2026版四川省（对口招生）中职旅游类专业全真模拟卷（八）(原卷版+解析版）

2026年四川省普通高等学校对口招生 中等职业学校毕业生考试 旅游类专业全真模拟卷（八） 考试时长 150分钟 总分350分 第一部分 专业知识(应知)考试（共200分） 1、 单项选择题：本大题共60小题，每小题1.5分，共90分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。 1. 旅游接待地的人文旅游资源包括社会、政治、经济、法律、道德、宗教、历史、科学、艺术和 民俗风情等因素，它们都是( ) A.社会政治因素 B.社会经济因素 C.社会人文因素 D.社会文化因素 【答案】D 【解析】旅游接待地的人文旅游资源包括社会、政治、经济、法律、道德、宗教、历史、科学、艺术和民俗风情等因素，它们都是社会文化因素。 2. 只有不断开发那些更富有活力、更具情趣和鲜明个性特征的旅游项目、旅游方式，才能更有效地发挥主观能动性，以满足日益个性化的旅游需求，便于旅游者主动参与其中。这才是强调旅游的 的要义。( ) A. 广泛性 B. 季节性 C. 综合性 D. 参与性 【答案】D 【解析】只有不断开发那些更富有活力、更具情趣和鲜明个性特征的旅游项目、旅游方式，才能更有效地发挥旅游者的主观能动性，使旅游活动更具有自主性、随意性、趣味性、刺激性，以满足日益个性化的旅游需求。这才是强调旅游的参与性的要义。 3. 托马斯 ·库克旅行社的成立，标志着 的诞生，成为旅行代理业务的开端。( ) A.近代旅游业 B.现代旅游业 C. 旅游代办业务 D.近代服务业 【答案】A 【解析】托马斯•库克旅行社的成立，标志着近代旅游业的诞生，成为旅行代理业务的开端。 4. 我国1997年7月1日颁布 ,确定了有组织、有计划、有控制地适度发展出境旅游的指导方针。( ) A.《 关于组织我国公民赴东南亚三国旅游的暂行管理办法》 B.《中国公民自费出国旅游管理暂行办法》 C.《边境旅游暂行管理办法》 D.《中国公民出国旅游管理办法》 【答案】B 【解析】自1990年10月国务院批准实施《关于组织我国公民赴东南亚三国旅游的暂行管理办法》后，又于1997年7月 1日颁布《中国公民自费出国旅游管理暂行办法》，确定了有组织、有计划、有控制地适度发展的指导方针，使我国公民的出境旅游进入了规范化的轨道。 5. 广东长隆集团创立于 ,是中国旅游行业的龙头集团企业。 ( ) A.1978年 B.1989年 C.1997年 D.2016年 【答案】B 【解析】广东长隆集团创立于1989年，集主题公园、豪华饭店、商务会展、高档餐饮、娱乐休闲等营运于一体，是中国旅游行业的龙头集团企业。 6.实现 ,这是一个国家(地区)旅游业发展成功的标志和全人类旅游与旅游业可持续发展的焦点。( ) A. 经济效益、社会效益和生态效益相统一 B.经济效益、生态效益和环境效益相统一 C. 经济效益、社会效益和民生效益相统一 D.经济效益、社会效益和环境效益相统一 【答案】D 【解析】可知发展旅游业，要加强管理，注意防患，争取旅游业发展与环境保护相协调，实现经济效益、社会效益和环境效益相统一。这是一个国家（地区）旅游业发展成功的标志，也是全人类所关注的旅游与旅游业可持续发展的焦点。 7.根据饭店在节约资源、保护环境和提供安全、健康的产品和服务等方面取得不同程度的效果，旅游饭店分为( ) A.3 个等级 B.4 个等级 C.5 个等级 D.7 个等级 【答案】C 【解析】根据饭店在节约资源、保护环境和提供安全、健康的产品和服务等方面取得不同程度的效果，旅游饭店分为五个等级。 8.申报的AAAAA 景区要通过旅游交通、旅游区域、旅游安全、接待能力等 考验。( ) A.4道 B.8道 C.10道 D.12道 【答案】D 【解析】申报的AAAAA景区要通过旅游交通、游览区域、旅游安全、接待能力等12道坎，在《服务质量与环境质量评分细则》中，AAAAA级旅游区需要达到950分以上（总分为1000分）。 9. 在旅游市场的人口地理特征的具体指标中，根据 细分市场是经常采用的方法。( ) A.旅游市场规模 B.旅游目的 C.人口特点 D.人口地理分布 【答案】C 【解析】在旅游市场的人口地理特征具体指标中，根据人口特点细分市场是经常采用的方法。 10.由于国情与经济发达国家不同，发展中国家通常是从优先启动 来发展旅游业的。( ) A.国内旅游市场 B.出境旅游市场 C.入境旅游市场 D.观光旅游市场 【答案】C 【解析】由于国情与经济发达国家不同，发展中国家则通常是从优先启动入境旅游市场来发展旅游业的，主要目的是取得更多的外汇收入，以支持本国的经济建设。 11. 在假日旅游范畴里，占据了主要的市场份额的是( ) A.度假保健旅游 B. 休闲生态旅游 C.传统观光旅游 D.专项旅游 【答案】B 【解析】在假日旅游范畴里，休闲生态旅游占据了主要的市场份额。 12. 无论是从旅游资源保护角度出发，还是从顺应世界旅游业发展趋势来看，发展 都 将成为旅游可持续发展的保证。( ) A. 绿色旅游 B. 智慧旅游 C.生态旅游 D. 全域旅游 【答案】C 【解析】生态旅游以其对旅游资源破坏程度轻、对环境影响小而为广大旅游界人士所关注，为广大旅游者所追求，目前已成为世界旅游发展的潮流。无论是从旅游资源保护角度出发，还是从顺应世界旅游业发展趋势来看，发展生态旅游都将成为旅游可持续发展的保证。 13. 恭王府的前身是乾隆时期大学士 的宅邸。( ) A. 和珅 B. 纪晓岚 C. 傅 恒 D. 陈廷敬 【答案】A 【解析】恭王府位于北京什刹海的西南角，为清代规模最大的一座王府。前身为乾隆时大学士和珅的宅邸。 14. 北京奥林匹克公园设有 比赛场馆，以及奥运村和相应的配套设施。( ) A.7个 B.8个 C.9个 D.10个 【答案】D 【解析】奥林匹克公园地处北京城市中轴线北端，位于北京市朝阳区。设有10个比赛场馆，以及奥运村和相应的配套设施。 15.东北在 以后俗称“关东”。( ) A.宋 代 B.元 代 C.明代 D. 清代 【答案】C 【解析】东北旅游区地处中国东北方，自古以来就泛称“东北”，明以后又俗称“关东”。 16.上海市人民政府与国家林业和草原局合作建设的中国首座国家级野生动物园是( ) A.上海动物园 B.上海野生动物园 C.金庭动物园 D.红山动物园 【答案】B 【解析】上海野生动物园是由上海市人民政府与国家林业和草原局合作建设的中国首座国家级野生动物园。 17. 简称“宁”,别称金陵，有“虎踞龙盘”之称的城市是 ( ) A.杭州 B.南京 C.苏州 D.扬 州 【答案】B 【解析】南京市是江苏省省会，简称宁，别称金陵，位于江苏省西南部、长江下游南岸。市区为山峦所环抱，山环水绕，地势险要，有“虎踞龙盘”之称。 18. 余秋雨口中“活着的古渔镇”是( ) A.石浦古城 B.渔山岛 C.檀头山岛 D.三潭岛 【答案】A 【解析】石浦古城是余秋雨口中“活着的古渔镇”，以其浓郁的渔家文化成为东海小镇的经典。 19.著名的水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡是( ) A. 南通 B. 杭 州 C. 宁 波 D. 绍兴 【答案】D 【解析】绍兴市位于浙江省中北部、杭州湾南岸。绍兴是一座拥有2500年历史的文化古城，是“没有围墙的博物馆”，是著名的水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡。 20. 中国第一大淡水湖是( ) A. 鄱阳湖 B. 洞庭湖 C. 洪泽湖 D. 青海湖 【答案】A 【解析】中国第一大淡水湖是鄱阳湖。 21. 南宋时期韩世忠在 抗击过金兵。( ) A.金 山 B. 焦山 C. 北固山 D. 西 山 【答案】B 【解析】焦山在历史上曾是军事要地，南宋名将韩世忠在此抗击过金兵，清末又在此抗击英舰入侵，至今仍有炮台遗址。 22.主峰有“一柱擎天”之誉，四周群峰向主峰倾斜，形成“万山来朝”奇观的是( ) A. 三清山 B. 武夷山 C.龙虎山 D. 武当山 【答案】D 【解析】主峰天柱峰（又叫金顶，俗称大顶）海拔1612.1米，巍峨高大，素有“一柱擎天”之誉，而四周群峰向主峰倾斜，形成“万山来朝”的奇观。 23. 中国现存最大、雕技最绝、年代最久的老子石雕造像位于( ) A. 三清山 B. 龙虎山 C. 清源山 D. 太姥山 【答案】C 【解析】素有“闽海蓬莱第一山”美誉的清源山是中国道教名山，自古以来就以三十六洞天、十八胜景闻名于世。其中宋代的老君岩更是以中国现存最大、雕技最绝、年代最久的老子石雕造像，堪称“老子天下第一”。 24. 是社会、文化最开放的省份，外国人士达百万，在语言风俗、传统、历史文化等方面都有独特风格。( ) A.海南 B.上海 C.广东 D.福建 【答案】C 【解析】广东是社会、文化最开放的省份，居粤的外国人士达百万，在语言风俗、传统、历史文化等方面都有着独特风格，内部有广府、客家、潮汕等民系，是岭南文化的重要传承地。 25. 罗浮山被道教称为 、第三十四福地。( ) A.第五洞天 B.第六洞天 C. 第七洞天 D.第八洞天 【答案】C 【解析】罗浮山风景区位于惠州市博罗县境内，由罗山和浮山组成，它是我国道教名山，道教称它为第七洞天、第三十四福地，被誉为“岭南第一山”。 26. 中国最大和唯一的省级经济特区是( ) A.广东 B.深圳 C.重 庆 D.海南 【答案】D 【解析】海南省，简称琼，别称琼州，省会海口市。海南经济特区是中国最大和唯一的省级经济特区。 27. 银肯响沙湾，银肯是 ,汉语意思是“永久”。( ) A. 藏 语 B. 蒙古语 C. 维吾尔语 D. 哈萨克语 【答案】B 【解析】响沙湾（即银肯响沙，银肯是蒙古语，汉语意思是“永久”）旅游景区居中国各响沙之首，被称为“响沙之王”。 28. 下列不属于西南旅游区地理单元的是( ) A. 青藏高原 B. 四川盆地 C.云贵高原 D. 横断山脉 【答案】A 【解析】西南旅游区自然地理区域可分为横断山脉、云贵高原、四川盆地和广西丘陵盆地，共四个地理单元。 29.我国面积最大、人口最多的直辖市是( ) A.上 海 B.天津 C. 北 京 D.重庆 【答案】D 【解析】重庆是我国面积最大、人口最多的直辖市。 30. 有“天上广寒宫，人间清暑殿”“山城夏宫”之称的是( ) A.仙女山 B.黑山谷 C.芙蓉洞 D. 天生三桥 【答案】A 【解析】仙女山位于武隆区仙女山镇，地处重庆东部武陵山脉，海拔2033米，拥有森林220平方千米，天然草原66.67平方千米，夏季平均气温22℃，有“天上广寒宫，人间清暑殿”“山城夏宫”之美誉。 31. 餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务是( ) A. 前台服务 B. 后台服务 C. 显性的服务 D. 隐性的服务 【答案】A 【解析】餐饮服务包含了直接对客的前台服务和间接对客的后台服务。前台服务是指餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务；后台服务是指仓库、厨房等客人视线不能触及的部门为餐饮产品的生产、服务所做的一系列工作。 32. 食品营养卫生、烹饪知识、岗位职责属于餐饮服务人员的( ) A. 基础知识 B. 相关知识 C.专业知识 D. 技 术 知识 【答案】C 【解析】餐饮服务人员应具有较宽的知识面，其中专业知识主要：食品营养卫生、烹饪知识、岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设备设施度使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。 33.服务员在为客人正式斟倒整瓶的红葡萄酒前，均要请客人品评酒质，方法是先在客人的 酒杯中斟入 的红葡萄酒。( ) A.1/7 B.1/6 C.1/5 D.1/4 【答案】C 【解析】服务员为客人斟倒红葡萄酒时，将打开的红葡萄酒瓶放回酒篮，商标朝上，同时用右手拿起酒篮，从主人右侧倒1/5红葡萄酒，请主人品评酒质。 34.下列属于中国银行发行的信用卡或借记卡是( ) A. “牡丹卡” B. “长城卡” C. “龙卡” D. “金穗卡” 【答案】B 【解析】国内常见的信用卡或借记卡有中国银行的“长城卡”，工商银行的“牡丹卡”，农业银行的“金穗卡”，建设银行的“龙卡”等。 35.先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法是( ) A. 熘 B. 烩 C. 烹 D. 烧 【答案】A 【解析】熘先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法，熘一般有直接下锅熘和盘内浇汁熘两种。 36 . 中餐早餐服务中， 主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾后，问茶并按需要开茶。( ) A. 迎宾员 B.值台服务员 C.传菜员 D.餐厅领班 【答案】B 【解析】中餐早餐服务中，值台服务员主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾后，问茶并按需要开茶。 37.西餐早餐服务中上菜的顺序为( ) A. 热饮、果蔬汁、蛋类食物、谷物类食物、面包和水果 B. 果蔬汁、热饮、面包、谷物类食物、蛋类食物和水果 C. 热饮、果蔬汁、面包、谷物类食物、蛋类食物和水果 D. 果蔬汁、热饮、蛋类食物、谷物类食物、面包和水果 【答案】C 【解析】西餐早餐服务时，根据客人所点的早餐食品，依照女士优先的原则，按热饮、果蔬汁、面包、谷物类食物、蛋类食物和水果的顺序依次提供相应的服务。 38.下列不属于美式菜的是( ) A. 苹果烤鸭 B. 丁香火腿 C. 橙味烤野鸭 D. 烤蒜头羊腿 【答案】D 【解析】常见的美式名菜有华道夫沙拉、橙味烤野鸭、苹果烤鸭、美式什锦铁扒、丁香火腿和华盛顿奶油汤。D项，属于法式菜的代表名菜。 39. 中餐婚宴和寿宴的座次安排应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是( ) A.“中心第一，自左而右，高近低远” B.“中心第一，先右后左，高近低远” C.“高位自上而下，自右而左，男左女右” D.“高位自上而下，中心第一，先右后左” 【答案】C 【解析】中餐婚宴和寿宴的座次安排应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是“高位自上而下，自右而左，男左女右”。 40.西餐宴会厅全场上菜、撤盘时机应一致，多桌以 为准。( ) A. 主桌 B. 主人 C. 主宾 D. 厨房 【答案】A 【解析】西餐宴会厅全场上菜、撤盘时机应一致，多桌时，以主桌为准。 41.黄啤酒的麦芽汁浓度为( ) A.2%～8% B.7%～8% C.8%～14% D.10%～12% 【答案】D 【解析】黄啤酒是啤酒中的最主要品种，呈浅黄色，酒度为3%（V/V）~5%（V/V），麦芽汁浓度为10%～12%。 42.调酒师接到点酒单后应及时调酒，高峰期时一般要求 内调制好客人所点的酒水。( ) A.3 分钟 B.5 分钟 C.7 分钟 D.8 分钟 【答案】B 【解析】调酒师接到点酒单后应及时调酒，正常营业时一般要求3分钟内调制好客人所点的酒水，营业高峰期时5分钟内备好。 43.菜单的价格在调整前必须进行市场论证，不得随意上调或下浮，每次价格调整不要超过( ) A.5% B.10% C.15% D.20% 【答案】B 【解析】菜单的价格在调整前必须进行市场论证，不得随意上调或下浮，每次价格调整不要超过10%，最好可以与餐饮促销活动同时开展。 44. 是根据主办人或单位拟订的餐饮、会议的规格标准制定的。( ) A. 零点菜单 B.套餐菜单 C. 宴会菜单 D. 团体菜单 【答案】D 【解析】本题考查菜单的种类。零点菜单是零点餐厅为散客提供的，客人能自由选择符合自己喜好及具有特色的菜肴，客人随到、随时点菜、随时制作；套餐菜单也称定菜或合菜，西式套餐也可称为公司菜，是按照客人消费习惯的组合顺序，将若干菜点饮料等进行排列组合包价销售的菜单；宴会菜单一般是在客人预订宴席时根据客人要求确定其内容；团体菜单是根据主办人或单位拟订的餐饮、会议的规格标准制定的，如会议团体或旅行团体等。 45. 是指在招聘工作中所招聘的员工人数不足预算招聘的人数， 一般较适用于招聘 初、中级管理人员，如餐饮部领班、主管等。( ) A. 超员招聘 B. 缺员招聘 C. 等员招聘 D. 外部招聘 【答案】B 【解析】缺员招聘是指在招聘工作中所招聘的员工人数不足预算招聘的人数，一般较适用于招聘初、中级管理人员，如餐饮部领班、主管等。这样可以培养发展饭店自己的员工，对于员工士气的提高、培养员工的忠诚感十分有利。 46.通过合理的分配方式，将员工的工作绩效与报酬挂钩，进而激发员工更大的工作积极性的是( ) A.物质激励 B.情感激励 C.基本收入激励 D. 奖金激励 【答案】A 【解析】物质激励是指通过合理的分配方式，将员工的工作绩效与报酬挂钩，进而激发员工更大的工作积极性。 47. 主要是厨房工作人员使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。( ) A. 砸伤 B. 烧烫伤 C.电击伤 D. 割伤 【答案】D 【解析】本题考查餐饮部常见事故的预防与处置。跌伤或砸伤是由于餐厅或厨房内地面潮湿、油滑、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素引起的；烧烫伤主要是由于员工接触高温食物或设备用具时不注意防护引起的；电击伤主要由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起；割伤主要是由于厨房工作人员使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。 48.将燃烧的温度降到燃点以下，具体做法是将水或灭火物质直接喷射到燃烧物上，使燃烧物温度降低，火苗熄灭。这是( ) A.隔离法 B.窒息法 C.冷却法 D抑制法 【答案】C 【解析】冷却法就是将燃烧的温度降到燃点以下．具体做法是将水或灭火物质直接喷射到燃烧物上，使燃烧物温度降低，火苗熄灭。 49.总台的内侧高度一般为( ) A.65cm B.75cm C.85cm D.95cm 【答案】C 【解析】柜台内侧设有工作台，供总台人员使用，其台面高度为85厘米，宽度为30厘米。 50. 走客房又可称为Check-out或 ,指客人已结账离店，客房正处于清扫整理阶段。( ) A.Blocked Room B.Sleep Out C.Complimentary D.On change 【答案】D 【解析】走客房又可称为Check-out或Onchange，指客人已结账离店，客房正处于清扫整理阶段。 51. 下列关于护顶顺序的说法中，正确的是( ) A. 后排坐副驾驶后的座位→后排坐驾驶员后的座位→副驾驶的座位 B. 副驾驶的座位→后排坐驾驶员后的座位→后排坐副驾驶后的座位 C. 后排坐副驾驶后的座位→副驾驶的座位→后排坐驾驶员后的座位 D. 后排坐驾驶员后的座位→后排坐副驾驶后的座位→副驾驶的座位 【答案】A 【解析】护顶顺序：后排坐副驾驶后的座位→后排坐驾驶员后的座位→副驾驶的座位。 52.商务行政楼层被誉为( ) A. “家外之店” B. “店中之店” C. “家外之家” D. “办公室外的办公室” 【答案】B 【解析】四星级以上的饭店大都设有“商务行政楼层”，通常隶属于前厅部，该楼层被誉为“店中之店”，单独设有总台、会客室、咖啡室等。 53.下列属于票务员工作范围的是( ) A. 收发传真 B. 订票 C. 打印文件 D. 复印文件 【答案】B 【解析】订票属于票务员工作范畴。 54. 若在饭店内发生火灾，下列说法不正确的是( ) A. 接到火警通知后，先报消防中心 B. 在最高层领导决策后，决定是否报119通知消防车支援 C. 根据现场情况做好各部门协调工作 D. 一旦发生火灾应立刻组织客人撤离 【答案】D 【解析】应先稳定客人情绪。 55.影响客房定价的首要因素是( ) A. 定价目标 B. 成本水平 C. 饭店地理位置 D. 饭店服务质量 【答案】A 【解析】定价目标是影响客房定价的首要因素。 56.已使用的表格按_ 顺序存放。( ) A. 日 期 B. 字母 C. 符号 D. 文件的重要程度 【答案】A 【解析】已使用的表格按日期顺序存放。 57.若客人生病，下列处理不正确的是( ) A. 通过观察，对异常的客人询问其是否感到身体不适 B. 客人自己去房间或医务室 C. 如果客人病重，应立即送往医院并陪同，并及时通知其亲属 D. 车费、医疗费由客人自理 【答案】B 【解析】关于客人生病的处理有：通过观察，对异常的客人询问其是否感到身体不适；询问客人是否需要请医生；由专人陪同客人到房间或医务室；如果客人病重应立即送往医院并陪同，并及时通知其亲属，车费、医疗费由客人自理。 58. 商务行政楼层客人入住服务程序中通知行李员要求在 内将行李送到客人房间。( ) A.5 分钟 B.10 分钟 C.20 分钟 D.30 分 钟 【答案】B 【解析】商务行政楼层客人入住服务程序中通知行李员要求在10分钟内将行李送到客人房间。 59.有饭店“只听悦耳声，不见微笑容”的幕后服务大使之称的是( ) A. 问讯员 B. 文员 C. 接待员 D. 话务员 【答案】D 【解析】每一位话务员的声音都代表着“饭店的形象”，是饭店“只听悦耳声，不见微笑容”的幕后服务大使。 60. 本行业最高领导属于( ) A. A级VIP B. B级VIP C. C级 VIP D. D级VIP 【答案】A 【解析】A级VIP有国家领导人、国内知名人士、本行业最高领导。 2、 多项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。下列每小题备选项中均有两个或两个 以上的正确答案，错选、漏选或多选均不得分。 61.在科学社会主义学说的人类需要中，下列关于发展需要的理解，正确的有 ( ) A. 发展和表现自己的知识 B. 发展和表现自己的个性 C. 发展和表现自己的才能 D. 发展和表现自己的人格 【答案】ABC 【解析】实践证明，人类为了生存所必须满足的物质和文化需要最基本的是衣、食、住、行四大方面，因此，超出生存需要的生活就具有享受性；同时，也会包括发展和表现自己的知识、才能和个性的需要。 62.一个人要成为旅游者，必须具备许多条件，下列不属于主观条件的有 ( ) A.有“钱” B. 有“闲” C. 旅游动机 D. 身体健康 【答案】ABD 【解析】一个人要成为旅游者还必须具备个人的许多条件。概括起来，旅游者的个人条件主要是有“钱”、有“闲”、有旅游动机和身体健康。 63. 出境旅游业务，是指旅行社招徕、组织、接待 （ ） A. 中国内地居民出国旅游 B. 中国内地居民赴香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾省旅游 C. 在中国内地的外国人出境旅游 D. 在内地的香港特别行政区、澳门特别行政区居民和在大陆的台湾省居民出境旅游 【答案】ABCD 【解析】出境旅游业务，是指旅行社招徕、组织、接待中国内地居民出国旅游，赴香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾省旅游，以及招徕、组织、接待在中国内地的外国人、在内地的香港特别行政区、澳门特别行政区居民和在大陆的台湾省居民出境旅游的业务。 64.华北旅游区兼有四大水系，其中以 水系为主。 ( ) A. 海河 B. 黄河 C. 淮河 D. 长 江 【答案】AB 【解析】华北旅游区兼有黄河、海河、淮河和长江四大水系，但以黄河水系和海河水系为主。 65.下列属于五大革命圣地的有 ( ) A. 井冈山 B. 遵义 C. 延 安 D. 西柏坡 【答案】ABCD 【解析】五大革命圣地包括井冈山、遵义、延安、西柏坡、瑞金。 66. 邓小平故里位于广安市区北郊，景区按照 的方针，建成以邓小平同志故居为核心的生态纪念公园。（ ） A. 保护 B. 发展 C. 美化 D. 繁荣 【答案】ABCD 【解析】邓小平故里位于广安市区北郊，景区按照保护、发展、美化、繁荣的方针，建成以邓小平同志故居为核心的生态纪念公园。 67. 杭州“三西”指的是 ( ) A. 西湖 B.西岭 C. 西泠 D. 西溪湿地 【答案】ACD 【解析】杭州“三西”分别是西湖、西泠、西溪湿地。 68.衡山四绝指的是 ( ) A. 祝融峰之高 B. 方广寺之深 C. 藏经殿之秀 D. 水帘洞之奇 【答案】ABCD 【解析】衡山四绝分别是祝融峰之高、方广寺之深、藏经殿之秀、水帘洞之奇。 69.装盘时，根据物品的 合理安排，以安全稳当和方便为宜。 ( ) A. 类别 B.形状 C. 体积 D. 使用先后 【答案】BCD 【解析】装盘时，根据物品的形状、体积和使用先后合理安排，以安全稳当和方便为宜。一般是重物、高物放在托盘里档，轻物、低物放在托盘外档，先上桌的物品放在上面、前面，后上桌的物品放在下面、后面，要求托盘内物品重量分布均衡，重心靠近身体。 70.自助餐食品台摆放菜肴时的要求有 ( ) A.注意色彩搭配 B.具有立体感 C.美观诱人 D.主题鲜明 【答案】ABC 【解析】自助餐食品台摆放菜肴时的要求注意色彩搭配、有立体感和美观诱人。 71.京式糕点的京八件可分为 ( ) A. 大八件 B.小八件 C.中八件 D.细八件 【答案】ABD 【解析】京式糕点的京八件可分为大八件、小八件、细八件。 72.引起细菌性食物中毒的食品主要有 ( ) A. 肉类 B. 乳制品类 C. 蛋及其制品类 D. 水产品 【答案】ABCD 【解析】细菌性食物中毒主要发生在气温较高的夏秋季。中毒食品主要是肉类、乳制品类、蛋及其制品类和水产品等动物性食品，病因物质为某些种类的病原菌或其毒素。 73.门的规格大小应考虑到 _等因素。 ( ) A. 客流进出量 B. 服务水平 C. 饭店规模 D. 饭店级别 【答案】ABC 【解析】饭店大门通常由正门和边门构成。大门的外观应新颖、有特色，能对客人产生较强的吸引力，门的规格大小应考虑客流进出量、服务水平、饭店规模等因素。 74.对 的客人尽量安排在离电梯较近的房间。 ( ) A. 团队 B.残疾 C.年老 D.带小孩 【答案】BCD 【解析】接待员在排房时，应将残疾人、老年人和带小孩的客人尽量安排在离电梯较近的房间。 75.下列各项中，需要饭店采取预收账款的有 ( ) A. 付款速度放慢，以种种理由要求延期付款 B.与其联系，以种种理由拒绝会面 C. 转换付款银行 D.频繁变换单位地址 【答案】ABCD 【解析】有 付款速度放慢，以种种理由要求延期付款；与其联系，以种种理由拒绝会面；转换付款银行；频繁变换单位地址的情况，则需要饭店采取预收账款。 三、判断题：本大题共40小题，每小题1.5分，共60分。判断下列各题正误，正确的打“√”,错误的打“×”。 76.古代社会对旅客也能提供诸如食、住、行设施设备的服务，仅是维持旅游者的生存条件，谈不上是一种享受。( ) 【答案】√ 【解析】古代社会对旅客也能提供诸如食、住、行设施设备的服务，但与现代的旅游业对旅游活动所提供的全方位、全过程的一条龙服务相比较却不可同日而语。前者仅是维持旅游者的生存条件，谈不上是一种享受；后者却具有增添旅游生活乐趣和精神享受的无形效用和价值。 77.2018年10月26日，第十三届全国人大常务委员会第六次会议对《中华人民共和国旅游 法》进行修改，将第八十三条中的“工商行政管理、产品质量监督”修改为“市场监督管理”,将第九 十五条、第一百零四条中的“工商行政管理部门”修改为“市场监督管理部门”。 ( ) 【答案】√ 【解析】2018年10月26日，第十三届全国人大常务委员会第六次会议对15部法律进行了修改，其中包括对《中华人民共和国旅游法》的修改。修改决定自公布之日起施行。此次对《中华人民共和国旅游法》修改内容如下（一）将第八十三条中的“工商行政管理、产品质量监督”修改为“市场监督管理”。（二）将第九十五条、第一百零四条中的“工商行政管理部门”修改为“市场监督管理部门”。 78. 个人的生活必须消费，仅包括衣、食、住、行四个方面。 ( ) 【答案】× 【解析】人类为了生存所必须满足的物质和文化需要最基本的是衣、食、住、行四大方面，因此，超出生存需要的生活就具有享受性。 79.旅游景区的所有厕所，必须在开门接待旅游者之前打扫干净，在游览时间内清扫人员要随时或定时清扫，必须达到卫生标准。 ( ) 【答案】√ 【解析】所有厕所在开门接待旅游者之前必须打扫干净，在游览时间内，厕所清扫人员要随时或定时清扫，必须达到卫生标准。 79. 加快推进旅游商品开发设计，尽快提高旅游商品在旅游供给中的占比，已成为当前旅游业发展迫在眉睫的课题。 ( ) 【答案】× 【解析】国际旅游组织专家指出，旅游商品销售收入占旅游总收入的百分比，是对一个地区旅游业成熟度评价的重要标准。加快推进旅游商品开发设计，尽快提高旅游商品销售在旅游产业中的占比，已成为当前旅游业发展迫在眉睫的课题。 81.凡是风景名胜和历史遗址所在地区，必定会形成发达的旅游市场。 ( ) 【答案】× 【解析】凡是世界著名风景名胜和历史遗址所在地区，必定会形成发达的旅游市场。比如，世界四大古都埃及开罗、希腊雅典、意大利罗马、中国西安，世界音乐之都奥地利维也纳，世界花园国家瑞士等都是重要的国际旅游市场。 82.生态旅游是一些国家或地区因为传统旅游形式的影响，致使生态环境受到了破坏之后，不得不考虑一种新的旅游形式来消除传统旅游对生态环境的消极影响，因此被动提出了开展生态旅游的主张。( ) 【答案】× 【解析】生态旅游是在经济欠发达国家或地区首先发展起来的，这些国家或地区在传统旅游形式的影响下，其生态环境受到了严重破坏，这迫使人们不得不考虑一种新的旅游形式来消除传统旅游对生态环境的消极影响，因此主动提出了开展生态旅游的主张。 83.旅游资源是珍贵的，其中极少数属于不可再生的自然和历史文化遗产。 ( ) 【答案】× 【解析】旅游资源是珍贵的，其中大多属于不可再生的自然和历史文化遗产。 84.博斯腾湖是北疆一个重要的新兴水上游乐旅游区，在它北岸的金沙滩被誉为新疆的“夏威夷”。( ) 【答案】× 【解析】博斯腾湖是南疆一个重要的新兴水上游乐旅游区，其北岸的金沙滩被誉为新疆的“夏威夷”。 85.莫高窟的“藏经洞”有从公元6世纪到14世纪的历代文物。 ( ) 【答案】× 【解析】1900年在莫高窟偶然发现了“藏经洞”，洞里藏有从公元4世纪到14世纪的历代文物五六万件，由此发展出著名的“敦煌学”。 86.沙湖位于中卫市，是国家级沙漠生态自然保护区，被旅游界的专家誉为世界垄断性旅游资源。( ) 【答案】× 【解析】沙坡头旅游区位于中卫市城区以西20千米处，是国家级沙漠生态自然保护区，被世人称为“沙都”。自然景观独特，人文景观丰厚，被旅游界专家誉为世界垄断性旅游资源。 87.乌鲁木齐地处亚洲大陆地理中心，是亚欧大陆中部的重要都市，维吾尔族、回族有相对集中居住的区域，其他民族则是分散杂居。 ( ) 【答案】√ 【解析】乌鲁木齐是新疆政治、经济、文化的中心，地处亚洲大陆地理中心，是亚欧大陆中部的重要都市。维吾尔族、回族有相对集中居住的区域，其他少数民族则是分散杂居。市区充满了伊斯兰世界的民族特色。 88.葡萄沟位于吐鲁番市东北11千米处，是火焰山西侧的一个峡谷，因盛产葡萄而得名，是新疆吐鲁番市的旅游胜地。 ( ) 【答案】√ 【解析】葡萄沟位于吐鲁番市东北11千米处，是火焰山西侧的一个峡谷，因盛产葡萄而得名，是新疆吐鲁番市的旅游胜地。 89.那拉提景区是哈萨克族的居住地，至今仍保留浓郁古朴的民风民俗。 ( ) 【答案】√ 【解析】那拉提景区是哈萨克族的居住地，至今仍保留着浓郁古朴的民俗风情和丰富的草原文化。 90.汶川特别旅游区包含震中映秀、水磨古镇、三江生态旅游区。 ( ) 【答案】√ 【解析】汶川特别旅游区包含震中映秀、水磨古镇、三江生态旅游区三部分。 91.周口店北京人遗址位于房山区周口店龙骨山，是北京猿人和山顶洞人化石的发现地，为研究人类发展史和中国原始社会史提供了极其珍贵的资料。 ( ) 【答案】√ 【解析】周口店北京人遗址位于房山区周口店龙骨山，是北京猿人和山顶洞人化石的发现地，为研究人类发展史和中国原始社会史提供了极其珍贵的资料。 92.玉龙雪山由13峰组成，由北向南呈横向排列，海拔7596米，是世界上北半球纬度最低、海拔最高的山峰。 ( ) 【答案】× 【解析】整座雪山由十三峰组成，由北向南呈纵向排列，延绵近50千米。主峰扇子陡，海拔5596米，是世界上北半球纬度最低、海拔最高的山峰。 93. 丽江古城又名“大研古镇”,位于丽江市，是融合纳西民族传统建筑及外来建筑特色的唯一城镇。( ) 【答案】√ 【解析】丽江古城，又名“大研古镇”，位于丽江市，坐落在丽江坝中部、玉龙雪山下，是融合纳西民族传统建筑及外来建筑特色的唯一城镇。 94.西江千户苗寨是一个完整保存苗族“原始生态”文化的地方，是目前中国最大的苗族聚居村寨，是一座露天博物馆。 （ ） 【答案】√ 【解析】西江千户苗寨位于黔东南雷山县东北部的雷公山麓，是一个保存苗族“原始生态”文化完整的地方，由10余个依山而建的自然村寨相连成片，是中国最大的苗族聚居村寨，也是领略和认识中国苗族漫长历史与发展之地。 95.福建武夷山风景名胜区位于邵阳市新宁县内，是中国乃至世界罕见的景色最优美、发育最完整、类型最齐全、特征最典型的大面积丹霞地貌片区之一，被地质学家誉为“丹霞之魂，国之瑰宝”。（ ） 【答案】× 【解析】崀山风景名胜区位于邵阳市新宁县内，是中国乃至世界罕见的景色最优美、发育最完整、类型最齐全、特征最典型的大面积丹霞地貌片区之一，被地质学家誉为“丹霞之魂，国之瑰宝”。 96.餐饮部的组织机构设置应该做到因人设岗、因事置岗。 ( ) 【答案】× 【解析】餐饮部的组织机构设置应该做到力求精简。 97.后台服务是前台服务的基础，前台服务是后台服务的继续完善。 ( ) 【答案】√ 【解析】后台服务是前台服务的基础，前台服务是后台服务的继续完善。 98.装盘时，一般是重物、低物放在托盘里档，轻物、高物放在外档。 ( ) 【答案】× 【解析】装盘时，一般是重物、低物放在托盘外挡，轻物、高物放在里挡。 99.宴会酒吧设在西餐厅中，主要为就餐客人提供酒水服务。 ( ) 【答案】× 【解析】宴会酒吧是根据宴会形式和人数而设的临时酒吧，通常是按鸡尾酒会、贵宾厅房、婚宴形式的不同而做相应摆设，形式很多。 100.西餐菜肴服务头盘时，值台服务员应按女士优先、先宾后主的原则为客人上菜。 ( ) 【答案】√ 【解析】西餐菜肴服务头盆时，值台服务员应按女士优先、先宾后主的原则为客人上菜。 101.制备红茶时，按茶水中是否添加其他调味品划分，可分为清饮法和调饮法，中餐大多采用调饮法。 ( ) 【答案】× 【解析】制备红茶时，按茶水中是否添加其他调味品划分，可分为清饮法和调饮法，中餐大多采用清饮法。 102.北点是以京式糕点为主，重糖、轻油酥，口味清甜香醇。 ( ) 【答案】× 【解析】北味点心是以京式糕点为主，重糖，重油酥，口味清甜香醇。 103.比萨酱必须由鲜美的番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。 ( ) 【答案】√ 【解析】比萨酱必须由鲜美的番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。 104.西餐午、晚餐服务中，如果客人结账完毕后，未马上离开餐厅，服务员应继续提供服务，但不必添加茶水。 ( ) 【答案】× 【解析】西餐午、晚餐服务中，如果客人结账完毕后，未马上离开餐厅，服务员应继续提供服务，需添加茶水。 105.先右后左是国际惯例，即主人右席的地位高于主人左席的地位。 ( ) 【答案】√ 【解析】先右后左是国际惯例，即主人右席的地位高于主人左席的地位。 106.激励有固定的模式，但也需要管理者根据具体情况灵活掌握，才能达到激励的目的。( ) 【答案】× 【解析】激励没有固定的模式。 107. 餐厅进出厨房的门设计为进出双向开关。 ( ) 【答案】× 【解析】餐厅进出厨房的门设计为进出单向开关。 108.前厅部员工正在与客人交流时，为了做到尊重当事客人，可以暂时忽略其他需要服务的客人。( ) 【答案】× 【解析】前厅部员工接待客人时，要做到“接一看二招呼三”，不要只和一位客人谈话太久而忽略了其他需要服务的客人。 109.客人预付定金担保指客人通过交纳预付款(一般为所订客房的两夜房费)而获得饭店的预订保证。( ) 【答案】× 【解析】客人预付定金担保指客人通过缴纳预付款（一般为所订客房的一夜房费）而获得饭店的预订保证。 110.行李员送行李上下楼时使用客用电梯。 ( ) 【答案】× 【解析】行李员送行李上下楼时使用工作电梯。 111.团队入住10分钟内须将团队信息表分发给相关部门，餐厅、房务中心、财务、礼宾部、总机各一份。( ) 【答案】√ 【解析】团队入住10分钟内须将团队信息表分发给相关部门，餐厅、房务中心、财务、礼宾部、总机各一份。 112.总机所提供的叫醒服务是18小时服务。 ( ) 【答案】× 【解析】24小时服务。 113.在客房销售过程中，前厅服务人员应注重加强平时的业务培训，比如带服务人员参观不同种类的客房，身临其境，并由专人讲解客房特点，以加深印象，提高客房销售技巧。( ) 【答案】√ 【解析】在客房销售过程中，前厅服务人员应注重加强平时的业务培训，比如带服务人员参观不同种类的客房，身临其境，并由专人讲解客房特点，以加深印象，提高客房销售技巧。 114.住店客人登记表一般按抵店日期顺序存放。 ( ) 【答案】× 【解析】按姓名字母进行存放。 115.对服务质量的控制不仅仅是管理者或质量监督者的职责，而应该是前厅部每个员工的责任。( ) 【答案】√ 【解析】对服务质量的控制不仅仅是管理者或质量监督者的职责，而应该是前厅部每个员工的责任。 四、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。 116.旅游交通的作用有哪些？ 【答案】①.交通是实现旅游活动的必要手段，是旅游业发展的命脉。 ②.现代交通可以促进旅游景区的兴起和发展。 ③.交通是旅游业创收的重要渠道。 ④.旅游交通设施可增添旅游乐趣。 【解析】本题主要考查旅游交通的作用。 117.简述我国九大古都。 【答案】在诸多历史文化名城中，最具有历史意义的就是九大古都，即北京、西安、开封、洛阳、南京、杭州、安阳、郑州、大同。 【解析】本题主要考查九大古都的名称。 118.简述员工培训的作用。 【答案】①增加员工对企业的了解。 ②改变员工的精神面貌。 ③降低损耗。 ④提高员工团队协作能力和增强组织纪律性。 ⑤饭店智能高科技的运用刺激培训。 ⑥通过培训实现既定目标。 【解析】本题考查饭店人力资料中的员工培训。 119.简述门童的迎送服务程序。 【答案】①上前迎接。 ②开车门、护顶。 ③问候宾客。 ④询问是否需要行李服务。 ⑤引领宾客入店。 ⑥示意行李员交接。 ⑦返回门岗。 【解析】本题考查门童迎送的服务程序。 第二部分 技能操作(应会)考试 （共150分） 五.景点讲解词创作(共75分) 120.根据所提供的图片，在答题纸上创作景点讲解词。 讲解词要求： (1)紧扣主题，特色鲜明，感染力强；选材合理，尊重史实和现实；内容正确.科学.完整； 注重语言的生动幽默，体现口语化特点；结构合理，详略得当；具有文化内涵，体现创 新性.时代性.趣味性特色。 (2)不少于600字。 参考范文： 九寨沟--诺日朗瀑布 俗话说:“五岳归来不看山,黄山归来不看岳，来到九寨为看水，九寨归来不看水。”亲爱的游客朋友们,欢迎大家来到“童话世界”九寨沟参观游览,我是大家的导游小景,接下来将由我带领大家共同领略九寨沟的奇幻色彩和非凡魅力。 九寨沟这颗明珠位于四川省阿坝藏族羌族自治州,因有九个藏族村寨而得名。他拥有世界自然遗产和世界生物圈保护区、国家5A级风景名胜区等多项桂冠。九寨沟以高山湖泊群、瀑布、彩林、雪峰、蓝冰和藏族风情这六绝而闻名于世。 大家顺着我手指的方向看去,咱们眼前这个宽广的大瀑布便是中国最美六大瀑布之一的诺日朗瀑布了。诺日朗瀑布也是迄今为止在我国发现的最宽的钙华瀑布。它海拔2343米,高24.5米、宽320米，滔滔流水自诺日朗群海而来,从瀑顶树丛中倾泻而下，像数条洁白的哈达,水势浩大,声震山谷。 “诺日朗”在藏语里是“男神”的意思,也有“伟岸高大”的意思。关于诺日朗名字的来源有一个非常美丽的传说。相传在很久以前,九寨沟地区发生了一场严重的干旱,河流枯竭,庄稼颗粒无收，百姓生活困苦。为了拯救家乡,一位名叫诺日朗的勇士决心远赴东海向龙王求雨。在经历了千辛万苦后,诺日朗终于来到了龙宫,向龙王求得了一枚宝珠。这枚宝珠可以帮助河流恢复生机,让庄稼重新生长。然而，在诺日朗返回九寨沟的途中,他却不幸被一个邪恶的妖怪所害,失去了性命。他在临终前将宝珠投入了身边的瀑布,化作了源源不断的流水。后来人们为了纪念这位勇士,便给瀑布取名“诺日朗”。 大家请看那边,在公路旁的山崖上,建有一座观景台。站在台上,瀑布全景尽收眼底。夏季瀑布是畅快淋漓的“银河”飞溅。而到了寒冬腊月,瀑布就成了一幅巨大的冰幔。无数的冰柱悬挂在陡崖之上,成为一个罕见的冰晶世界。造型各异的冰雕迎光透着幽幽的蓝色魅惑。 不管是夏季还是冬季,诺日朗的每一次流动,都足以震撼每一位游客的心灵。现在就请大家跟随我前往观景台欣赏美丽的瀑布吧! 6、 酒店服务操作技能及流程正误辨别；共1题，总计75分。 121.根据所提供的图片，在答题纸上列出错误技能点，并写出正确服务方法。 图一 图二 好的 帮我拿下那件衣服 再见，期待你下次光临 图三 图四 图五 提示： 1.图1重点考查操作完成的中餐宴会摆台 2.图2重点考查斟酒基本技能 3.图.4.5.6重点考察送客.清理.恢复台面工作 【答案】 1.图1重点考查操作完成的中餐宴会摆台 ①餐碟定位不均等，导致整个餐具摆放间距大小不一：餐碟间距要均等，应与相对餐碟.餐桌中心三点在一线。②.公筷及公勺的位置错误：正确位置公用筷架摆放在主人和副主人餐位水杯正上方，距水杯杯肚下沿切点3厘米处。 ③.公筷及公勺位置及方向错误：公筷及公勺放置位置错误：应先勺后筷顺序将公勺.公筷搁置于公用筷架之上，勺柄.筷尾端应朝右。 ④.桌号牌位置错误，放在了主人位前方：桌号牌放在花盆正前方，面对副主人位。 ⑤.餐椅错误：从第一主宾位开始，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面连缘距台布下垂部分1厘米。 2.图2重点考查斟酒基本技能 此处采用的是徙手斟酒的基本技能，错误有以下几点： ①左手不应拿着红葡萄酒杯：葡萄酒杯应摆放在桌上。 ②右手持瓶位置错误：应右手持酒瓶的下半部，商标朝向客人 ③右手服务服巾也是放错位置：服务员左手应持服务巾背于身后。 ④斟酒时瓶口接触杯口：为客人斟酒时，瓶口不可碰到杯口。 ⑤.斟酒时就站在客人的右后侧，进行斟酒时脚呈“大丁字步”姿势，切忌左右开弓进行服务。 3.图.4.5.6重点考察送客.清理.恢复台面工作 ①.未拉椅：客人起身离席时，服务员应主动为客人拉椅，方便客人离席。 ②.未提醒客人带好自己的物品：服务员应提醒客人带起自己的物品。 ③.未根据取衣牌取衣：衣帽间服务员应根据取衣牌号码，及时准确地将衣帽递取给客人。 ④.清理台面顺序错误：清理台面应先整理椅子，收餐巾和小毛巾，再按规范清理餐具用品并送往后台分类摆放。 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026年四川省普通高等学校对口招生 中等职业学校毕业生考试 旅游类专业全真模拟卷（八） 考试时长 150分钟 总分350分 第一部分 专业知识(应知)考试（共200分） 1、 单项选择题：本大题共60小题，每小题1.5分，共90分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。 1. 旅游接待地的人文旅游资源包括社会、政治、经济、法律、道德、宗教、历史、科学、艺术和 民俗风情等因素，它们都是( ) A.社会政治因素 B.社会经济因素 C.社会人文因素 D.社会文化因素 2. 只有不断开发那些更富有活力、更具情趣和鲜明个性特征的旅游项目、旅游方式，才能更有效地发挥主观能动性，以满足日益个性化的旅游需求，便于旅游者主动参与其中。这才是强调旅游的 的要义。( ) A. 广泛性 B. 季节性 C. 综合性 D. 参与性 3. 托马斯 ·库克旅行社的成立，标志着 的诞生，成为旅行代理业务的开端。( ) A.近代旅游业 B.现代旅游业 C. 旅游代办业务 D.近代服务业 4. 我国1997年7月1日颁布 ,确定了有组织、有计划、有控制地适度发展出境旅游的指导方针。( ) A.《 关于组织我国公民赴东南亚三国旅游的暂行管理办法》 B.《中国公民自费出国旅游管理暂行办法》 C.《边境旅游暂行管理办法》 D.《中国公民出国旅游管理办法》 5. 广东长隆集团创立于 ,是中国旅游行业的龙头集团企业。 ( ) A.1978年 B.1989年 C.1997年 D.2016年 6.实现 ,这是一个国家(地区)旅游业发展成功的标志和全人类旅游与旅游业可持续发展的焦点。( ) A. 经济效益、社会效益和生态效益相统一 B.经济效益、生态效益和环境效益相统一 C. 经济效益、社会效益和民生效益相统一 D.经济效益、社会效益和环境效益相统一 7.根据饭店在节约资源、保护环境和提供安全、健康的产品和服务等方面取得不同程度的效果，旅游饭店分为( ) A.3 个等级 B.4 个等级 C.5 个等级 D.7 个等级 8.申报的AAAAA 景区要通过旅游交通、旅游区域、旅游安全、接待能力等 考验。( ) A.4道 B.8道 C.10道 D.12道 9. 在旅游市场的人口地理特征的具体指标中，根据 细分市场是经常采用的方法。( ) A.旅游市场规模 B.旅游目的 C.人口特点 D.人口地理分布 10.由于国情与经济发达国家不同，发展中国家通常是从优先启动 来发展旅游业的。( ) A.国内旅游市场 B.出境旅游市场 C.入境旅游市场 D.观光旅游市场 11. 在假日旅游范畴里，占据了主要的市场份额的是( ) A.度假保健旅游 B. 休闲生态旅游 C.传统观光旅游 D.专项旅游 12. 无论是从旅游资源保护角度出发，还是从顺应世界旅游业发展趋势来看，发展 都 将成为旅游可持续发展的保证。( ) A. 绿色旅游 B. 智慧旅游 C.生态旅游 D. 全域旅游 13. 恭王府的前身是乾隆时期大学士 的宅邸。( ) A. 和 珅 B. 纪晓岚 C. 傅 恒 D. 陈廷敬 14. 北京奥林匹克公园设有 比赛场馆，以及奥运村和相应的配套设施。( ) A.7个 B.8个 C.9个 D.10个 15.东北在 以后俗称“关东”。( ) A.宋 代 B.元 代 C.明代 D. 清代 16.上海市人民政府与国家林业和草原局合作建设的中国首座国家级野生动物园是( ) A.上海动物园 B.上海野生动物园 C.金庭动物园 D.红山动物园 17. 简称“宁”,别称金陵，有“虎踞龙盘”之称的城市是 ( ) A.杭州 B.南京 C.苏州 D.扬 州 18. 余秋雨口中“活着的古渔镇”是( ) A.石浦古城 B.渔山岛 C.檀头山岛 D.三潭岛 19.著名的水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡是( ) A. 南通 B. 杭 州 C. 宁 波 D. 绍兴 20. 中国第一大淡水湖是( ) A. 鄱阳湖 B. 洞庭湖 C. 洪泽湖 D. 青海湖 21. 南宋时期韩世忠在 抗击过金兵。( ) A.金 山 B. 焦山 C. 北固山 D. 西 山 22.主峰有“一柱擎天”之誉，四周群峰向主峰倾斜，形成“万山来朝”奇观的是( ) A. 三清山 B. 武夷山 C.龙虎山 D. 武当山 23. 中国现存最大、雕技最绝、年代最久的老子石雕造像位于( ) A. 三清山 B. 龙虎山 C. 清源山 D. 太姥山 24. 是社会、文化最开放的省份，外国人士达百万，在语言风俗、传统、历史文化等方面都有独特风格。( ) A.海南 B.上海 C.广东 D.福建 25. 罗浮山被道教称为 、第三十四福地。( ) A.第五洞天 B.第六洞天 C. 第七洞天 D.第八洞天 26. 中国最大和唯一的省级经济特区是( ) A.广东 B.深圳 C.重 庆 D.海南 27. 银肯响沙湾，银肯是 ,汉语意思是“永久”。( ) A. 藏 语 B. 蒙古语 C. 维吾尔语 D. 哈萨克语 28. 下列不属于西南旅游区地理单元的是( ) A. 青藏高原 B. 四川盆地 C.云贵高原 D. 横断山脉 29.我国面积最大、人口最多的直辖市是( ) A.上 海 B.天津 C. 北 京 D.重庆 30. 有“天上广寒宫，人间清暑殿”“山城夏宫”之称的是( ) A.仙女山 B.黑山谷 C.芙蓉洞 D. 天生三桥 31. 餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务是( ) A. 前台服务 B. 后台服务 C. 显性的服务 D. 隐性的服务 32. 食品营养卫生、烹饪知识、岗位职责属于餐饮服务人员的( ) A. 基础知识 B. 相关知识 C.专业知识 D. 技 术 知识 33.服务员在为客人正式斟倒整瓶的红葡萄酒前，均要请客人品评酒质，方法是先在客人的 酒杯中斟入 的红葡萄酒。( ) A.1/7 B.1/6 C.1/5 D.1/4 34.下列属于中国银行发行的信用卡或借记卡是( ) A. “牡丹卡” B. “长城卡” C. “龙卡” D. “金穗卡” 35.先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法是( ) A. 熘 B. 烩 C. 烹 D. 烧 36 . 中餐早餐服务中， 主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾后，问茶并按需要开茶。( ) A. 迎宾员 B.值台服务员 C.传菜员 D.餐厅领班 37.西餐早餐服务中上菜的顺序为( ) A. 热饮、果蔬汁、蛋类食物、谷物类食物、面包和水果 B. 果蔬汁、热饮、面包、谷物类食物、蛋类食物和水果 C. 热饮、果蔬汁、面包、谷物类食物、蛋类食物和水果 D. 果蔬汁、热饮、蛋类食物、谷物类食物、面包和水果 38.下列不属于美式菜的是( ) A. 苹果烤鸭 B. 丁香火腿 C. 橙味烤野鸭 D. 烤蒜头羊腿 39. 中餐婚宴和寿宴的座次安排应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是( ) A.“中心第一，自左而右，高近低远” B.“中心第一，先右后左，高近低远” C.“高位自上而下，自右而左，男左女右” D.“高位自上而下，中心第一，先右后左” 40.西餐宴会厅全场上菜、撤盘时机应一致，多桌以 为准。( ) A. 主桌 B. 主人 C. 主宾 D. 厨房 41.黄啤酒的麦芽汁浓度为( ) A.2%～8% B.7%～8% C.8%～14% D.10%～12% 42.调酒师接到点酒单后应及时调酒，高峰期时一般要求 内调制好客人所点的酒水。( ) A.3 分钟 B.5 分钟 C.7 分钟 D.8 分钟 43.菜单的价格在调整前必须进行市场论证，不得随意上调或下浮，每次价格调整不要超过( ) A.5% B.10% C.15% D.20% 44. 是根据主办人或单位拟订的餐饮、会议的规格标准制定的。( ) A. 零点菜单 B.套餐菜单 C. 宴会菜单 D. 团体菜单 45. 是指在招聘工作中所招聘的员工人数不足预算招聘的人数， 一般较适用于招聘 初、中级管理人员，如餐饮部领班、主管等。( ) A. 超员招聘 B. 缺员招聘 C. 等员招聘 D. 外部招聘 46.通过合理的分配方式，将员工的工作绩效与报酬挂钩，进而激发员工更大的工作积极性的是( ) A.物质激励 B.情感激励 C.基本收入激励 D. 奖金激励 47. 主要是厨房工作人员使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。( ) A. 砸伤 B. 烧烫伤 C.电击伤 D. 割伤 48.将燃烧的温度降到燃点以下，具体做法是将水或灭火物质直接喷射到燃烧物上，使燃烧物温度降低，火苗熄灭。这是( ) A.隔离法 B.窒息法 C.冷却法 D抑制法 49.总台的内侧高度一般为( ) A.65cm B.75cm C.85cm D.95cm 50. 走客房又可称为Check-out或 ,指客人已结账离店，客房正处于清扫整理阶段。( ) A.Blocked Room B.Sleep Out C.Complimentary D.On change 51. 下列关于护顶顺序的说法中，正确的是( ) A. 后排坐副驾驶后的座位→后排坐驾驶员后的座位→副驾驶的座位 B. 副驾驶的座位→后排坐驾驶员后的座位→后排坐副驾驶后的座位 C. 后排坐副驾驶后的座位→副驾驶的座位→后排坐驾驶员后的座位 D. 后排坐驾驶员后的座位→后排坐副驾驶后的座位→副驾驶的座位 52.商务行政楼层被誉为( ) A. “家外之店” B. “店中之店” C. “家外之家” D. “办公室外的办公室” 53.下列属于票务员工作范围的是( ) A. 收发传真 B. 订票 C. 打印文件 D. 复印文件 54. 若在饭店内发生火灾，下列说法不正确的是( ) A. 接到火警通知后，先报消防中心 B. 在最高层领导决策后，决定是否报119通知消防车支援 C. 根据现场情况做好各部门协调工作 D. 一旦发生火灾应立刻组织客人撤离 55.影响客房定价的首要因素是( ) A. 定价目标 B. 成本水平 C. 饭店地理位置 D. 饭店服务质量 56.已使用的表格按_ 顺序存放。( ) A. 日 期 B. 字母 C. 符号 D. 文件的重要程度 57.若客人生病，下列处理不正确的是( ) A. 通过观察，对异常的客人询问其是否感到身体不适 B. 客人自己去房间或医务室 C. 如果客人病重，应立即送往医院并陪同，并及时通知其亲属 D. 车费、医疗费由客人自理 58. 商务行政楼层客人入住服务程序中通知行李员要求在 内将行李送到客人房间。( ) A.5 分钟 B.10 分钟 C.20 分钟 D.30 分 钟 59.有饭店“只听悦耳声，不见微笑容”的幕后服务大使之称的是( ) A. 问讯员 B. 文员 C. 接待员 D. 话务员 60. 本行业最高领导属于( ) A. A级VIP B. B级VIP C. C级 VIP D. D级VIP 2、 多项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。下列每小题备选项中均有两个或两个 以上的正确答案，错选、漏选或多选均不得分。 61.在科学社会主义学说的人类需要中，下列关于发展需要的理解，正确的有 ( ) A. 发展和表现自己的知识 B. 发展和表现自己的个性 C. 发展和表现自己的才能 D. 发展和表现自己的人格 62.一个人要成为旅游者，必须具备许多条件，下列不属于主观条件的有 ( ) A.有“钱” B. 有“闲” C. 旅游动机 D. 身体健康 63. 出境旅游业务，是指旅行社招徕、组织、接待 （ ） A. 中国内地居民出国旅游 B. 中国内地居民赴香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾省旅游 C. 在中国内地的外国人出境旅游 D. 在内地的香港特别行政区、澳门特别行政区居民和在大陆的台湾省居民出境旅游 64.华北旅游区兼有四大水系，其中以 水系为主。 ( ) A. 海河 B. 黄河 C. 淮河 D. 长 江 65.下列属于五大革命圣地的有 ( ) A. 井冈山 B. 遵义 C. 延 安 D. 西柏坡 66. 邓小平故里位于广安市区北郊，景区按照 的方针，建成以邓小平同志故居为核心的生态纪念公园。（ ） A. 保护 B. 发展 C. 美化 D. 繁荣 67. 杭州“三西”指的是 ( ) A. 西湖 B.西岭 C. 西泠 D. 西溪湿地 68.衡山四绝指的是 ( ) A. 祝融峰之高 B. 方广寺之深 C. 藏经殿之秀 D. 水帘洞之奇 69.装盘时，根据物品的 合理安排，以安全稳当和方便为宜。 ( ) A. 类别 B.形状 C. 体积 D. 使用先后 70.自助餐食品台摆放菜肴时的要求有 ( ) A.注意色彩搭配 B.具有立体感 C.美观诱人 D.主题鲜明 71.京式糕点的京八件可分为 ( ) A. 大八件 B.小八件 C.中八件 D.细八件 72.引起细菌性食物中毒的食品主要有 ( ) A. 肉类 B. 乳制品类 C. 蛋及其制品类 D. 水产品 73.门的规格大小应考虑到 _等因素。 ( ) A. 客流进出量 B. 服务水平 C. 饭店规模 D. 饭店级别 74.对 的客人尽量安排在离电梯较近的房间。 ( ) A. 团队 B.残疾 C.年老 D.带小孩 75.下列各项中，需要饭店采取预收账款的有 ( ) A. 付款速度放慢，以种种理由要求延期付款 B.与其联系，以种种理由拒绝会面 C. 转换付款银行 D.频繁变换单位地址 三、判断题：本大题共40小题，每小题1.5分，共60分。判断下列各题正误，正确的打“√”,错误的打“×”。 76.古代社会对旅客也能提供诸如食、住、行设施设备的服务，仅是维持旅游者的生存条件，谈不上是一种享受。( ) 77.2018年10月26日，第十三届全国人大常务委员会第六次会议对《中华人民共和国旅游 法》进行修改，将第八十三条中的“工商行政管理、产品质量监督”修改为“市场监督管理”,将第九 十五条、第一百零四条中的“工商行政管理部门”修改为“市场监督管理部门”。 ( ) 78.个人的生活必须消费，仅包括衣、食、住、行四个方面。 ( ) 79.旅游景区的所有厕所，必须在开门接待旅游者之前打扫干净，在游览时间内清扫人员要随时或定时清扫，必须达到卫生标准。 ( ) 80.加快推进旅游商品开发设计，尽快提高旅游商品在旅游供给中的占比，已成为当前旅游业发展迫在眉睫的课题。 ( ) 81.凡是风景名胜和历史遗址所在地区，必定会形成发达的旅游市场。 ( ) 82.生态旅游是一些国家或地区因为传统旅游形式的影响，致使生态环境受到了破坏之后，不得不考虑一种新的旅游形式来消除传统旅游对生态环境的消极影响，因此被动提出了开展生态旅游的主张。( ) 83.旅游资源是珍贵的，其中极少数属于不可再生的自然和历史文化遗产。 ( ) 84.博斯腾湖是北疆一个重要的新兴水上游乐旅游区，在它北岸的金沙滩被誉为新疆的“夏威夷”。( ) 85.莫高窟的“藏经洞”有从公元6世纪到14世纪的历代文物。 ( ) 86.沙湖位于中卫市，是国家级沙漠生态自然保护区，被旅游界的专家誉为世界垄断性旅游资源。( ) 87.乌鲁木齐地处亚洲大陆地理中心，是亚欧大陆中部的重要都市，维吾尔族、回族有相对集中居住的区域，其他民族则是分散杂居。 ( ) 88.葡萄沟位于吐鲁番市东北11千米处，是火焰山西侧的一个峡谷，因盛产葡萄而得名，是新疆吐鲁番市的旅游胜地。 ( ) 89.那拉提景区是哈萨克族的居住地，至今仍保留浓郁古朴的民风民俗。 ( ) 90.汶川特别旅游区包含震中映秀、水磨古镇、三江生态旅游区。 ( ) 91.周口店北京人遗址位于房山区周口店龙骨山，是北京猿人和山顶洞人化石的发现地，为研究人类发展史和中国原始社会史提供了极其珍贵的资料。 ( ) 92.玉龙雪山由13峰组成，由北向南呈横向排列，海拔7596米，是世界上北半球纬度最低、海拔最高的山峰。 ( ) 93.丽江古城又名“大研古镇”,位于丽江市，是融合纳西民族传统建筑及外来建筑特色的唯一城镇。( ) 94.西江千户苗寨是一个完整保存苗族“原始生态”文化的地方，是目前中国最大的苗族聚居村寨，是一座露天博物馆。 （ ） 95.福建武夷山风景名胜区位于邵阳市新宁县内，是中国乃至世界罕见的景色最优美、发育最完整、类型最齐全、特征最典型的大面积丹霞地貌片区之一，被地质学家誉为“丹霞之魂，国之瑰宝”。（ ） 96.餐饮部的组织机构设置应该做到因人设岗、因事置岗。 ( ) 97.后台服务是前台服务的基础，前台服务是后台服务的继续完善。 ( ) 98.装盘时，一般是重物、低物放在托盘里档，轻物、高物放在外档。 ( ) 99.宴会酒吧设在西餐厅中，主要为就餐客人提供酒水服务。 ( ) 100.西餐菜肴服务头盘时，值台服务员应按女士优先、先宾后主的原则为客人上菜。 ( ) 101.制备红茶时，按茶水中是否添加其他调味品划分，可分为清饮法和调饮法，中餐大多采用调饮法。 ( ) 102.北点是以京式糕点为主，重糖、轻油酥，口味清甜香醇。 ( ) 103.比萨酱必须由鲜美的番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。 ( ) 104.西餐午、晚餐服务中，如果客人结账完毕后，未马上离开餐厅，服务员应继续提供服务，但不必添加茶水。 ( ) 105.先右后左是国际惯例，即主人右席的地位高于主人左席的地位。 ( ) 106.激励有固定的模式，但也需要管理者根据具体情况灵活掌握，才能达到激励的目的。( ) 107.餐厅进出厨房的门设计为进出双向开关。 ( ) 108.前厅部员工正在与客人交流时，为了做到尊重当事客人，可以暂时忽略其他需要服务的客人。( ) 109.客人预付定金担保指客人通过交纳预付款(一般为所订客房的两夜房费)而获得饭店的预订保证。( ) 110.行李员送行李上下楼时使用客用电梯。 ( ) 111.团队入住10分钟内须将团队信息表分发给相关部门，餐厅、房务中心、财务、礼宾部、总机各一份。( ) 112.总机所提供的叫醒服务是18小时服务。 ( ) 113.在客房销售过程中，前厅服务人员应注重加强平时的业务培训，比如带服务人员参观不同种类的客房，身临其境，并由专人讲解客房特点，以加深印象，提高客房销售技巧。( ) 114.住店客人登记表一般按抵店日期顺序存放。 ( ) 115.对服务质量的控制不仅仅是管理者或质量监督者的职责，而应该是前厅部每个员工的责任。( ) 四、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。 116.旅游交通的作用有哪些？ 117.简述我国九大古都。 118.简述员工培训的作用。 119.简述门童的迎送服务程序。 第二部分 技能操作(应会)考试 （共150分） 五.景点讲解词创作(共75分) 120.根据所提供的图片，在答题纸上创作景点讲解词。 讲解词要求： (1)紧扣主题，特色鲜明，感染力强；选材合理，尊重史实和现实；内容正确.科学.完整； 注重语言的生动幽默，体现口语化特点；结构合理，详略得当；具有文化内涵，体现创 新性.时代性.趣味性特色。 (2)不少于600字。 6、 酒店服务操作技能及流程正误辨别；共1题，总计75分。 121.根据所提供的图片，在答题纸上列出错误技能点，并写出正确服务方法。 图一 图二 好的 帮我拿下那件衣服 再见，期待你下次光临 图三 图四 图五 提示： 1.图1重点考查操作完成的中餐宴会摆台 2.图2重点考查斟酒基本技能 3.图.4.5.6重点考察送客.清理.恢复台面工作 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $