4.2.3 合理营养与食品安全（第一课时）教学设计-2025-2026学年人教版生物七年级下册

《合理营养与食品安全》第1课时教案

学科

初中生物

年级册别

七年级下册

共2课时

教材

人教版《生物学》七年级下册

授课类型

新授课

第1课时

教材分析

教材分析
本节内容选自人教版七年级下册第二章“人体的营养”中的第三节，是连接人体生理结构与日常健康行为的重要桥梁。教材通过“想一想、议一议”引入生活化情境，以方便面能否替代正餐为切入点，引发学生对营养均衡的关注。随后系统介绍“合理营养”的定义，即全面而平衡的营养，并借助《中国居民膳食指南（2022）》中的“平衡膳食宝塔”图示，直观呈现五类食物的摄入比例。同时，结合真实案例如牙龈出血、血糖异常、高盐饮食等，引导学生理解营养失衡的危害。教材还初步涉及食品安全概念，强调从生产到食用全过程的规范管理，为后续学习打下基础。

学情分析
七年级学生正处于青春期发育初期，身体快速成长，对营养需求显著增加，但自我认知能力尚不成熟，容易受零食、快餐、网红食品影响，存在偏食、挑食、不吃早餐、过度依赖含糖饮料等不良饮食习惯。部分学生虽有“健康饮食”概念，但缺乏科学依据支撑，易被网络谣言误导。例如，认为“有虫眼=无农药”“吃得多=长得快”。此外，学生对食品标签、保质期、过敏原信息等缺乏基本识别能力。因此，教学需以真实生活情境为载体，通过探究式学习和任务驱动，帮助学生建立科学的营养观与食品安全意识，提升其健康决策能力。

课时教学目标

生命观念
1. 能准确说出“合理营养”的内涵，理解“全面”与“平衡”的具体含义。
2. 能结合“平衡膳食宝塔”，解释不同食物类别在每日摄入中的推荐量及比例关系。

科学思维
1. 能基于图片资料和数据分析，归纳出不合理饮食导致的健康问题及其成因。
2. 能运用对比分析法，判断不同食谱是否符合合理营养标准，并提出改进建议。

探究实践
1. 能主动收集并分析食品包装上的关键信息，具备初步的食品安全辨别能力。
2. 能参与小组讨论，围绕“家庭饮食习惯”开展调查与反思，形成改进方案。

态度责任
1. 能自觉抵制不健康饮食方式，养成规律进餐、足量饮水的良好习惯。
2. 能树立节约粮食、反对浪费的意识，践行绿色低碳生活方式。

教学重点、难点

重点
1. 理解“合理营养”的核心内涵——全面而平衡的营养。
2. 掌握《中国居民膳食指南（2022）》中“平衡膳食宝塔”的结构与意义，能解读各类食物的推荐摄入量。

难点
 

1. 如何将抽象的“营养平衡”转化为可操作的生活行为指导，如合理搭配三餐、控制油盐糖摄入。
2. 学生如何从被动接受者转变为健康生活的主动设计者，实现从知识到行动的转化。

教学方法与准备

教学方法
议题式教学法、情境探究法、合作探究法、讲授法

教具准备
多媒体课件、平衡膳食宝塔模型图、常见食品包装实物、学生调查表、任务卡

教学环节

教师活动

学生活动

情境导入，聚焦议题【5分钟】

一、创设真实情境，引发认知冲突

（一）、展示：旅行途中吃方便面
旅行者在山区徒步时打开方便面袋、用热水冲泡：“这包方便面，就是他今天唯一的‘正餐’。”
引导提问：同学们，在长途跋涉或紧急情况下，方便面确实方便快捷，但它能不能长期作为主食？为什么？
追问：如果一个人连续一个月只吃方便面，可能会出现哪些身体反应？请结合你所了解的知识大胆猜测。
预设回答：可能体重下降、皮肤变差、容易生病、牙龈出血、注意力不集中……
教师小结：方便面虽然能解燃眉之急，但长期代替正餐，无法满足人体对六类营养物质和膳食纤维的全面需求，更难以维持营养平衡。那么，什么是真正意义上的“合理营养”呢？让我们一起走进今天的课堂。

 

二、揭示课题，明确目标

（一）、板书课题
教师在黑板中央书写课题：“合理营养与食品安全”并标注“第1课时：认识合理营养”。
强调：本节课我们将重点解决两个问题——什么是合理营养？怎样做到合理营养？
引导语：接下来，我们将通过一组真实的生活场景，来检验我们的饮食选择是否科学。

1. 观察图片，思考方便面是否适合作为主食。
2. 联系自身经历，设想长期吃方便面的后果。
3. 听讲并记录关键词：“合理营养”、“全面”、“平衡”。
4. 明确本节课的学习目标。

评价任务

议题回应：☆☆☆
观察思考：☆☆☆
目标明确：☆☆☆

设计意图

以学生熟悉且极具争议性的“方便面代替正餐”为切入点，制造认知冲突，激发探究兴趣。通过真实情境还原，唤醒学生对自身饮食行为的反思，为后续深入理解“合理营养”提供情感铺垫。同时，通过设问引导，培养学生从现象中

提炼问题的能力，体现“从生活走向科学”的教学理念。

自主探究，构建概念【15分钟】

一、阅读教材，提取核心定义

（一）、分组朗读教材原文
教师分发“合理营养是指全面而平衡的营养”段落，要求每组4人，轮流朗读，并圈出关键词。
朗读要求：声音清晰、语速适中、注意停顿，确保每位成员都能听清。
教师巡视指导，提醒学生关注“全面”“平衡”“种类齐全”“量合适”等关键词。
完成朗读后，各组派代表汇报关键词：
- “全面”：指摄取六类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水）和膳食纤维的种类要齐全。
- “平衡”：指各类营养物质的摄入量要适当，不多不少，比例协调，与身体需要保持一致。
教师板书核心定义，并用红笔标注关键词。

 

二、剖析案例，深化概念理解

（一）、出示：不爱吃蔬菜 → 牙龈出血
教师展示：一个少年皱眉看着盘中的青菜，旁边写着“我不爱吃！”，下方显示牙龈出血的画面。
提问：这个孩子为什么会牙龈出血？从营养角度分析，可能缺了什么？
引导学生回忆：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈肿胀、出血。
进一步追问：蔬菜富含哪种营养物质？
学生答：维生素C、膳食纤维。
教师补充：长期不吃蔬菜，不仅缺乏维生素C，还会导致便秘、免疫力下降。
教师总结：这是典型的“营养不全面”问题。

（二）、出示：爷爷说“多加盐才有味道”
展示：老人在炒菜时大量放盐，孩子在一旁摇头；背景文字：“我爷爷说：饭菜多加盐，才好吃！”
提问：这种做法科学吗？过多摄入盐会带来什么危害？
引导学生回忆：高盐饮食是高血压的重要诱因之一。
教师补充：世界卫生组织建议成人每日食盐摄入量不超过5克，而我国人均摄入量普遍超标。
追问：为什么有人觉得“咸味好”？
 

1. 分组朗读教材原文，圈画关键词。
2. 汇报“全面”“平衡”的具体含义。
3. 结合图片分析牙龈出血的原因，指出缺乏维生素C。
4. 讨论高盐饮食的危害，理解“适量”原则。
5. 分析不吃早饭的影响，认同早餐的重要性。