第25卷 提供小酒吧服务 河北省单独考试招生旅游类《客房服务与管理》考点双析卷（原卷版+答案版）
|
2份
|
14页
|
54人阅读
|
0人下载
内容正文：
编写说明：河北省旅游类单独考试招生《客房服务与管理》考点双析卷，依据《河北省普通高等职业教育单独考试招生面向中职毕业生旅游类职业技能考试说明》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。
本专辑第25、第26卷精准对标《河北省普通高等职业教育单独考试招生面向中职毕业生旅游类职业技能考试说明》
知识模块3.客房服务与管理
13.提供小酒吧服务
(1)掌握对客服务工作的概念及内容；
(2)掌握对客服务中各项内容的服务程序；
(3)熟悉对客服务各项内容的注意事项。
河北省旅游类单独考试招生
《客房服务与管理》考点双析卷 第25卷
提供小酒吧服务 老师讲解卷
时间：60分钟 总分：100分
班级__________ 姓名__________ 学号__________ 成绩__________
一、单项选择题（本大题共20小题，每题2分，共40分）
1．有关小酒吧服务描述不正确的（ ）
A．补充食品、酒水入房时应检查有效期
B．晚班领班上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表
C．迷你酒吧提供的酒水和食品由客人自由取用
D．清点迷你酒吧食品、酒水时要仔细认真、逐一核对
2．在饭店销售旺季尤其是_____较多的时候，饭店通常会把团队房的迷你酒吧锁上。（ ）
A．商务客人 B．行政客人 C．老年客人 D．旅游团队
3．将客房内的氟利昂式小冰箱变为吸收式小冰箱，主要是为了实现_____的目标。（ ）
A．节约成本 B．提升效果 C．节约能源 D．无噪声
4．客房内迷你吧的饮料消费应如何记录？（ ）
A．客人自行报告
B．服务员每日检查并记录
C．前厅部负责记录
D．退房时统一记录
5．下列哪项不属于客房的固定设施？（ ）
A．床 B．衣柜
C．浴缸 D．迷你吧饮料
6．客房服务员在检查迷你吧时，需要（ ）
A．补充物品并记录消耗情况
B．不予理睬
C．询问客人是否需要补充
D．随意定价
7．秘书每天去前台抄录迷你酒吧饮料入账的房号、品种、数量，交由____调查。（ ）
A．前台收银员 B．领班 C．当班服务员 D．楼层主管
8．住店客人房内的迷你酒吧，由 每天上午换茶具和晚间做夜床时逐一查核。（ ）
A．楼层主管 B．楼层领班 C．服务员 D．楼层勤杂工
9．酒店会客服务的主要目的是（ ）
A．提高酒店的入住率 B．保障客人隐私和安全
C．增加酒店收入 D．提供多种休闲服务
10．全部楼层的饮料消耗账目每天进行核对登记，如果有疑问另做记录，交由秘书核对，由 负责查清原因。（ ）
A．领班 B．经理 C．部门经理 D．楼层主管
11．早班 上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表，并按定量将饮料发给各楼层服务员，供补充客房迷你酒吧用。（ ）
A．领班 B．主管 C．经理 D．楼层服务员
12．散客结账时，由 通知到楼层，楼层服务员应立即进房核查迷你酒吧内食品.饮品的耗用量。（ ）
A．前台 B．领班 C．客房中心联络员 D．主管
13．代客开门主要操作内容及标准不包含（ ）
A．服务员为没带钥匙的客人开门，先礼貌地请客人出示欢迎卡
B．如客人没有房号卡，就不用继续搭理了
C．如客人已持有房卡时，应核对房号，核对卡上的日期时间，有无住客姓名
D．服务员在工作表上记录开门的情况
14．迎接客人主要操作内容及标准不包含（ ）
A．了解客人的姓名、国籍、身份
B．按照不同规格布置房间
C．在指定的楼层（地点）迎候客人
D．背向客人退出
15．联系回复主要操作内容及标准不包括（ ）
A．与住客联系，经同意后请访客进入房间，并提供茶水服务
B．若住客不接待访客，应邀请其入内等候
C．若住客外出，请访客留言
D．记录准确，及时转告住客
16．客人外出，服务员与客人取得联系后的工作不包括（ ）
A．与住客联系，经同意后请访客进入房间
B．为访客提供茶水服务
C．若住客外出，请访客离开
D．准确记录，及时转告住客
17．外来访客主要操作内容及标准不包括（ ）
A．使用平语问候客人
B．问清访客的姓名和住客的姓名及房号
C．办理访客登记手续，请访客稍等
D．使用敬语问候客人
18．外来访客的注意事项不包括（ ）
A．未经客人同意，将访客引入客人房间
B．对陌生人，服务员必须问清他的目的，如有疑点及时报告保安部
C．格外留意没有住客送的访客
D．做好访客进出时间记录，超过饭店规定时间访客仍未离开，可以打电话提醒客人
19．以下关于酒吧补充不正确的是（ ）
A．按酒店规定品种.数量.摆放位置摆放酒水
B．按规定数量补齐酒水和食品以及收费单
C．检查酒水的质量和饮料食品的有效保质期
D．注意其有效期限及英文商标向内
20．客人使用小酒吧服务后，服务员应该如何更新库存记录？（ ）
A．手动记录并在纸质表格上更新
B．通过电话告知餐饮部同事
C．使用专门的电子系统进行更新
D．无需更新库存记录
二、多项选择题（本大题共10小题，每题3分，共30分）
21．客房迎客服务工作，在接到前厅部的入住通知后，应做到“七知”“三了解”。下列属于“七 知”的是（ ）
A．客人的宗教信仰和风俗习惯
B．客人到店时间
C．客人活动日程安排
D．客人的身份
22．酒吧迷你账单包括哪些内容（ ）
A．品类
B．点存
C．耗量
D．单价
23．客房内需要收费的内容包括（ ）
A．巧克力
B．茶叶
C．红葡萄酒
D．香槟
24．对迷你酒吧和楼层饮料柜内饮料食品的保质期的检查由 完成。（ ）
A．楼层服务员
B．领班
C．楼层主管
D．秘书
25．客房迷你酒吧内配置（ ）
A．适量与住客相适应的各种酒水
B．饮用器具
C．价目单
D．一些小食品，如巧克力、饼干、干果
26．以下哪些措施可以帮助提高小酒吧服务的顾客满意度？（ ）
A．提供多种饮料选择
B．定期更新小酒吧的饮料品种
C．提高小酒吧内物品的价格
D．确保小酒吧内物品的摆放整齐有序
27．客房内小酒吧的清洁工作包括哪些内容？（ ）
A．清洁酒杯和饮料瓶
B．擦拭小酒吧的台面
C．检查小酒吧内的物品是否齐全
D．清洁地毯上的饮料污渍
28．以下哪些因素会影响小酒吧服务的效率？（ ）
A．客人的消费习惯
B．服务员的专业技能
C．酒店的库存管理系统
D．客房的布局和设计
29．客房内小酒吧的补货工作需要注意哪些事项？（ ）
A．确保新补货物在有效期内
B．检查货物的生产日期和保质期
C．只补充被消耗的物品
D．可以随意更换小酒吧内的饮料品种
30．客房内小酒吧的服务流程通常包括哪些步骤？（ ）
A．检查库存
B．为客人补货
C．清洁小酒吧区域
D．记录客人消费
三、判断题（本大题共15小题，每题2分，共30分）
31．小酒吧内的食品和饮品如有接近保质期的，要做好记录，到期后马上更换。( )
32．迷你酒吧提供的酒水和食品由客人自由取用，这样做既方便客人，又能增加饭店收入。( )
33．饭店散客结账时，楼层服务员进房核查迷你酒吧内食品、饮品的耗用量，并立即到工作间拨打电话，将消耗情况通知前台收银处。( )
34．小酒吧的酒水要按规定进行配备，补充酒水入房时应检查种类，防止其他酒水混入。( )
35．每一客房服务班组都备有固定数量的酒水，以便及时补充客房的酒水消费。( )
36．由客房服务中心提供客房小酒吧服务时，要求：所有楼层不备酒水，需要则到酒水部申领。( )
37．服务员检查退房时，应立即把客房小酒吧消费报至酒水部和房务中心，并在报表上作好记录。( )
38．房务中心接到服务员上报的酒水消费时，必须立即在酒水消费本上作好登记。( )
39．前台员工接到房务中心交来的吧单后，要将住客房的酒水消费及时入帐。( )
40．客房服务中心领班会根据服务员的记录，发放酒水给服务员补充房间的酒水消费。( )
41．每月底由服务员对房内迷你酒吧、领班对楼层饮料柜内的饮料进行检查。( )
42．提供会客服务时，服务员应根据客人的需求进行灵活调整。( )
43．客人要求提供咖啡时，服务员必须询问客人的口味偏好。( )
44．迷你酒吧的食品、酒水要按规定进行配备，补充食品、酒水，入房前应检查有效期，防止摆放过期食品和酒水。( )
45．服务员上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表，并按定量将饮料发给各楼层服务员，供补充客房迷你酒吧用。( )
原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！
原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！
学科网（北京）股份有限公司
$
编写说明：河北省旅游类单独考试招生《客房服务与管理》考点双析卷，依据《河北省普通高等职业教育单独考试招生面向中职毕业生旅游类职业技能考试说明》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。
本专辑第25、第26卷精准对标《河北省普通高等职业教育单独考试招生面向中职毕业生旅游类职业技能考试说明》
知识模块3.客房服务与管理
13.提供小酒吧服务
(1)掌握对客服务工作的概念及内容；
(2)掌握对客服务中各项内容的服务程序；
(3)熟悉对客服务各项内容的注意事项。
河北省旅游类单独考试招生
《客房服务与管理》考点双析卷 第25卷
提供小酒吧服务 老师讲解卷
时间：60分钟 总分：100分
班级__________ 姓名__________ 学号__________ 成绩__________
一、单项选择题（本大题共20小题，每题2分，共40分）
1．有关小酒吧服务描述不正确的（ ）
A．补充食品、酒水入房时应检查有效期
B．晚班领班上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表
C．迷你酒吧提供的酒水和食品由客人自由取用
D．清点迷你酒吧食品、酒水时要仔细认真、逐一核对
【答案】B
2．在饭店销售旺季尤其是_____较多的时候，饭店通常会把团队房的迷你酒吧锁上。（ ）
A．商务客人 B．行政客人 C．老年客人 D．旅游团队
【答案】D
3．将客房内的氟利昂式小冰箱变为吸收式小冰箱，主要是为了实现_____的目标。（ ）
A．节约成本 B．提升效果 C．节约能源 D．无噪声
【答案】D
4．客房内迷你吧的饮料消费应如何记录？（ ）
A．客人自行报告
B．服务员每日检查并记录
C．前厅部负责记录
D．退房时统一记录
【答案】B
5．下列哪项不属于客房的固定设施？（ ）
A．床 B．衣柜
C．浴缸 D．迷你吧饮料
【答案】D
6．客房服务员在检查迷你吧时，需要（ ）
A．补充物品并记录消耗情况
B．不予理睬
C．询问客人是否需要补充
D．随意定价
【答案】A
7．秘书每天去前台抄录迷你酒吧饮料入账的房号、品种、数量，交由____调查。（ ）
A．前台收银员 B．领班 C．当班服务员 D．楼层主管
【答案】D
8．住店客人房内的迷你酒吧，由 每天上午换茶具和晚间做夜床时逐一查核。（ ）
A．楼层主管 B．楼层领班 C．服务员 D．楼层勤杂工
【答案】C
9．酒店会客服务的主要目的是（ ）
A．提高酒店的入住率 B．保障客人隐私和安全
C．增加酒店收入 D．提供多种休闲服务
【答案】B
10．全部楼层的饮料消耗账目每天进行核对登记，如果有疑问另做记录，交由秘书核对，由 负责查清原因。（ ）
A．领班 B．经理 C．部门经理 D．楼层主管
【答案】D
11．早班 上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表，并按定量将饮料发给各楼层服务员，供补充客房迷你酒吧用。（ ）
A．领班 B．主管 C．经理 D．楼层服务员
【答案】A
12．散客结账时，由 通知到楼层，楼层服务员应立即进房核查迷你酒吧内食品.饮品的耗用量。（ ）
A．前台 B．领班 C．客房中心联络员 D．主管
【答案】C
13．代客开门主要操作内容及标准不包含（ ）
A．服务员为没带钥匙的客人开门，先礼貌地请客人出示欢迎卡
B．如客人没有房号卡，就不用继续搭理了
C．如客人已持有房卡时，应核对房号，核对卡上的日期时间，有无住客姓名
D．服务员在工作表上记录开门的情况
【答案】B
14．迎接客人主要操作内容及标准不包含（ ）
A．了解客人的姓名、国籍、身份
B．按照不同规格布置房间
C．在指定的楼层（地点）迎候客人
D．背向客人退出
【答案】D
15．联系回复主要操作内容及标准不包括（ ）
A．与住客联系，经同意后请访客进入房间，并提供茶水服务
B．若住客不接待访客，应邀请其入内等候
C．若住客外出，请访客留言
D．记录准确，及时转告住客
【答案】B
16．客人外出，服务员与客人取得联系后的工作不包括（ ）
A．与住客联系，经同意后请访客进入房间
B．为访客提供茶水服务
C．若住客外出，请访客离开
D．准确记录，及时转告住客
【答案】C
17．外来访客主要操作内容及标准不包括（ ）
A．使用平语问候客人
B．问清访客的姓名和住客的姓名及房号
C．办理访客登记手续，请访客稍等
D．使用敬语问候客人
【答案】A
18．外来访客的注意事项不包括（ ）
A．未经客人同意，将访客引入客人房间
B．对陌生人，服务员必须问清他的目的，如有疑点及时报告保安部
C．格外留意没有住客送的访客
D．做好访客进出时间记录，超过饭店规定时间访客仍未离开，可以打电话提醒客人
【答案】A
19．以下关于酒吧补充不正确的是（ ）
A．按酒店规定品种.数量.摆放位置摆放酒水
B．按规定数量补齐酒水和食品以及收费单
C．检查酒水的质量和饮料食品的有效保质期
D．注意其有效期限及英文商标向内
【答案】D
20．客人使用小酒吧服务后，服务员应该如何更新库存记录？（ ）
A．手动记录并在纸质表格上更新
B．通过电话告知餐饮部同事
C．使用专门的电子系统进行更新
D．无需更新库存记录
【答案】C
二、多项选择题（本大题共10小题，每题3分，共30分）
21．客房迎客服务工作，在接到前厅部的入住通知后，应做到“七知”“三了解”。下列属于“七 知”的是（ ）
A．客人的宗教信仰和风俗习惯
B．客人到店时间
C．客人活动日程安排
D．客人的身份
【答案】BD
22．酒吧迷你账单包括哪些内容（ ）
A．品类
B．点存
C．耗量
D．单价
【答案】ABCD
23．客房内需要收费的内容包括（ ）
A．巧克力
B．茶叶
C．红葡萄酒
D．香槟
【答案】CD
24．对迷你酒吧和楼层饮料柜内饮料食品的保质期的检查由 完成。（ ）
A．楼层服务员
B．领班
C．楼层主管
D．秘书
【答案】AB
25．客房迷你酒吧内配置（ ）
A．适量与住客相适应的各种酒水
B．饮用器具
C．价目单
D．一些小食品，如巧克力、饼干、干果
【答案】ABCD
26．以下哪些措施可以帮助提高小酒吧服务的顾客满意度？（ ）
A．提供多种饮料选择
B．定期更新小酒吧的饮料品种
C．提高小酒吧内物品的价格
D．确保小酒吧内物品的摆放整齐有序
【答案】ABD
27．客房内小酒吧的清洁工作包括哪些内容？（ ）
A．清洁酒杯和饮料瓶
B．擦拭小酒吧的台面
C．检查小酒吧内的物品是否齐全
D．清洁地毯上的饮料污渍
【答案】AB
28．以下哪些因素会影响小酒吧服务的效率？（ ）
A．客人的消费习惯
B．服务员的专业技能
C．酒店的库存管理系统
D．客房的布局和设计
【答案】ABC
29．客房内小酒吧的补货工作需要注意哪些事项？（ ）
A．确保新补货物在有效期内
B．检查货物的生产日期和保质期
C．只补充被消耗的物品
D．可以随意更换小酒吧内的饮料品种
【答案】ABC
30．客房内小酒吧的服务流程通常包括哪些步骤？（ ）
A．检查库存
B．为客人补货
C．清洁小酒吧区域
D．记录客人消费
【答案】ABCD
三、判断题（本大题共15小题，每题2分，共30分）
31．小酒吧内的食品和饮品如有接近保质期的，要做好记录，到期后马上更换。( )
【答案】错误
32．迷你酒吧提供的酒水和食品由客人自由取用，这样做既方便客人，又能增加饭店收入。( )
【答案】正确
33．饭店散客结账时，楼层服务员进房核查迷你酒吧内食品、饮品的耗用量，并立即到工作间拨打电话，将消耗情况通知前台收银处。( )
【答案】错误
34．小酒吧的酒水要按规定进行配备，补充酒水入房时应检查种类，防止其他酒水混入。( )
【答案】正确
35．每一客房服务班组都备有固定数量的酒水，以便及时补充客房的酒水消费。( )
【答案】正确
36．由客房服务中心提供客房小酒吧服务时，要求：所有楼层不备酒水，需要则到酒水部申领。( )
【答案】错误
37．服务员检查退房时，应立即把客房小酒吧消费报至酒水部和房务中心，并在报表上作好记录。( )
【答案】错误
38．房务中心接到服务员上报的酒水消费时，必须立即在酒水消费本上作好登记。( )
【答案】正确
39．前台员工接到房务中心交来的吧单后，要将住客房的酒水消费及时入帐。( )
【答案】正确
40．客房服务中心领班会根据服务员的记录，发放酒水给服务员补充房间的酒水消费。( )
【答案】正确
41．每月底由服务员对房内迷你酒吧、领班对楼层饮料柜内的饮料进行检查。( )
【答案】正确
42．提供会客服务时，服务员应根据客人的需求进行灵活调整。( )
【答案】正确
43．客人要求提供咖啡时，服务员必须询问客人的口味偏好。( )
【答案】正确
44．迷你酒吧的食品、酒水要按规定进行配备，补充食品、酒水，入房前应检查有效期，防止摆放过期食品和酒水。( )
【答案】正确
45．服务员上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表，并按定量将饮料发给各楼层服务员，供补充客房迷你酒吧用。( )
【答案】错误
原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！
原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！
学科网（北京）股份有限公司
$
资源预览图
