4.2.3 合理营养与食品安全（第二课时）教学设计-2025-2026学年人教版生物七年级下册

《合理营养与食品安全》第2课时教案

学科

初中生物

年级册别

七年级下册

共2课时

教材

人教版《生物学》七年级下册

授课类型

新授课

第2课时

教材分析

教材分析
本节课承接上一课时对“合理营养”的认知基础，深入探讨“食品安全”这一核心议题。教材以图文结合的方式呈现多种典型食品安全风险场景：如过期食品、发霉食物、含过敏原食品、未清洗蔬果、野生动物食用等，并引用《中华人民共和国食品安全法》和《反食品浪费法》作为法律依据，强化规范意识。通过“分析·讨论”环节引导学生思考如何识别包装信息、判断保质期、应对过敏反应等实际问题，培养其在真实生活情境中做出科学决策的能力。内容不仅涵盖食品生产加工全过程的安全管理，还延伸至节约粮食的社会责任，体现生命教育与公民素养的融合。

学情分析
七年级学生已具备一定的逻辑思维能力，但对“食品安全”的理解仍停留在表面，易受广告宣传或网络传言误导。例如，认为“有虫眼=无农药”“过期一天没关系”。部分学生缺乏对食品标签的阅读能力，无法识别“生产日期”“保质期”“配料表”“过敏原提示”等关键信息。此外，学生在聚餐、网购、外出就餐等场景中，往往忽视公筷分餐、拒绝野味等行为规范。因此，本课需以任务驱动为核心，通过模拟真实情境、角色扮演、案例剖析等方式，帮助学生建立“从源头到餐桌”的全链条安全意识，提升其自我保护与社会参与能力。

课时教学目标

生命观念
1. 能准确说出食品安全的内涵，理解其贯穿于食品生产、运输、加工、储存、烹饪全过程的重要性。
2. 能结合具体案例，解释食品安全事件背后的生物学原理（如微生物污染、化学残留）。

科学思维
1. 能运用批判性思维，辨别网络谣言中的虚假信息，如“有虫眼=无农药”等。
2. 能基于证据分析，判断不同食品是否符合安全标准，并提出合理建议。

探究实践
1. 能主动收集并解读食品包装上的关键信息，具备初步的食品安全辨别能力。
2. 能参与小组合作，完成“家庭食品安全自查”任务，形成可操作的改进方案。

态度责任
1. 能自觉抵制高风险食品，养成“不买三无产品”“不吃发霉食物”等良好习惯。
2. 能践行公筷分餐、拒绝野味、光盘行动等文明行为，树立绿色低碳生活方式。

教学重点、难点

重点
1. 掌握食品包装上关键信息的识别方法，包括生产日期、保质期、配料表、过敏原提示、食品生产许可证编号等。
2. 理解常见食品安全隐患及其危害，如微生物污染、化学残留、过敏反应等。

 

难点
1. 如何引导学生从“被动防范”转向“主动预防”，在日常生活中形成持续性的安全意识。
2. 如何将抽象的法律法规（如《食品安全法》）转化为具体的生活行为指导，实现知行合一。

教学方法与准备

教学方法
情境探究法、合作探究法、角色扮演法、讲授法

教具准备
多媒体课件、真实食品包装实物、模拟购物场景卡片、角色扮演头饰、食品安全检测工具包（含紫外线灯、试纸等）

教学环节

教师活动

学生活动

情境导入，激活经验【5分钟】

一、播放短视频：超市里的“陷阱”

（一）、展示视频片段
教师播放一段1分钟的微视频：一名学生在超市货架前挑选酸奶，拿起一瓶看标签，发现“生产日期”为“2024年1月1日”，“保质期”为“6个月”，而当前日期是“2024年7月10日”。画面突然变暗，出现红色警示字：“已过期！不能买！”
提问：这瓶酸奶还能喝吗？为什么？如果喝了可能有什么后果？
引导语：我们每天都在接触各种食品，但你真的会“看懂”它们吗？今天，我们将化身“食品安全小卫士”，开启一场“识破食品陷阱”的挑战之旅。

 

二、揭示课题，明确任务

（一）、板书课题
教师在黑板中央书写：“合理营养与食品安全”并标注“第2课时：守护舌尖上的安全”。
强调：本节课我们将学习如何“慧眼识标签”“避开危险源”“做文明消费者”。
布置任务卡：每位同学都是“食品安全观察员”，需完成三项挑战——识别标签、判断风险、提出建议。

1. 观看视频，关注时间差与保质期关系。
2. 思考过期食品的危害，如食物中毒、腹泻等。
3. 明确本节课的学习任务：“成为食品安全小卫士”。

评价任务

情境感知：☆☆☆
任务理解：☆☆☆
兴趣激发：☆☆☆

设计意图

以“过期酸奶”为切入点，创设极具代入感的真实情境，迅速唤醒学生对食品安全的关注。通过短视频直观呈现“时间差”与“保质期”的关系，帮助学生建立“日期≠安全”的科学认知。任务卡的设计赋予学生“角色身份”，增强责任感与参与感，为后续探究活动奠定情感基础。

任务探究，掌握技能【15分钟】

一、小组任务：识破标签迷局

（一）、发放任务卡与实物包装
 

1. 小组合作，逐项分析食品包装信息。
2. 记录关键数据，判断是

每组发放一张任务卡和三种真实食品包装（如饼干、牛奶、饮料），要求学生仔细阅读包装上的文字，并完成以下任务：
- 找出“生产日期”“保质期”“配料表”“过敏原提示”“食品生产许可证编号”等关键信息；
- 判断该食品是否已过期；
- 分析配料表中是否含有“防腐剂”“人工色素”“高糖”等成分；
- 若有过敏原提示，说明该食品对哪些人群有风险。
教师巡视指导，提醒学生注意：保质期计算方式（从生产日起算）、配料表按含量从高到低排列。

（二）、小组汇报与互评
各组派代表上台展示成果，其他组进行点评：
- 是否找到所有关键信息？
- 判断是否准确？理由是否充分？
- 对于“含防腐剂”的食品，是否能区分“合法添加”与“超标使用”？
教师总结：食品标签是“隐形说明书”，读懂它，就是为自己把好第一道关。

 

二、角色扮演：我是小小质检员

（一）、设置模拟场景
教师布置四个模拟购物场景卡：
1. 场景一：菜市场摊位，老板称“这是刚摘的青菜，没打农药”；
2. 场景二：烧烤摊，老板说“这些肉是‘野生’的，特别新鲜”；
3. 场景三：零食柜，学生看到“草莓味糖果”但配料表写“香精”；
4. 场景四：聚餐现场，有人提议“用公筷太麻烦，直接夹就行”。
每组抽取一个场景，分配角色（顾客、摊主、服务员、监督员），进行3分钟情景剧表演。
表演后，其他组点评：
- 顾客是否主动询问信息？
- 摊主说法是否可信？
- 是否坚持使用公筷？
教师强调：面对诱惑，要保持清醒头脑，敢于说“不”。

否过期。
3. 识别添加剂与过敏原，分析潜在风险。
4. 分享发现，参与互评。
5. 抽签角色，排练情景剧，进行表演。
6. 倾听他人点评，反思行为合理性。

评价任务

信息识别：☆☆☆
判断准确：☆☆☆
表达清晰：☆☆☆

设计意图

将抽象的知识转化为可操作的任务，通过“识标签”“演角色”双轨并行，让学生在实践中掌握食品安全的核心技能。角色扮演环节强化了情境代入感，使学生从“旁观者”变为“参与者”，有效提升其应对现实问题的能力。同时，