3-1油脂 同步作业 《化学（农林牧渔类）拓展模块》同步教学 高教版

3-1油脂 同步作业

《化学（农林牧渔类）拓展模块》同步教学 高教版

一、选择题（每题3分，共10题，满分30分）

1.  下列关于油脂的说法正确的是（  ）

A. 油脂属于糖类  B. 油脂都是固体 

C. 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯  D. 油脂不能发生水解反应

2.  日常生活中食用的花生油、大豆油等，其主要成分属于（  ）

A. 饱和油脂  B. 不饱和油脂  C. 酯类混合物  D. 单甘油酯

3.  下列物质中，不属于油脂的是（  ）

A. 牛油  B. 花生油  C. 甘油  D. 菜籽油

4.  油脂在常温下的状态与油脂分子中含有的不饱和键数量有关，下列说法正确的是（  ）

A. 不饱和键越多，油脂熔点越高，越易凝固

 B. 不饱和键越多，油脂熔点越低，越易呈液态

C. 饱和键越多，油脂熔点越低，越易呈液态  D. 油脂的状态与不饱和键数量无关

5.  下列关于油脂的物理性质描述错误的是（  ）

A. 油脂不溶于水  B. 油脂易溶于有机溶剂 

C. 油脂的密度比水大  D. 油脂有一定的油腻感

6.  从油脂的来源分类，油脂可分为植物油脂和动物油脂，下列属于动物油脂的是（  ）

A. 橄榄油  B. 猪油  C. 棉籽油  D. 玉米油

7.  下列关于油脂的说法中，错误的是（  ）

A. 油脂是重要的营养物质  B. 油脂在人体内能被消化吸收

 C. 油脂都能使溴水褪色  D. 油脂是混合物

8.  油脂水解的产物不包括（  ）

A. 高级脂肪酸  B. 甘油  C. 葡萄糖  D. 高级脂肪酸盐

9.  下列环境中，油脂最不易发生变质的是（  ）

A. 潮湿的空气中  B. 光照充足的地方  C. 密封阴凉的环境  D. 高温环境

10. 下列关于油脂的用途，说法错误的是（  ）

A. 可作为食物的重要成分  B. 可用于制造肥皂 

C. 可用于制造油漆  D. 可直接作为燃料使用

二、填空题（每空2分，共5题，满分20分）

11. 油脂是由________和________通过酯化反应形成的化合物，其结构通式中含有________官能团。

12. 植物油脂通常呈________态，称为________；动物油脂通常呈________态，称为________。

13. 油脂在碱性条件下的水解反应称为________反应，该反应的产物之一可用于制造肥皂。

14. 油脂变质的主要原因是________，因此保存油脂时应注意________、________。

15. 从组成上看，油脂属于________类化合物，其组成元素主要有________、________、________。

三、判断题（每题2分，共5题，满分10分，对的打“√”，错的打“×”）

16. 油脂都是纯净物。（  ）

17. 油脂能发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油。（  ）

18. 饱和油脂比不饱和油脂更易被氧化变质。（  ）

19. 油脂不溶于水，但能溶于汽油、乙醇等有机溶剂。（  ）