第20练 用餐服务《导游业务》（中国旅游出版社 第十版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《导游业务》(中国旅游出版社 第十版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《导游业务》(中国旅游出版社 第十版)一课一练的第20练，内容涵盖第四章 地陪导游服务程序第六节 用餐服务。 《导游业务》(中国旅游出版社 第十版) 第四章 地陪导游服务程序 第六节 用餐服务 1、 填空题 1. 俗话说“________”，用餐是旅游者最关心的旅游服务内容之一。 2. 在餐前准备中，地陪导游应提前落实用餐事宜，核实用餐地点、时间、人数、标准、形式及________。 3. 在用餐过程中，地陪导游应巡视旅游团用餐情况________次，引导旅游者文明用餐、使用公筷公勺。 4. 如果是用风味餐，地陪导游应进行必要的介绍，帮助旅游者了解风味餐的历史、特色等，如“叫花鸡”、“臭鳜鱼”、“________”、“佛跳墙”等。 5. 用餐结束后，地陪导游应核实餐厅账单，包括实际用餐人数、标准、________等。 2、 单项选择题 6. 在餐前准备阶段，引导旅游者入座后，地陪导游的职责不包括以下哪项？ A. 督促服务员上茶水 B. 介绍餐厅设施，尤其是洗手间位置 C. 为每位旅游者点餐 D. 向旅游者说明用餐的具体时间 7. 地陪导游在巡视旅游团用餐情况时，以下哪项行为不符合要求？ A. 巡视1~2次，引导文明用餐 B. 提倡“厉行节约，反对浪费”的自助餐原则 C. 亲自品尝每道菜品以确保质量 D. 介绍风味餐的历史和特色，如“叫花鸡”“佛跳墙” 8. 当旅游者在用餐中发现口味过咸或过辣时，地陪导游的正确处理方式是？ A. 立即要求餐厅更换所有菜品 B. 及时与餐厅协调处理，并在后续餐饮安排中注意此类问题 C. 建议旅游者自行解决 D. 忽略问题，视为正常情况 9. 用餐结束后，地陪导游提醒旅游者注意事项的主要内容是？ A. 提醒带好随身物品，若车程较长则提醒提前使用洗手间 B. 提醒下一站的购物点开放时间 C. 提醒餐厅的优惠活动 D. 提醒旅游者对菜品进行评分 10. 地陪导游在结账和征求意见环节，核实餐厅账单的主要依据是什么？ A. 旅游者的个人消费偏好 B. 餐厅的推荐菜品 C. 实际用餐人数、标准和饮用酒水数量 D. 用餐环境的豪华程度 三、判断题 11. 在引导旅游者入座后，地陪导游应亲自为每位旅游者点菜，以确保符合其个人口味。 12. 如果在用餐过程中发现菜品里有异物（如头发），地陪导游的正确做法是要求餐厅立即换菜，必要时可要求餐厅负责人出面道歉并给予适当补偿。 13. 用餐结束后，地陪导游在征求旅游者对用餐的意见时，只需在行程结束后统一收集反馈即可。 14. 在餐前准备阶段，地陪导游需要核实的用餐信息包括地点、时间、人数、标准，但无需核实“用餐形式”。 15. 用餐结束后，地陪导游只需提醒旅游者带好随身物品，无论车程长短，都无需特别提醒洗手间使用事宜。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《导游业务》(中国旅游出版社 第十版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《导游业务》(中国旅游出版社 第十版)一课一练的第20练，内容涵盖第四章 地陪导游服务程序第六节 用餐服务。 《导游业务》(中国旅游出版社 第十版) 第四章 地陪导游服务程序 第六节 用餐服务 1、 填空题 1. 俗话说“________”，用餐是旅游者最关心的旅游服务内容之一。 答案：民以食为天 2. 在餐前准备中，地陪导游应提前落实用餐事宜，核实用餐地点、时间、人数、标准、形式及________。 答案：旅游者特殊要求 3. 在用餐过程中，地陪导游应巡视旅游团用餐情况________次，引导旅游者文明用餐、使用公筷公勺。 答案：1~2 4. 如果是用风味餐，地陪导游应进行必要的介绍，帮助旅游者了解风味餐的历史、特色等，如“叫花鸡”、“臭鳜鱼”、“________”、“佛跳墙”等。 答案：东坡肉 5. 用餐结束后，地陪导游应核实餐厅账单，包括实际用餐人数、标准、________等。 答案：饮用酒水数量 2、 单项选择题 6. 在餐前准备阶段，引导旅游者入座后，地陪导游的职责不包括以下哪项？ A. 督促服务员上茶水 B. 介绍餐厅设施，尤其是洗手间位置 C. 为每位旅游者点餐 D. 向旅游者说明用餐的具体时间 答案：C 解析：根据教材内容，引导旅游者入座后，地陪导游应督促上茶水、介绍设施、说明用餐时间，但点餐应由旅游者自行决定或按团队安排进行，地陪不应代替点餐。 7. 地陪导游在巡视旅游团用餐情况时，以下哪项行为不符合要求？ A. 巡视1~2次，引导文明用餐 B. 提倡“厉行节约，反对浪费”的自助餐原则 C. 亲自品尝每道菜品以确保质量 D. 介绍风味餐的历史和特色，如“叫花鸡”“佛跳墙” 答案：C 解析：巡视用餐时，地陪应引导文明用餐、倡导节约、检查服务、介绍风味餐，但品尝菜品以确保质量属于餐厅或质检人员的职责，并非地陪导游的工作内容。 8. 当旅游者在用餐中发现口味过咸或过辣时，地陪导游的正确处理方式是？ A. 立即要求餐厅更换所有菜品 B. 及时与餐厅协调处理，并在后续餐饮安排中注意此类问题 C. 建议旅游者自行解决 D. 忽略问题，视为正常情况 答案：B 解析：根据教材，对用餐中出现的口味等问题，地陪应及时协调餐厅处理，并在后续安排中加以注意，以提升旅游者体验。 9. 用餐结束后，地陪导游提醒旅游者注意事项的主要内容是？ A. 提醒带好随身物品，若车程较长则提醒提前使用洗手间 B. 提醒下一站的购物点开放时间 C. 提醒餐厅的优惠活动 D. 提醒旅游者对菜品进行评分 答案：A 解析：餐后服务中，地陪应提醒旅游者带好随身物品，并根据行程需要提醒洗手间使用，这是保障旅行顺利和安全的基本服务。 10. 地陪导游在结账和征求意见环节，核实餐厅账单的主要依据是什么？ A. 旅游者的个人消费偏好 B. 餐厅的推荐菜品 C. 实际用餐人数、标准和饮用酒水数量 D. 用餐环境的豪华程度 答案：C 解析：结账时，地陪应严格按照实际用餐人数、标准和饮用酒水数量核实账单，这是确保费用准确、避免纠纷的关键步骤。 三、判断题 11. 在引导旅游者入座后，地陪导游应亲自为每位旅游者点菜，以确保符合其个人口味。 答案：错误 解析：引导入座后，地陪应督促上茶、介绍设施、说明用餐时间，但并未要求地陪亲自为每位旅游者点菜。点菜通常由旅游者自主完成或按团队安排执行。 12. 如果在用餐过程中发现菜品里有异物（如头发），地陪导游的正确做法是要求餐厅立即换菜，必要时可要求餐厅负责人出面道歉并给予适当补偿。 答案：正确 解析：“处理问题”部分，地陪导游应及时处理此类问题，包括换菜、要求道歉和适当补偿。 13. 用餐结束后，地陪导游在征求旅游者对用餐的意见时，只需在行程结束后统一收集反馈即可。 答案：错误 解析：“结账、征求意见”部分，地陪应在用餐结束后“及时”将收集的意见向餐厅反馈，以便餐厅改进，而不是等到行程结束后。 14. 在餐前准备阶段，地陪导游需要核实的用餐信息包括地点、时间、人数、标准，但无需核实“用餐形式”。 答案：错误 解析：“提前落实用餐”部分，地陪需要核实的内容明确包括“地点、时间、人数、标准、形式及旅游者特殊要求”，因此“用餐形式”是需要核实的项目之一。 15. 用餐结束后，地陪导游只需提醒旅游者带好随身物品，无论车程长短，都无需特别提醒洗手间使用事宜。 答案：错误 解析：“提醒注意事项”部分，地陪在提醒带好随身物品后，特别说明“如果下一站车程较长，地陪导游还应提醒旅游者提前去一下洗手间。”因此，是否需要提醒取决于车程情况。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $