6-2 蛋白质 同步作业 《化学（通用类）》同步教学 高教版

主题六 常见生物分子及合成高分子化合物 第二节 蛋白质 同步作业

一、基础题（共70分）

（一）选择题（每题3分，共33分）

1. 下列元素中，不属于蛋白质基本组成元素的是（    ）

A.  C  B.  H  C.  O  D.  S

2. 蛋白质的基本组成单位是（    ）基本组成单位是（    ）

A.  氨基酸  B.  葡萄糖  C.  核苷酸  D.  甘油

3. 下列关于氨基酸的说法，正确的是（    ）

A.  氨基酸分子中只含有氨基  B.  氨基酸分子中只含有羧基

C.  氨基酸分子中同时含有氨基和羧基  D.  氨基酸都能溶于水

4. 氨基酸分子之间通过什么方式结合形成蛋白质（    ）

A.  水解反应  B.  酯化反应  C.  缩聚反应  D.  加成反应

5. 下列现象中，属于蛋白质变性的是（    ）

A.  向蛋白质溶液中加入食盐，出现沉淀

B.  蛋白质溶液加热后，出现白色沉淀

C.  蛋白质溶液加水稀释，沉淀溶解

D.  向蛋白质溶液中加入蔗糖，无明显现象

6. 下列试剂中，能与蛋白质发生显色反应的是（    ）

A.  碘水  B.  新制氢氧化铜悬浊液  C.  浓硝酸  D.  氢氧化钠溶液

7. 下列关于蛋白质的说法，错误的是（    ）

A.  蛋白质是天然高分子化合物

B.  蛋白质水解的最终产物是氨基酸

C.  所有蛋白质都能发生银镜反应

D.  蛋白质的结构与氨基酸的种类、数目、排列顺序有关

8. 下列物质中，富含蛋白质的是（    ）

A.  米饭  B.  鸡蛋  C.  蔬菜  D.  植物油

9. 下列操作中，不会使蛋白质变性的是（    ）

A.  加热  B.  加入重金属盐溶液  C.  加入硫酸铵溶液  D.  加入甲醛溶液

10. 蛋白质在人体内的主要功能不包括（    ）

A.  构成机体组织  B.  提供能量  C.  调节生理功能  D.  储存遗传信息

11. 下列关于蛋白质盐析的说法，正确的是（    ）

A.  盐析是化学变化  B.  盐析后的蛋白质失去生理活性

C.  盐析后的蛋白质加水可溶解  D.  盐析与变性的原理相同

（二）填空题（每空2分，共28分）

1. 蛋白质主要由C、H、O、N等元素组成，有些蛋白质还含有______、______等元素。

2. 氨基酸分子中，氨基（—NH₂）显______性，羧基（—COOH）显______性，因此氨基酸具有______性。

3. 两个氨基酸分子在一定条件下，通过氨基和羧基间脱去1分子水，形成含有______键的化合物，该反应叫做______。

4. 蛋白质的变性是指在某些物理或化学因素作用下，蛋白质的______发生改变，从而失去生理活性的过程。

5. 浓硝酸与蛋白质发生显色反应，会使蛋白质变为______色，该性质可用于检验蛋白质的存在。

6. 蛋白质在酸、碱或酶的催化作用下发生水解反应，第一步水解生成______，最终水解