4.2.1 食物中的营养物质（第一课时）教学设计-2025-2026学年人教版生物七年级下册

《食物中的营养物质》第1课时教案

学科

初中生物

年级册别

七年级下册

共2课时

教材

人教版《生物学》七年级下册

授课类型

新授课

第1课时

教材分析

教材分析
本节内容位于七年级下册第二章《人体的营养》第一节，是学生从“生物体结构层次”向“生命活动调节与维持”过渡的关键环节。教材以航天员在太空驻留为情境导入，引出食物中营养物质的种类及其功能，通过图文结合、实验探究、生活案例等方式系统介绍糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素六大类营养物质的基本概念、主要作用及缺乏症。内容紧密联系现实生活，强调科学思维与健康观念的融合，为后续学习“消化与吸收”奠定基础。

学情分析
七年级学生正处于青春期初期，身体发育迅速，对饮食营养有初步认知但理解浅显，常将“吃得好”等同于“吃得香”，缺乏科学分类意识。已有知识经验包括对常见食物如米饭、鸡蛋、蔬菜的认知；生活经验中存在挑食偏食现象，部分学生已出现疲劳、注意力不集中等亚健康表现。策略经验方面，多数学生能通过网络或家长获取饮食信息，但信息筛选能力弱。身心发展特点表现为好奇心强、思维活跃，但抽象逻辑能力尚在发展中，对“能量”“代谢”等抽象概念理解困难，需借助具体实物、实验操作和生活实例突破难点。

课时教学目标

生命观念
1. 能说出人体所需的六大类营养物质名称，并能举例说明其来源。
2. 能解释糖类、脂肪、蛋白质在人体中的主要功能，理解它们作为“能源”“备用能源”“构建材料”的角色。

科学思维
1. 能根据实验数据进行分析，归纳不同食物所含能量的差异，形成“定量比较”的科学推理能力。
2. 能运用“假设—验证”思维模式设计简单探究实验，提升问题提出与方案制定能力。

探究实践
1. 能参与小组合作完成“测定食物中能量”的实验操作，掌握基本实验技能如称量、点火、测温、记录等。
2. 能在实验过程中观察并描述热量散失的现象，提出改进装置的合理建议。

态度责任
1. 能认识到均衡膳食的重要性，树立“合理搭配、科学饮食”的健康责任意识。
2. 能关注自身营养状况，主动反思日常饮食行为，养成良好饮食习惯。

教学重点、难点

重点
1. 理解糖类、脂质、蛋白质三类有机物的主要功能及其在人体中的作用机制。
2. 掌握“测定食物中能量”的实验原理与基本操作流程。

 

难点
1. 理解“能量”这一抽象概念在食物中的具体体现，建立“食物→能量”之间的因果关系。
2. 设计减少热量散失的实验装置，理解重复组设置的意义及其对实验结果可靠性的影响。

教学方法与准备

教学方法
议题式教学法、情境探究法、合作探究法、讲授法

教具准备
PPT课件、花生种子、核桃种子、锥形瓶、温度计、铁架台、火柴、电子天平、烧杯、记录表、实验装置图示卡

教学环节

教师活动

学生活动

情境导入，激发兴趣【5分钟】

一、创设航天情境，引发思考

（一）、展示航天员在空间站用餐，引导学生观察并提问：
1. 同学们，这是我国航天员在中国空间站用餐的画面。你们知道他们为什么要吃特殊的食物吗？
2. 教师补充：这些食物不仅要保证高营养价值，还要满足“质量轻、体积小、无残渣、易清理”等要求。此外，还要考虑口感和心理需求。科研人员为此研制了多种多样的食物，包括主食、蔬菜和肉类。
3. 提问：为什么科研人员要为航天员准备这么多不同种类的食物？如果只吃一种食物会怎样？
4. 引导语：其实，这背后隐藏着一个重要的生物学原理——人体需要多种多样的营养物质来维持正常的生命活动。今天，我们就来揭开“食物中的营养物质”之谜！
5. 板书课题：《食物中的营养物质》

 

二、任务驱动，明确目标

（一）、布置探究任务：
1. 教师出示教材“想一想 议一议”中的两种太空食物：即“压缩饼干”与“脱水蔬菜”。
2. 请同学们任选其中一种，查找其常规做法（可通过网络搜索或查阅资料），然后参考课本“常见食物成分表”，分析这种食物含有哪些营养物质。
3. 小组讨论后，每组派代表分享发现。
4. 教师点评并总结：无论是压缩饼干还是脱水蔬菜，都含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，说明即使经过加工处理，食物依然保留了基本营养成分。
 

1. 观察航天员用餐图片，产生好奇。
2. 回答教师提问，表达自己对太空食物的理解。
3. 选择一种食物，查阅资料了解其制作方法。
4. 查阅课本成分表，找出该食物含有的营养物质种类。

5. 强调：我们平时吃的普通食物，也含有类似的营养物质。那么，这些营养物质分别有什么作用呢？这就是本节课我们要解决的核心问题。

评价任务

营养识别：☆☆☆
资料查找：☆☆☆
观点表达：☆☆☆

设计意图

通过真实航天情境引入，增强课程的时代感与科技味，激发学生探究欲望；以“选择食物分析成分”为任务，引导学生主动查阅资料，培养信息整合能力；通过对比分析，自然引出六大营养物质的概念，实现“从生活到科学”的过渡。

自主探究，建构知识【15分钟】

一、分组阅读，提炼要点

（一）、分组阅读教材内容，完成学习任务单
1. 教师将全班分为6个小组，每组分配一段教材内容（每组负责一类营养物质）：
- 小组1：糖类的作用
- 小组2：脂质的作用
- 小组3：蛋白质的作用
- 小组4：水的作用
- 小组5：无机盐的作用
- 小组6：维生素的作用
2. 每组领取一份学习任务单，要求根据教材原文回答以下问题：
（1）该类营养物质的主要功能是什么？
（2）缺乏该营养物质会出现什么症状？
（3）富含该营养物质的食物有哪些？
（4）能否为人体提供能量？为什么？
3. 教师巡视指导，提醒学生注意圈画关键词，如“快速提供能量”“重要原料”“不能合成”等。
4. 在小组交流中，教师适时追问：“为什么病人打点滴要用葡萄糖？”“为什么运动员要多吃肉？”帮助学生深化理解。
5. 教师利用投影仪展示典型答案，进行集体订正与补充。
6. 小结：糖类是主要能源，脂肪是备用能源，蛋白质是构建材料，水是运输载体，无机盐和维生素虽不供能，却起关键调节作用。

 

二、案例链接，深化理解

（一）、播放视频片段：一位因长期节食导致消瘦的青少年病例
1. 视频内容：一名初中生因减肥不吃主食，仅吃水果，半年内体重下降20公斤，出现头晕、乏力、月经停止等症状。
 

1. 分组阅读指定段落，完成学习任务单。
2. 在小组内交流讨论，共同梳理知识点。
3. 倾听视频内容，分析病因。
4. 结合所学知识，提出合理化建议。