第89卷 皂化反应 江苏省职教高考 化工类《基础化学（有机化学）考点双析卷》

编写说明：江苏省职教高考化工类《基础化学（有机化学）考点双析卷》专辑，依据《江苏省中职职教高考专业综合理论考试大纲和专业基本技能考试标准》（新考纲）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建“讲练结合”的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第89卷、第90卷精准对标《江苏省中职职教高考化工类专业综合理论考试大纲》考纲，知识模块 3.烃的衍生物： （4）了解油脂的组成和皂化反应。 江苏省职教高考化工类 《有机化学基础知识考点双析卷》第89卷 皂化反应 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．油脂皂化反应后，使肥皂和甘油从混合液里充分分离，可以采用（ ） A．分液 B．蒸馏 C．过滤 D．盐析 2．下列说法中正确的是（ ） A．淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖 B．油脂水解可得到氨基酸和甘油 C．蛋白质水解的最终产物是多肽 D．糖、油脂和蛋白质都属于高分子 3．下列说法中不正确的是（ ） A．葡萄糖可发生银镜反应 B．油脂在碱性环境下水解可以制得肥皂和甘油 C．部分蛋白质遇浓硝酸变黄色 D．纤维素可在人体内酶的作用下水解生成葡萄糖 4．油脂在碱性条件下的水解反应属于哪类反应（ ） A．氧化 B．取代 C．加成 D．聚合 5．下列关于有机物说法正确的是（ ） A．米酒变酸的过程涉及了氧化反应 B．汽油、柴油、植物油都是碳氢化合物 C．含5个碳原子的有机物分子中最多可形成4个碳碳单键 D．蛋白质的水解和油脂的皂化都是由高分子生成小分子的过程 6．下列关于油脂的说法中，不正确的是（ ） A．油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能 B．油脂能溶解维生素A、D、E、K C．油脂能储备热能 D．多吃动物脂肪比多吃植物油好 7．化学与社会、生产、生活密切相关，下列说法不正确的是（ ） A．牙膏中添加氟化物用于预防龋齿 B．漂白粉可用作泳池及环境的消毒剂 C．“地沟油”经过加工处理制得肥皂或生物柴油，可以实现厨余废物合理利用 D．用途广泛，因其具有一定的导电性的特性成为光导纤维的主要原料 8．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（ ） A．都由C、H、O三种元素组成 B．都能发生水解反应 C．都是食品工业的重要原料 D．都是高分子营养物质 9．下列有关糖类、蛋白质和油脂的说法正确的是（ ） A．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖 B．油脂在酸性条件下的水解反应可获得高级脂肪酸盐和甘油 C．麦芽糖和蔗糖的分子式为，两者互为同分异构体 D．棉花、蚕丝、羊毛的主要成分都是蛋白质 10．盐在生产、生活中有广泛的应用。下列盐的性质与用途对应关系错误的是（ ） A．Na2CO3能与油脂反应，可用于除去油污 B．TiCl4水解程度很大，可用于制备TiO2 C．NH4Cl溶液呈酸性，可用作焊接金属的除锈剂 D．明矾溶于水形成Al（OH）3胶体，可用于净水 11．低级酯类化合物是具有芳香气味的液体，下列有关叙述利用的是酯的某种化学性质的是（ ） A．用酒精可以提取某些花中的酯类，制成香水 B．炒菜时加一些料酒和食醋，使菜更香 C．用热水洗涤碗筷去除油污 D．不同水果具有不同的香味是因为其中含有不同的酯 12．下列关于常见有机物的说法不正确的是（ ） A．沸点高低顺序为：新戊烷>异戊烷>正戊烷 B．可利用乙醇的还原性检验是否“酒驾” C．油脂在碱性条件下能水解，可用于制肥皂 D．乳酸与乙醇、乙酸均可发生酯化反应 13．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸处理，得到的沉淀是（ ） A．氯化钠 B．高级脂肪酸钠 C．高级脂肪酸 D．苯甲酸 14．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是（ ） A．催化剂、脱水剂；催化剂 B．催化剂、吸水剂；催化剂 C．都作催化剂 D．吸水剂；催化剂 15．下列有关物质的性质和应用正确的是（ ） A．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油 B．福尔马林可防腐，可用它保存海鲜产品 C．乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质 D．合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料 16．下列有关有机物水解的说法正确的是（ ） A．纤维素水解的最终产物是葡萄糖 B．蛋白质水解的最终产物是多肽 C．油脂的水解反应就是皂化反应 D．有机物与水的反应都是水解反应 17．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。下列说法正确的是（ ） A．淀粉可水解生成氨基酸 B．蛋白质可水解生成葡萄糖 C．制备肥皂是利用油脂水解的性质 D．纤维素由C、H、O、N四种元素组成 18．下列物质不能发生水解的是（ ） A．葡萄糖 B．蔗糖 C．油脂 D．淀粉 19．动物油不能发生的是（ ） A．加成反应 B．氧化反应 C．水解反应 D．取代反应 20．化学与生活息息相关。下列叙述不正确的是（ ） A．食用松花蛋时蘸些食醋口味更佳 B．地沟油禁止食用，但可制肥皂 C．甘油具有护肤保湿作用 D．用铁锅熬煮含有机酸的中草药 二、填空题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 1．在生产、生活中的应用 （1）油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的 和甘油作为人体的营养成分被肠壁吸收，同时提供人体活动所需要的能量。 （2）高级脂肪酸对人类的生命活动有着重要的作用，其中有些 如亚油酸（C17H31COOH）是人体所必需的。 （3）用于生产 和油漆等。 2．某天然油脂的分子式为，1 mol该油脂完全水解可得到1 mol甘油、1 mol脂肪酸X、2 mol脂肪酸Y。经测定X的相对分子质量为284，原子个数比C∶H∶O=9∶18∶1。则： （1）下列物质在一定条件下能与X发生反应的有 。 A．氢气    B．乙醇    C．溴水    D．烧碱溶液    E.高锰酸钾酸性溶液 （2）Y的分子式为 。 三、简答题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 1．化学家研究有机化合物的组成、结构、性质及合成，并将研究成果应用于实践，使我们的生活变得越来越美好。选择合适的物质，将其标号填在横线上。 A．　B．　C．　D．　E．葡萄糖　F．淀粉　G．蛋白质　H．油脂 （1）分子空间构型为正四面体的是 。 （2）遇碘水变蓝的是 。 （3）可作为食品酸味调味剂的是 。 （4）水解最终产物为氨基酸的是 。 （5）医疗上常用作消毒剂的是 。 （6）人体血液里的血糖，通常指血液中的 。 （7）用于合成聚乙烯塑料的是 。 （8）工业上可用于生产肥皂的原料是 。 四、综合分析题（本大题共1小题，每题20分，共20分） 1．完成下列各题： （1）按下表左边的实验操作，可观察到表中右边的实验现象。请从“实验现象”栏中选择正确选项的字母代号填入“答案”栏中。 实验操作 答案 实验现象 （1）向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸，微热 A．紫红色褪去 B．先生成白色沉淀后变黄 C．出现蓝色 D．液体分层，下层呈紫红色 （2）将乙烯通入少量酸性KMnO4溶液中 （3）将CCl4滴入盛有碘水的试管中，充分振荡，静置 （4）向馒头片上滴加碘水 （2）随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康。有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜，结果营养缺乏、发育不良，这主要是摄取 （填“油脂”“维生素”或“蛋白质”）不足引起的。 （3）①糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和 （填名称）； ②氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（-NH2）和 （填名称）；人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身 （填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸； ③淀粉在酶的作用下最终水解为 （填分子式），部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动需要。 试卷第2页，共3页 试卷第1页，共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：江苏省职教高考化工类《基础化学（有机化学）考点双析卷》专辑，依据《江苏省中职职教高考专业综合理论考试大纲和专业基本技能考试标准》（新考纲）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建“讲练结合”的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第89卷、第90卷精准对标《江苏省中职职教高考化工类专业综合理论考试大纲》考纲，知识模块 3.烃的衍生物： （4）了解油脂的组成和皂化反应。 江苏省职教高考化工类 《有机化学基础知识考点双析卷》第89卷 皂化反应 老师讲解卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．油脂皂化反应后，使肥皂和甘油从混合液里充分分离，可以采用（ ） A．分液 B．蒸馏 C．过滤 D．盐析 【答案】D 【详解】油脂发生皂化反应后，向混合物中加入食盐细粒发生盐析，高级脂肪酸钠便会析出，因为其密度比水小，浮在上层，则用盐析的方法分离。故选D。 2．下列说法中正确的是（ ） A．淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖 B．油脂水解可得到氨基酸和甘油 C．蛋白质水解的最终产物是多肽 D．糖、油脂和蛋白质都属于高分子 【答案】A 【详解】A．淀粉和纤维素催化剂条件下水解产物都为葡萄糖，故A正确； B．油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，氨基酸是蛋白质水解的最终产物，故B错误； C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，而不是多肽，故C错误； D．蔗糖、麦芽糖等不是高分子化合物；油脂也不是高分子化合物，故D错误。 故选A。 3．下列说法中不正确的是（ ） A．葡萄糖可发生银镜反应 B．油脂在碱性环境下水解可以制得肥皂和甘油 C．部分蛋白质遇浓硝酸变黄色 D．纤维素可在人体内酶的作用下水解生成葡萄糖 【答案】D 【详解】A．葡萄糖中含醛基，能发生银镜反应，A正确； B．油脂在碱性条件下水解可以得到高级脂肪酸钠（肥皂）和甘油，B正确； C．部分蛋白质遇浓硝酸发生显色反应，C正确； D．人体内没有可以水解纤维素的酶，D错误； 故选D。 4．油脂在碱性条件下的水解反应属于哪类反应（ ） A．氧化 B．取代 C．加成 D．聚合 【答案】B 【详解】油脂在碱性条件下的水解反应是酯基的取代反应，属于取代反应； 故选B。 5．下列关于有机物说法正确的是（ ） A．米酒变酸的过程涉及了氧化反应 B．汽油、柴油、植物油都是碳氢化合物 C．含5个碳原子的有机物分子中最多可形成4个碳碳单键 D．蛋白质的水解和油脂的皂化都是由高分子生成小分子的过程 【答案】A 【详解】A、米酒的主要成分是醇，变为酸的过程是被氧化的过程，A正确； B、汽油、柴油都是碳氢化合物，但植物油是碳氢氧化合物，B错误； C、当五个碳原子形成环状时最多可形成5个碳碳单键，C错误； D、油脂的皂化是酯类的碱性水解.油脂是高级脂肪酸和甘油（丙三醇）形成的酯，不属于高分子，所以油脂皂化不是高分子生成小分子的过程，D错误； 答案选A。 6．下列关于油脂的说法中，不正确的是（ ） A．油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能 B．油脂能溶解维生素A、D、E、K C．油脂能储备热能 D．多吃动物脂肪比多吃植物油好 【答案】D 【详解】试题分析：A、物质经氧化，是放热反应，放出的热量为人体提供热能，故说法正确；B、维生素A、D、E、K为脂溶性维生素，因此油脂能溶解维生素A、D、E、K，故说法正确；C、油脂是热能最高的营养物质，油脂氧化放出热量，故说法正确；D、植物油分解消化后的氨基酸能被人体所吸收，且无副作用，动物脂肪属于饱和高级脂肪酸甘油酯，分解后对人体有影响，因此多吃植物油好，故说法错误。 7．化学与社会、生产、生活密切相关，下列说法不正确的是（ ） A．牙膏中添加氟化物用于预防龋齿 B．漂白粉可用作泳池及环境的消毒剂 C．“地沟油”经过加工处理制得肥皂或生物柴油，可以实现厨余废物合理利用 D．用途广泛，因其具有一定的导电性的特性成为光导纤维的主要原料 【答案】D 【详解】A．含氟牙膏可以预防龋齿，故A正确； B．漂白粉有效成分为次氯酸钙，可用于消毒、杀菌，因此漂白粉可用作泳池及环境的消毒剂，故B正确； C．“地沟油”主要成分为油脂，可用“地沟油”与碱反应制备肥皂或制备生物柴油，实现厨余废物合理利用，故C正确； D．不具有导电性，因其具有良好的光学特性成为光导纤维的主要原料，故D错误； 选D。 8．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（ ） A．都由C、H、O三种元素组成 B．都能发生水解反应 C．都是食品工业的重要原料 D．都是高分子营养物质 【答案】C 【详解】A．糖类、油脂都由C、H、O三种元素，蛋白质除了由C、H、O三种元素组成之外，还含有N、P、S等元素，A错误； B．糖类中的单糖不能水解，多糖、油脂、蛋白质在一定条件下可以水解，B错误； C．食品工业都需要糖类、油脂、蛋白质作为原料，C正确； D．单糖、二糖、油脂的相对分子质量均在10000以下，不是高分子，D错误； 故答案选C。 9．下列有关糖类、蛋白质和油脂的说法正确的是（ ） A．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖 B．油脂在酸性条件下的水解反应可获得高级脂肪酸盐和甘油 C．麦芽糖和蔗糖的分子式为，两者互为同分异构体 D．棉花、蚕丝、羊毛的主要成分都是蛋白质 【答案】C 【详解】A．人体中没有能水解纤维素的酶，摄入人体的纤维素不能水解为葡萄糖，A错误； B．油脂的皂化反应是在碱性条件下，得到高级脂肪酸盐和甘油，B错误；   C．麦芽糖和蔗糖的分子式都是，但分子结构不同，两者互为同分异构体，C正确； D．棉花的主要成分是纤维素，D错误； 故选C。 10．盐在生产、生活中有广泛的应用。下列盐的性质与用途对应关系错误的是（ ） A．Na2CO3能与油脂反应，可用于除去油污 B．TiCl4水解程度很大，可用于制备TiO2 C．NH4Cl溶液呈酸性，可用作焊接金属的除锈剂 D．明矾溶于水形成Al（OH）3胶体，可用于净水 【答案】A 【详解】A．水解显碱性，油脂在碱性条件下发生水解，不是直接与油脂反应，A错误； B．水解可制备， ，B正确； C．水解溶液显酸性，可用作焊接金属的除锈剂，C正确； D．明矾溶于水形成 胶体，胶体具有吸附性，可用于净水，D正确； 故选A。 11．低级酯类化合物是具有芳香气味的液体，下列有关叙述利用的是酯的某种化学性质的是（ ） A．用酒精可以提取某些花中的酯类，制成香水 B．炒菜时加一些料酒和食醋，使菜更香 C．用热水洗涤碗筷去除油污 D．不同水果具有不同的香味是因为其中含有不同的酯 【答案】C 【详解】A．用酒精可以提取某些花香中的酯类香精，是因为酒精是有机物，酯类香精在酒精中的溶解度大于在水中的溶解度，这是利用的原理是萃取，属于物理性质，故A错误； B．料酒与醋发生酯化反应生成酯类物质，酯类物质有芳香味，因此可以使菜更香，不是酯类的化学性质，故B错误； C．酯类水解反应为吸热反应，升高温度，有利于酯的水解，提高去除油污的效率，属于酯的化学性质，C项正确； D．不同水果具有不同的香味是因为其中含有的不同的酯的气味不同，属于酯的物理性质，D项错误； 答案选C。 12．下列关于常见有机物的说法不正确的是（ ） A．沸点高低顺序为：新戊烷>异戊烷>正戊烷 B．可利用乙醇的还原性检验是否“酒驾” C．油脂在碱性条件下能水解，可用于制肥皂 D．乳酸与乙醇、乙酸均可发生酯化反应 【答案】A 【详解】A．含碳原子数相同的烷烃，支链越多，沸点越低，故沸点高低顺序为：正戊烷>异戊烷>新戊烷，A错误； B．乙醇具有还原性，能将酸性重铬酸钾还原，使酸性重铬酸钾溶液由橙色变绿色，即可利用乙醇的还原性检验是否“酒驾”，B正确； C．油脂在碱性条件下的水解反应是皂化反应，可以用于生产甘油和肥皂，C正确； D．乳酸中含羟基和羧基，与乙醇、乙酸均可发生酯化反应，D正确； 故选A。 13．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸处理，得到的沉淀是（ ） A．氯化钠 B．高级脂肪酸钠 C．高级脂肪酸 D．苯甲酸 【答案】C 【详解】试题分析：肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，能和盐酸反应生成高级脂肪酸，高级脂肪酸不溶于水，所以得到的沉淀是高级脂肪酸，答案选C。 14．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是（ ） A．催化剂、脱水剂；催化剂 B．催化剂、吸水剂；催化剂 C．都作催化剂 D．吸水剂；催化剂 【答案】B 【详解】酯化反应中浓H2SO4作催化剂和吸水剂，酯的水解反应中稀H2SO4只作催化剂，故选B。 15．下列有关物质的性质和应用正确的是（ ） A．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油 B．福尔马林可防腐，可用它保存海鲜产品 C．乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质 D．合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料 【答案】A 【详解】A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，故选A； B．福尔马林为35%-40%的甲醛溶液，可防腐，可用于保存动物标本，但有毒，不能用于食物防腐，故不选B； C．乙醇不属于人体必需的营养物质，故不选； D．光导纤维的主要成分是二氧化硅，不是有机高分子材料，不选D； 答案选A。 16．下列有关有机物水解的说法正确的是（ ） A．纤维素水解的最终产物是葡萄糖 B．蛋白质水解的最终产物是多肽 C．油脂的水解反应就是皂化反应 D．有机物与水的反应都是水解反应 【答案】A 【详解】A．纤维素在浓硫酸作催化剂的条件下能水解生成葡萄糖，A正确； B．蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸，B错误； C．油脂在碱性条件下的水解反应才是皂化反应，C错误； D．有机物与水的反应可能是水解反应，也可能是加成反应，如乙烯与水发生加成反应生成乙醇，D错误。 答案选A。 17．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。下列说法正确的是（ ） A．淀粉可水解生成氨基酸 B．蛋白质可水解生成葡萄糖 C．制备肥皂是利用油脂水解的性质 D．纤维素由C、H、O、N四种元素组成 【答案】C 【详解】A．淀粉水解最终生成葡萄糖，A项错误； B．蛋白质水解最终生成氨基酸，B项错误； C．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，可利用此性质制备肥皂，C项正确； D．纤维素属于多糖，由C、H、O三种元素组成，D项错误； 故选C。 18．下列物质不能发生水解的是（ ） A．葡萄糖 B．蔗糖 C．油脂 D．淀粉 【答案】A 【详解】A.葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，故A符合题意； B.蔗糖是二糖，一定条件下能发生水解反应生成葡萄糖和果糖，故B不符合题意； C.油脂属于酯类，一定条件下能发生水解反应生成高级脂肪酸和甘油，故C不符合题意； D.淀粉是多糖，一定条件下能发生水解反应生成葡萄糖，故D不符合题意； 故选A。 19．动物油不能发生的是（ ） A．加成反应 B．氧化反应 C．水解反应 D．取代反应 【答案】A 【详解】A.动物油是饱和高级脂肪酸的甘油酯，不含有碳碳双键，不能发生加成反应，故A符合题意； B.动物油是饱和高级脂肪酸的甘油酯，能够燃烧生成二氧化碳和水，燃烧反应属于氧化反应，故B不符合题意； C.动物油是饱和高级脂肪酸的甘油酯，能够在无机酸或碱的作用下发生水解反应，故C不符合题意； D.动物油是饱和高级脂肪酸的甘油酯，能够在无机酸或碱的作用下发生水解反应，水解反应属于取代反应，故D不符合题意； 故选A。 20．化学与生活息息相关。下列叙述不正确的是（ ） A．食用松花蛋时蘸些食醋口味更佳 B．地沟油禁止食用，但可制肥皂 C．甘油具有护肤保湿作用 D．用铁锅熬煮含有机酸的中草药 【答案】D 【详解】A．松花蛋中含有碱性物质，食醋中的醋酸可以中和碱性物质，除去其中的涩味，因此食用松花蛋蘸些食醋口味更佳，故A正确； B．地沟油中含有有害物质不能直接食用，但其中所含的油脂可分离提纯后用于制取肥皂，故B正确； C．甘油为丙三醇具有很好的吸水性，可用于护肤保湿，故C正确； D．铁与有机酸在加热时发生反应，因此不能用铁锅熬煮含酸的中草药，故D错误； 故选：D。 二、填空题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 1．在生产、生活中的应用 （1）油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的 和甘油作为人体的营养成分被肠壁吸收，同时提供人体活动所需要的能量。 （2）高级脂肪酸对人类的生命活动有着重要的作用，其中有些 如亚油酸（C17H31COOH）是人体所必需的。 （3）用于生产 和油漆等。 【答案】（1）高级脂肪酸 （2）高级脂肪酸 （3）肥皂 2．某天然油脂的分子式为，1 mol该油脂完全水解可得到1 mol甘油、1 mol脂肪酸X、2 mol脂肪酸Y。经测定X的相对分子质量为284，原子个数比C∶H∶O=9∶18∶1。则： （1）下列物质在一定条件下能与X发生反应的有 。 A．氢气    B．乙醇    C．溴水    D．烧碱溶液    E.高锰酸钾酸性溶液 （2）Y的分子式为 。 【答案】BD 三、简答题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 1．化学家研究有机化合物的组成、结构、性质及合成，并将研究成果应用于实践，使我们的生活变得越来越美好。选择合适的物质，将其标号填在横线上。 A．　B．　C．　D．　E．葡萄糖　F．淀粉　G．蛋白质　H．油脂 （1）分子空间构型为正四面体的是 。 （2）遇碘水变蓝的是 。 （3）可作为食品酸味调味剂的是 。 （4）水解最终产物为氨基酸的是 。 （5）医疗上常用作消毒剂的是 。 （6）人体血液里的血糖，通常指血液中的 。 （7）用于合成聚乙烯塑料的是 。 （8）工业上可用于生产肥皂的原料是 。 【答案】（1）A （2）F （3）D （4）G （5）C （6）E （7）B （8）H 四、综合分析题（本大题共1小题，每题20分，共20分） 1．完成下列各题： （1）按下表左边的实验操作，可观察到表中右边的实验现象。请从“实验现象”栏中选择正确选项的字母代号填入“答案”栏中。 实验操作 答案 实验现象 （1）向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸，微热 A．紫红色褪去 B．先生成白色沉淀后变黄 C．出现蓝色 D．液体分层，下层呈紫红色 （2）将乙烯通入少量酸性KMnO4溶液中 （3）将CCl4滴入盛有碘水的试管中，充分振荡，静置 （4）向馒头片上滴加碘水 （2）随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康。有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜，结果营养缺乏、发育不良，这主要是摄取 （填“油脂”“维生素”或“蛋白质”）不足引起的。 （3）①糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和 （填名称）； ②氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（-NH2）和 （填名称）；人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身 （填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸； ③淀粉在酶的作用下最终水解为 （填分子式），部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动需要。 【答案】（1）B A D C （2）维生素 （3）甘油 羧基 不能 C6H12O6 【详解】（1）戊烷有正戊烷、异戊烷和新戊烷三种结构，其中正戊烷有三种氢，一氯代物有三种，异戊烷有四种氢，一氯代物有四种，新戊烷有一种氢，一氯代物有一种；符合题意得为异戊烷，其结构简式为，故答案为：； （2）蚕丝的主要成分为蛋白质；蜡烛的主要成分为烃类，故答案为：蛋白质；烃； （3）油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类，水解产物中均含有甘油，故答案为：甘油； （4）棉花成分为纤维素，羊毛成分为蛋白质，可利用蛋白质灼烧时有烧焦羽毛气味检验羊毛，故答案为：灼烧，若闻到烧焦的羽毛气味，则是羊毛。 试卷第2页，共3页 试卷第1页，共1页 学科网（北京）股份有限公司 $