第90卷 皂化反应 江苏省职教高考 化工类《基础化学（有机化学）考点双析卷》

编写说明：江苏省职教高考化工类《基础化学（有机化学）考点双析卷》专辑，依据《江苏省中职职教高考专业综合理论考试大纲和专业基本技能考试标准》（新考纲）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建“讲练结合”的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第89卷、第90卷精准对标《江苏省中职职教高考化工类专业综合理论考试大纲》考纲，知识模块 3.烃的衍生物： （4）了解油脂的组成和皂化反应。 江苏省职教高考化工类 《有机化学基础知识考点双析卷》第90卷 皂化反应 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．糖类、油脂、蛋白质是人体中重要的营养素。下列有关说法正确的是（ ） A．糖类、油脂、蛋白质都只由C、H、O三种元素组成 B．糖类、油脂、蛋白质都可以发生水解反应 C．皂化反应是指油脂在酸性条件下的水解反应 D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，析出的沉淀能重新溶于水中 2．硬水肥皂去污力减弱甚至失效，这是由于发生（ ） A．水解反应 B．沉淀反应 C．皂化反应 D．酯化反应 3．下列变化中，不属于化学变化的是（ ） A．从石油中分馏出汽油 B．煤的气化制水煤气 C．煤的干馏制焦炭 D．油脂的水解制肥皂 4．下列物质中，在一定条件下能发生水解的高分子化合物是（ ） A．肥皂 B．油脂 C．纤维素 D．葡萄糖 5．下列说法不正确的是（ ） A．硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，是高分子化合物 B．含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精 C．鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性 D．不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物 6．下列反应不能在有机分子中引入羟基的是（ ） A．乙酸和乙醇的酯化反应 B．聚酯的水解反应 C．油脂的水解反应 D．烯烃与水的加成反应 7．有关天然产物水解的叙述不正确的是（ ） A．可用碘水检验淀粉水解是否完全 B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同 C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 8．关于生活中的有机物，下列说法不正确的是（ ） A．食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质 B．工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应制取肥皂和甘油 C．葡萄糖可以发生氧化反应和水解反应 D．皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的显色反应 9．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是（ ） A．植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂 10．从化学成分上讲，油脂属于酯类化合物，下列对于油脂和酯类化合物的认识正确的是（ ） A．脂肪属于酯类化合物，油不属于酯类化合物 B．自然界中的油脂是混合物，以甘油三酯为主要成分 C．油脂是高分子化合物 D．天然油脂具有固定的熔沸点 11．有一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在一起，当他将羊油与草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现手洗得特别干净。对此下列解释正确的是（ ） A．羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污 B．草木灰呈碱性，与羊油发生了中和反应，除去油污 C．羊油与草木灰中的物质发生了加成反应，除去油污 D．羊油在碱性草木灰（主要成分为K2CO3）的作用下发生了皂化反应，生成具有去油污能力的物质 12．生活中的一些问题常常涉及化学知识。下列说法正确的是（ ） A．糯米中的淀粉一经水解就酿成了酒 B．蚕丝、棉花属于天然纤维，均含有纤维素 C．将米饭放在嘴中咀嚼，越嚼越甜 D．油脂酸性条件下水解，可用于生产肥皂 13．下列说法正确的是（ ） A．葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体 B．油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂 C．甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯都可发生取代反应 D．向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析 14．植物油水解后，高级脂肪酸的成分是（ ） A．油酸的成分多 B．硬脂酸的成分多 C．软脂酸的成分多 D．甘油的成分多 15．下列说法中，正确的是（ ） A．光导纤维、聚酯纤维、棉花都属于高分子化合物 B．在大米酿酒的过程中，淀粉最后变成了单糖 C．油脂的水解反应就是皂化反应 D．合成顺丁橡胶（  ）的单体是CH2CH—CHCH2 16．下列选项中能发生反应，且甲组为取代反应，乙组为加成反应的是（ ） 选项 甲 乙 A 苯与溴水 乙烯与氢气反应（催化剂、加热） B 油脂的水解反应（催化剂、加热） 苯与氢气反应（催化剂、加热） C 苯与浓硝酸反应（催化剂、加热） 乙酸与乙醇反应（催化剂、加热） D 乙醇与氧气反应（催化剂、加热） 甲烷与氯气反应（光照） 17．下列叙述不正确的是（ ） A．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性 B．可用碘水检验淀粉是否水解完全 C．蛋白质在高温条件下可以发生变性 D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应 18．下列关于油脂的叙述错误的是（ ） A．油脂没有固定的熔、沸点 B．油脂属于酯类 C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 D．油脂是高级脂肪酸甘油酯 19．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（ ） A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 20．下列说法正确的是（ ） A．镧镍合金能大量吸收H2形成金属氢化物，可作储氢材料 B．石英玻璃、陶瓷都属于硅酸盐产品 C．做衣服的棉、麻、蚕丝的成分都是纤维素 D．牛油和花生油在碱性条件下水解产物相同 二、填空题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 1．软脂酸三甘油酯在酸性条件下水解 。 2．请回答： （1）的电子式是 ；硬脂酸的化学式是 。 （2）实验室制取氨气的化学方程式 。 （3）试解释用热的碱性溶液可以洗涤沾有油脂器皿的原因 。 三、简答题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 1．回答下列问题： （1）戊烷的一种同分异构体，它的一氯取代物有4种，则这种同分异构体的结构简式为 。 （2）“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”、“泪”分别是 、 。 （3）油脂水解后的一种共同产物是 。 （4）能用于鉴别某织品是棉花还是羊毛的最简单的方法是 。 四、综合分析题（本大题共1小题，每题20分，共20分） 1．完成下列问题 （1）现有下列物质：维生素A、维生素C、碘元素、铁元素、淀粉、油脂。请选择正确答案填在相应的空格里。 ①人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是 。 ②人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是 。 ③ 在人体内含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育不可缺少的。 （2）维生素可根据其溶解性的不同分为 性维生素和 性维生素两大类。 （3）脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，它们都能发生 反应，脂肪的产物是 ，淀粉的最终产物是 ，蛋白质的最终产物是 ，提纯蛋白质可以用的方法是 。 试卷第2页，共2页 试卷第1页，共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：江苏省职教高考化工类《基础化学（有机化学）考点双析卷》专辑，依据《江苏省中职职教高考专业综合理论考试大纲和专业基本技能考试标准》（新考纲）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建“讲练结合”的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第89卷、第90卷精准对标《江苏省中职职教高考化工类专业综合理论考试大纲》考纲，知识模块 3.烃的衍生物： （4）了解油脂的组成和皂化反应。 江苏省职教高考化工类 《有机化学基础知识考点双析卷》第90卷 皂化反应 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．糖类、油脂、蛋白质是人体中重要的营养素。下列有关说法正确的是（ ） A．糖类、油脂、蛋白质都只由C、H、O三种元素组成 B．糖类、油脂、蛋白质都可以发生水解反应 C．皂化反应是指油脂在酸性条件下的水解反应 D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，析出的沉淀能重新溶于水中 【答案】D 【详解】A．蛋白质中含有N元素，故A错误； B．糖类中单糖不能发生水解，故B错误； C．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，故C错误； D．蛋白质溶液中加入硫酸铵发生盐析，盐析是物理变化，加水后可复原，故D正确； 故选：D； 2．硬水肥皂去污力减弱甚至失效，这是由于发生（ ） A．水解反应 B．沉淀反应 C．皂化反应 D．酯化反应 【答案】B 【详解】试题分析：硬水中含有Ca2＋、Mg2＋，能和高级脂肪酸钠反应生成沉淀，从而使肥皂去污力减弱甚至失效，答案选B。 3．下列变化中，不属于化学变化的是（ ） A．从石油中分馏出汽油 B．煤的气化制水煤气 C．煤的干馏制焦炭 D．油脂的水解制肥皂 【答案】A 【分析】化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成。 【详解】A项、从石油中分馏出汽油程中没有新物质生成，属于物理变化，不属于化学变化，故A正确； B项、煤的气化制水煤气是碳和水反应生成氢气和CO的过程，有新物质生成，属于化学变化，故B错误； C项、煤的干馏制焦炭是煤在高温条件下，经过干馏生成粗氨水、煤焦油、焦炉气以及焦炭等物质的过程，有新物质生成，属于化学变化，故C错误； D项、油脂的水解制肥皂是油脂在碱性条件下发生水解反应生成高级脂肪酸盐和甘油的过程，有新物质生成，属于化学变化，故D错误； 故选A。 4．下列物质中，在一定条件下能发生水解的高分子化合物是（ ） A．肥皂 B．油脂 C．纤维素 D．葡萄糖 【答案】C 【详解】A．肥皂的成分是高级脂肪酸钠，不是高分子化合物，故A错误； B．油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，故B错误； C．纤维素是高分子化合物，能发生水解，故C正确； D．葡萄糖是单糖，不能水解，其也是小分子，故D错误。 答案选C。 5．下列说法不正确的是（ ） A．硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，是高分子化合物 B．含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精 C．鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性 D．不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物 【答案】A 【详解】A．油脂的相对分子质量在10000以下，不是高分子，故A错误； B．淀粉或纤维素均为多糖，水解生成葡萄糖，葡萄糖发生酒化反应生成乙醇，则含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精，故B正确； C．硫酸铜使蛋白质发生变性，则鸡蛋清凝聚，故C正确； D．多肽结构复杂，与氨基酸中氨基、羧基的数目及顺序有关，即不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物，故D正确； 故选A。 6．下列反应不能在有机分子中引入羟基的是（ ） A．乙酸和乙醇的酯化反应 B．聚酯的水解反应 C．油脂的水解反应 D．烯烃与水的加成反应 【答案】A 【详解】A．酯化反应时羧酸脱羟基、醇脱氢，即CH3COOH+HOCH2CH3CH3COOCH2CH3+H2O，可消去羟基，不能引入羟基，故A符合题意； B．酯水解生成醇与羧酸，即RCOOR`+H2ORCOOH+R`OH，能引入羟基，故B不符合题意； C．油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，水解生成甘油和高级脂肪酸，能引入羟基，故C不符合题意； D．烯烃与水发生加成反应生成醇，醇中含羟基，即能引入羟基，故D不符合题意； 答案为A。 7．有关天然产物水解的叙述不正确的是（ ） A．可用碘水检验淀粉水解是否完全 B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同 C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 【答案】B 【详解】A对，因为若淀粉水解不完全，遇到碘水仍变蓝。 B错，因为酸性条件下水解得到高级脂肪酸，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸的盐。 C对，因为氨基酸是蛋白质的基本构成单元。 D对，因为二者水解产物都是葡萄糖。 故选B。 8．关于生活中的有机物，下列说法不正确的是（ ） A．食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质 B．工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应制取肥皂和甘油 C．葡萄糖可以发生氧化反应和水解反应 D．皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的显色反应 【答案】C 【详解】Ａ．植物油常温下为液态，因为其分子结构中存在着碳碳双键等不饱和键，是人体的储能物质，A说法正确； Ｂ．油脂可以在碱性条件下水解成为高级脂肪酸钠和甘油，高级脂肪酸钠可用于生产肥皂，B说法正确； Ｃ．葡萄糖分子结构中存在着羟基和醛基，两者均可以发生氧化反应，但葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，C说法错误； Ｄ．皮肤中含有蛋白质，蛋白质遇到浓硝酸会变黄，D说法正确； 故选C。 9．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是（ ） A．植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂 【答案】C 【详解】A. 植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体，A正确； B. 油脂水解能生成丙三醇和脂肪酸，乙酸乙酯能水解生成乙酸和乙醇，B正确； C. 油脂分为油和脂肪，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以使溴水褪色，C错误； D. 油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂，D正确。 故选C。 10．从化学成分上讲，油脂属于酯类化合物，下列对于油脂和酯类化合物的认识正确的是（ ） A．脂肪属于酯类化合物，油不属于酯类化合物 B．自然界中的油脂是混合物，以甘油三酯为主要成分 C．油脂是高分子化合物 D．天然油脂具有固定的熔沸点 【答案】B 【详解】A. 油和脂肪都属于酯类化合物，A项错误； B. 自然界中的油脂都是混合物，可以用通式表示，主要成分为甘油三酯，B项正确； C. 油脂不是高分子化合物，C项错误； D. 天然油脂属于混合物，没有固定的熔沸点，D项错误； 答案选B。 11．有一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在一起，当他将羊油与草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现手洗得特别干净。对此下列解释正确的是（ ） A．羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污 B．草木灰呈碱性，与羊油发生了中和反应，除去油污 C．羊油与草木灰中的物质发生了加成反应，除去油污 D．羊油在碱性草木灰（主要成分为K2CO3）的作用下发生了皂化反应，生成具有去油污能力的物质 【答案】D 【分析】羊油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，在碱性的草木灰（K2CO3）的作用下能够发生水解反应，据此分析解答。 【详解】草木灰的主要成分是K2CO3，其水溶液呈碱性。羊油属于油脂，在K2CO3的碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油，这个反应又称为皂化反应，高级脂肪酸钾和肥皂的主要成分相似，具有去油污能力，故选D。 12．生活中的一些问题常常涉及化学知识。下列说法正确的是（ ） A．糯米中的淀粉一经水解就酿成了酒 B．蚕丝、棉花属于天然纤维，均含有纤维素 C．将米饭放在嘴中咀嚼，越嚼越甜 D．油脂酸性条件下水解，可用于生产肥皂 【答案】C 【详解】A．糯米中的淀粉经水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下反应生成乙醇，就酿成了酒，故A错误； B．天然纤维素即天然存在的纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白质，故B错误； C．淀粉能在唾液淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，故米饭越嚼越甜，故C正确； D．油脂在碱性条件下的水解可以得到高级脂肪酸盐，该反应属于皂化反应，常用于生产肥皂，故D错误； 答案选C。 13．下列说法正确的是（ ） A．葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体 B．油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂 C．甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯都可发生取代反应 D．向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析 【答案】C 【详解】A、葡萄糖和果糖的分子式C6H12O6，两者结构不同，属于同分异构体，淀粉和纤维素分子式为（C6H10O5）n，两者结构不同，但n值不同，两者不属于同分异构体，故A错误；B、皂化反应是油脂在碱性条件的水解，故B错误；C、甲烷与氯气在光照条件下发生取代反应，苯与硝酸等发生硝化反应，属于取代反应，乙酸与乙醇发生酯化反应，属于取代反应，乙酸乙酯发生水解反应，属于取代反应，故C正确；D、Cu2＋属于重金属离子，能使蛋白质变性，故D错误。 14．植物油水解后，高级脂肪酸的成分是（ ） A．油酸的成分多 B．硬脂酸的成分多 C．软脂酸的成分多 D．甘油的成分多 【答案】A 【详解】植物油是由3分子的高级不饱和脂肪酸和1分子甘油形成的酯，植物油水解后成分最多的为油酸，故选A。 15．下列说法中，正确的是（ ） A．光导纤维、聚酯纤维、棉花都属于高分子化合物 B．在大米酿酒的过程中，淀粉最后变成了单糖 C．油脂的水解反应就是皂化反应 D．合成顺丁橡胶（  ）的单体是CH2CH—CHCH2 【答案】D 【详解】A、光导纤维是SiO2，SiO2属于无机物，棉花的成分是纤维素，纤维素、聚酯纤维属于高分子化合物，故A错误； B、酿酒的过程为淀粉水解成葡萄糖，然后葡萄糖转化成乙醇和CO2，乙醇不属于糖类，故B错误； C、皂化反应：油脂在碱性条件的水解，故C错误； D、根据顺丁橡胶的结构简式，推出单体为CH2=CHCH=CH2，故D正确。 答案选D。 16．下列选项中能发生反应，且甲组为取代反应，乙组为加成反应的是（ ） 选项 甲 乙 A 苯与溴水 乙烯与氢气反应（催化剂、加热） B 油脂的水解反应（催化剂、加热） 苯与氢气反应（催化剂、加热） C 苯与浓硝酸反应（催化剂、加热） 乙酸与乙醇反应（催化剂、加热） D 乙醇与氧气反应（催化剂、加热） 甲烷与氯气反应（光照） 【答案】B 【详解】A．苯与溴水不反应，充分振荡可以把溴从水中萃取到苯中；乙烯和氢气发生加成反应可以生成乙烷，故A不选； B．油脂水解为高级脂肪酸和甘油，为取代反应；苯和氢气发生加成反应生成环己烷，故B选； C．苯与浓硝酸发生反应生成硝基苯，为取代反应；乙酸和乙醇发生酯化反应，即取代反应，生成乙酸乙酯，故C不选； D．乙醇和氧气发生催化氧化反应生成乙醛，甲烷和氯气在光照下发生取代反应，故D不选； 故选B。 17．下列叙述不正确的是（ ） A．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性 B．可用碘水检验淀粉是否水解完全 C．蛋白质在高温条件下可以发生变性 D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应 【答案】D 【详解】A．病毒的基本化学组成包含蛋白质，加热能杀死流感病毒是由于其所含的蛋白质受热变性，A项正确； B．淀粉遇碘变蓝，向水解后的淀粉溶液中加入碘水，若溶液变蓝则证明淀粉未完全水解，若溶液不变蓝则证明淀粉完全水解，B项正确； C．蛋白质在高温条件下会失去生理活性，发生变性，C项正确； D．葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，D项错误； 答案选D。 18．下列关于油脂的叙述错误的是（ ） A．油脂没有固定的熔、沸点 B．油脂属于酯类 C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 D．油脂是高级脂肪酸甘油酯 【答案】C 【详解】A．油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，A项正确； B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，B项正确； C．有的油脂含有不饱和键（如植物油），能发生加成反应，可以使溴的四氯化碳溶液褪色，C项错误； D．油脂是高级脂肪酸甘油酯，D项正确； 答案选C。 19．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（ ） A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 【答案】B 【详解】A．植物油是一种不饱和油脂，分子中含碳碳双键，能和Br2发生加成反应，A项错误； B．淀粉是一种多糖，它水解的最终产物是葡萄糖，B项正确； C．葡萄糖中含有醛基，能被氧化成葡萄糖酸，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，C项错误； D．蛋白质溶液遇CuSO4等重金属盐溶液会发生变性，该过程不可逆，产生的沉淀不能重新溶于水，D项错误； 故选B。 20．下列说法正确的是（ ） A．镧镍合金能大量吸收H2形成金属氢化物，可作储氢材料 B．石英玻璃、陶瓷都属于硅酸盐产品 C．做衣服的棉、麻、蚕丝的成分都是纤维素 D．牛油和花生油在碱性条件下水解产物相同 【答案】A 【详解】A．镧镍合金能大量吸收H2形成金属氢化物，当与其它物质发生反应时又可以释放出氢气，因此可作储氢材料，故A正确； B．石英玻璃的主要成分是SiO2，不是硅酸盐，陶瓷属于硅酸盐产品，故B错误； C．做衣服的棉、麻成分都是纤维素，而蚕丝的主要成分是蛋白质，故C错误； D．牛油和花生油是不同的高级脂肪酸甘油发生酯化反应形成的酯，在碱性条件下水解产生不同的高级脂肪酸和甘油，因此产物不完全相同，故D错误； 故选：A。 二、填空题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 1．软脂酸三甘油酯在酸性条件下水解 。 【答案】  +3H2O3C15H31COOH+   2．请回答： （1）的电子式是 ；硬脂酸的化学式是 。 （2）实验室制取氨气的化学方程式 。 （3）试解释用热的碱性溶液可以洗涤沾有油脂器皿的原因 。 【答案】（1） C17H35COOH （2） （3）油污为高级脂肪酸甘油酯，属于酯类物质，加入碱性溶液后，酯类物质发生水解，生成可溶于水的高级脂肪酸盐和甘油 三、简答题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 1．回答下列问题： （1）戊烷的一种同分异构体，它的一氯取代物有4种，则这种同分异构体的结构简式为 。 （2）“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”、“泪”分别是 、 。 （3）油脂水解后的一种共同产物是 。 （4）能用于鉴别某织品是棉花还是羊毛的最简单的方法是 。 【答案】（1） （2）蛋白质 烃 （3）甘油 （4）灼烧，若闻到烧焦的羽毛气味，则是羊毛 四、综合分析题（本大题共1小题，每题20分，共20分） 1．完成下列问题 （1）现有下列物质：维生素A、维生素C、碘元素、铁元素、淀粉、油脂。请选择正确答案填在相应的空格里。 ①人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是 。 ②人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是 。 ③ 在人体内含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育不可缺少的。 （2）维生素可根据其溶解性的不同分为 性维生素和 性维生素两大类。 （3）脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，它们都能发生 反应，脂肪的产物是 ，淀粉的最终产物是 ，蛋白质的最终产物是 ，提纯蛋白质可以用的方法是 。 【答案】（1）①维生素C 铁元素 碘元素 （2）脂溶 水溶 （3）水解 高级脂肪酸 葡萄糖 氨基酸 盐析 【详解】（1） 人体缺乏维生素C会引起坏血病，故选维生素C。 部分患者是因为体内的铁元素不足而导致缺铁性贫血，故选铁元素。 碘可以促进生长发育，促进神经系统以及肌肉发育，还可促进脂类、糖类、蛋白质代谢，是参与多数酶的重要组成成分。碘元素在人体内含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育不可缺少的，故选碘元素。 （2） 维生素根据其溶解性的不同分为水溶性维生素和脂溶性维生素，溶于水的称为水溶性维生素，不溶于水而溶于脂肪的称为脂溶性维生素。 （3） 脂肪、淀粉、蛋白质都可以发生水解。脂肪在体内水解为高级脂肪酸和甘油，淀粉在体内最终水解为葡萄糖，蛋白质水解的最终产物为氨基酸。蛋白质在轻金属盐中可以发生盐析，加水后又可再溶解，所以可以利用蛋白质的盐析提纯蛋白质。 试卷第2页，共2页 试卷第1页，共1页 学科网（北京）股份有限公司 $