酸性条件发生水解，则能跟盐酸反应的是①④，羧基，酯基和酚羟基能与氢氧化钠反应，则能跟氢氧化钠溶液反应的是①④⑤。 四、综合分析题（本大题共1小题，每题20分，共20分） 1．糖类、油脂和蛋白质是食物中的主要营养物质，对人类的生命、生活和生产都有及其重大的意义。 （一）某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为。 （1）天然油脂是 （填“纯净物”或“混合物”）；该油脂能否使溴水褪色？ （填“能”或“不能”）；为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是 （填字母，下同）。 A．加浓硫酸并加热    B．加稀硫酸并加热    C．加热    D．加入NaOH溶液并加热 （2）1mol该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为 mol。 （二）小麦是富含淀粉的农作物。现按以下路径对农作物小麦进行转化利用： 已知E是一种具有香味的液体，酸性条件下重铬酸钾（）的还原产物是。回答下列问题： （3）B分子中含有的官能团的名称为 ；写出C→D的反应的离子方程式为 。 （4）下列说法正确的是 。 a．A属于天然高分子化合物 b．B在酸性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银 c．D不能与新制悬浊液反应 d．E可以发生取代反应 （5）E的分子式为，满足该分子式的有机物，在酸性条件下水解为羧酸和醇，这些羧酸和醇重新组合形成的酯共有 种。 （三）蛋白质是病毒、细菌等的重要组成成分。 （6）医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷杀消毒剂、在伤口中涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌。回答这样做的依据 。 【答案】（1）混合物 能 D （2）3 （3）羟基、醛基 （4）ad （5）12 （6）细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性 试卷第2页，共2页 试卷第1页，共1页 学科网（北京）股份有限公司 $