专题8 第2单元 第4课时 糖类的结构与性质（Word练习）-【精讲精练】2025-2026学年高中化学必修第二册（苏教版）河北专版

[对应知能达标训练P28] [基础达标] 1．葡萄糖是一种单糖的主要原因是(　　) A．糖类中含碳原子数量最少 B．不能再水解成更简单的糖 C．分子中只有一个醛基 D．糖类中结构最简单 解析　按碳原子数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等，葡萄糖所含有的碳原子数不是最少，故A错误；单糖一般是含有3～6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮，葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，故B正确；单糖又可分为醛糖和酮糖，不一定为醛基，故C错误；单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等，葡萄糖的结构不是最简单的，故D错误。 答案　B 2．下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是(　　) A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同 B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能 C．它们是同分异构体 D．葡萄糖是单糖，能发生银镜反应，蔗糖是双糖，不能发生银镜反应 解析　二者分子式不同，不属于同分异构体，蔗糖能水解，但不能发生银镜反应。 答案　C 3．葡萄糖的银镜反应实验如下： 步骤1：向试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察到有白色沉淀产生并迅速转化为灰褐色。 步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。 步骤3：再向试管中加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，在60～70 ℃水浴中加热，观察到试管内壁形成了光亮银镜。 下列说法正确的是(　　) A．步骤1中生成白色沉淀的反应的离子方程式为Ag＋＋OH－===AgOH↓ B．步骤1、2说明向氨水中滴加少量AgNO3溶液无浑浊现象 C．步骤3中产生银镜说明葡萄糖具有强还原性，蔗糖也能发生该反应 D．试管在实验前可用热的纯碱溶液清洗，而实验后可用稀盐酸清洗 解析　由题意知，步骤1中Ag＋与氨水反应生成AgOH白色沉淀，白色沉淀分解为Ag2O灰褐色沉淀，则产生白色沉淀的反应的离子方程式为Ag＋＋NH3·H2O===AgOH↓＋NH，A错误；在氨水中滴加少量硝酸银溶液，由步骤1、2知，Ag2O可与氨水反应生成可溶物，故无明显现象，B正确；蔗糖是非还原性糖，不能发生银镜反应，C错误；实验后可以用具有强氧化性的硝酸溶解试管壁上的Ag，Ag与稀盐酸不反应，不能用稀盐酸洗去，D错误。 答案　B 4．本身不能发生银镜反应，但水解后产物能发生银镜反应的是(　　) A．葡萄糖　　　　　　 B．淀粉 C．乙酸 D．乙酸乙酯 解析　葡萄糖能发生银镜反应。乙酸乙酯不能发生银镜反应，其水解产物为乙酸和乙醇，它们均不能发生银镜反应，乙酸不发生水解反应。 答案　B 5．某同学做葡萄糖的还原性实验，取4 mL 0.5 mol·L-1的CuSO4溶液和1 mL 0.5 mol·L-1的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0 mL的10%葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成，这是因为(　　) A．NaOH溶液不足量 B．加热时间不够 C．CuSO4溶液不足量 D．葡萄糖溶液太浓 解析　n(CuSO4)＝0.5 mol/L×0.004 L＝0.002 mol，根据反应CuSO4＋2NaOH===Cu(OH)2↓＋Na2SO4可知：n(NaOH)＝2n(CuSO4)＝0.004 mol，n(NaOH)＝0.5 mol/L×V，V＝8 mL，应该加0.5 mol/L NaOH溶液8 mL，实际只加了1 mL，NaOH溶液的量不够，故A正确，C错误；葡萄糖和新制的Cu(OH)2反应：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O，只要加热即可，故B错误；葡萄糖和新制的Cu(OH)2反应，该反应的本质是：葡萄糖中的醛基具有还原性，新制的氢氧化铜具有氧化性，醛基与氢氧化铜中的＋2价的铜发生氧化还原反应，只要有醛基即可反应，与葡萄糖溶液浓稀无关，故D错误。 答案　A 6．学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液。加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。 (1)学生甲的实验操作中不正确的是________________________________________。 (2)根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是______________________________。 A．完全水解　　　　 B．部分水解 C．没有水解 D．不能准确判断 (3)学生乙的实验操作中不正确的是________________________________________。 (4)根据乙的实验现象，判断淀粉的水解情况是______________________________。 A．完全水解 B．部分水解 C．没有水解 D．不能准确判断 解析　(1)学生甲的错误是用银氨溶液检验前未先加碱中和硫酸，因为银镜反应必须在碱性条件下才能进行。 (2)水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解，故选A项。 (3)学生乙的错误是向水解液中加入过量的NaOH溶液，加入碘水之后不变色，有可能是碘水与NaOH溶液反应，所以淀粉有可能完全水解也有可能未完全水解。 (4)根据乙的现象只能说明已经有水解反应发生，故选D项。 答案　(1)用银氨溶液检验前未加碱中和硫酸 (2)A (3)向中和液中加入少量碘水　(4)D [能力提升] 7．摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下可发生如下转化过程。 →→→→ 下列说法正确的是(　　) A．n>m B．上述转化过程均为水解反应 C．葡萄糖转化为CO2和H2O的过程中的能量转化：热能→化学能 D．纤维素在人体内也可按上述转化过程最终水解成葡萄糖 解析　糊精是淀粉的不完全水解产物，则淀粉聚合度比糊精高，即n>m，A正确；葡萄糖发生氧化反应生成二氧化碳和水，不是水解反应，B错误；葡萄糖转化为CO2和H2O的过程中的能量转化为化学能→热能，C错误；人体内不存在纤维素水解酶，纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，D错误。 答案　A 8．青苹果汁遇碘变蓝，熟苹果能还原银氨溶液，这说明(　　) A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉 C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉 解析　青苹果汁遇碘变蓝，说明其中含淀粉；熟苹果能还原银氨溶液，说明其中含葡萄糖，所以苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖。 答案　C 9．能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的是(　　) A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．乙酸乙酯 D．淀粉 解析　葡萄糖不能发生水解，故A错误；麦芽糖为还原性糖，可与银氨溶液发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，也能发生银镜反应，故B正确；乙酸乙酯不能与银氨溶液发生银镜反应，水解产物为乙酸和乙醇，也不能发生银镜反应，故C错误；淀粉不能与银氨溶液发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，故D错误。 答案　B 10．将淀粉浆和稀硫酸的混合物放入玻璃纸(一种半透膜)袋中扎好袋口，浸入流动的温水中。足够长的一段时间后，下列说法正确的是(　　) A．取烧杯中的溶液加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，未发现砖红色沉淀，说明淀粉尚未发生水解 B．取玻璃纸袋中液体少量滴加BaCl2溶液，产生白色沉淀，说明硫酸在此反应前后的质量和性质不变 C．若把稀硫酸改成淀粉酶，可加快水解反应的速率，缩短实验时间 D．取烧杯中的溶液少量，滴加碘水，未发现变蓝色，说明淀粉已经完全水解 解析　取烧杯中的溶液加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，未发现砖红色沉淀，不能说明淀粉尚未发生水解，因为反应需要在碱性条件下进行，应该首先加入氢氧化钠中和硫酸，A错误；取玻璃纸袋中少量液体，滴加BaCl2溶液，产生白色沉淀，只能说明该液体中有硫酸根离子存在，不能说明硫酸在此反应前后的质量和性质不变，B错误；若把稀硫酸改成淀粉酶，酶属于催化剂，可加快水解反应的速率，缩短实验时间，C正确；淀粉不能透过半透膜，取烧杯中的溶液少量，滴加碘水，未发现变蓝色，不能说明玻璃纸袋中的淀粉已经完全水解，D错误。 答案　C 11．糖尿病是由于人体内胰岛素分泌紊乱而导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量的食品和缺乏运动都易导致糖尿病，请回答下列问题： (1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有关说法中正确的是____________(填字母)。 A．葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C6(H2O)6，每个葡萄糖分子中含6个H2O分子 B．糖尿病病人的尿中糖含量高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 C．葡萄糖可用于制镜工业 D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 (2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升高。 ①木糖醇与葡萄糖____________(填“互为”或“不互为”)同系物。 ②请预测木糖醇的一种化学性质： _________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品，因为蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法中正确的是____________(填字母)。 A．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动 B．纤维素和淀粉互为同分异构体 C．纤维素和淀粉的分子结构不同，但组成元素完全相同 解析　(1)糖类中不含水，只是为了表达方便拆成碳水化合物的形式。 (2)木糖醇中不含醛基，故不能与葡萄糖互称为同系物，由于木糖醇中含有羟基，可以与Na反应，催化氧化，与酸性KMnO4溶液、K2Cr2O7溶液反应，与乙酸发生酯化反应等。 (3)纤维素与淀粉虽然化学表达式均为(C6H10O5)n，但二者结构不同，n值也不同，故不是同分异构体关系；但二者组成元素相同。 答案　(1)BCD (2)①不互为　②与Na反应放出H2，与O2在Cu作催化剂、加热条件下反应，被酸性KMnO4氧化，与乙酸发生酯化反应(任写一种即可) (3)AC 学科网（北京）股份有限公司 $