单元整合提升1 食物生产与社会生活（Word教参）-【精讲精练】2025-2026学年高中历史选择性必修2 经济与社会生活（统编版）

该高中历史讲义以时间轴框架图系统构建中国食物发展与食品安全的知识体系，将食物发展划分为原始、传统、现代三个时期，用对比表格呈现各时期生产特点与技术进步，同时梳理古代、近代、改革开放后食品安全管理的特点及影响，清晰展现历史脉络与内在联系。 讲义亮点在于“时空对应+史料实证”的练习设计，如结合2025年黑龙江联考真题分析现代农业绿色发展，通过湖南卷史料价值题引导学生辨析文献与实物史料，培养史料实证与历史解释素养。方法技巧部分详解史料分类与运用原则，基础题巩固知识，综合题提升分析能力，助力教师实施分层教学与学生自主复习。

[对应学生用书P18] 一、中国食物发展的三个历史时期 1．原始食物发展时期 (1)时期：约1万年前至新石器时代晚期。 (2)特点：在这一阶段，由于人类劳动工具的限制，获取动物性食物的能力要大大低于获取植物性食物的能力。人类主要依靠猎取野生动植物为生，食物的种类极少，结构也十分单一。 2．传统食物发展时期 (1)时期：从夏商周时期(公元前21世纪)至19世纪。 (2)特点：初期阶段仍以获取天然食物为主，基本没有食品加工产品。中期阶段，长江以南地区的食物生产逐渐发展起来，国家经济重心转移到南方，南方的水田耕作技术渐趋成熟。后期阶段，向西南、西北、东北等周边地区移民开发，向内陆地区的丘陵、山地、草地扩展。并引进了玉米、甘薯、马铃薯、花生等高产作物，使食物种类丰富。这一时期食物生产区域也逐步形成。 3．现代食物发展时期 (1)时期：从20世纪开始至今。 (2)特点 ①食物供给能力显著增强，粮食总产与单产成倍增长，畜牧生产率提高，主要食物生产数量增长远快于人口增长速度。 ②食品工业体系逐步建立，逐步形成了由食品制造、食品加工、酿造、饮料等组成的食品工业生产分类体系。 ③使用现代化的生产工具，即运用现代工业提供的生产工具和能源，大大提高了食物生产效率。 ④科学技术不断进步，充分运用了现代社会经济带来的先进科学技术，并将科学技术渗透到食物生产的各个领域，显著提高了食物生产中的劳动生产率。 [对点训练] 1．(2025·黑龙江牡丹江联考)据统计，截至2021年，全国农用化肥施用量实现连续6年下降；农药使用量中，微毒、低毒和中毒农药用量占比超过99%。此外，全国农药包装废弃物回收率达58.6%，农作物秸秆综合利用率达88.1%，畜禽粪污综合利用率超过76%，农膜回收率稳定在80%以上。该材料主要表明我国(　　) A．粮食生产向绿色高效型农业迈进 B．重视农业的产业化经营 C．现代农业与生态农业的齐头并进 D．注重对农业的宏观调控 解析　根据材料可知，我国粮食生产中对于化肥使用量逐渐减少，这反映出我国农业生产日益高效；相关农业生产工具回收率也均超过50%的比例，这反映出我国农业生产呈绿色生态化发展，故选A项；农业产业化经营是指用管理现代工业的办法来组织现代农业的生产和经营，与材料主旨不符，排除B项；现代农业是指在现代工业和现代科学技术基础上发展起来的农业，是萌发于资本主义工业化时期，并在第二次世界大战后形成的发达农业，与材料主旨不符，排除C项；农业宏观调控是以政府作为主体，着眼于经济运行的全局，运用经济、法律和必要的行政手段，对农业资源的配置从宏观层次上所进行的调节和控制，与材料主旨不符，排除D项。 答案　A 二、中国的食品安全 1．中国各时期食品安全管理的特点 (1)古代食品安全管理的特点：禁止未成熟或劣质商品进入流通市场；强化法律手段维护食品安全；统治者高度重视；受到传统文化观念(儒学)的影响；体现了顺天应时、敬天法地的法制观念；在监管规范中体现了“礼”的思想；成文法与民间法相结合，且民间法起重要作用；民间组织在其中发挥着重要作用。 (2)近代食品安全管理的特点：受到西方先进经验的影响；社会阶层的广泛参与；政府的支持与法律保障。 (3)改革开放后食品安全管理的特点：监管内容不断增加；注重机构的调整；与经济体制改革相适应；逐渐法制化、规范化。 2．中国各时期食品安全管理的影响 (1)古代食品安全监管的影响：有利于打击假冒伪劣食品的生产；丰富和完善了古代律法；推动了城市经济的繁荣；不能从根本上解决食品安全问题。 (2)民国时期食品卫生监管的影响：改善了食品卫生状况；提升了民众食品安全意识；促进了政府职能的进一步完善；促进了城市近代化的发展。 (3)新时期食品监管改革的意义：保障食品安全；推动经济体制改革和政府职能转变；与世界接轨，加强中外交流；提高人民的食品安全意识。 [对点训练] 2．(2025·河南洛阳期末)2009年，全国人大常委会正式通过《中华人民共和国食品安全法》，确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度。2015年，新修订的《中华人民共和国食品安全法》将网购食品也纳入了监管。这些立法活动(　　) A．实现了食品行业的健康发展 B．说明食品安全问题开始受到关注 C．表明法制建设进入全新阶段 D．有助于规范和加强食品安全监管 解析　据材料信息可知，《中华人民共和国食品安全法》确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，且将网购食品也纳入监管，这一立法的形式有助于规范和加强食品安全监管，故选D项；“实现了”的表述过于绝对，排除A项；我国早在古代便已注重食品安全问题，排除B项；1999年将“依法治国”写入宪法，标志着法制建设进入全新阶段，排除C项。 答案　D 史料价值类非选择题 史料价值，又称史料的学术价值，即历史材料对于历史研究的价值。该题型一般以材料形式出现，给出很多文物或者史书文献，判断当时历史发生了什么，历史是否真实，难度相对较大，需要具备一定分析能力。 (2023·湖南卷)阅读材料，完成下列要求。 材料一 史料一　《吉尔伽美什》记载：“啤酒，麦芽酒，香油和葡萄酒；我给我的工人们喝的酒，如一条流淌的河！” 史料二　《汉谟拉比法典》规定：“那些为凡人打开寺庙酒窖的女祭司，要被处以火刑。” 史料三　科学家对高加索地区出土的一个约公元前6000—5800年的土陶罐进行了化学分析，发现其吸收的有机化合物和葡萄酒的有机酸组成惊人的一致。 材料二 公元前3000年前后，葡萄酒先后出现在美索不达米亚、叙利亚和埃及。 公元前2000年前后，葡萄酒先后传入希腊、意大利半岛。 公元前1000年前后，葡萄酒逐步传播到地中海西岸。 公元前2世纪，葡萄酒传入中国。 中世纪的欧洲，葡萄酒的主要消费者是高级教士、贵族及城市富裕阶层。近代以后，消费群体逐步扩大到社会各阶层。 15—16世纪，西班牙人持葡萄酒带到拉丁美洲。 18—19世纪，英国人将葡萄酒带入澳大利亚、新西兰。 19世纪中期，美国葡萄种植业和酿造业快速发展。 20世纪90年代，由法国制定的原产地命名葡萄酒法规在欧盟广泛推行。 21世纪以来，中国、法国、美国、澳大利亚等国成为世界上生产和消费葡萄酒的主要国家。 ——以上材料均摘编自[法]迪迪埃·努里松 《杯酒人生：葡萄酒的历史》等 (1)根据材料一的三则史料探究葡萄酒的历史，指出其史料价值，并做出合理推断。 (2)根据材料二，结合所学知识，围绕葡萄酒的历史提炼一个论题，加以阐述。(要求：写明论题，史论结合，表述清晰) [思维建模] 步骤一：答题方向 题目类型 史料价值类(答题方式) 求答项 史料价值、合理推断、提炼论题、加以阐述(设问内容) 限定项 “葡萄酒的历史”(内容限定) 提示项 根据材料一的三则史料、根据材料二，结合所学知识(试题答案来源) 步骤二：解读信息 设问 显性信息 隐性信息 第(1)问 史料价值 “《吉尔伽美什》”“《汉谟拉比法典》” 史料一和史料二是文献史料 “对高加索地区出土的……土陶罐进行了化学分析” 史料三是实物史料 合理推断 “我给我的工人们喝的酒，如一条流淌的河” 史料一描述了古代葡萄酒对工人的重要性，表明在古代社会，葡萄酒发挥了重要的社会和经济作用，从中可以推断古代葡萄酒在社会中的地位和影响 “那些为凡人打开寺庙酒窖的女祭司，要被处以火刑” 古代社会对于酒的管理和监管力度较大，并表明葡萄酒因其重要性而受到法律规范 “发现其(约公元前6000—5800年的土陶罐)吸收的有机化合物和葡萄酒的有机酸组成惊人的一致” 古代土耳其一带存在早期的葡萄酒生产，并且其制作技术已经比较成熟，古代葡萄酒制作的历史可以追溯到公元前6000—5800年 有助于我们了解葡萄酒的历史和其在人类社会中的作用 第(2)问 论题 从公元前3000年至今，葡萄酒的传播范围越来越广泛，葡萄酒法规得以推广 葡萄酒的传播与其历史变迁 阐述 将材料二葡萄酒的传播历史划分为古代、近代、现代三个阶段，并结合所学知识分析葡萄酒的传播与其历史变迁的原因、表现及影响 总结 葡萄酒的传播与其历史变迁息息相关 步骤三：规范作答 [参考答案]　(1)史料一和史料二是文献史料，史料三是实物史料。 史料一描述了古代葡萄酒对工人的重要性，将其比喻为流淌的河，表明在古代社会，葡萄酒发挥了重要的社会和经济作用。从中可以推断古代葡萄酒在社会中的地位和影响。 从史料二可以推断出古代社会对于酒的管理和监管力度较大，并表明葡萄酒因其重要性而受到法律规范。 史料三表明古代土耳其一带存在早期的葡萄酒生产，并且其制作技术已经比较成熟。通过这一发现可推断出古代葡萄酒制作的历史可以追溯到公元前6000—5800年。 三则史料揭示了葡萄酒在古代社会中的重要地位和影响力，以及古代社会对于葡萄酒的管理和制作技术的发展。这些史料有助于我们了解葡萄酒的历史和其在人类社会中的作用。 (2)论题：葡萄酒的传播与其历史变迁。 阐述：葡萄酒的历史可以从公元前3000年前后开始追溯，从美索不达米亚、叙利亚和埃及传入希腊、意大利半岛，逐渐传播到地中海西岸，最后传入中国。在中世纪的欧洲，葡萄酒的主要消费者是高级教士、贵族及城市富裕阶层，随着时间的推移，消费群体逐步扩大到社会各阶层。 “英国人将葡萄酒带入澳大利亚、新西兰，西班牙人将葡萄酒带到拉丁美洲”，史料表明葡萄酒的传播不仅限于欧洲地区，也扩展到了其他大陆和国家。 在19世纪中期，美国葡萄酒种植业和酿造业迅速发展，并在全球范围内占据重要地位。20世纪90年代，法国制定的原产地命名葡萄酒法规在欧盟广泛推行，强调了葡萄酒的产地和质量。 21世纪以来，中国、法国、美国、澳大利亚等国成为世界上生产和消费葡萄酒的主要国家。这一现象表明葡萄酒已经成为全球范围内受欢迎的饮品，并且在不同国家的市场中具有重要地位。 综上所述，葡萄酒的传播与其历史变迁息息相关。葡萄酒在不同历史时期和地区的传播，不仅反映了经济、文化和政治的发展，同时也是人类社会交流和融合的重要表现。 [方法技巧] 1．明确题目解答要求，确定材料的主题内容和性质，同时据设问方式确定考查方向(通过史料获取结论或者是结论获取史料支持)，明确史料研究类型(一般为分辨史料、史料解释、历史叙述和历史评价等)，然后运用史料鉴别的方法进行分析、理解、判断。 2．注意储备史料研究的基本知识 (1)史料的分类 ①按学术价值分类：第一手史料(原始史料)和第二手史料(转手史料)。 第一手史料(原始史料)：指某历史事实发生时产生的资料。如当事人、亲历者直接记录或留下的资料和遗物、遗迹等。 第二手史料(转手史料)：指后人运用第一手史料所作的研究及诠释，反映的是历史事实的转载或复制资料。 一般而言，第一手史料的可信度高于第二手史料。 ②按史料与事件关系程度分类：直接史料和间接史料。 ③按史料的表现形式分类：实物史料、文献史料、口述史料等。 实物 史料 以有形的物质遗存形式出现的史料。如考古中的遗址、遗物、碑刻、近代的旧照片等。由于该类史料不受阶级和个人主观因素影响，其在史料中价值最高 文献 史料 文字记载的史料，包含各种私人及官方的档案记录、史书、书信、日记、调查报告、账簿、传单、地方志、家谱等。该类史料带有很大的主观性，可能会出现错误，需要进行比较分析、去伪存真，从而发现、探索历史真相 口述 史料 通过人们口耳相传或当事人口述留下的史料。如神话传说、民谣、近代以来的调查采访、回忆录、对话录等。该类史料由当事人述说亲身经历，可与文字、实物、图像等史料进行相互印证，弥补史料的不足；但受到当事人的记忆、知识水平、个人情感等因素的影响，具有一定的局限性 一般而言，实物史料的可信度高于文献史料和口述史料。 ④其他史料分类：“正史”(官方记载)与“野史”(民间记载)；有意史料与无意史料。 (2)史料的运用 ①史料的真实性：一般而言，实物史料的可信度高于文献史料和口述史料；正史的可信度高于野史。 ②史料辨伪：史料在使用前要先考证其真实性，剔除其中的虚假成分；根据历史文献、出土文物等相互印证、验证考核。 (3)运用史料的方法和原则 运用史料时，要保持结论的客观性。在史料选择上应坚持的方法或原则： ①重视史料来源的真实性，选取第一手(原始)史料。 ②坚持正确的史学观点，如唯物史观。 ③选取客观、公正、正确的史料。 ④对史料要合理利用，做到史论结合。 ⑤搜集更多的史料，对多种史料进行甄选、辨别。(不取孤证，孤证不立) (4)影响史学观点和史料运用的几个主要因素 ①研究者的立场不同。 ②研究的方法、角度不同。 ③史料的选取和运用上的差别。 ④时代的局限性等。 学科网（北京）股份有限公司 $