6.2蛋白质 同步作业 《化学（通用类）》 高教版

6.2蛋白质   同步作业 《化学（通用类）》 高教版

一、基础巩固（共60分）

（一）选择题（每题4分，共28分，每题只有1个正确答案）

1. 下列关于蛋白质组成的说法，正确的是（  ）

A. 蛋白质只含有碳、氢、氧三种元素  B. 蛋白质含有碳、氢、氧、氮等元素，部分还含硫、磷  C. 蛋白质是由多种脂肪酸组成的  D. 蛋白质的组成元素与糖类完全相同

2. 构成蛋白质的基本单位是（  ）

A. 葡萄糖  B. 氨基酸  C. 核苷酸  D. 甘油

3. 下列关于蛋白质性质的描述，错误的是（  ）

A. 蛋白质是高分子化合物，多数难溶于水  B. 蛋白质在一定条件下能发生水解反应，最终产物是氨基酸  C. 蛋白质受热会发生变性，变性后的蛋白质仍能恢复原来的性质  D. 蛋白质能与浓硝酸发生显色反应

4. 下列过程中，不会导致蛋白质变性的是（  ）

A. 加热  B. 加入饱和硫酸铵溶液  C. 加入甲醛溶液  D. 加入重金属盐溶液

5. 下列关于蛋白质的用途，对应错误的是（  ）

A. 动物蛋白（如鸡蛋、牛奶）——提供人体所需的氨基酸  B. 医用酒精——利用蛋白质变性原理消毒杀菌  C. 蛋白质——直接用作人体的主要供能物质  D. 酶——作为生物催化剂，加快体内化学反应速率

6. 下列关于酶的说法，错误的是（  ）

A. 酶的化学本质大多是蛋白质  B. 酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类反应  C. 酶的催化效率受温度和酸碱度影响  D. 酶在高温下催化活性会增强

7. 下列实验现象，能证明某物质中含有蛋白质的是（  ）

A. 向该物质中滴加碘水，溶液变蓝  B. 向该物质中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热生成砖红色沉淀  C. 向该物质中滴加浓硝酸，加热后出现黄色沉淀  D. 向该物质中加入氢氧化钠溶液，产生白色沉淀

（二）填空题（共24分）

1. 蛋白质是由________通过________连接而成的高分子化合物，其相对分子质量很大，可达几万到几百万。

2. 蛋白质的基本性质包括________、________、显色反应、水解反应等。

3. 蛋白质的变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其________发生改变，从而失去原有生理活性的过程，该过程通常是________的。

4. 能使蛋白质发生变性的物理因素有________、________等；化学因素有________、________、重金属盐等。

5. 蛋白质在人体内消化吸收的过程是：先水解为________，再被人体吸收利用，为人体生长发育和组织修复提供原料。

6. 毛发、指甲、蚕丝等的主要成分是________；酶作为一种特殊的蛋白质，其催化作用具有________、高效性和作用条件温和的特点。

（三）判断题（每题2分，共8分，正确的打“√”，错误的打“×”）

1. 所有蛋白质都能与浓硝酸发生黄色反应（  ）

2. 蛋白质的盐析是可逆过程，变性是不可逆过程（  ）

3. 人体不能合成的氨基酸称为必需氨基酸，必须从食物中获取（  ）

4. 蛋白质在水中的溶解性都很差，均难溶于水（  ）

二、能力提升（共40分）

（一）选择题（每题5分，共15分，每题有1-2个正确答案）

1. 下列关于蛋白质的盐析和变性的说法，正确的是（  ）

A. 盐析和变性都属于化学变化  B. 盐析是可逆的，变性是不可逆的  C. 盐析和变性都能使蛋白质失去生理活性  D. 盐析需要加入轻金属盐溶液，变性需要加入重金属盐溶液

2. 下列实验操作和现象，结论对应正确的是（  ）

3. 下列关于蛋白质在生活中的应用，说法正确的是（  ）

A. 煮熟的鸡蛋更容易消化，是因为高温使蛋白质变性，便于水解