专题8 第2单元 第3课时 酯、油脂的结构与性质（Word练习）-【精讲精练】2025-2026学年高中化学必修第二册（苏教版）河北专版

[对应知能达标训练P27] [基础达标] 1．下列物质中不属于油脂的是(　　) A．花生油　　　　　　 B．润滑油 C．棉籽油 D．牛油 解析　油脂是高级脂肪酸的甘油酯，动、植物油都属于油脂，润滑油是从石油中分离出来的一种矿物油，属于烃类的混合物。 答案　B 2．油脂水解的共同产物是(　　) A．饱和高级脂肪酸 B．不饱和高级脂肪酸 C．硬脂酸钠 D．甘油 解析　油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯，在酸性条件下水解生成各种高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成各种高级脂肪酸盐和甘油，即油脂水解的共同产物是甘油。 答案　D 3．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是(　　) A．植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂 解析　油脂分为油和脂肪，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以使溴水褪色，C选项错误。 答案　C 4．《本草纲目拾遗·木部》对丁香油有如下叙述：“丁香油出南番，乃用母丁香榨取其油，色紫，芳香辛烈。番人贮以琉璃器，盖偶不密，即香达于外”。下列关于该叙述的说法不正确的是(　　) A．丁香油在水中溶解度可能较小 B．丁香油提取可以用适当的有机溶剂进行萃取 C．丁香油在实验室中保存时需密封在细口瓶中 D．丁香油易挥发说明其沸点一定很低 解析　油类物质属于酯，一般来说其溶解度较小，A正确；根据“乃用母丁香榨取其油”可以知道，丁香油提取可以用适当的有机溶剂进行萃取，B正确；丁香油是易挥发的液体，则保存时需密封在细口瓶，C正确；丁香油易挥发说明其沸点不高，但不能说明其沸点一定很低，D错误。 答案　D 5．某有机物结构简式如图。它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标号)是(　　) A．①② B．③④ C．①③ D．④ 解析　酯水解时断键部位在碳氧单键处，故本题中的断键部位在①③处。 答案　C 6．A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。 (1)写出A、B、C的结构简式：A________________________，B______________________，C____________________。 (2)写出A在碱性条件下发生水解反应的化学方程式：________________________________________________________________________。 解析　醇B氧化反应可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。 答案　(1)CH3COOCH2CH3　CH3CH2OH　CH3COOH (2)CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH [能力提升] 7．在3支试管中分别放有： ①1 mL乙酸乙酯和3 mL水 ②1 mL溴苯和3 mL水 ③1 mL乙酸和3 mL水。 右图中3支试管从左到右的排列顺序为(　　) A．①②③ B．①③② C．②①③ D．②③① 解析　几种液体的密度：ρ(溴苯)＞ρ(水)＞ρ(乙酸乙酯)，溶解性：溴苯和乙酸乙酯不溶于水，而乙酸与水混溶，据此可得出答案。 答案　D 8．下列关于油脂的说法错误的是(　　) A．1 mol该油脂完全水解的产物是3 mol甘油和3 mol高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐) B．该物质水解的一种产物能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C．该物质在酸性和碱性条件下水解的产物不同 D．为使该物质完全水解，可在碱性条件下进行 解析　1 mol该油脂完全水解的产物是1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)，A错误；该物质含有碳碳不饱和键，所以其水解反应后的产物可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，B正确；油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，C正确；油脂在碱性条件下能完全水解，D正确。 答案　A 9．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 解析　由于油脂难溶于水，高级脂肪酸盐和甘油都是易溶于水的物质，若反应基本完成，静置后不分层。由于油脂皂化是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成。 答案　D 10．人类利用人工合成的信息素诱捕害虫、测报虫情等。一种聚集信息素的分子结构如图所示，关于该有机物的说法不正确的是(　　) A．该有机物分子中含有三种官能团 B．该有机物能发生加成反应和氧化反应 C．该有机物的一种水解产物能被氧化成醛 D．该有机物具有一定的挥发性 解析　由题图可知，该有机物含有碳碳双键和酯基两种官能团，A错误；该有机物含有碳碳双键，能发生加成反应和氧化反应，B正确；该有机物含有酯基，能发生水解反应，生成的产物之一具有—CH2OH的结构，能发生催化氧化生成醛，C正确；根据该有机物可用于诱捕害虫、测报虫情等可知，该有机物具有一定的挥发性，D正确。 答案　A 11．乳酸乙酯E是白酒香气的成分之一，广泛用作食品香精，适量添加可增加白酒中酯的浓度，增加白酒的香气。已知乳酸乙酯能发生如图的变化(其中A烃是衡量一个国家石油化工发展水平的重要标志)： (1)乳酸乙酯的分子式为____________。 (2)D的结构简式为____________，F中官能团的名称为____________。 (3)③的化学方程式是_________________________________________________。 (4)F和D反应生成G的化学方程式为_______________________________________，反应类型为____________________。 (5)1 mol乳酸与足量金属Na反应，消耗金属Na的质量为____________g。 解析　(1)根据乳酸乙酯的结构简式可知，其分子式为C5H10O3； (2)D为乙酸，其结构简式为CH3COOH；F为，其官能团的名称为羟基、羧基； (3)反应③为乙醇发生催化氧化生成乙醛，化学反应方程式是2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O； (4) ，D为CH3COOH，二者在浓硫酸加热的条件下发生酯化反应生成G为，化学反应方程为CH3COOH＋＋H2O，反应类型为取代反应或酯化反应； (5)乳酸中羧基和羟基均能与Na发生置换反应，且羧基、羟基与Na反应的比例关系均为1∶1，则1 mol乳酸与足量金属Na反应，消耗金属Na的物质的量为2 mol，质量为2 mol×23 g/mol＝46 g。 答案　(1)C5H10O3 (2)CH3COOH　羟基、羧基 (3)2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O (4)CH3COOH＋＋H2O　取代反应或酯化反应 (5)46 学科网（北京）股份有限公司 $