第96卷 蛋白质 江苏省职教高考 化工类《基础化学（有机化学）考点双析卷》

编写说明：江苏省职教高考化工类《基础化学（有机化学）考点双析卷》专辑，依据《江苏省中职职教高考专业综合理论考试大纲和专业基本技能考试标准》（新考纲）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建“讲练结合”的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第95卷、第96卷精准对标《江苏省中职职教高考化工类专业综合理论考试大纲》考纲，知识模块 4.糖类、蛋白质、合成有机高分子化合物： （1）了解糖类、蛋白质的主要性质、作用及主要生理功能。 江苏省职教高考化工类 《有机化学基础知识考点双析卷》第96卷 蛋白质 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述中，不正确的是（ ） A．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育） B．油脂甘油和高级脂肪酸和（释放能量维持生命活动） C．纤维素葡萄糖和（释放能量维持生命活动） D．淀粉葡萄糖和（释放能量维持生命活动） 2．油脂是重要的营养物质，下列物质属于油脂的是（ ） A．蔗糖 B．鸡蛋清 C．奶油 D．纤维素 3．下列颜色变化不是因化学反应引起的是（ ） A．湿润的淀粉KI试纸遇氯气变蓝 B．鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色 C．蔗糖遇浓硫酸变黑 D．在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时,火焰呈黄色 4．新型冠状病毒对紫外线和热敏感，下列方法中无法有效灭活病毒的是（ ） A．70℃以上加热30min B．用95%的酒精消毒 C．用含氯消毒剂（如84消毒液）消毒 D．用过氧乙酸和氯仿等消毒 5．下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ） A．浓HNO3溅到皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生显色反应 B．灼烧羊毛时会产生烧焦羽毛的气味 C．蛋白质水解的最终产物是肽类化合物 D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡 6．舱外航天服是航天员的“飞天战袍”，也是执行出舱活动的“护身铠甲”。它像一个人形飞船，充上一定的压力后，可保护航天员的生命安全，抵御外太空的高低温、强辐射等。 下列有关航天服涉及的材料中，不属于高分子材料的是（ ） A．保护层——聚四氟乙烯 B．保暖层——羊毛 C．液冷服——聚氯乙烯 D．躯干部位——玻璃纤维 7．蛋白质受某些因素的影响，其空间结构发生变化（一级结构不变），引起其理化性质和生物活性的变化，此时发生了蛋白质的（ ） A．水解 B．变性 C．盐析 D．溶解 8．下列有关生物大分子的叙述，其中正确的是（ ） A．淀粉和纤维素含有相同数目的葡萄糖结构单元，水解后都生成了葡萄糖 B．蛋白质溶液遇到饱和（NH4）2SO4溶液或AgNO3溶液，都能使蛋白质析出，该过程叫盐析 C．核苷酸聚合生成多聚核苷酸、白酒在陈化过程中产生香味均发生了酯化反应 D．蛋白质的二级结构与肽键的形成有关 9．下列说法正确的是（ ） A．蔗糖在稀硫酸中充分水解后再加入银氨溶液并水浴加热，一定可得到银镜 B．氨基酸、肽类物质及蛋白质均可与酸、碱溶液发生反应 C．糖精是糖中精华，是最甜的一种糖 D．氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂 10．化学与社会、生活密切相关。下列说法不正确的是（ ） A．锅炉水垢中含有的，可先用溶液处理，后用酸除去 B．在其他外界条件不变的情况下，汽车排气管中使用催化剂，可改变产生尾气的反应方向 C．疫苗一般应冷藏存放，以减小蛋白质变性的速率。 D．用作沉淀剂，除去水中的和 11．生活中处处有化学，下列说法不正确的是（ ） A．苯酚可用作消毒剂 B．乙二醇可用作汽车防冻液 C．氯乙烷可作局部麻醉剂 D．福尔马林可作果蔬保鲜剂 12．下列不属于蛋白质变性的是（ ） A．打针前用酒精消毒 B．用稀福尔马林浸泡种子 C．一些蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色 D．用波尔多液（含硫酸铜）防治作物虫害 13．下列物质中能与盐酸反应的物质有（ ） A．①③ B．②④ C．①② D．③④ 14．碘酒是一种常用的外用消毒药，关于它的消毒原理说法正确的是（ ） A．溶解细菌 B．氧化细菌，使蛋白质变性 C．使细菌缺氧而死 D．使细菌缺水而死 15．下列说法中不正确的是（ ） A．葡萄糖可发生银镜反应 B．油脂在碱性环境下水解可以制得肥皂和甘油 C．部分蛋白质遇浓硝酸变黄色 D．纤维素可在人体内酶的作用下水解生成葡萄糖 16．下列说法正确的是（ ） A．在加热、甲醛、饱和（NH4）2SO4溶液、X射线作用下，蛋白质都会发生变性 B．氨基酸、蛋白质、油脂都含有C、H、O、N四种元素 C．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物 D．可以用加热使蛋白质变性的方法分离提纯蛋白质 17．含有如图结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是（ ） A． B． C． D． 18．下列说法正确的是（ ） A．蛋白质加热后会变性，这种变化是不可逆的 B．人体中的氨基酸不能由自身合成的属于非必需氨基酸 C．牛奶中含量最多的物质是蛋白质，不是水 D．所有蛋白质均含有C、H、O、N、S五种元素 19．下列有关有机物水解的说法正确的是（ ） A．纤维素水解的最终产物是葡萄糖 B．蛋白质水解的最终产物是多肽 C．油脂的水解反应就是皂化反应 D．有机物与水的反应都是水解反应 20．下列说法不正确的是（ ） A．组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是α—氨基酸 B．利用盐析可以分离和提纯蛋白质 C．DNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板 D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成 二、填空题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 1．近期，央视对“用棉花代替肉松制‘肉松饼’”的消息进行辟谣。资料表明：肉松是用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，棉花主要含有植物纤维。 （1）棉花属于 （填“天然”或“合成”）有机高分子材料。 （2）肉松中含量最多的营养素是 。 （3）利用燃烧法鉴别肉松与棉花，点燃时闻到烧焦羽毛气味的是 。 （4）制作肉松饼使用的发酵粉中含有碳酸氢铵（）。碳酸氢铵中氢和氧两种元素的质量比为 。 2．山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。老陈醋以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。 （1）山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所必需，氨基酸被人体吸收后可结合成人体所需要的基本营养物质，该营养物质是 。 （2）高粱中的淀粉在大曲的作用下转化为糖，化学方程式是 ，生成的糖在酶的催化下转化为乙醇，同时还生成 。 （3）乙醇继续被氧化最终生成乙酸，区分乙醇与乙酸的一种方法是 。 （4）山西流传着“家有二两醋，不用去药铺”的民谚，说明食用老陈醋对人体有很多有益功效，请列举一例 。 三、简答题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 1．为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？ 四、综合分析题（本大题共1小题，每题20分，共20分） 1．A是一种氨基酸。经测定，相同条件下等质量A的蒸气的体积只有氢气体积的。等物质的量的A分别与NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为1∶2。A可使酸性KMnO4溶液褪色，所得有机盐是日常生活中常见的食品防腐剂。已知A分子结构中含有苯环，且苯环只有一个侧链，侧链上的每个碳原子上最多只有一个官能团。请按要求回答： （1）A （填“是”“不是”或“无法确定是”）某动植物蛋白质的水解产物，理由是 。 （2）A的结构简式可能为 。 （3）一定条件下，若2分子A间发生反应生成含有六元环的酯，写出该酯的结构简式： 。 （4）A的同分异构体有多种，写出符合下列条件的A的一种同分异构体的结构简式： 。 ①与A具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴代物有两种；②催化氧化产物能发生银镜反应。 试卷第2页，共2页 试卷第1页，共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：江苏省职教高考化工类《基础化学（有机化学）考点双析卷》专辑，依据《江苏省中职职教高考专业综合理论考试大纲和专业基本技能考试标准》（新考纲）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建“讲练结合”的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第95卷、第96卷精准对标《江苏省中职职教高考化工类专业综合理论考试大纲》考纲，知识模块 4.糖类、蛋白质、合成有机高分子化合物： （1）了解糖类、蛋白质的主要性质、作用及主要生理功能。 江苏省职教高考化工类 《有机化学基础知识考点双析卷》第96卷 蛋白质 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述中，不正确的是（ ） A．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育） B．油脂甘油和高级脂肪酸和（释放能量维持生命活动） C．纤维素葡萄糖和（释放能量维持生命活动） D．淀粉葡萄糖和（释放能量维持生命活动） 【答案】C 【详解】A．蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢所需的蛋白质，故A不选； B．油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量，故B不选； C．纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要作用是加强胃肠蠕动，有通便功能，故选C； D．淀粉水解最终生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能释放出能量，故D不选。 答案选C。 2．油脂是重要的营养物质，下列物质属于油脂的是（ ） A．蔗糖 B．鸡蛋清 C．奶油 D．纤维素 【答案】C 【详解】A．蔗糖化学式为C12H22O11，属糖类，A不符合题意； B．鸡蛋清主要成分为蛋白质，B不符合题意； C．奶油分为动物奶油和植物奶油，均属油脂，C符合题意； D．纤维素化学式为（C6H10O5）n，属糖类，D不符合题意； 故答案选C。 3．下列颜色变化不是因化学反应引起的是（ ） A．湿润的淀粉KI试纸遇氯气变蓝 B．鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色 C．蔗糖遇浓硫酸变黑 D．在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时,火焰呈黄色 【答案】D 【详解】A、B两项分别是碘和蛋白质的特征反应,C项属于浓硫酸的脱水性,是化学变化,D项中普通玻璃导管中含有Na2SiO3,钠元素的焰色反应是物理变化。 4．新型冠状病毒对紫外线和热敏感，下列方法中无法有效灭活病毒的是（ ） A．70℃以上加热30min B．用95%的酒精消毒 C．用含氯消毒剂（如84消毒液）消毒 D．用过氧乙酸和氯仿等消毒 【答案】B 【详解】A．70℃以上加热30min可以使病毒蛋白质变性，可以有效杀菌消毒，A不符合题意； B．95%的酒精在消毒时会使病毒表面形成一个保护层，保护内部的蛋白质，不能有效杀菌消毒，B符合题意； C．84消毒液有效成分是次氯酸钠，具有强氧化性，能有效杀菌消毒，C不符合题意； D．过氧乙酸和氯仿等能有效杀菌消毒，D不符合题意； 答案选B。 5．下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ） A．浓HNO3溅到皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生显色反应 B．灼烧羊毛时会产生烧焦羽毛的气味 C．蛋白质水解的最终产物是肽类化合物 D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡 【答案】C 【详解】皮肤中含有蛋白质，含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，所以浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应，故A正确； C．蛋白质水解最终生成氨基酸，故C错误；D．加热能使蛋白质变性，能杀菌消毒，故D正确 6．舱外航天服是航天员的“飞天战袍”，也是执行出舱活动的“护身铠甲”。它像一个人形飞船，充上一定的压力后，可保护航天员的生命安全，抵御外太空的高低温、强辐射等。 下列有关航天服涉及的材料中，不属于高分子材料的是（ ） A．保护层——聚四氟乙烯 B．保暖层——羊毛 C．液冷服——聚氯乙烯 D．躯干部位——玻璃纤维 【答案】D 【详解】A． 保护层——聚四氟乙烯是四氟乙烯发生加聚反应的产物，是人工合成的高分子材料，A不符合；     B． 保暖层——羊毛的主要成分是蛋白质，是天然高分子材料，B不符合； C． 液冷服——聚氯乙烯是氯乙烯发生加聚反应的产物，是人工合成的高分子材料，C不符合；     D． 躯干部位——玻璃纤维，主要成分为二氧化硅，属于无机物，不属于高分子材料，D符合； 选D。 7．蛋白质受某些因素的影响，其空间结构发生变化（一级结构不变），引起其理化性质和生物活性的变化，此时发生了蛋白质的（ ） A．水解 B．变性 C．盐析 D．溶解 【答案】B 【详解】在某些物理或化学因素的影响下，引起蛋白质理化性质和生物活性的变化，此时发生了蛋白质的变性，答案选B。 8．下列有关生物大分子的叙述，其中正确的是（ ） A．淀粉和纤维素含有相同数目的葡萄糖结构单元，水解后都生成了葡萄糖 B．蛋白质溶液遇到饱和（NH4）2SO4溶液或AgNO3溶液，都能使蛋白质析出，该过程叫盐析 C．核苷酸聚合生成多聚核苷酸、白酒在陈化过程中产生香味均发生了酯化反应 D．蛋白质的二级结构与肽键的形成有关 【答案】C 【详解】A．淀粉和纤维素通式相同，但分子组成不同，含有的葡萄糖结构单元数目不同，故A错误； B．AgNO3为重金属盐，蛋白质溶液遇到AgNO3溶液发生变性，故B错误； C．核苷酸聚合生成多聚核苷酸、乙醇陈化过程中都发生酯化反应，故C正确； D．蛋白质的一级结构与肽键的形成有关，故D错误； 故选：C。 9．下列说法正确的是（ ） A．蔗糖在稀硫酸中充分水解后再加入银氨溶液并水浴加热，一定可得到银镜 B．氨基酸、肽类物质及蛋白质均可与酸、碱溶液发生反应 C．糖精是糖中精华，是最甜的一种糖 D．氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂 【答案】B 【详解】A．因溶液显酸性，不发生银镜反应，A错误； B．氨基酸、肽类物质及蛋白质均含有碱性官能团—NH2与酸性官能团，故均可与酸、碱反应，B正确； C．糖精是一种甜味剂，不是糖，C错误； D．氨基酸含有、，除少数外，一般都可溶于水，而难溶于乙醇、乙醚，D错误； 故选B。 10．化学与社会、生活密切相关。下列说法不正确的是（ ） A．锅炉水垢中含有的，可先用溶液处理，后用酸除去 B．在其他外界条件不变的情况下，汽车排气管中使用催化剂，可改变产生尾气的反应方向 C．疫苗一般应冷藏存放，以减小蛋白质变性的速率。 D．用作沉淀剂，除去水中的和 【答案】B 【详解】A．微溶的 可以用 溶液处理转化成难溶的CaCO3，后用酸除去，A正确； B．使用催化剂可以加快反应速率，不可以改变产生尾气的反应方向，B错误； C．蛋白质在高温易变性，故疫苗一般应冷藏存放，以减小蛋白质变性的速率，C正确； D．S-可以跟Cu2+、Hg2+结合变成沉淀，D正确； 答案选A。 11．生活中处处有化学，下列说法不正确的是（ ） A．苯酚可用作消毒剂 B．乙二醇可用作汽车防冻液 C．氯乙烷可作局部麻醉剂 D．福尔马林可作果蔬保鲜剂 【答案】D 【详解】A．苯酚能使蛋白质变性，具有杀菌消毒作用，可作消毒剂，故A正确； B．乙二醇凝固点较低，常用作防冻液，故B正确； C．液态氯乙烷易气化，气化过程吸收大量的热，可使伤处皮肤降温起到麻醉效果，故C正确； D．福尔马林是甲醛水溶液，甲醛有毒，不能作果树保鲜剂，故D错误； 故选：D。 12．下列不属于蛋白质变性的是（ ） A．打针前用酒精消毒 B．用稀福尔马林浸泡种子 C．一些蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色 D．用波尔多液（含硫酸铜）防治作物虫害 【答案】C 【详解】A．病毒的成分是蛋白质，酒精能使蛋白质变性，所以能消毒，A不符合题意； B．福尔马林的主要成分是甲醛，甲醛能使蛋白质变性，B不符合题意； C．一些蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，属于蛋白质的显色反应，C符合题意； D．波尔多液（含硫酸铜）属于重金属盐溶液，能使蛋白质变性，D不符合题意； 故选C。 13．下列物质中能与盐酸反应的物质有（ ） A．①③ B．②④ C．①② D．③④ 【答案】C 【详解】①为氨基酸可以和盐酸反应；②中－COONa和－NH2（碱性基团），均能与盐酸作用；③为苯酚，④为葡萄糖或果糖，均不与盐酸反应。 14．碘酒是一种常用的外用消毒药，关于它的消毒原理说法正确的是（ ） A．溶解细菌 B．氧化细菌，使蛋白质变性 C．使细菌缺氧而死 D．使细菌缺水而死 【答案】B 【详解】碘单质是氧化性较强的单质，细菌、病毒（主要成分是蛋白质），消毒杀菌的作用是让细菌、病毒变性失去生理活性； 答案选B。 15．下列说法中不正确的是（ ） A．葡萄糖可发生银镜反应 B．油脂在碱性环境下水解可以制得肥皂和甘油 C．部分蛋白质遇浓硝酸变黄色 D．纤维素可在人体内酶的作用下水解生成葡萄糖 【答案】D 【详解】A．葡萄糖中含醛基，能发生银镜反应，A正确； B．油脂在碱性条件下水解可以得到高级脂肪酸钠（肥皂）和甘油，B正确； C．部分蛋白质遇浓硝酸发生显色反应，C正确； D．人体内没有可以水解纤维素的酶，D错误； 故选D。 16．下列说法正确的是（ ） A．在加热、甲醛、饱和（NH4）2SO4溶液、X射线作用下，蛋白质都会发生变性 B．氨基酸、蛋白质、油脂都含有C、H、O、N四种元素 C．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物 D．可以用加热使蛋白质变性的方法分离提纯蛋白质 【答案】C 【详解】A．饱和（NH4）2SO4溶液加入蛋白质溶液会发生盐析而不是变性，故A错误； B．油脂只含有C、H、O三种元素，故B错误； C．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物，故C正确； D．加热使蛋白质变性，改变了蛋白质的性质，故D错误。 综上所述，答案为C。 17．含有如图结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是（ ） A． B． C． D． 【答案】C 【详解】蛋白质水解时是从肽键处断裂，题述蛋白质片段水解的产物有、、和，没有生成，故选C。 18．下列说法正确的是（ ） A．蛋白质加热后会变性，这种变化是不可逆的 B．人体中的氨基酸不能由自身合成的属于非必需氨基酸 C．牛奶中含量最多的物质是蛋白质，不是水 D．所有蛋白质均含有C、H、O、N、S五种元素 【答案】A 【详解】A．蛋白质在加热后会变性，这种变化是不可逆的，例如煮熟的蛋白不会变成蛋清，A正确； B．人体中的必需氨基酸不能由自身合成，必须从外界摄取，B错误； C．牛奶中含量最多的是水，其次是蛋白质，C错误； D．蛋白质由氨基酸构成，并不是所有的氨基酸均含有S元素，但一定含有C、H、O、N这四种元素，D错误； 故选A。 19．下列有关有机物水解的说法正确的是（ ） A．纤维素水解的最终产物是葡萄糖 B．蛋白质水解的最终产物是多肽 C．油脂的水解反应就是皂化反应 D．有机物与水的反应都是水解反应 【答案】A 【详解】A．纤维素在浓硫酸作催化剂的条件下能水解生成葡萄糖，A正确； B．蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸，B错误； C．油脂在碱性条件下的水解反应才是皂化反应，C错误； D．有机物与水的反应可能是水解反应，也可能是加成反应，如乙烯与水发生加成反应生成乙醇，D错误。 答案选A。 20．下列说法不正确的是（ ） A．组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是α—氨基酸 B．利用盐析可以分离和提纯蛋白质 C．DNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板 D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成 【答案】D 【详解】A．组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，A正确； B．盐析可以使蛋白质因溶解度变小而析出，所以利用盐析可以分离提纯蛋白质，B正确； C．DNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板，C正确； D．RNA主要存在于细胞质中，D错误； 故选D。 二、填空题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 1．近期，央视对“用棉花代替肉松制‘肉松饼’”的消息进行辟谣。资料表明：肉松是用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，棉花主要含有植物纤维。 （1）棉花属于 （填“天然”或“合成”）有机高分子材料。 （2）肉松中含量最多的营养素是 。 （3）利用燃烧法鉴别肉松与棉花，点燃时闻到烧焦羽毛气味的是 。 （4）制作肉松饼使用的发酵粉中含有碳酸氢铵（）。碳酸氢铵中氢和氧两种元素的质量比为 。 【答案】（1）天然 （2）蛋白质 （3）肉松 （4） 2．山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。老陈醋以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。 （1）山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所必需，氨基酸被人体吸收后可结合成人体所需要的基本营养物质，该营养物质是 。 （2）高粱中的淀粉在大曲的作用下转化为糖，化学方程式是 ，生成的糖在酶的催化下转化为乙醇，同时还生成 。 （3）乙醇继续被氧化最终生成乙酸，区分乙醇与乙酸的一种方法是 。 （4）山西流传着“家有二两醋，不用去药铺”的民谚，说明食用老陈醋对人体有很多有益功效，请列举一例 。 【答案】（1）蛋白质 （2） CO2 （3）测其水溶液的pH（或取样滴加紫色石蕊试液等） （4）增进食欲、促进脾胃消化功能、抑制和杀灭致病微生物等 三、简答题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 1．为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？ 【答案】甲醛溶液能使动物标本蛋白质及细菌病毒蛋白质变性而失去生理活性。 【详解】甲醛溶液能使动物标本蛋白质及细菌病毒蛋白质变性而失去生理活性，生物实验室可以用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本。 四、综合分析题（本大题共1小题，每题20分，共20分） 1．A是一种氨基酸。经测定，相同条件下等质量A的蒸气的体积只有氢气体积的。等物质的量的A分别与NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为1∶2。A可使酸性KMnO4溶液褪色，所得有机盐是日常生活中常见的食品防腐剂。已知A分子结构中含有苯环，且苯环只有一个侧链，侧链上的每个碳原子上最多只有一个官能团。请按要求回答： （1）A （填“是”“不是”或“无法确定是”）某动植物蛋白质的水解产物，理由是 。 （2）A的结构简式可能为 。 （3）一定条件下，若2分子A间发生反应生成含有六元环的酯，写出该酯的结构简式： 。 （4）A的同分异构体有多种，写出符合下列条件的A的一种同分异构体的结构简式： 。 ①与A具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴代物有两种；②催化氧化产物能发生银镜反应。 【答案】（1）无法确定是 不能确定氨基是否连在羧基的α位上 （2）或 （3） （4） 试卷第2页，共2页 试卷第1页，共1页 学科网（北京）股份有限公司 $