课时作业(14) 糖类（Word练习）-【金榜题名】2025-2026学年高二化学选择性必修3同步学案（人教版）

课时作业(十四) 一、单项选择题(共7题，每小题只有1个选项符合题意) 1．米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是(　　) A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖 C．淀粉→麦芽糖→果糖 D．淀粉→蔗糖→果糖 解析　用米酿酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先将淀粉水解为麦芽糖，然后麦芽糖再水解为葡萄糖，从而产生甜味。 答案　B 2．下列反应中不属于水解反应的是(　　) A．纤维素在90%的浓硫酸作用下转化为葡萄糖 B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳 C．油脂在氢氧化钠溶液中加热发生皂化反应 D．麦芽糖在一定条件下转化为葡萄糖 解析　纤维素和麦芽糖在一定条件下转化为葡萄糖属于糖类物质的水解；油脂的皂化反应即油脂在碱性条件下的水解反应；麦芽糖在一定条件下水解为葡萄糖。 答案　B 3．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(　　) A．棉花的主要成分是纤维素 B．过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖 C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 解析　人体中没有消化纤维素的酶，故纤维素不能作为人类的营养物质；淀粉在人体内淀粉酶的催化作用下先水解成麦芽糖，最终变成葡萄糖；过多食用糖类物质会导致人发胖。 答案　A 4．下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是(　　) A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：⑤④ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤ 解析　可通过银镜反应检验某糖是否属于还原性糖。银镜反应应在水浴加热条件下进行，故不能选择③；同时考虑到银镜反应应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应，综上所述，选D。 答案　D 5．关于蔗糖的说法不正确的是(　　) A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C．在蔗糖与稀H2SO4共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成 D．在蔗糖里加入浓H2SO4，可观察到蔗糖变黑，并且有泡沫出现 解析　蔗糖的相对分子质量为342，葡萄糖的相对分子质量为180，因此A项不正确；蔗糖中不含醛基，因此B项正确；蔗糖与稀H2SO4共热后的溶液加NaOH溶液中和后再加银氨溶液才会出现银镜，C项正确；蔗糖中加浓H2SO4变黑，并有泡沫产生，是利用了浓H2SO4的脱水性，D项正确。 答案　A 6．可通过实验来验证淀粉水解生成还原性糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是(　　) ①取少量淀粉加水制成溶液　②加热煮沸　③加入碱液，中和并呈碱性　④加入新制Cu(OH)2悬浊液　⑤加入几滴稀H2SO4　⑥再加热 A．①②⑤⑥④③　　　 B．①⑤②③④⑥ C．①⑤②④⑥③ D．①⑥④⑤③② 解析　淀粉水解的实验步骤为：取少量淀粉加适量水配成溶液；在淀粉溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟冷却；加入碱液，中和酸并使溶液呈碱性；之后加入新制Cu(OH)2悬浊液；最后加热并观察现象。 答案　B 7．葡萄糖无氧呼吸的生成物为乳酸(C3H6O3)。等质量的乳酸分别与足量的钠、碳酸氢钠溶液完全反应，产生气体体积之比为1∶1(同温同压)。乳酸的结构简式可能是(　　) A．CH3OCH2COOH B．CH3CH(OH)COOH C．CH3COOCH2OH D．HCOOCH2OCH3 解析　4个选项的分子式均与乳酸的分子式相同。钠可以与羟基、羧基反应生成氢气，而碳酸氢钠溶液只能与羧基反应产生二氧化碳。等质量的CH3OCH2COOH分别与足量的钠、碳酸氢钠溶液完全反应，产生气体体积之比为1∶2(同温同压)；等质量的CH3CH(OH)COOH分别与足量的钠、碳酸氢钠溶液完全反应，产生气体体积之比为1∶1(同温同压)；CH3COOCH2OH只能与钠反应产生氢气，不与碳酸氢钠溶液反应：HCOOCH2OCH3与钠、碳酸氢钠溶液均不反应。综上所述，乳酸的结构简式可能是CH3CH(OH) COOH，B项正确。 答案　B 二、不定项选择题(共3题，每小题有1个或2个选项符合题意) 8．下列有关淀粉和纤维素两种物质的说法正确的是(　　) A．二者都能水解，且水解的最终产物相同 B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物 D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能 解析　淀粉、纤维素都属于多糖，它们在一定条件下均能水解，最终产物均为葡萄糖；二者的组成都可用(C6H10O5)n表示，所以二者分子中C、H、O的质量分数相同，但由于n值不同，故二者不互为同分异构体；二者都不能发生银镜反应。 答案　AC 9．下列实验结论正确的是(　　) 实验操作 现象 结论 A 淀粉溶液中加入碘水 溶液变蓝 说明淀粉没有水解 B 将乙醇与酸性重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液混合 橙色溶液变为绿色 乙醇具有还原性　 C 蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入银氨溶液，水浴加热 未出现　银镜 水解的产物为非还原性糖　 D 将新制Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热 产生砖红色沉淀(Cu2O) 葡萄糖具有还原性 解析　A选项也有可能是淀粉没有水解完全，故错误；B选项重铬酸钾具有强氧化性，能把乙醇进行氧化，说明乙醇具有还原性，正确；C选项发生银镜反应需要在碱性条件下进行，故错误；D选项葡萄糖被氧化，说明葡萄糖具有还原性，故正确。 答案　BD 10．核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖的结构简式为 戊醛糖：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 下列关于核糖的叙述不正确的是(　　) A．戊醛糖和D-核糖互为同分异构体 B．它们都能发生酯化反应 C．戊醛糖属于单糖，能发生银镜反应 D．戊醛糖→脱氧核糖[CH2OH(CHOH)2CH2—CHO]可看成是氧化过程 解析　A项，它们的分子式相同，都为C5H10O5，但结构不同，故互为同分异构体；B项，它们的分子结构中都含有羟基，能发生酯化反应；C项，戊醛糖属于单糖，分子中含有醛基，能发生银镜反应；D项，戊醛糖(C5H10O5)→脱氧核糖(C5H10O4)，分子中少了一个氧原子，应为还原过程。 答案　D 三、非选择题(共3题) 11．L-链霉糖是链霉素的一个组成部分，其结构如图所示。 根据已知结构，回答下列问题： (1)L-链霉糖的分子式为__________________________________________。 (2)1 mol L-链霉糖与钠反应产生氢气的体积(标准状况)为________L。 (3)写出L-链霉糖与新制Cu(OH)2悬浊液共热时发生反应的化学方程式：________________________________________________________________________。 解析　(1)根据碳的成键原则，可以确定分子式； (2)L-链霉糖的分子中含有3个—OH，所以1 mol L-链霉糖与钠反应可以产生1.5 mol H2，在标准状况下的体积是33.6 L。 (3)与新制的Cu(OH)2悬浊液共热是醛基被氧化的过程，反应的化学方程式为 答案　(1)C6H10O5　(2)33.6 (3) 12．你注意到汽车加油站内的标牌了吗？某些省市加油站提供的汽油标号由90#、93#换成了E90、E93，后者是在汽油中加入了10%的燃料乙醇而制得的乙醇汽油。燃料乙醇的生产过程可由如图所示 (1)粉碎玉米的目的是_____________________________________________。 (2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是________。 (3)步骤a的操作是________。 A．蒸发 B．萃取 C．蒸馏 D．分液 (4)发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请列举它的两项用途：__________________________________________。 (5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6； C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。根据上述反应式，可以算出100 kg淀粉理论上可产生无水乙醇________kg。 解析　(1)玉米成分主要是淀粉，淀粉水解属于固体与液体反应，接触面积越大，水解速率越快。 (2)淀粉可以用碘水或碘酒检验，若经碘水检验，溶液变蓝色，说明淀粉没有完全水解，否则淀粉已完全水解。 (3)a为滤液，主要成分为乙醇和水，故分离方法为蒸馏。 (4)二氧化碳用途主要有制饮料、干冰、纯碱、温室里的肥料等。 (5)根据化学方程式知，设制得乙醇质量为W。 (C6H10O5)n～2nCH3CH2OH 162n 92n 100 kg W 162n∶92n＝100 kg∶W，W≈56.79 kg。 答案　(1)增大接触面积，提高反应速率　(2)碘水　(3)C　(4)制饮料、干冰、纯碱、温室里的肥料(任选两种)　(5)56.79 13．成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。 (1)用小试管取少量的苹果汁，加入________(填名称)，溶液变蓝，则苹果中含有淀粉。 (2)利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程，根据流程回答下列问题： B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B。 ①写出化学方程式，并注明反应类型。 B与醋酸反应：_____________________，属于________反应。 B→C：_______________，属于________反应。 ②可用于检验A的试剂是________。 (3)苹果中含有苹果酸，测得其相对分子质量为134。取0.02 mol苹果酸，使其完全燃烧，将燃烧后的产物先后通过足量的无水CaCl2和碱石灰，两者分别增重1.08 g和3.52 g。则分子中C、H原子的个数比为______，苹果酸的分子式是____________。 解析　(1)碘遇淀粉变蓝色，利用此性质可检验淀粉的存在。(2)淀粉水解得葡萄糖，B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B，可知B为乙醇，葡萄糖在酒化酶的作用下分解得乙醇。乙醇与乙酸在浓硫酸作用下发生酯化反应得乙酸乙酯，乙醇催化氧化可得乙醛。检验葡萄糖可用新制的氢氧化铜悬浊液。(3)无水CaCl2和碱石灰分别吸收水和二氧化碳，二者的物质的量分别为0.06 mol、0.08 mol，则分子中C、H原子的个数比为2∶3。1 mol该有机物中含有碳原子4 mol，氢原子6 mol，设分子式为C4H6Ox，根据相对分子质量可求得x＝5，则分子式为C4H6O5。 答案　(1)碘水 (2)①CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O　取代 2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O　氧化 ②新制的氢氧化铜悬浊液(合理答案均可) (3)2∶3　C4H6O5 学科网（北京）股份有限公司 $