6-2 蛋白质 同步作业 《化学（通用类）》同步教学 高教版

6-2 蛋白质 同步作业

《化学（通用类）》同步教学 高教版

一、选择题（每题3分，共10题，计30分）

1.  下列关于蛋白质的说法，正确的是（  ）

A. 蛋白质仅由C、H、O三种元素组成  B. 蛋白质是生命活动的主要承担者

C. 只有动物体内含有蛋白质  D. 蛋白质的基本组成单位是核苷酸

2.  蛋白质的基本组成单位是（  ）

A. 葡萄糖  B. 氨基酸  C. 油脂  D. 维生素

3.  下列过程中，属于蛋白质变性的是（  ）

A. 向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液产生沉淀  B. 鸡蛋煮熟后蛋清凝固

4.  关于氨基酸的说法，错误的是（  ）

A. 氨基酸都含有氨基和羧基  B. 氨基酸具有两性

C. 不同氨基酸的区别在于R基不同  D. 氨基酸都能溶于水

5.  蛋白质分子中，氨基酸之间连接的化学键是（  ）

A. 氢键  B. 肽键  C. 离子键  D. 共价键

6.  下列关于蛋白质盐析的说法，正确的是（  ）

A. 盐析是不可逆过程  B. 盐析会破坏蛋白质的空间结构

C. 盐析可用于蛋白质的分离提纯  D. 所有盐类都能使蛋白质盐析

7.  下列食物中，蛋白质含量最丰富的是（  ）

A. 米饭  B. 青菜  C. 鸡蛋  D. 花生油

8.  关于蛋白质空间结构的说法，错误的是（  ）

A. 蛋白质的空间结构又称构象  B. 空间结构是蛋白质具有生物活性的基础

C. 蛋白质的空间结构稳定不变  D. 温度变化会影响蛋白质的空间结构

9.  下列操作中，不会导致蛋白质变性的是（  ）

A. 加热  B. 加入氯化钠溶液  C. 加入甲醛溶液  D. 紫外线照射

10. 下列关于蛋白质功能的说法，错误的是（  ）

A. 血红蛋白具有运输氧气的功能  B. 抗体具有免疫功能

C. 酶都具有催化功能  D. 蛋白质都能作为能源物质

A. 用量筒量取溶剂时，俯视读数  B. 配制溶液的烧杯内壁有水珠未擦干

C. 溶质完全溶解后，转移溶液时没有损失  D. 称量溶质时，天平指针偏左

二、填空题（每空2分，共5题，计20分）

1.  蛋白质的基本组成单位是________，其结构通式中含有________和羧基两种官能团。

2.  氨基酸之间通过________反应形成肽键，由两个氨基酸形成的化合物称为________。

3.  引起蛋白质变性的物理因素有________、________等；化学因素有强酸、强碱、重金属盐等。

4.  蛋白质的主要功能包括________、________、催化、调节等（任写两种）。

5.  盐析是蛋白质的________过程，向盐析产生的沉淀中加入________，沉淀会重新溶解。

三、判断题（每题2分，共5题，计10分；正确的打“√”，错误的打“×”）

1.  所有蛋白质都含有C、H、O、N四种元素。（  ）

2.  蛋白质的盐析和变性都能产生沉淀，且都是不可逆过程。（  ）

3.  肽键是蛋白质分子中氨基酸之间连接的唯一化学键。（  ）

4.  高温灭菌的原理是利用高温使微生物体内的蛋白质变性。（  ）

5.  氨基酸的种类不同，其R基的结构也不同。（  ）