课时作业(15) 蛋白质（Word练习）-【金榜题名】2025-2026学年高二化学选择性必修3同步学案（人教版）

课时作业(十五) 一、单项选择题(共7题，每小题只有1个选项符合题意) 1．李时珍在《本草纲目》中记载小米“健脾、和胃、安眠”。现代医学认为：小米的安神作用与其中含有某种氨基酸有关。下列有机物能水解生成氨基酸的是(　　) A．油脂　　　　　　　 B．蛋白质 C．淀粉 D．纤维素 解析　油脂水解生成高级脂肪酸(盐)和甘油，A项错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B项正确；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，C项错误；纤维素水解的最终产物是葡萄糖，D项错误。 答案　B 2．在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其他三种变化有本质不同的是(　　) A．加热 B．加浓硝酸 C．加硫酸铵的浓溶液 D．加硫酸铜溶液 解析　A项，将蛋白质溶液加热，蛋白质变性；B项，向蛋白质溶液中加浓硝酸，蛋白质变性；C项，向蛋白质溶液中加硫酸铵的浓溶液，蛋白质发生盐析；D项，向蛋白质溶液中加硫酸铜溶液，蛋白质变性。 答案　C 3．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句。下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是(　　) A．蚕丝的主要成分是蛋白质 B．蚕丝属于天然高分子材料 C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应 D．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物 解析　蚕丝的主要成分为蛋白质，属于天然高分子材料，故A、B两项正确；蜡炬燃烧成灰，过程中发生了氧化反应，C项正确；古代的蜡的成分为高级脂肪酸酯，不属于高分子聚合物，D项错误。 答案　D 4．下列关于常见有机物的说法正确的是(　　) A．淀粉水解与纤维素水解得到的最终产物不相同 B．蛋白质、纤维素、蔗糖、油脂都是高分子化合物 C．乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应 D．向蛋白质溶液中加入醋酸铅溶液，先产生白色沉淀，加水后又重新溶解 解析　淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，A项错误；蛋白质、纤维素为高分子化合物，蔗糖和油脂不是高分子化合物，B项错误；乙酸中官能团为羧基，油脂中含有酯基，能分别与NaOH溶液发生中和反应和水解反应，C项正确；向蛋白质溶液中加入醋酸铅溶液，蛋白质变性，加水后蛋白质不能再溶解，D项错误。 答案　C 5．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质污渍遇到它都能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　) ①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品　⑤涤纶织品　⑥锦纶织品 A．①②③ B．②④ C．③④⑤ D．③⑤⑥ 解析　毛织品、蚕丝织品主要成分为蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤。 答案　B 6．下列有关核酸的说法不正确的是(　　) A．核酸是一类含磷的生物大分子化合物 B．RNA主要存在于细胞核中，而DNA主要存在于细胞质中 C．核酸分为脱氧核糖核酸和核糖核酸两种 D．1982年我国科学工作者用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸 解析　DNA主要存在于细胞核中，RNA主要存在于细胞质中。 答案　B 7．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有(　　) A．4种 B．3种 C．2种 D．1种 解析　氨基酸之间缩合时，任意氨基和羧基均可脱水成肽键，故要分析二者可能的组合形式。甘氨酸与丙氨酸混合反应生成二肽的方式：甘氨酸与甘氨酸反应生成二肽，丙氨酸与丙氨酸反应生成二肽，其中甘氨酸与丙氨酸能以2种方式反应生成二肽，故生成的二肽共有4种。 答案　A 二、不定项选择题(共3题，每小题有1个或2个选项符合题意) 8．下列说法正确的是(　　) A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性 B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸使鸡蛋白溶液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质 C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应 D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸 解析　毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌在高温下发生蛋白质变性，A正确；CuSO4溶液或浓硝酸使鸡蛋白溶液发生变性，浓Na2SO4溶液使鸡蛋白溶液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化淀粉的水解反应，C错误；甘氨酸(H2N—CH2—COOH)中的氨基(H2N—)有碱性、羧基(—COOH)有酸性，是最简单的氨基酸，D正确。 答案　AD 9．下列关于蛋白质的说法中，正确的是(　　) A．蛋白质是由多种α-氨基酸加聚生成的天然高分子化合物 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精可使细菌中的蛋白质变性失去生理活性 C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性 D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 解析　氨基酸通过脱去水分子的缩聚反应生成蛋白质而不是加聚反应，A项错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有的生理活性，B项正确；浓Na2SO4溶液能使蛋白质产生盐析，加水后析出的蛋白质又溶解，但蛋白质不会失去生理活性，C项错误；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧没有烧焦羽毛的气味，D项正确。 答案　BD 10．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动 解析　A项，蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，正确；B项，蛋白质遇重金属离子会变性，而氨基酸遇重金属离子不会变性，错误；C项，α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合脱水成肽时，它们能自身分子间脱水缩合生成2种二肽，还可以相互脱水缩合生成2种二肽，即共生成4种二肽，错误；D项，氨基酸溶于过量NaOH溶液中生成氨基酸钠盐，电离出的阳离子和阴离子在电场作用下可分别向负极和正极移动，错误。 答案　A 三、非选择题(共3题) 11．某化学兴趣小组欲研究当酶的浓度一定时，反应速率(v)与反应物浓度(c)、温度(T)的关系。以下两个图像是根据实验画出的。试根据图像回答下列问题： (1)图Ⅰ中，反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，其原因是________________________________________________________________________。 (2)图Ⅱ中，A点所对应的温度称为_________________________________________。 (3)图Ⅱ中，A点到B点曲线急剧下降，其原因是__________________________________。 (4)将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12 ℃和75 ℃的水浴锅内，20 min后取出转入37 ℃的水浴锅中保温，两试管内反应速率变化分别为：甲_____________________，乙______________________________________________。 解析　(1)由图Ⅰ分析，反应物浓度增大到一定限度，反应速率增大幅度减缓，说明此时决定化学反应速率的主要因素是酶的浓度。 (4)75 ℃时，酶失去活性。如果没有酶的催化作用，反应难以进行。 答案　(1)酶的数量有一定限度 (2)最适宜温度 (3)随着温度升高，酶的活性下降 (4)反应速率加快　反应速率基本不变或几乎为零 12．蛋白质是由氨基酸组成的，一定条件下蛋白质或多肽可以水解，最终产物为氨基酸。今有1个多肽，其化学式为C32H44N6O7，已知它在一定条件下彻底水解只得到下列三种氨基酸： (1)这个多肽是________肽。 (2)1 mol该多肽彻底水解生成的物质的量为________mol。 现以Pt为电极在下列介质中电解丙氨酸溶液： ①在强酸性溶液中，在________极析出丙氨酸。 ②在强碱性溶液中，在________极析出丙氨酸。 ③在pH＝7时，阴极上的电极反应式为 ________________________________________________________________________。 解析　多肽由n个氨基酸形成就是n肽，故解题的关键就是要计算氨基酸的个数，从给定的氨基酸分子来看，每个氨基酸只提供1个氮原子，由多肽分子中的氮原子数可确定为六肽。设这三种氨基酸的个数依次为x、y、z，根据C、H、O、N的原子守恒，可求出x＝y＝z＝2。在强酸性溶液中，丙氨酸以形式存在，故以Pt为电极电解时丙氨酸向阴极移动，且在阴极析出；在强碱性溶液中，丙氨酸以形式存在，故以Pt为电极电解时丙氨酸向阳极移动，且在阳极析出；当pH＝7时，丙氨酸以即中性离子的形式存在，以Pt为电极电解时丙氨酸既不向阳极移动，也不向阴极移动，此时实际上是电解水，故阴极反应为2H＋＋2e－===H2↑。 答案　(1)六　(2)2 (3)①阴　②阳　③2H＋＋2e－===H2↑ 13．F是新型降压药替米沙坦的中间体，可由下列路线合成： (1)A→B的反应类型是________，D→E的反应类型是________，E→F的反应类型是________。 (2)C中含有的官能团名称是________。已知固体C在加热条件下可溶于甲醇，下列C→D的有关说法正确的是________。 a．使用过量的甲醇，是为了提高D的产率 b．浓硫酸的吸水性可能会导致溶液变黑 c．甲醇既是反应物，又是溶剂 d．D的分子式为C9H9NO4 (3)已知在一定条件下可水解为和R2—NH2，F在强酸和长时间加热条件下发生水解反应的化学方程式是_____________________________。 解析　根据前后关系推出B、C的结构简式即可。 答案　(1)氧化反应　还原反应　取代反应　(2)硝基、羧基　acd (3) ＋2H2O＋CH3OH 学科网（北京）股份有限公司 $